本發明涉及食用玫瑰花加工領域，且特別涉及一種玫瑰花微波凍干方法及由其制得的凍干玫瑰花。
背景技術：
：玫瑰：落葉灌木，莖密生銳刺，羽狀復葉，小葉5～9片，橢圓形，花瓣成倒卵圓形；夏季開花，花單生，紫生色至白色，有濃郁芳香。玫瑰花味甘，性溫，氣味芳香，藥性平和，具有理氣和血、排毒養顏、和血散瘀、開竅化瘀、疏肝醒脾、促進膽汁分泌、幫助消化、調節機理的功效。主要適用于肝胃不和所致的脅痛脘悶、胃脘脹痛及月經不調或經前乳房脹痛者。此外，玫瑰花還含有多種營養成分，對某些皮膚病有很好的療效，長期使用能徹底去除痤瘡和粉刺，使面部的皮膚光滑柔嫩，對治療面部黃褐斑有一定作用。玫瑰花富含香茅醇、橙花醇、香葉醇等揮發性香氣成分，因此玫瑰花茶在浸泡之后具有甜美的香氣。但是，現在常用的玫瑰花茶加工干燥工藝多事采用傳統的加熱烘干工藝，加熱烘干的過程中由于溫度較高，干燥時間又較長香茅醇、橙花醇等揮發性的香氣成分散失較多，使得加工后的玫瑰花茶在浸泡之后甜美香氣淡薄。玫瑰花中還含有大量的花青素，花青素是一種純天然的抗衰老的營養補充劑，研究證明是當今人類發現最有效的抗氧化劑，它的抗氧化性能比維生素E高出五十倍，比維生素C高出二十倍。花青素對人體的生物有效性是100％，服用20分鐘后就能在血液中檢測到。但是，花青素極易氧化，非常難提取，當溫度超過40℃就會被破壞，所以，玫瑰花傳統的加熱烘干等加工方式會因為外界提供的高溫以及長時間的加熱燈原因導致玫瑰花中的花青素大量的損失，并且制成的玫瑰花干花的顏色和形態質量都較低下。技術實現要素：本發明的目的在于提供一種玫瑰花微波凍干方法，使制作出的凍干玫瑰花中可以有更多的香茅醇、橙花醇、香葉醇等揮發性香氣成分保留，并且使得凍干玫瑰花中的花青素不被高溫破壞，該玫瑰花微波凍干方法加工出來的凍干玫瑰花在浸泡之后得到的玫瑰花茶湯香氣甜美、濃郁，并且抗衰老等保健功效突出。本發明的另一目的在于提供一種凍干玫瑰花，該凍干玫瑰花是由玫瑰花微波凍干方法制得的，該凍干玫瑰花在制作的過程中保持了食用玫瑰花原料原本的形態和色澤，同時該凍干玫瑰花中保留了大量的香茅醇、橙花醇、香葉醇等揮發性香氣成分，將該凍干玫瑰花浸泡之后玫瑰花茶湯散發出濃郁的甜美香氣，該凍干玫瑰花中還保留了大量的花青素，使得該凍干玫瑰花的抗衰老功效更好。本發明解決其技術問題是采用以下技術方案來實現的。一種玫瑰花微波凍干方法，包括以下步驟：預處理步驟：去除玫瑰花變質的花瓣，得到預處理花朵；冷凍步驟：將預處理花朵置于溫度小于等于-35℃的環境下冷凍7h～15h得到預冷花朵；微波凍干步驟：將凍干機的工作室的溫度預冷至-10℃～5℃，將預冷花朵置于已預冷的工作室中，保持工作室內的環境壓力在8Pa～60Pa，溫度在0℃～30℃范圍內對工作室內進行微波加熱，直到預冷花朵的含水率在10％以下，得到凍干玫瑰花。一種玫瑰花微波凍干方法制備的凍干玫瑰花。本發明實施例的玫瑰花微波凍干方法及由其制得的凍干玫瑰花的有益效果是：該玫瑰花微波凍干方法中將新鮮的食用玫瑰花篩選一次，將食用玫瑰鮮花中多余的枝條和變質的花瓣除去，保證制作的凍干玫瑰花中沒有多余的雜質，提升制得的成品凍干玫瑰花品質。對篩選過的玫瑰鮮花進行冷凍處理，使得玫瑰花達到共晶點溫度，每個玫瑰花中的水完全結成冰晶得到預冷花朵，以便之后的微波凍干步驟中玫瑰花中的水分更好的升華。