本發明涉及一種固體泡騰飲料，具體為一種含雪蓮培養物和茶氨酸的固體飲料，屬于保健食品
技術領域：
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背景技術：
：天山雪蓮是我國稀有的傳統名貴藥材，入藥記載可以追溯到公元8世紀的藏藥典《月王藥珍》，并在其后的多部著名醫藥典籍中出現，具有活血通經、散寒除濕、強筋助陽等功效，民間俗有“東北人參，新疆雪蓮”之說，千余年來廣為人們所采用，漢族人民多視為治療風濕關節炎之珍品，維吾爾、哈薩克族則當作治療痛經、月經不調等的婦科良藥。長期的掠奪性采挖已使天山雪蓮資源嚴重匱乏，自然資源難以滿足日益增長的需要，而人工大面積栽培的關鍵技術仍未獲得突破，雪蓮細胞培養物是選取天山雪蓮離體組織通過脫分化形成的愈傷組織作為繼代種子，給予一定條件進行繼代培養而獲得的較大愈傷組織團塊。天山雪蓮含有豐富的蛋白質和氨基酸，可有效地調節人體酸堿度，增強人體免疫力及具有抗疲勞，抗衰老作用。雪蓮能強筋壯陽、通經活血、暖經祛瘀、散寒除濕，主治風濕性關節炎，男性陽痿諸癥、女性宮寒腹痛、月經不調等疾病。據現有技術表明，雪蓮還有一定的抗腫瘤的功效。目前市場上有少量以雪蓮培養物給主要成分的保健功能食品，但是種類少，口感欠佳，還沒有利用雪蓮培養物制備具有抗腫瘤功效的飲料的技術，且在人體中抗腫瘤作用的實現靠多種物質的相互配合才能實現，僅使用單種雪蓮培養物難以達到有效的抗腫瘤效果。技術實現要素：為彌補現有技術的不足，本發明提供一種含雪蓮培養物和茶氨酸的飲料，由多種天然物質成分混合而成，具有良好的抗腫瘤效果，并賦予泡騰飲料的形式，滿足消費者對口感的要求。本發明的技術方案如下：一種含雪蓮培養物和茶氨酸的固體飲料，包括以下質量份數的物質：雪蓮培養物60份、茶氨酸78份、茶樹花粉90份、銀耳多糖70份、發酵果粉300份、殼聚糖150份、木糖醇100份、牛磺酸4份、酸源200份、碳酸氫鈉200份；所述的雪蓮培養物粒徑為13-100nm；所述的發酵果粉是按照如下方法制備的：(1)發酵：將新鮮蔓越莓100份、藍莓200份進行絞碎、向其中加入低聚果糖150份再進行勻漿處理，接入釀酒酵母2-4份，在25-26℃下密閉發酵5-6天；(2)冷凍干燥：將發酵產物進行冷凍干燥，粉碎后過100目篩即得發酵果粉；所述固體飲料的制備方法如下：S1、將所述的茶氨酸與殼聚糖進行如下包埋處理：(1)取殼聚糖150份用純凈水洗滌后，冷凍干燥；(2)將吐溫80、冷凍干燥后的殼聚糖溶于水中，加入茶氨酸78份進行超聲乳化，制得水相；(3)向60份棕櫚油中加入橄欖油5份，在50℃條件下進行磁力攪拌，充分混合均勻，制得油相；(4)將步驟(2)得到的水相加入到步驟(3)制得的油相中，進行超聲波乳化；超聲波乳化后冷凍干燥；S2、將雪蓮培養物60份、茶樹花粉90份、銀耳多糖70份、發酵果粉300份充分混合過高速整粒機得預混料A；S3、將茶氨酸與殼聚糖的包埋處理物、木糖醇100份、牛磺酸4份、碳酸氫鈉200份充分混合過高速整粒機得預混料B；S4、將酸源200份、預混料A、預混料B一起混合均勻即可。進一步的，所述的固體飲料還包括二氧化硅30-40份。進一步的，所述的酸源為本領域常規的呈酸性的物質，優選為檸檬酸、酒石酸或蘋果酸。