本發明屬于食品加工領域，具體涉及一種黃秋葵調味醬的制備方法。
背景技術：
醬是我國特有傳統調味品之一，在日常飲食生活中占有重要地位，是一種深受歡迎的傳統發酵食品。盡管我國醬的品種繁多，但大部分醬由于制備工藝問題，使得生產出的醬風味不足、口感欠佳，無法滿足人們對更高品味的追求。因此開發一種風味獨特、口感豐富并且營養價值高的新型調味醬對擴大醬的應用范圍及進一步改善人們的生活水平有著重要的意義。
黃秋葵，別名秋葵夾、羊角豆，是錦葵科一年生的草本植物，原產于非洲，之后進入美洲地區，美國人給它一個更容易被記住的名字-“植物偉哥”，目前我國已大量種植。黃秋葵嫩果(莢)肉質柔嫩、潤滑，風味獨特，營養價值高，堪比人參(在日韓即稱為綠色人參)卻比人參更適合日常食補。黃秋葵的各個部分都含有半纖維素、纖維素和木質素。嫩果含有豐富的蛋白質、游離氨基酸、維生素A、維生素C、維生素E和磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等礦質元素及由果膠和多糖等組成的粘性物質。
技術實現要素：
本發明的目的在于提供一種黃秋葵調味醬的制備方法，所制得調味醬不僅口感豐富、營養保健，還促進人體得健康。
本發明的技術方案如下：
一種黃秋葵調味醬的制備方法：由65-70％的黃秋葵、10-15％的豆豉、8-10％大蒜、5-7％的精鹽、3-6％的醬油、2-4％的白砂糖、0.5-1％的花椒、0.5-1％的茴香、0.5-1％的味精、1-2％的精煉植物油組成。
包括以下步驟：
(1)將半成熟的黃秋葵洗凈，放入打槳機打成黃秋葵槳液備用；
(2)大蒜去皮后碎至50-80目與豆豉放入100-110℃植物油中翻炒5-8min，再加入花椒、白砂糖翻炒10-15min，冷卻至常溫備用；
(3)將水加熱到50-75℃，邊攪拌邊加入食鹽、味精、醬油，完全溶解以后加入步驟(1)和(2)所制得混合物，充分混合攪拌；
(4)在110-120℃下瞬時殺菌30-45min，再冷卻至常溫即為成品。
本發明的有益效果：本發明所述制備方法簡單實用，操作性強，所制得調味醬，營養豐富，保健作用強、味道可口，大大改善人們的生活質量。
具體實施方式
以下結合具體實施例對本發明做進一步說明。
實施例1
一種黃秋葵調味醬的制備方法：由65％的黃秋葵、10％的豆豉、12％大蒜、5％的精鹽、3％的醬油、2％的白砂糖、0.5％的花椒、0.5％的茴香、1％的味精、1％的精煉植物油組成。
包括以下步驟：
(1)將半成熟的黃秋葵洗凈，放入打槳機打成黃秋葵槳液備用；
(2)大蒜去皮后碎至50-80目與豆豉放入100-110℃植物油中翻炒5-8min，再加入花椒、白砂糖翻炒10-15min，冷卻至常溫備用；
(3)將水加熱到50-75℃，邊攪拌邊加入食鹽、味精、醬油，完全溶解以后加入步驟(1)和(2)所制得混合物，充分混合攪拌；
(4)在110-120℃下瞬時殺菌30-45min，再冷卻至常溫即為成品。
實施例2
一種黃秋葵調味醬的制備方法：由70％的黃秋葵、7％的豆豉、10％大蒜、5％的精鹽、3％的醬油、2％的白砂糖、0.5％的花椒、0.5％的茴香、1％的味精、1％的精煉植物油組成。
包括以下步驟：
(1)將半成熟的黃秋葵洗凈，放入打槳機打成黃秋葵槳液備用；
(2)大蒜去皮后碎至50-80目與豆豉放入100-110℃植物油中翻炒5-8min，再加入花椒、白砂糖翻炒10-15min，冷卻至常溫備用；
(3)將水加熱到50-75℃，邊攪拌邊加入食鹽、味精、醬油，完全溶解以后加入步驟(1)和(2)所制得混合物，充分混合攪拌；
(4)在110-120℃下瞬時殺菌30-45min，再冷卻至常溫即為成品。