玫瑰花預冷之后便是進行微波凍干步驟，該微波凍干工藝保證了玫瑰花在進行干燥時溫度不會超過40℃，減少了玫瑰花中的香茅醇、橙花醇、香葉醇等揮發性香氣成分的損失，同時也減少了高溫對玫瑰花中花青素的破壞；該微波冷凍工藝中同時利用了微波工藝和真空工藝，使得玫瑰花的干燥速度較快，同時不破壞玫瑰花原本的形態和色澤等，使得成品凍干玫瑰花在感官品質上更加突出。以本發明玫瑰花微波凍干方法制備的凍干玫瑰花內含水率更低、各種保健成分都更多，增加了該凍干玫瑰花的保健養生功效。具體實施方式為使本發明實施例的目的、技術方案和優點更加清楚，下面將對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述。實施例中未注明具體條件者，按照常規條件或制造商建議的條件進行。所用試劑或儀器未注明生產廠商者，均為可以通過市售購買獲得的常規產品。下面對本發明實施例的玫瑰花微波凍干方法及由其制得的凍干玫瑰花進行具體說明。本發明實施例提供的一種玫瑰花微波凍干方法，其是通過預處理除去玫瑰花上變質的花瓣；然后對預處理玫瑰花朵進行冷凍；再進行微波凍干后得凍干玫瑰花。本發明實施例提供的玫瑰花微波凍干方法，包括：S1預處理步驟步驟：對采摘的玫瑰鮮花進行撿剔、分類，將被蟲咬、腐壞、破損等變質的花瓣去除。具體地，可以將玫瑰花鮮花按照花骨朵、半開花朵、全開花朵分為三類，撿剔出夾雜在玫瑰花朵中的枝條和變質的花瓣等雜物，只將新鮮的部分保留，避免制得的成品凍干玫瑰花中有雜質。其中，全開花朵是處于開放初期的，而不是開放時間過長的，保證玫瑰花的香氣和營養物質等都是最大限度的保留。進一步地，本發明的玫瑰花優選在種植過程中全程未使用化肥和農藥，只施用有機肥進行栽培的玫瑰花。這樣栽培出來的玫瑰花更加的健康、衛生、無農藥等有害物質的殘留。更佳地，可以對上述三類玫瑰花分別進行冷凍、微波凍干步驟，以保證不同類型的玫瑰花成品的品質一致且良好。S2冷凍步驟：將預處理好的玫瑰花朵置于溫度小于等于-35℃的環境下冷凍7h～15h得到冷凍花朵。具體地，可以將預處理好的玫瑰花朵送入溫度小于等于-35℃的環境或設備中進行冷凍，例如凍庫、冷凍室等。將預處理好的玫瑰花送入凍庫進行冷凍可以使玫瑰花朵中所有的水分都結成冰晶，可以顯著提升后續微波凍干步驟的效果。優選地，本發明中預處理花朵在-50℃的冷庫中冷凍8h～12h，以確保玫瑰花中的全部水分都能凝結成冰晶。更優選地，本發明中預處理花朵在冷庫中冷凍9h～11h，既可以保證玫瑰花中的水全部結晶又可以避免過度冷凍帶來的能源消耗。具體地，在玫瑰花冷凍時，凍庫中可以放置支架，支架上設置托盤，于托盤上放置玫瑰花進行冷凍，作為優選，托盤上可以設置用于放置玫瑰花的小孔。在對玫瑰花進行冷凍時要保持玫瑰花的花瓣部分遠離托盤，花萼部分靠近托盤，并且以花萼下部連接的花柄置于托盤上小孔內的方式放置，既花瓣部朝上、花萼部朝下擺放進行冷凍步驟，使每朵玫瑰花在冷凍過程中能夠繼續保持原本沒有從枝條上采摘下來的形態，起到一定的定型作用，使制得的成品玫瑰花在形態上和玫瑰鮮花一致；同時每朵玫瑰花之間具有間隙，花朵之間不會相互擠壓，可以保證每朵玫瑰花在凍干后的不會相互粘連，避免了玫瑰花在加工過程中花瓣破損，保證每朵玫瑰花都能保持原本的形態，提升成品的感官品質。