本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種馬蹄汁飲料及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
馬蹄即荸薺，是莎草科荸薺屬一種。地下莖為扁圓形，表面呈深褐色或棗紅色。肉白色，可果蔬兩食。馬蹄汁液豐富，口感甜脆，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鉀、鐵、鈣、磷和碳水化合物，可以生吃，也可以用來烹調(diào)，可制淀粉，還可作中藥。馬蹄味甘、微寒，滑、無毒，具有涼血解毒、利尿通便、祛痰化咳、消食除脹，調(diào)理痔瘡或痢疾便血等功效。其鉀含量較高，對(duì)高血壓患者有利，磷含量也較高，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育。我國(guó)馬蹄資源十分豐富，馬蹄產(chǎn)量占世界的70%，但其綜合利用率較低。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種制備工藝簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)全面且富有馬蹄風(fēng)味的馬蹄汁飲料，同時(shí)提供了該馬蹄汁飲料的制備方法。
具體的，本發(fā)明所述馬蹄汁飲料，由以下重量份數(shù)的原料制備而得：馬蹄原汁50-80份、脫脂奶粉1-5份、食用糖6-12份、檸檬酸0.5-2份、飲用水80-120份。
作為本發(fā)明的進(jìn)一步說明，所述馬蹄原汁由以下方法步驟制備而得：
1）將采收后的馬蹄清洗、去雜，削皮，得到馬蹄肉和馬蹄皮；
2）將馬蹄肉與水混合，打漿，過濾分離得到馬蹄肉渣和馬蹄漿液；
3）將馬蹄肉渣和馬蹄皮混合粉碎，過100目篩，得馬蹄粉碎料；
4）將馬蹄粉碎料與水混合，于60-80℃的超聲波條件下處理30-60min，得馬蹄提取液；
5）將馬蹄提取液減壓濃縮至原來體積的1/3-1/4；
6）將濃縮后的馬蹄提取液與馬蹄漿液混合，然后進(jìn)行超高溫瞬時(shí)殺菌，即得。
進(jìn)一步，在步驟2）中，所述水為飲用水，馬蹄肉與水的重量比為1:3-4。
進(jìn)一步，在步驟4）中，所述水為飲用水，馬蹄粉碎料與水的重量比為1:6-12。
進(jìn)一步，在步驟4）中，超聲波的功率為1-1.5kw。
進(jìn)一步，在步驟6）中，所述超高溫瞬時(shí)殺菌的溫度為138～145℃，時(shí)間為4～7s。
本發(fā)明同時(shí)提供了上述馬蹄汁飲料的生產(chǎn)方法，具體是：按上述重量份數(shù)稱取原料，混勻，于100-120 Mpa的超高壓下均質(zhì)，分離不溶物，即得。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明達(dá)到的技術(shù)效果是：
1）本發(fā)明所選用的馬蹄原汁含有馬蹄豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，其對(duì)馬蹄渣、馬蹄皮進(jìn)行深層次的提取處理，可將馬蹄渣、馬蹄皮中的營(yíng)養(yǎng)成分充分提取出來，避免浪費(fèi)，最大限度地保留了馬蹄的營(yíng)養(yǎng)成分；
2）本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單，對(duì)設(shè)備場(chǎng)地要求低，原料來源廣泛、價(jià)格低廉，所以生產(chǎn)成本低，且制備而得的馬蹄汁飲料富有馬蹄風(fēng)味，具有涼血解毒、利尿通便、祛痰化咳、消食除脹，調(diào)理痔瘡或痢疾便血等功效，值得大力推廣應(yīng)用。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說明，本實(shí)施例僅是對(duì)本發(fā)明作更清楚的說明，而不是對(duì)本發(fā)明的限制。應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干變形和改進(jìn)，這些均落在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
實(shí)施1
一種馬蹄汁飲料，由以下重量份數(shù)的原料制備而得：馬蹄原汁60份、脫脂奶粉5份、食用糖12份、檸檬酸1.5份、飲用水110份。
其制備方法包括以下步驟：
