本發(fā)明屬于營養(yǎng)保健領(lǐng)域，具體涉及一種老年營養(yǎng)粉及其制備方法。
背景技術(shù)：
：目前，糖類、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽、水和纖維素等七類成分被認(rèn)為是人體必須的營養(yǎng)成分。這些成分與人體的氧氣經(jīng)過新陳代謝轉(zhuǎn)化為人體所需的基礎(chǔ)物質(zhì)，這些基礎(chǔ)物質(zhì)是用來維持機體生存的能量，因此這些營養(yǎng)成分是維持人體生存不可缺少的要素。但是僅僅通過膳食獲取合適的營養(yǎng)成分是非常難的，所以通過額外地補充機體缺乏的營養(yǎng)成分是非常有必要的。而且，從2014年《中國居民膳食指南》修訂啟動會上獲取的2010-2013年中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，目前我國居民的營養(yǎng)形勢非常嚴(yán)峻：3個成人中有1個超重；4個成人里有1個高血壓；13個成人里有1個糖尿病。出現(xiàn)這個情況的主要原因是膳食結(jié)構(gòu)依然不合理，不健康的生活方式較為普遍，因此營養(yǎng)相關(guān)的慢病對城市居民造成的威脅愈發(fā)嚴(yán)重。洪少華[洪少華，傅圓圓，嚴(yán)謹(jǐn).杭州市老年人營養(yǎng)知識掌握現(xiàn)狀及飲食習(xí)慣的調(diào)查分析[J].全科護理,2015,13(34)：3435]等通過調(diào)研杭州地區(qū)老年人飲食習(xí)慣發(fā)現(xiàn)，老年人飲食存在葷食攝入過多、偏咸、用油偏多、蔬菜水果攝入不足以及飲水量過少等問題，而老年人的生理特征又顯示老人咀嚼能力下降，消化、代謝機能衰退，導(dǎo)致老年人普遍有攝取蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分不足，脂肪過剩的情況，營養(yǎng)嚴(yán)重失衡。因此適量補充蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)是十分必要的。目前我國已經(jīng)進入老齡化社會，2013年，65歲以上人口占總?cè)丝诘?2.16％，預(yù)計到2050年老齡人口將達(dá)到總?cè)丝诘娜种唬淆g化加速以及消費能力和消費意識的提高為老年人醫(yī)療保健產(chǎn)業(yè)帶來了巨大的發(fā)展空間。經(jīng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，目前在售的營養(yǎng)粉有補充鈣質(zhì)的，有補充蛋白質(zhì)的，但是多是補充單一營養(yǎng)成分，很少有針對老年人實際需求，能同時滿足全面補充營養(yǎng)成分的產(chǎn)品，因此本發(fā)明提供一種適用老年人的多營養(yǎng)成分的補充劑，以滿足日益增加的老年人保健市場的需求。技術(shù)實現(xiàn)要素：本發(fā)明的一個目的在于提供一種老年營養(yǎng)粉。本發(fā)明的另一個目的在于提供一種老年營養(yǎng)粉的制備方法。