S3微波凍干步驟：首先將凍干機的工作室的溫度預冷至-10℃～5℃，然后將已經完成預冷的玫瑰花朵置于已經預冷的凍干機工作室中，保持工作室的環境壓力在8Pa～60Pa，溫度在0℃～30℃范圍內對工作室進行微波加熱，直到預冷花朵的含水率在10％以下，得到凍干玫瑰花。優選地，本發明中凍干機的工作室的溫度預冷至-5℃～0℃，這樣使工作室內的預冷溫度與微波加熱溫度相差不大，避免冷凍花朵剛放入冷凍室內時，由于溫差過大而出現冷凍花朵碎裂的現象。具體地，例如可以利用含4支微波磁控管且每個磁控管的電磁波頻率為2.45GHZ、功率為1.5kw的微波系統進行微波加熱，并且采用循環開啟各微波磁控管的方式使工作室的溫度保持在10℃～20℃條件下進行，在進行微波加熱時放有玫瑰花的托盤間歇旋轉，保證玫瑰花加熱均勻。可以較快的使玫瑰花完成微波凍干工藝，又因為較低的溫度進一步減少了玫瑰花中花青素的損失，降低了玫瑰花中香茅醇、橙花醇、香葉醇等揮發性香氣成分的散失。進一步地，對預冷花朵進行微波加熱的時間為1h～4h，可以保證預冷花朵充分干燥有防止了過度干燥導致花朵變焦、破碎等。具體地，本發明中優選地采用真空泵控制工作室的壓力，將預冷玫瑰花置于工作室后開啟真空泵4h～5h使工作室的環境壓力達到8Pa～60Pa之后再開啟微波加熱并且保持真空泵繼續運轉。促進工作室內水汽的排出，進一步提升凍干玫瑰花的干燥程度。在此過程中，伴隨著微波加熱的進行，工作室內的溫度會逐漸升高，此時可以向工作室內部補充冷氣以保證工作室內的溫度保持在0℃～30℃內。進一步地，每次微波凍干時投入工作室的預冷玫瑰花的量為1kg～3kg，可以確保每朵玫瑰花均充分凍干，且凍干玫瑰花的效率較高。優選地，本發明中在凍干機工作室和真空泵之間連接有冷阱設備，該冷阱設備進一步地對凍干機工作室內部的水汽進行捕集，增強真空效果，提升凍干玫瑰花的干燥程度，還可以將富含多種營養物質的玫瑰花露水收集，該玫瑰花露水具有殺菌、保濕、美容等多重有益效果。具體地，本發明中凍干機工作室和冷阱通過第一連接閥門連接，冷阱和真空泵通過第二連接閥門連接，在使用時先將第一連接閥門和第二連接閥門關閉，開啟冷阱和真空泵，分別讓冷阱預冷和真空泵預熱，然后開啟第二連接閥門，再然后開啟第一連接閥門，當凍干工作室的環境壓力達到8Pa～60Pa即可開始微波干燥，在整個凍干過程中將凍干工作室中的水汽在冷阱腔中冷凝結霜，待凍干完成之后關閉設備，等冷阱腔中的霜融化之后，打開冷阱的排水閥即可進行玫瑰花露水的收集。進一步地，本發明中進行花露水收集時冷阱的蒸發器的功率為3.5kw、蒸發溫度為-50℃～-40℃，可以增加玫瑰花露水的回收率，進一步提升玫瑰花的利用率，同時也進一步加強真空效果。在整個微波加熱、工作室抽真空和冷阱捕水的過程中，均采用冷水塔為微波系統、真空系統和冷阱提供冷卻水，確保各系統都能保持正常的工作溫度，保證微波凍干過程的正常進行。以下結合實施例對本發明的玫瑰花微波凍干方法和凍干玫瑰花作進一步的詳細描述。實施例1首先，選用還未開放的花骨朵狀的玫瑰花朵，并且該玫瑰花為在種植的過程中全程不使用化肥和農藥，只施用有機肥進行栽培的玫瑰花。將采摘的新鮮玫瑰花骨朵上發生蟲咬、腐壞、破損等變質的花瓣除去完成預處理。