進一步的，所述的釀酒酵母為3份。茶氨酸(谷氨酸γ-乙基酰胺)是茶葉中特有的游離氨基酸，在干茶中占重量的1％-2％，其含量因茶的品種、部位而變化。在化學結構上與腦內活性物質谷酰胺、谷氨酸相似，是茶葉中生津潤甜的主要成份。本發明的有益效果如下：(1)本發明制備一種新型的含雪蓮培養物的固體泡騰飲料，將雪蓮培養物(粒徑為13-100nm)這一營養保健成分與現代新型飲料形式結合，制備的飲料不僅口感好，還具有良好的保健功能效果，且該飲料沖泡效果好，泡沫豐富，顏色鮮艷，酸甜可口；且納米級的雪蓮培養物，更易于人體吸收和利用；(2)本發明將雪蓮培養物、茶氨酸等天然活性成分按照上述質量份數比制備成泡騰顆粒固體飲料，具有攜帶方便、易于口服、生物利用度高的優點，另外通過將酸劑和堿劑混合的方法，在水沖泡下發生酸堿中和反應，產生二氧化碳氣體的泡騰現象使得該產品具有良好的視覺欣賞效果；(3)本發明配方中的發酵果粉經釀酒酵母發酵，發酵產物口味獨特，且將果粉中的物質經微生物代謝為多種小分子物質，解決了天然果粉果味不佳、營養成分單一的問題；(4)本發明配方中的殼聚糖具有活化細胞和保濕功能，能抑制腫瘤血管內皮細胞的生長，且將殼聚糖與茶氨酸進行包埋處理，還解決了茶氨酸容易被空氣氧化以及在消化道中被酸性環境影響失活的問題，被包埋的茶氨酸還能緩慢釋放，逐漸被腸道吸收；本發明將茶氨酸和雪蓮培養物進行復配，二者相互促進起到了更好的抑制腫瘤的效果，對腫瘤的抑制率較二者單獨使用時抑制率之和高30％左右；(5)本發明的固體泡騰飲料將抑、清、防三維功能集成于一體，抑制：雪蓮培養物可以抑制腫瘤細胞的生長，而茶氨酸與雪蓮培養物并用時，茶氨酸能阻止抗腫瘤成分從腫瘤細胞中流出，可以延長抗腫瘤藥物的作用時間，從而增強整體抗癌效果；清理：雪蓮培養物、茶樹花粉、蔓越莓中富含黃酮、茶多酚、花青素等超強抗氧化成分，聯合使用可以有效清除有害自由基，保護正常細胞不被腫瘤細胞侵蝕感染；防御：低聚果糖、銀耳多糖等，富含膳食纖維和多糖物質，可以促進腸道蠕動，調節腸道代謝水平，排除毒素，進而達到增強機體免疫力的作用，總體上提高了人體自身對腫瘤細胞的抵御能力。具體實施方式下面結合具體實施例對本發明的技術方案作進一步的說明，但本發明不以任何形式受限于實施例內容。實施例中所述試驗方法如無特殊說明，均為常規方法；如無特殊說明，所述試劑和生物材料，均可從商業途徑獲得。以下實施例中各物料成分的配比如下表1：表1項目/份實施例1實施例2實施例3實施例4雪蓮培養物60606060茶氨酸78787878茶樹花粉90909090銀耳多糖70707070發酵果粉300300300300食品級殼聚糖150150150150木糖醇100100100100牛磺酸4444釀酒酵母2432酸源檸檬酸200酒石酸200蘋果酸200蘋果酸200碳酸氫鈉200200200200二氧化硅0403530實施例1S1發酵果粉的制備將新鮮蔓越莓100份、藍莓200份進行絞碎、向其中加入低聚果糖150份再進行勻漿處理，接入釀酒酵母2份，在25-26℃下密閉發酵5天；將發酵產物進行冷凍干燥，粉碎后過100目篩即得發酵果粉；S2茶氨酸與殼聚糖進行如下包埋處理(1)取殼聚糖150份用純凈水洗滌后，冷凍干燥；(2)將吐溫80、冷凍干燥后的殼聚糖溶于水中，