本發明涉及一種膨化食品及其制備方法，屬于食品加工領域。

背景技術：

猴頭菇學名[Hericium erinaceus],又名猴頭菌、猴頭、刺猬菌等，因其子實體形狀像猴子頭部而得名。猴頭菇具有較高的食用和藥用價值，子實體口味鮮美，其多糖具有抗癌、降血脂、抗衰老的功效，近些年其保護消化系統的作用越來越受到消費者的重視，很受消費者歡迎，但其食用方式極少，極大地限制了其推廣和產業發展。

技術實現要素：

本發明的目的在于：提供一種猴頭菇膨化食品及其制備方法，以解決猴頭菇雖然營養價值極高，但其食用方式少，限制其推廣和產業發展的問題。

為解決上述問題，提供一種猴頭菇膨化食品，按照重量份計算，包括猴頭菇干粉2-8份、芭蕉芋淀粉30-50份、木薯淀粉15-25份、水35-45份和輔料，芭蕉芋及木薯主要產于我國南方地區的廣西及貴州等地，芭蕉芋淀粉和木薯淀粉多而價格低廉。芭蕉芋淀粉膨化食品具有較好的組織結構，木薯淀粉膨化食品具有較佳色澤和口感，芭蕉芋淀粉和木薯淀粉混合用于膨化食品，性能互補。

優選的，上述膨化食品是由猴頭菇干粉5份、芭蕉芋淀粉40份、木薯淀粉18份、水40份加輔料制備而成，均為重量份。

前述猴頭菇膨化食品中所用的輔料為白砂糖2-5份、食鹽0.5-1份。

進一步的，上述輔料優選為白砂糖3份、食鹽0.7份。

前述猴頭菇膨化食品的制備方法：取鮮猴頭菇烘干、粉碎過篩，加入芭蕉芋淀粉、木薯淀粉、水和輔料，混合均勻，擠壓膨化，即得猴頭菇膨化食品。

優選的，上述制備方法為：取鮮猴頭菇烘干、粉碎過80目篩，芭蕉芋淀粉、木薯淀粉過80目篩，加入白砂糖、食鹽、水，混合均勻，打開擠壓膨化機預熱，使溫度達到1區100℃、2區150℃、3區165℃，投料，擠壓膨化，即得猴頭菇膨化食品。

與現有技術相比，本發明所述食品具有猴頭菇的菌香和營養，為消費市場提供了一個新的膨化食品種類，產品中猴頭菇干粉、芭蕉芋淀粉、木薯淀粉的添加量，加水量、擠壓溫度以及物料細度的確定，對本發明產品具有獨特的創新作用，使本發明產品具有極好的組織結構、色澤和口感，營養豐富、口感純正、菌香且易消化，明顯優于普通淀粉膨化食品，是老幼皆宜的休閑食品，便于實現規模化、產業化生產，推進產業發展。

具體實施方式

為使本發明的目的、技術方案和優點更加清楚，下面將對本發明作進一步地詳細描述，

實施例1：

猴頭菇膨化食品，配方：猴頭菇干粉5kg、芭蕉芋淀粉40kg、木薯淀粉18kg、水40kg、白砂糖3kg、食鹽0.7kg。

制備方法：取鮮猴頭菇烘干、粉碎過80目篩，芭蕉芋淀粉、木薯淀粉過80目篩，加入白砂糖、食鹽、水，混合均勻，打開擠壓膨化機預熱，使溫度達到1區100℃、2區150℃、3區165℃，投料，擠壓膨化，即得猴頭菇膨化食品。

實施例2：

猴頭菇膨化食品，配方：猴頭菇干粉7kg、芭蕉芋淀粉45kg、木薯淀粉20kg、水40kg、白砂糖4kg、食鹽0.6kg。

制備方法：取鮮猴頭菇烘干、粉碎過80目篩，芭蕉芋淀粉、木薯淀粉過80目篩，加入白砂糖、食鹽、水，混合均勻，打開擠壓膨化機預熱，使溫度達到1區100℃、2區150℃、3區165℃，投料，擠壓膨化，即得猴頭菇膨化食品。