然后，將完成預處理的玫瑰花骨朵放于托盤上放入凍庫內的支架上進行冷凍，得到冷凍玫瑰花。其中，凍庫的溫度為-40℃，冷凍的時間為8h；在對預處理后的玫瑰花進行冷凍時需要保持玫瑰花的花瓣部朝上、花萼部朝下放置于帶小孔的托盤上，并且每朵玫瑰花之間留有間隙、不相互擠壓。再然后，利用微波凍干機自帶的制冷系統先將微波凍干機的工作室內的溫度預冷至0℃，然后將2kg冷凍玫瑰花放入工作室中，開啟真空泵保持5h，使工作室內部的環境壓力降到20Pa，開啟微波并繼續抽真空，保持工作室內環境壓力保持在20Pa，在微波加熱過程中，繼續開啟制冷系統保證工作室內的溫度保持在10℃，微波干燥3h，即可制得含水率為5％的凍干玫瑰花。其中，在整個微波凍干機工作的過程中在對凍干機內部進行真空排氣處理的同時在凍干工作室和真空泵之間連接了冷阱設備進一步的將工作室內部的水汽捕集，并且增強真空效果，提升凍干玫瑰花的干燥程度，冷阱設備的工作溫度為-40℃。實施例2首先，選用還未完全開放的半開玫瑰花朵，并且該玫瑰花為在種植的過程中全程不使用化肥和農藥，只施用有機肥進行栽培的玫瑰花。將采摘的新鮮半開玫瑰花上發生蟲咬、腐壞、破損等變質的花瓣除去完成預處理。然后，將完成預處理的半開玫瑰花放于托盤上放入凍庫內的支架上進行冷凍，得到冷凍玫瑰花。其中，凍庫的溫度為-50℃，冷凍的時間為10h；在對預處理后的玫瑰花進行冷凍時需要保持玫瑰花的花瓣部朝上、花萼部朝下放置于帶小孔的托盤上，并且每朵玫瑰花之間留有間隙、不相互擠壓。再然后，利用微波凍干機自帶的制冷系統先將微波凍干機的工作室內的溫度預冷至-5℃，然后將1kg冷凍玫瑰花放入工作室中，開啟真空泵保持4h，使工作室內部的環境壓力達到10Pa，開啟微波并繼續抽真空，保持工作室內環境壓力保持在10Pa，在微波加熱過程中，繼續開啟制冷系統保證工作室內的溫度保持在20℃，微波干燥2h，即可制得含水率為10％的凍干玫瑰花。其中，在整個微波凍干機工作的過程中在對凍干機內部進行真空排氣處理的同時在凍干工作室和真空泵之間連接了冷阱設備進一步的將工作室內部的水汽捕集，并且增強真空效果，提升凍干玫瑰花的干燥程度，冷阱設備的工作溫度為-45℃。實施例3首先，選用剛剛開放的全開玫瑰花朵，并且該玫瑰花為在種植的過程中全程不使用化肥和農藥，只施用有機肥進行栽培的玫瑰花。將采摘的新鮮全開玫瑰花朵上發生蟲咬、腐壞、破損等變質的花瓣除去完成預處理。然后，將完成預處理的全開玫瑰花朵放于托盤上放入凍庫內的支架上進行冷凍，得到冷凍玫瑰花。其中，凍庫的溫度為-35℃，冷凍的時間為15h；在對預處理后的玫瑰花進行冷凍時需要保持玫瑰花的花瓣部朝上、花萼部朝下放置于帶小孔的托盤上，并且每朵玫瑰花之間留有間隙、不相互擠壓。再然后，利用微波凍干機自帶的制冷系統先將微波凍干機的工作室內的溫度預冷至5℃，然后將3kg冷凍玫瑰花放入工作室中，開啟真空泵保持4.5h，使工作室內部的環境壓力達到60Pa，開啟微波并繼續抽真空，保持工作室內環境壓力保持在60Pa，在微波加熱過程中，繼續開啟制冷系統保證工作室內的溫度保持在0℃，微波干燥4h，即可制得含水率為7％的凍干玫瑰花。