為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用下述技術(shù)方案：本發(fā)明提供一種老年營養(yǎng)粉，其含有的組分及重量份數(shù)如下：大豆分離蛋白2-50份，乳清蛋白粉10-50份，小麥蛋白10-40份，伽瑪-氨基丁酸0.01-3份，低聚糖4-25份，雨生紅球藻0-1份，磷脂酰絲氨酸0-5份，乳礦物鹽0-5份，甜味劑5-20份。大豆分離蛋白：大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種全價蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質(zhì)含量在90％以上，氨基酸種類有近20種，并含有人體必需氨基酸。其營養(yǎng)豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動物蛋白的品種之一。大豆分離蛋白可以全面為老年人補充氨基酸。乳清蛋白粉：乳清蛋白粉是采用先進工藝從牛奶分離提取出來的珍貴蛋白質(zhì)，以其純度高、吸收率高、氨基酸組成最合理等諸多優(yōu)勢被推為“蛋白之王”。乳清蛋白不但容易消化，而且還具有高消化率、高蛋白質(zhì)功效比和高利用率，是蛋白質(zhì)中的精品。含有人體所需的所有必需氨基酸，其氨基酸組成模式與骨骼肌中的氨基酸組成模式幾乎完全一致，極其容易被人體所吸收。小麥蛋白：小麥蛋白粉又稱活性面筋粉、谷朊粉，是從小麥(面粉)中提取出來的天然蛋白質(zhì)，由多種氨基酸組成，蛋白質(zhì)含量高達(dá)75％-85％，含有人體必需的十五種氨基酸，是營養(yǎng)豐富的植物蛋白資源。進一步，老年營養(yǎng)粉中大豆分離蛋白、乳清蛋白粉和小麥蛋白所含的氨基酸具有相互補充的效應(yīng)，蛋白復(fù)配后使本發(fā)明的老年營養(yǎng)粉成分更加均衡。伽瑪-氨基丁酸：伽瑪-氨基丁酸是中樞神經(jīng)系統(tǒng)中很重要的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，它是一種天然存在的非蛋白組成氨基酸，具有極其重要的生理功能，它能促進腦的活化性，健腦益智，抗癲癇，促進睡眠，美容潤膚，延緩腦衰老機能，能補充人體抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，具有良好的降血壓功效。促進腎機能改善和保護作用。抑制脂肪肝及肥胖癥，活化肝功能。每日補充微量的伽瑪氨基丁酸有利于老年人心腦血壓的緩解，又能促進老年人體內(nèi)氨基酸代謝的平衡，調(diào)節(jié)免疫功能。低聚糖：低聚糖又稱寡糖，它是替代蔗糖的新型功能性糖源，被廣泛應(yīng)用于食品、保健品、飲料、醫(yī)藥、飼料添加劑等領(lǐng)域。低聚糖有難以被胃腸消化吸收，甜度低，熱量低，基本不增加血糖和血脂的特點，在保健食品系列中，可直接用來調(diào)節(jié)腸道菌群、潤腸通便、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)免疫等。此外，低聚糖與鈣同用，可以促進體內(nèi)鈣的吸收率。進一步，老年營養(yǎng)粉中添加低聚糖可以改善老年人便秘，有助于疏通腸道。雨生紅球藻：雨生紅球藻又被叫做湖生紅球藻或湖生血球藻，是一種普遍存在的綠藻，屬于團藻目，紅球藻科。雨生紅球藻是近年來國際上的研究熱點之一。它正取代β-胡蘿卜素、花青素、番茄紅素等，成為迄今為止抗衰老能力最強的元素。