加入茶氨酸78份進行超聲乳化，制得水相；(3)向60份棕櫚油中加入橄欖油5份，在50℃條件下進行磁力攪拌，充分混合均勻，制得油相；(4)將步驟(2)得到的水相加入到步驟(3)制得的油相中，進行超聲波乳化，超聲波乳化后冷凍干燥；S3整粒混合(1)將雪蓮培養物(粒徑30nm)60份、茶樹花粉90份、銀耳多糖70份、發酵果粉300份充分混合過高速整粒機得預混料A；(2)將茶氨酸與殼聚糖的包埋處理物、木糖醇100份、牛磺酸4份、碳酸氫鈉200份充分混合過高速整粒機得預混料B；(3)將酸源200份、預混料A、預混料B一起混合均勻即可。實施例2S1發酵果粉的制備將新鮮蔓越莓100份、藍莓200份進行絞碎、向其中加入低聚果糖150份再進行勻漿處理，接入釀酒酵母4份，在25-26℃下密閉發酵6天；將發酵產物進行冷凍干燥，粉碎后過100目篩即得發酵果粉；S2茶氨酸與殼聚糖進行如下包埋處理(1)取殼聚糖150份用純凈水洗滌后，冷凍干燥；(2)將吐溫80、冷凍干燥后的殼聚糖溶于水中，加入茶氨酸78份進行超聲乳化，制得水相；(3)向60份棕櫚油中加入橄欖油5份，在50℃條件下進行磁力攪拌，充分混合均勻，制得油相；(4)將步驟(2)得到的水相加入到步驟(3)制得的油相中，進行超聲波乳化，超聲波乳化后冷凍干燥；S3整粒混合(1)將雪蓮培養物(粒徑100nm)60份、茶樹花粉90份、銀耳多糖70份、發酵果粉300份充分混合過高速整粒機得預混料A；(2)將茶氨酸與殼聚糖的包埋處理物、木糖醇100份、牛磺酸4份、碳酸氫鈉200份、二氧化硅40份充分混合過高速整粒機得預混料B；(3)將酸源200份、預混料A、預混料B一起混合均勻即可。實施例3S1發酵果粉的制備將新鮮蔓越莓100份、藍莓200份進行絞碎、向其中加入低聚果糖150份再進行勻漿處理，接入釀酒酵母3份，在25-26℃下密閉發酵6天；將發酵產物進行冷凍干燥，粉碎后過100目篩即得發酵果粉；S2茶氨酸與殼聚糖進行如下包埋處理(1)取殼聚糖150份用純凈水洗滌后，冷凍干燥；(2)將吐溫80、冷凍干燥后的殼聚糖溶于水中，加入茶氨酸78份進行超聲乳化，制得水相；(3)向60份棕櫚油中加入橄欖油5份，在50℃條件下進行磁力攪拌，充分混合均勻，制得油相；(4)將步驟(2)得到的水相加入到步驟(3)制得的油相中，進行超聲波乳化，超聲波乳化后冷凍干燥；S3整粒混合(1)將雪蓮培養物(粒徑13nm)60份、茶樹花粉90份、銀耳多糖70份、發酵果粉300份充分混合過高速整粒機得預混料A；(2)將茶氨酸與殼聚糖的包埋處理物、木糖醇100份、牛磺酸4份、碳酸氫鈉200份、二氧化硅35份充分混合過高速整粒機得預混料B；(3)將酸源200份、預混料A、預混料B一起混合均勻即可。實施例4S1發酵果粉的制備將新鮮蔓越莓100份、藍莓200份進行絞碎、向其中加入低聚果糖150份再進行勻漿處理，接入釀酒酵母2份，在25-26℃下密閉發酵6天；將發酵產物進行冷凍干燥，粉碎后過100目篩即得發酵果粉；S2茶氨酸與殼聚糖進行如下包埋處理(1)取殼聚糖150份用純凈水洗滌后，冷凍干燥；(2)將吐溫80、冷凍干燥后的殼聚糖溶于水中，加入茶氨酸78份進行超聲乳化，制得水相；(3)向60份棕櫚油中加入橄欖油5份，在50℃條件下進行磁力攪拌，