其中，在整個微波凍干機工作的過程中在對凍干機內部進行真空排氣處理的同時在凍干工作室和真空泵之間連接了冷阱設備進一步的將工作室內部的水汽捕集，并且增強真空效果，提升凍干玫瑰花的干燥程度，冷阱設備的工作溫度為-50℃。實施例4首先，選用還未完全開放的半開玫瑰花朵，并且該玫瑰花為在種植的過程中全程不使用化肥和農藥，只施用有機肥進行栽培的玫瑰花。將采摘的新鮮半開玫瑰花上發生蟲咬、腐壞、破損等變質的花瓣除去完成預處理。然后，將完成預處理的半開玫瑰花放于托盤上放入凍庫內的支架上進行冷凍，得到冷凍玫瑰花。其中，凍庫的溫度為-50℃，冷凍的時間為12h；在對預處理后的玫瑰花進行冷凍時需要保持玫瑰花的花瓣部朝上、花萼部朝下放置于帶小孔的托盤上，并且每朵玫瑰花之間留有間隙、不相互擠壓。再然后，利用微波凍干機自帶的制冷系統先將微波凍干機的工作室內的溫度預冷至-10℃，然后將1kg冷凍玫瑰花放入工作室中，開啟真空泵保持5h，使工作室內部的環境壓力達到8Pa，開啟微波并繼續抽真空，保持工作室內環境壓力保持在8Pa，在微波加熱過程中，繼續開啟制冷系統保證工作室內的溫度保持在30℃，微波干燥1h，即可制得含水率為1％的凍干玫瑰花。其中，在整個微波凍干機工作的過程中在對凍干機內部進行真空排氣處理的同時在凍干工作室和真空泵之間連接了冷阱設備進一步的將工作室內部的水汽捕集，并且增強真空效果，提升凍干玫瑰花的干燥程度，冷阱設備的工作溫度為-40℃；同時還可以利用冷阱將從凍干工作室中抽出的水汽冷凝成霜留于冷阱腔中，待凍干完成后關閉設備，等冷阱腔中的霜融化之后即可開啟冷阱腔的排水閥收集玫瑰花露水。實施例5首先，選用還未完全開放的半開玫瑰花朵，并且該玫瑰花為在種植的過程中全程不使用化肥和農藥，只施用有機肥進行栽培的玫瑰花。將采摘的新鮮半開玫瑰花上發生蟲咬、腐壞、破損等變質的花瓣除去完成預處理。然后，將完成預處理的半開玫瑰花放于托盤上放入凍庫內的支架上進行冷凍，得到冷凍玫瑰花。其中，凍庫的溫度為-50℃，冷凍的時間為7h；在對預處理后的玫瑰花進行冷凍時需要保持玫瑰花的花瓣部朝上、花萼部朝下放置于帶小孔的托盤上，并且每朵玫瑰花之間留有間隙、不相互擠壓。再然后，利用微波凍干機自帶的制冷系統先將微波凍干機的工作室內的溫度預冷至-2℃，然后將1.8kg冷凍玫瑰花放入工作室中，開啟真空泵保持4.8h，使工作室內部的環境壓力達到30Pa，開啟微波并繼續抽真空，保持工作室內環境壓力保持在30Pa，在微波加熱過程中，繼續開啟制冷系統保證工作室內的溫度保持在15℃，微波干燥2.5h，即可制得含水率為3％的凍干玫瑰花。其中，在整個微波凍干機工作的過程中在對凍干機內部進行真空排氣處理的同時在凍干工作室和真空泵之間連接了冷阱設備進一步的將工作室內部的水汽捕集，并且增強真空效果，提升凍干玫瑰花的干燥程度，冷阱設備的工作溫度為-45℃；同時還可以利用冷阱將從凍干工作室中抽出的水汽冷凝成霜留于冷阱腔中，待凍干完成后關閉設備，等冷阱腔中的霜融化之后即可開啟冷阱腔的排水閥收集玫瑰花露水。實施例6首先，選用還未開放的花骨朵狀的玫瑰花朵，并且該玫瑰花為在種植的過程中全程不使用化肥和農藥，只施用有機肥進行栽培的玫瑰花。將采摘的新鮮玫瑰花骨朵上發生蟲咬、腐壞、破損等變質的花瓣除去完成預處理。然后，將完成預處理的玫瑰花骨朵放于托盤上放入凍庫內的支架上進行冷凍，得到冷凍玫瑰花。