雨生紅球藻中含有的蝦青素，可以穿越人體細(xì)胞外壁，直接清除細(xì)胞內(nèi)的氧自由基，增強細(xì)胞再生能力，保護細(xì)胞和DNA健康，減少衰老細(xì)胞堆積，起到延緩衰老的作用；它的萃取物能夠滲透皮膚細(xì)胞，重建膠原蛋白及蛋白基質(zhì)，重塑肌膚彈性；全方位抵御紫外線輻射，抑制黑色素生成，預(yù)防皮膚炎和皮膚癌；堅固皮膚“保溫屏障”，充分保持皮膚水分，從而起到抗皺、防曬、保濕、美白的功效；雨生紅球藻菁華能防止低密度蛋白被氧化，提高高密度脂蛋白，減少斑塊沉積的形成，恢復(fù)血管彈性，改善血液流動，從而降低老年人高血壓、中風(fēng)和心臟病發(fā)作的機率。磷脂酰絲氨酸：磷脂酰絲氨酸(Phosphatidylserine，PS)，又稱復(fù)合神經(jīng)酸。由天然大豆榨油剩余物提取。是細(xì)胞膜的活性物質(zhì)，尤其存在于大腦細(xì)胞中。其功能主要是改善神經(jīng)細(xì)胞功能，調(diào)節(jié)神經(jīng)脈沖的傳導(dǎo)，增進大腦記憶功能，由于其具有很強的親脂性，吸收后能夠迅速通過血腦屏障進入大腦，起到舒緩血管平滑肌細(xì)胞，增加腦部供血的作用。PS是目前唯一公認(rèn)的對大腦有功效的營養(yǎng)成分。進一步，老年營養(yǎng)粉中添加磷脂酰絲氨酸能預(yù)防老年癡呆癥，還能提高抵抗力，增強記憶力，對老年人是很有幫助的。乳礦物鹽：乳礦物鹽是一種新資源食品，俗稱乳鈣。是指以乳清為原料，經(jīng)去除蛋白質(zhì)、乳糖等成分制成的利于人體吸收的營養(yǎng)補充劑。它源自牛奶，天然、安全，對腸胃刺激小，可被人體有效吸收與利用；補鈣效果不會發(fā)生逆轉(zhuǎn)。進一步，老年營養(yǎng)粉中的乳礦物鹽是鈣質(zhì)的絕佳來源，有助于老年人維持骨骼的健康。進一步，本發(fā)明的老年營養(yǎng)粉將低聚糖和乳礦物鹽合理搭配，能提高乳礦物鹽的吸收率。所述低聚糖為低聚木糖、低聚果糖、低聚半乳糖或低聚異麥芽糖中的一種或多種。所述甜味劑為異麥芽酮糖醇、木糖醇、赤蘚糖醇、山梨醇或乳糖醇中的一種或多種。在本發(fā)明的一個優(yōu)選實施方案中，所述老年營養(yǎng)粉包括：大豆分離蛋白10-40份，乳清蛋白粉10-40份，小麥蛋白15-40份，伽瑪-氨基丁酸0.1-2.5份，低聚糖5-20份，雨生紅球藻0.2-1份，磷脂酰絲氨酸1-4.5份，乳礦物鹽1-4.5份，甜味劑6-17份。本發(fā)明還提供一種老年營養(yǎng)粉的制備方法，包括如下步驟：1)過篩分別將上述大豆分離蛋白、乳清蛋白粉、小麥蛋白、伽瑪-氨基丁酸、低聚糖、雨生紅球藻、磷脂酰絲氨酸、乳礦物鹽和甜味劑過60目篩備用。2)配料混合取過篩后的大豆分離蛋白、乳清蛋白粉、小麥蛋白、伽瑪-氨基丁酸、低聚糖、雨生紅球藻、磷脂酰絲氨酸、乳礦物鹽和甜味劑混合均勻，得老年營養(yǎng)粉。所述低聚糖為低聚木糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚麥芽糖或低聚異麥芽糖中的一種或多種。所述甜味劑為異麥芽酮糖醇、木糖醇、赤蘚糖醇、山梨醇或乳糖醇中的一種或多種。本發(fā)明的有益效果如下：1、本發(fā)明的老年營養(yǎng)粉根據(jù)老年人的生理特征，選擇合適的原料和配比，充分發(fā)揮每個組分的營養(yǎng)功效。2、本發(fā)明的老年營養(yǎng)粉將低聚糖和乳礦物鹽合理搭配，能提高乳礦物鹽的吸收率。