充分混合均勻，制得油相；(4)將步驟(2)得到的水相加入到步驟(3)制得的油相中，進行超聲波乳化，超聲波乳化后冷凍干燥；S3整粒混合(1)將雪蓮培養物(粒徑60nm)60份、茶樹花粉90份、銀耳多糖70份、發酵果粉300份充分混合過高速整粒機得預混料A；(2)將茶氨酸與殼聚糖的包埋處理物、木糖醇100份、牛磺酸4份、碳酸氫鈉200份、二氧化硅30份充分混合過高速整粒機得預混料B；(3)將酸源200份、預混料A、預混料B一起混合均勻即可。對本發明的四個實施例制備的固體飲料沖泡后進行感官評定，結果如下表2：表2實施例5將本發明實施例2制備的固體飲料以2倍質量的水沖泡后，進行抗腫瘤作用研究：對雌性裸鼠的腹腔內移植1×106個/1mL的人大腸癌細胞株，移植后1天2次以30g/kg連續飲用本發明的固體飲料50天，作為對照組，以30g/kg連續飲用純凈水50天，在試驗結束的第二天摘出腫瘤，測定腫瘤重量，基于試驗組和對照組的腫瘤重量測定抑制率，試驗組對腫瘤的抑制率達35％。實施例6將本發明實施例3制備的固體飲料以2倍質量的水沖泡后，進行抗腫瘤作用研究：對雌性裸鼠的腹腔內移植1×106個/1mL的人大腸癌細胞株，移植后1天2次以50g/kg連續飲用本發明的固體飲料50天，作為對照組，以50g/kg連續飲用純凈水50天，在試驗結束的第二天摘出腫瘤，測定腫瘤重量，基于試驗組和對照組的腫瘤重量測定抑制率，試驗組對腫瘤的抑制率達41％。對比例7按照實施例2的制備方法，但原料中不含茶氨酸，即無茶氨酸與殼聚糖的包埋處理過程，制備固體飲料，將制備的固體飲料以2倍質量的水沖泡后，進行抗腫瘤作用研究：對雌性裸鼠的腹腔內移植1×106個/1mL的人大腸癌細胞株，移植后1天2次以30g/kg連續飲用本發明的固體飲料50天，作為對照組，以30g/kg連續飲用純凈水50天，在試驗結束的第二天摘出腫瘤，測定腫瘤重量，基于試驗組和對照組的腫瘤重量測定抑制率，試驗組對腫瘤的抑制率達5％。對比例8按照實施例2的制備方法，但原料中不含雪蓮培養物，制備固體飲料，將制備的固體飲料以2倍質量的水沖泡后，進行抗腫瘤作用研究：對雌性裸鼠的腹腔內移植1×106個/1mL的人大腸癌細胞株，移植后1天2次以30g/kg連續飲用本發明的固體飲料50天，作為對照組，以30g/kg連續飲用純凈水50天，在試驗結束的第二天摘出腫瘤，測定腫瘤重量，基于試驗組和對照組的腫瘤重量測定抑制率，試驗組對腫瘤的抑制率達6％。從對比例7、8可以看出，當配方中不含茶氨酸或者雪蓮培養物時，其對腫瘤的抑制率僅為5％-6％，而對比例5和對比例6中二者結合的配方中對腫瘤的抑制率可達到35％以上。由此可見，本發明提供的固體飲料通過將雪蓮培養物和茶氨酸復配對抗腫瘤作用起到了相互增強的效果，復配飲料對腫瘤的抑制率大于二者單獨使用時的抑制率之和。應當理解，上述實施例只為說明本發明的技術構思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術的人士能夠了解本發明的內容并加以實施，并不能以此限制本發明的保護范圍，凡根據本發明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發明的保護范圍內。當前第1頁1 2 3