其中，凍庫的溫度為-46℃，冷凍的時間為9h；在對預處理后的玫瑰花進行冷凍時需要保持玫瑰花的花瓣部朝上、花萼部朝下放置于帶小孔的托盤上，并且每朵玫瑰花之間留有間隙、不相互擠壓。再然后，利用微波凍干機自帶的制冷系統先將微波凍干機的工作室內的溫度預冷至2℃，然后將1.8kg冷凍玫瑰花放入工作室中，開啟真空泵保持5h，使工作室內部的環境壓力降到8Pa，開啟微波并繼續抽真空，保持工作室內環境壓力保持在8Pa，在微波加熱過程中，繼續開啟制冷系統保證工作室內的溫度保持在12℃，微波干燥2.5h，即可制得含水率為4％的凍干玫瑰花。其中，在整個微波凍干機工作的過程中在對凍干機內部進行真空排氣處理的同時在凍干工作室和真空泵之間連接了冷阱設備進一步的將工作室內部的水汽捕集，并且增強真空效果，提升凍干玫瑰花的干燥程度，冷阱設備的工作溫度為-43℃。實施例7首先，選用還未完全開放的半開玫瑰花朵，并且該玫瑰花為在種植的過程中全程不使用化肥和農藥，只施用有機肥進行栽培的玫瑰花。將采摘的新鮮半開玫瑰花上發生蟲咬、腐壞、破損等變質的花瓣除去完成預處理。然后，將完成預處理的半開玫瑰花放于托盤上放入凍庫內的支架上進行冷凍，得到冷凍玫瑰花。其中，凍庫的溫度為-43℃，冷凍的時間為11h；在對預處理后的玫瑰花進行冷凍時需要保持玫瑰花的花瓣部朝上、花萼部朝下放置于帶小孔的托盤上，并且每朵玫瑰花之間留有間隙、不相互擠壓。再然后，利用微波凍干機自帶的制冷系統先將微波凍干機的工作室內的溫度預冷至-2℃，然后將2.7kg冷凍玫瑰花放入工作室中，開啟真空泵保持4h，使工作室內部的環境壓力達到17Pa，開啟微波并繼續抽真空，保持工作室內環境壓力保持在17Pa，在微波加熱過程中，繼續開啟制冷系統保證工作室內的溫度保持在16℃，微波干燥3.5h，即可制得含水率為6％的凍干玫瑰花。其中，在整個微波凍干機工作的過程中在對凍干機內部進行真空排氣處理的同時在凍干工作室和真空泵之間連接了冷阱設備進一步的將工作室內部的水汽捕集，并且增強真空效果，提升凍干玫瑰花的干燥程度，冷阱設備的工作溫度為-42℃。比較本發明提供的玫瑰花微波凍干方法制作的凍干玫瑰和傳統加熱烘干法制作的玫瑰干花：分別按照實施例1、實施例2、實施例3、實施例4、實施例5、實施例6和實施例7的玫瑰花微波凍干方法制作出7種凍干玫瑰花，然后再按照加熱烘干的方式制備另一種玫瑰干花作為對照組1，上述加熱烘干方式為：在45℃～50℃烘制3h，然后升溫到50℃～55℃烘制5h，再進一步升溫到55℃～60℃烘制8h直至得到最終的玫瑰干花。將按照上述8種工藝制備的玫瑰花分別浸泡于中性、酸性和堿性的水中，比較在各種工藝下制備的玫瑰花浸泡于酸堿度不同的水中的顏色。花青素在中性的水中不顯色，在酸性的水中顯紅色，在堿性水中顯藍色。同時觀察比較上述8種工藝下制備的玫瑰花在外形上的差異。具體結果見表1。