3、本發(fā)明的老年營養(yǎng)粉可以達(dá)到為老年人全面補充營養(yǎng)、增強免疫力、改善記憶、疏通腸道的作用，且安全無毒副作用。4、本發(fā)明的老年營養(yǎng)粉中大豆分離蛋白、小麥蛋白和乳清蛋白粉所含的氨基酸具有相互補充的效應(yīng)，蛋白復(fù)配后使本發(fā)明的老年營養(yǎng)粉成分更加均衡。5、本發(fā)明的老年營養(yǎng)粉不含防腐劑。具體實施方式為了更清楚地說明本發(fā)明，下面結(jié)合優(yōu)選實施例對本發(fā)明做進一步的說明。本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，下面所具體描述的內(nèi)容是說明性的而非限制性的，不應(yīng)以此限制本發(fā)明的保護范圍。實施例1配料：老年營養(yǎng)粉，其含有的組分及重量份數(shù)如下：大豆分離蛋白15份，乳清蛋白粉30份，小麥蛋白25份，伽瑪-氨基丁酸1份，低聚果糖9份，雨生紅球藻0.5份，磷脂酰絲氨酸1.2份，乳礦物鹽2份，異麥芽酮糖醇16.3份。制備方法：1)分別將大豆分離蛋白、乳清蛋白粉、小麥蛋白、伽瑪-氨基丁酸、低聚果糖、雨生紅球藻、磷脂酰絲氨酸，乳礦物鹽和異麥芽酮糖醇過60目篩備用；2)取過篩后的大豆分離蛋白15份，乳清蛋白粉30份，小麥蛋白25份，伽瑪-氨基丁酸1份，低聚果糖9份，雨生紅球藻0.5份，磷脂酰絲氨酸1.2份，乳礦物鹽2份，異麥芽酮糖醇16.3份，然后混合均勻，得老年營養(yǎng)粉。實施例2配料：老年營養(yǎng)粉，其含有的組分及重量份數(shù)如下：大豆分離蛋白25份，乳清蛋白粉15份，小麥蛋白40份，伽瑪-氨基丁酸0.3份，低聚木糖8份，雨生紅球藻0.6份，磷脂酰絲氨酸1.25份，乳礦物鹽3份，異麥芽酮糖醇6.85份。采用上述的配方，制備方法同實施例1。實施例3配料：老年營養(yǎng)粉，其含有的組分及重量份數(shù)如下：大豆分離蛋白40份，乳清蛋白粉10份，小麥蛋白15份，伽瑪-氨基丁酸2.5份，低聚異麥芽糖18份，雨生紅球藻0.2份，磷脂酰絲氨酸2.2份，乳礦物鹽1.9份，異麥芽酮糖醇8份，木糖醇2.2份。采用上述的配方，制備方法同實施例1。實施例4配料：老年營養(yǎng)粉，其含有的組分及重量份數(shù)如下：大豆分離蛋白30份，乳清蛋白粉15份，小麥蛋白25份，伽瑪-氨基丁酸0.7份，低聚木糖5份，雨生紅球藻1份，磷脂酰絲氨酸4.5份，乳礦物鹽4.5份，異麥芽酮糖醇14.3份。采用上述的配方，制備方法同實施例1。實施例5配料：老年營養(yǎng)粉，其含有的組分及重量份數(shù)如下：大豆分離蛋白25份，乳清蛋白粉25份，小麥蛋白15份，伽瑪-氨基丁酸1份，低聚木糖10份，低聚半乳糖5份，雨生紅球藻0.5份，磷脂酰絲氨酸2.2份，乳礦物鹽1.85份，異麥芽酮糖14.45份。采用上述的配方，制備方法同實施例1。對比例1配料：老年營養(yǎng)粉，其含有的組分及重量份數(shù)如下：大豆分離蛋白24份，乳清蛋白粉30份，小麥蛋白25份，伽瑪-氨基丁酸1份，雨生紅球藻0.5份，磷脂酰絲氨酸1.2份，乳礦物鹽2份，異麥芽酮糖醇16.3份。與實施例1配料不同之處在于，配料中大豆分離蛋白24份，且不含有低聚果糖。采用上述的配方，制備方法同實施例1。對比例2配料：老年營養(yǎng)粉，其含有的組分及重量份數(shù)如下：大豆分離蛋白17份，乳清蛋白粉30份，小麥蛋白25份，伽瑪-氨基丁酸1份，低聚果糖9份，雨生紅球藻0.5份，磷脂酰絲氨酸1.2份，異麥芽酮糖16.3份。