本發明涉及食品及保健養生領域，具體為一種香蕉奶糊及其制備方法。

背景技術：

營養學是研究食物與機體的相互作用，以及食物營養成分(包括營養素、非營養素、抗營養素等成分)在機體里分布、運輸、消化、代謝等方面的一門學科。現代營養學的機體生理營養健康觀念逐漸影響和改變著需要健康人們的生活飲食觀，毫不懷疑地說它的發展和應用以及對未來社會的作用和影響巨大。

在經濟發達的當前社會，國民生活早已由追求物質生活提升到追求精神生活的更高層次，與此同時，人們對養生之道的需求已愈演愈烈。由此催生了不少的養生食館，專門為消費者提供各種米粥/米糊,米糊是一種具有一定粘度和稠度的半固態物質，可迅速為人體所吸收，促進食欲。同時，米糊又作為嬰兒的主食之一，在嬰兒四個月之后即可適量喂食米糊，因為長期食用奶粉，容易造成嬰兒上火、便秘等現象，但因嬰兒長期食用奶粉，其往往比較難接受奶粉以外的其他食物，例如傳統的米糊，那么，怎么解決嬰兒進食及如何調制適合嬰兒并且營養價值高的食物則成了目前急需解決的問題之一。

技術實現要素：

本發明的目的在于解決上述問題，提出一種香蕉奶糊及其制備方法，在傳統米糊的基礎上加以改良，使其更符合營養學標準及更適合嬰幼兒食用。

本發明提出一種香蕉奶糊及其制備方法。

按重量份數計算，包括以下成分：奶粉100-150份、大米150-200份、香蕉30-50份、鮮牛奶20-30份、蛋清10-20份和山藥10-15份；

所述的香蕉奶糊的制備方法，按以下步驟進行：

1)清潔：將所述的山藥和大米分別清洗干凈；

2)浸泡：將清洗干凈的大米用溫水浸泡2-3小時；

3)去皮：將洗凈的山藥去皮并切段；

4)蒸煮：將已切段的山藥隔水蒸煮20-30分鐘，并將煮熟的山藥攪拌成泥狀，得山藥泥；

5)磨漿：將浸泡完畢的大米倒進研磨器，添加適量的清水，研磨成米漿；

6)榨汁：將香蕉去皮并切成小塊放進料理機，攪拌3-5分鐘，然后按比例添加鮮牛奶，制得香蕉奶昔；

7)過篩：將步驟5)所得的米漿過250目篩網，取下料，得細膩米漿；

8)沖泡奶粉：將所述的奶粉用溫水沖泡開，攪拌均勻保證奶粉徹底沖開；

9)下鍋：將步驟5)所得的米漿倒進鍋中，加入沖開的奶粉和蒸熟的山藥，小火慢慢加熱，加熱期間用勺子不停的攪拌，直至鍋內米漿沸騰后，加入蛋清后再攪拌2-5分鐘，即得原味奶糊；

10)調味：將步驟9)制得的原味奶糊放置到40-50℃后加入香蕉奶昔并攪拌均勻，即得香蕉奶糊。

更具體的，所述步驟5)中大米與清水的比例為3:1。

更優選的，所述步驟8)中奶粉與溫水的比例為1:8。

更優選的，所述步驟9)中奶粉、米漿和山藥的混合物與蛋清的比例為15:1。

更優選的，所述步驟6)中香蕉與鮮牛奶的比例為1:1。

所述的香蕉奶糊，制作簡單，易于吸收及消化，普遍人群均可食用，尤其適合嬰幼兒或年長者食用，同時添加了香蕉奶昔作為調味作料，使其口感更加豐富。

本發明的優點：

1.本發明的香蕉奶糊，烹制簡單，食材經濟實惠，普遍人群均可食用，尤其適合嬰幼兒或年長者食用。

2.本發明的香蕉奶糊，傳承了中國幾千年的飲食文化精髓，同時對傳統米糊進行了改良，在傳統米糊中加入了奶粉和山藥，進一步提高了營養價值和養生價值。

3.本發明的香蕉奶糊，添加了適量的蛋清，增強了奶糊的口感，使其入口醇滑，同時能在奶糊中形成一個復雜的凝固層，它一方面能把熱量均勻地傳導給原料內部；另一方面能阻止內部原料大量脫水，變得干硬，保護營養成份不流失。