表1各加工工藝下制備的玫瑰花浸泡在各種pH值的水中湯色情況以及成品玫瑰花的花瓣和花托的顏色類型pH＝6.0pH＝7.0pH＝8.0花瓣花托實施例1紅色無色藍色鮮紅翠綠實施例2紅色無色藍色鮮紅翠綠實施例3紅色無色藍色鮮紅翠綠實施例4紅色無色藍色鮮紅翠綠實施例5紅色無色藍色鮮紅翠綠實施例6紅色無色藍色鮮紅翠綠實施例7紅色無色藍色鮮紅翠綠對照組1淡黃色淡黃色淡黃色紅黃夾雜黃綠從表1可以看出，由于傳統的加熱烘干溫度超過40℃，導致玫瑰花中的花青素遭到了嚴重的破壞，傳統加熱烘干的成品玫瑰花中幾乎沒有花青素的殘留，所以用各種pH的水對傳統加工的玫瑰花進行浸泡后，水的顏色均呈現淡黃色的，同時用傳統工藝制備的玫瑰花成品，花瓣顏色偏黃、花托部分的顏色呈現黃綠色，整體感官和玫瑰鮮花差異較大；而采用本發明實施例1、實施例2、實施例3、實施例4、實施例5、實施例6和實施例7的玫瑰花微波凍干方法制備的各成品玫瑰花由于干燥全程都在采用較低的溫度進行，各個工藝環節的溫度均不超過40℃，所以在制成的成品玫瑰花中依然保留了大量的花青素，用各種pH的水浸泡后水呈現不同的顏色，在pH＝6.0時，水呈現明顯的紅色；在pH＝7.0時，水呈現無色；在pH＝8.0時，水呈現明顯的藍色，同時使用本發明實施例的工藝制備的凍干玫瑰花，花瓣的顏色依然保持鮮紅，花托的顏色翠綠，整體感官和鮮花差異較小，感官品質良好。比較凍干步驟前，凍干工作室預冷對成品玫瑰花品質的影響：若將預冷完成的玫瑰花放入未預冷的工作室中，玫瑰花會因為較大的溫差而破損，這極不利于成品玫瑰花的品質，制得的玫瑰花破碎率較高。分別按照實施例1、實施例2、實施例3、實施例4、實施例5、實施例6和實施例7的玫瑰花微波凍干方法進行凍干玫瑰花的制備，既對工作室進行不同程度的預冷后，再將預冷玫瑰花放入工作室進行凍干；以及，其他步驟按照實施例1進行，但是，將預冷玫瑰花放入凍干工作室前不對工作室進行預冷處理，測量可知未進行預冷的工作室溫度為20℃，將預冷玫瑰花放入該工作室進行凍干為對照組2；比較上述8組方法制備的成品玫瑰花的破碎率，結果見表2。表2各加工方法制成的成品玫瑰花的破碎率從表2可以看出，由于實施例1、實施例2、實施例3、實施例4、實施例5、實施例6和實施例7的玫瑰花微波凍干方法中均在預冷玫瑰花放入凍干工作室前將工作室進行了預冷處理，制得的成品玫瑰花的破碎率低，玫瑰花的品質優良；而對照組2沒有對凍干工作室進行預冷處理，使得預冷玫瑰花遇到大溫差后發生破裂，導致最終制成的成品玫瑰花破碎嚴重，成品玫瑰花品質極差。綜上所述，本發明實施例提供的玫瑰花微波凍干方法制備的凍干玫瑰花是利用食用玫瑰花，經過預處理、冷凍和微波凍干工藝制得的，由于本發明提供的工藝中全部環節的溫度均沒超過40℃，所以利用本發明實施例提供的工藝制備的成品凍干玫瑰花中依然含有大量的花青素，使得利用本發明實施例工藝制備的凍干玫瑰花的抗衰老等保健功效優于傳統加熱烘干制備的玫瑰花。同時，利用本發明實施例的工藝除了可以制備凍干玫瑰花之外還可以收集玫瑰花露水，進一步提升了玫瑰鮮花的利用效率，而且該玫瑰花露水具有殺菌、保濕、美容等功效。以上所描述的實施例是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。本發明的實施例的詳細描述并非旨在限制要求保護的本發明的范圍，而是僅僅表示本發明的選定實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有作出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。當前第1頁1 2 3