與實施例1配料不同之處在于，配料中大豆分離蛋白17份，且不含有乳礦物鹽。采用上述的配方，制備方法同實施例1。試驗例1對老年營養(yǎng)粉增強免疫力的評價試驗方法：1)受試者選擇及分組:受試者為有缺鈣表征的，年齡分布為60-75歲的老年人，且三個月內(nèi)未服用過免疫調(diào)節(jié)藥物或補鈣的保健食品，共60人。將60位老人隨機分為空白組、對照組、試驗組1、試驗組2和試驗組3。2)受試者服用方案：各組受試者采用標(biāo)準(zhǔn)化飲食，空白組不服用老年營養(yǎng)粉，對照組服用市售的普通營養(yǎng)粉，試驗組1服用實施例1制備的老年營養(yǎng)粉，試驗組2服用對比例1制備的老年營養(yǎng)粉，試驗組3服用對比例2制備的老年營養(yǎng)粉；對照組、試驗組1、試驗組2和試驗組3連續(xù)服用等量營養(yǎng)粉3個月。3)檢測方法及評價結(jié)果：在服用前和服用3個月后，分別對受試者采集靜脈血，進行人體白細(xì)胞介素-2水平變化的觀察，評價結(jié)果見表1；同時記錄服用前和服用3個月后受試者關(guān)節(jié)痛、抽筋、疲憊乏力、手足麻木和便秘的情況，評價結(jié)果見表2。表1服用營養(yǎng)粉前后白細(xì)胞介素-2水平變化組別試食前(pg/mL)試食后(pg/mL)空白組17.2±2.116.9±1.8對照組16.5±1.516.7±1.2試驗組117.0±2.420.9±1.9試驗組216.3±2.018.7±2.3試驗組317.4±1.618.0±2.0表2服用營養(yǎng)粉前后癥狀匯總(％)注：有同一人出現(xiàn)多種癥狀的情況由表1可知，相對于空白組和對照組，試驗組1、2和3的人體白細(xì)胞介素-2水平均明顯提高；相對于試驗組2和3，試驗組1的白細(xì)胞介素-2提高最顯著；由表2可知，相對于對照組，試驗組1、2和3在不同方面的癥狀均有所改善；相對于試驗組2和3，試驗組1的癥狀改善最顯著；因此結(jié)合表1和表2可知，本發(fā)明的老年營養(yǎng)粉可以顯著提高受試人體的免疫力和改善受試人體的體力；而且實施例1制備的老年營養(yǎng)粉中的低聚糖和乳礦物鹽具有協(xié)同作用。同樣地，根據(jù)實驗，其他實施例制備的老年營養(yǎng)粉也可以顯著提高受試人體的免疫力和改善受試人體的體力，并且配方中的低聚糖和乳礦物鹽具有協(xié)同作用，在此不再重復(fù)羅列數(shù)據(jù)。試驗例2對老年營養(yǎng)粉改善記憶力的評價試驗方法：1)受試者選擇及分組:受試者是體重為18-22g的健康C57BL/6雄性成年小鼠(由北京維通利華實驗動物公司提供)，共48只；將48只小鼠隨機分為空白組、試驗組1、試驗組2和試驗組3。2)受試者服用方案：空白組給予蒸餾水，不服用老年營養(yǎng)粉，試驗組1、2和3分別服用不同劑量的實施例1制備的老年營養(yǎng)粉，試驗組1、2和3的小鼠分別按照5.2g/kg、2.6g/kg、1.3g/kg的劑量通過灌胃方式服用不同濃度的老年營養(yǎng)粉溶液，連續(xù)服用一個月。3)檢測方法及評價結(jié)果：參照衛(wèi)生部2003版《保健食品檢驗與評價技術(shù)規(guī)范》中輔助改善記憶功能的水迷宮試驗規(guī)程進行小鼠的水迷宮正確率檢測。