4.本發明的香蕉奶糊，在傳統米糊的基礎上進行改良，以奶粉代替糯米粉或粘米粉，提高了營養價值，同時添加了香蕉奶昔作為調味作料，使其口感更加豐富。

具體實施方式

以下給出本發明的具體實施方式，用來對本發明的構成作進一步詳細說明。

實施例1

本實施的香蕉奶糊，按重量份數計算，包括以下成分：奶粉100份、大米150份、香蕉30份、鮮牛奶20份、蛋清10份和山藥10份；

所述的香蕉奶糊的制備方法，按以下步驟進行：

1)清潔：將所述的山藥和大米分別清洗干凈；

2)浸泡：將清洗干凈的大米用溫水浸泡2小時；

3)去皮：將洗凈的山藥去皮并切段；

4)蒸煮：將已切段的山藥隔水蒸煮20分鐘，并將煮熟的山藥攪拌成泥狀，得山藥泥；

5)磨漿：將浸泡完畢的大米倒進研磨器，添加適量的清水，研磨成米漿；

6)榨汁：將香蕉去皮并切成小塊放進料理機，攪拌3分鐘，然后按比例添加鮮牛奶，制得香蕉奶昔；

7)過篩：將步驟5)所得的米漿過250目篩網，取下料，得細膩米漿；

8)沖泡奶粉：將所述的奶粉用溫水沖泡開，攪拌均勻保證奶粉徹底沖開；

9)下鍋：將步驟5)所得的米漿倒進鍋中，加入沖開的奶粉和蒸熟的山藥，小火慢慢加熱，加熱期間用勺子不停的攪拌，直至鍋內米漿沸騰后，加入蛋清后再攪拌2分鐘，即得原味奶糊；

10)調味：將步驟9)制得的原味奶糊放置到40℃后加入香蕉奶昔并攪拌均勻，即得香蕉奶糊。

更具體的，所述步驟5)中大米與清水的比例為3:1。

更優選的，所述步驟8)中奶粉與溫水的比例為1:8。

更優選的，所述步驟9)中奶粉、米漿和山藥的混合物與蛋清的比例為15:1。

更優選的，所述步驟6)中香蕉與鮮牛奶的比例為1:1。

所述的香蕉奶糊，制作簡單，易于吸收及消化，普遍人群均可食用，尤其適合嬰幼兒或年長者食用，同時添加了香蕉奶昔作為調味作料，使其口感更加豐富。

實施例2

本實施的香蕉奶糊，按重量份數計算，包括以下成分：奶粉130份、大米180份、香蕉40份、鮮牛奶25份、蛋清15份和山藥13份；

所述的香蕉奶糊的制備方法，按以下步驟進行：

1)清潔：將所述的山藥和大米分別清洗干凈；

2)浸泡：將清洗干凈的大米用溫水浸泡2.5小時；

3)去皮：將洗凈的山藥去皮并切段；

4)蒸煮：將已切段的山藥隔水蒸煮25分鐘，并將煮熟的山藥攪拌成泥狀，得山藥泥；

5)磨漿：將浸泡完畢的大米倒進研磨器，添加適量的清水，研磨成米漿；

6)榨汁：將香蕉去皮并切成小塊放進料理機，攪拌4分鐘，然后按比例添加鮮牛奶，制得香蕉奶昔；

7)過篩：將步驟5)所得的米漿過250目篩網，取下料，得細膩米漿；

8)沖泡奶粉：將所述的奶粉用溫水沖泡開，攪拌均勻保證奶粉徹底沖開；

9)下鍋：將步驟5)所得的米漿倒進鍋中，加入沖開的奶粉和蒸熟的山藥，小火慢慢加熱，加熱期間用勺子不停的攪拌，直至鍋內米漿沸騰后，加入蛋清后再攪拌4分鐘，即得原味奶糊；

10)調味：將步驟9)制得的原味奶糊放置到45℃后加入香蕉奶昔并攪拌均勻，即得香蕉奶糊。

實施例3

本實施的香蕉奶糊，按重量份數計算，包括以下成分：奶粉150份、大米200份、香蕉50份、鮮牛奶30份、蛋清20份和山藥15份；

所述的香蕉奶糊的制備方法，按以下步驟進行：

1)清潔：將所述的山藥和大米分別清洗干凈；

2)浸泡：將清洗干凈的大米用溫水浸泡3小時；

3)去皮：將洗凈的山藥去皮并切段；

4)蒸煮：將已切段的山藥隔水蒸煮30分鐘，并將煮熟的山藥攪拌成泥狀，得山藥泥；

5)磨漿：將浸泡完畢的大米倒進研磨器，添加適量的清水，研磨成米漿；

6)榨汁：將香蕉去皮并切成小塊放進料理機，攪拌5分鐘，然后按比例添加鮮牛奶，制得香蕉奶昔；

7)過篩：將步驟5)所得的米漿過250目篩網，取下料，得細膩米漿；

8)沖泡奶粉：將所述的奶粉用溫水沖泡開，攪拌均勻保證奶粉徹底沖開；

9)下鍋：將步驟5)所得的米漿倒進鍋中，加入沖開的奶粉和蒸熟的山藥，小火慢慢加熱，加熱期間用勺子不停的攪拌，直至鍋內米漿沸騰后，加入蛋清后再攪拌2-5分鐘，即得原味奶糊；

10)調味：將步驟9)制得的原味奶糊放置到50℃后加入香蕉奶昔并攪拌均勻，即得香蕉奶糊。

以上結合具體實施例描述了本發明的技術原理。這些描述只是為了解釋本發明的原理，而不能以任何方式解釋為對本發明保護范圍的限制。基于此處的解釋，本領域的技術人員不需要付出創造性的勞動即可聯想到本發明的其它具體實施方式，這些方式都將落入本發明的保護范圍之內。