（1）馬蹄原汁的制備：
1）將采收后的馬蹄清洗、去雜，削皮，得到馬蹄肉和馬蹄皮；
2）將馬蹄肉與飲用水按重量比為1:4混合，打漿，過濾分離得到馬蹄肉渣和馬蹄漿液；
3）將馬蹄肉渣和馬蹄皮混合粉碎，過100目篩，得馬蹄粉碎料；
4）將馬蹄粉碎料與飲用水按重量比為1:10混合，于80℃的超聲波（功率為1.3kw）條件下處理60min，得馬蹄提取液；
5）將馬蹄提取液減壓濃縮至原來體積的1/4；
6）將濃縮后的馬蹄提取液與馬蹄漿液混合，然后進(jìn)行超高溫瞬時(shí)殺菌，溫度為145℃，時(shí)間為4s，即得；
（2）馬蹄汁飲料的制備：按上述重量份數(shù)稱取原料，混勻，于100 Mpa的超高壓下均質(zhì)，分離不溶物，即得。
實(shí)施2
一種馬蹄汁飲料，由以下重量份數(shù)的原料制備而得：馬蹄原汁70份、脫脂奶粉3份、食用糖10份、檸檬酸2份、飲用水100份。
其制備方法包括以下步驟：
（1）馬蹄原汁的制備：
1）將采收后的馬蹄清洗、去雜，削皮，得到馬蹄肉和馬蹄皮；
2）將馬蹄肉與飲用水按重量比為1:3.5混合，打漿，過濾分離得到馬蹄肉渣和馬蹄漿液；
3）將馬蹄肉渣和馬蹄皮混合粉碎，過100目篩，得馬蹄粉碎料；
4）將馬蹄粉碎料與飲用水按重量比為1:12混合，于60℃的超聲波（功率為1kw）條件下處理60min，得馬蹄提取液；
5）將馬蹄提取液減壓濃縮至原來體積的1/4；
6）將濃縮后的馬蹄提取液與馬蹄漿液混合，然后進(jìn)行超高溫瞬時(shí)殺菌，溫度為138℃，時(shí)間為7s，即得；
（2）馬蹄汁飲料的制備：按上述重量份數(shù)稱取原料，混勻，于110 Mpa的超高壓下均質(zhì)，分離不溶物，即得。
實(shí)施3
一種馬蹄汁飲料，由以下重量份數(shù)的原料制備而得：馬蹄原汁50份、脫脂奶粉5份、食用糖8份、檸檬酸2份、飲用水120份。
其制備方法包括以下步驟：
（1）馬蹄原汁的制備：
1）將采收后的馬蹄清洗、去雜，削皮，得到馬蹄肉和馬蹄皮；
2）將馬蹄肉與飲用水按重量比為1:3.5混合，打漿，過濾分離得到馬蹄肉渣和馬蹄漿液；
3）將馬蹄肉渣和馬蹄皮混合粉碎，過100目篩，得馬蹄粉碎料；
4）將馬蹄粉碎料與飲用水按重量比為1:6混合，于70℃的超聲波（功率為1.5kw）條件下處理35min，得馬蹄提取液；
5）將馬蹄提取液減壓濃縮至原來體積的1/3；
6）將濃縮后的馬蹄提取液與馬蹄漿液混合，然后進(jìn)行超高溫瞬時(shí)殺菌，溫度為142℃，時(shí)間為5s，即得；
（2）馬蹄汁飲料的制備：按上述重量份數(shù)稱取原料，混勻，于120 Mpa的超高壓下均質(zhì)，分離不溶物，即得。
實(shí)施例4
一種馬蹄汁飲料，由以下重量份數(shù)的原料制備而得：馬蹄原汁80份、脫脂奶粉5份、食用糖6份、檸檬酸0.5份、飲用水120份。
其制備方法包括以下步驟：
（1）馬蹄原汁的制備：
1）將采收后的馬蹄清洗、去雜，削皮，得到馬蹄肉和馬蹄皮；
2）將馬蹄肉與飲用水按重量比為1:3混合，打漿，過濾分離得到馬蹄肉渣和馬蹄漿液；
3）將馬蹄肉渣和馬蹄皮混合粉碎，過100目篩，得馬蹄粉碎料；
4）將馬蹄粉碎料與飲用水按重量比為1:8混合，于70℃的超聲波（功率為1.2kw）條件下處理45min，得馬蹄提取液；
5）將馬蹄提取液減壓濃縮至原來體積的1/3；
6）將濃縮后的馬蹄提取液與馬蹄漿液混合，然后進(jìn)行超高溫瞬時(shí)殺菌，溫度為140℃，時(shí)間為6s，即得；
（2）馬蹄汁飲料的制備：按上述重量份數(shù)稱取原料，混勻，于105 Mpa的超高壓下均質(zhì)，分離不溶物，即得。
實(shí)施例5
一種馬蹄汁飲料，由以下重量份數(shù)的原料制備而得：馬蹄原汁65份、脫脂奶粉4份、食用糖10份、檸檬酸1份、飲用水80份。
其制備方法包括以下步驟：
（1）馬蹄原汁的制備：
1）將采收后的馬蹄清洗、去雜，削皮，得到馬蹄肉和馬蹄皮；
2）將馬蹄肉與飲用水按重量比為1:4混合，打漿，過濾分離得到馬蹄肉渣和馬蹄漿液；
3）將馬蹄肉渣和馬蹄皮混合粉碎，過100目篩，得馬蹄粉碎料；
4）將馬蹄粉碎料與飲用水按重量比為1:10混合，于65℃的超聲波（功率為1.1kw）條件下處理40min，得馬蹄提取液；
5）將馬蹄提取液減壓濃縮至原來體積的1/3；
6）將濃縮后的馬蹄提取液與馬蹄漿液混合，然后進(jìn)行超高溫瞬時(shí)殺菌，溫度為138℃，時(shí)間為7s，即得；
（2）馬蹄汁飲料的制備：按上述重量份數(shù)稱取原料，混勻，于115 Mpa的超高壓下均質(zhì)，分離不溶物，即得。