結(jié)果見下表3。表3服用老年營養(yǎng)粉后小鼠水迷宮正確率表組別數(shù)量劑量正確率空白組12--43％試驗組1125.2g/kg75％試驗組2122.6g/kg68％試驗組3121.3g/kg55％由表3可知，空白組小鼠的水迷宮正確率明顯低于試驗組，表明本發(fā)明的老年營養(yǎng)粉對于改善小鼠記憶力確有療效。其中，試驗組1、試驗組2和試驗組3的小鼠水迷宮正確率跟使用劑量正相關(guān)。同樣地，其他實施例制備的老年營養(yǎng)粉的實驗結(jié)果與上述結(jié)論一致。試驗例3對老年營養(yǎng)粉改善腸道功能的評價試驗方法：1)受試者選擇及分組:受試者是體重為18-22g的健康C57BL/6雄性成年小鼠(由北京維通利華實驗動物公司提供)，共50只；將50只小鼠喂養(yǎng)3天，然后將50只小鼠隨機分為空白組、模型組、試驗組1、試驗組2和試驗組3。2)受試者服用方案：a.墨汁的配制：取明膠10g，用研缽研細(xì)后加蒸餾水50ml，煮沸至明膠溶液呈透明狀；向明膠溶液中加入活性炭5g，再次煮沸，然后冷卻，并加入蒸餾水定容至100ml得墨汁；所述墨汁使用前需搖勻；b.復(fù)方地芬諾酯片懸浮液的配制：取復(fù)方地芬諾酯片25mg，用研缽研碎成粉末后加蒸餾水定容至100mL，得復(fù)方地芬諾酯片懸浮液；所述復(fù)方地芬諾酯片懸浮液需臨用前配制；c.試驗組1、試驗組2和試驗組3的小鼠分別服用不同劑量的實施例1制備的老年營養(yǎng)粉，試驗組1、2和3的小鼠分別按照5.2g/kg、2.6g/kg、1.3g/kg的劑量通過灌胃方式服用不同濃度的老年營養(yǎng)粉溶液，連續(xù)服用一周；然后將空白組、模型組、試驗組1、試驗組2和試驗組3的小鼠禁食不禁水24h，24h后對模型組、試驗組1、2和3的小鼠按照5mg/kg的劑量通過灌胃方式服用復(fù)方地芬諾酯片懸浮液，對空白組的小鼠按照0.4ml/只的劑量灌胃蒸餾水；30min后，試驗組1、2和3分別給予含相應(yīng)受試樣品的墨汁，空白組和模型組給墨汁灌胃。檢測方法及評價結(jié)果：從灌墨汁開始，記錄每只小鼠首粒黑便時間、6小時內(nèi)排黑便粒數(shù)及重量。結(jié)果見表4。表4對復(fù)方地芬諾酯引起便秘的小鼠排便時間和糞便粒數(shù)的影響注：與空白組相比，##p<0.01；與模型組相比，*P<0.05,**P<0.01。由表4可知，模型組與空白組有顯著性差異，說明造模成功；試驗組與模型組相比，黑便時間均有改變，說明本發(fā)明的老年營養(yǎng)粉能促進腸道蠕動，改善便秘狀況；試驗組1和試驗組2分別與模型組相比，6小時內(nèi)排便粒數(shù)具有顯著性差異，說明本發(fā)明的老年營養(yǎng)粉有增加排便作用。同樣地，其他實施例制備的老年營養(yǎng)粉的實驗結(jié)果與上述結(jié)論一致。顯然，本發(fā)明的上述實施例僅僅是為清楚地說明本發(fā)明所作的舉例，而并非是對本發(fā)明的實施方式的限定，對于所屬領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在上述說明的基礎(chǔ)上還可以做出其它不同形式的變化或變動，這里無法對所有的實施方式予以窮舉，凡是屬于本發(fā)明的技術(shù)方案所引伸出的顯而易見的變化或變動仍處于本發(fā)明的保護范圍之列。當(dāng)前第1頁1 2 3