技術總結
本發明公開了一種抗冷性油脂組合物及其制備方法和應用，屬于油脂加工技術領域，以質量份數計，包括：椰子油80?140份、棕櫚仁油50?80份、月見草油9?45份、瓜爾豆膠0.5?3份及乳化劑1?15份。本發明所得到的抗冷性油脂組合物質地均勻細膩，風味良好，油脂黏度適中，穩定性好，可改善速凍食品的組織結構和光澤。

技術研發人員：劉寧;李騁;趙鵬程
受保護的技術使用者：陜西科技大學
文檔號碼：201610669253
技術研發日：2016.08.15
技術公布日：2017.01.11