本發明屬于膨化食品制備技術領域，具體涉及一種雜糧膨化食品及其制備方法。
背景技術：
目前我國粗雜糧年種植面積約有900萬公頃，產量在2000萬噸以上，粗雜糧原料充足。同時，粗雜糧加工產品，如蕎麥掛面、燕麥片、苦蕎、陳醋等暢銷日本、俄羅斯、美國等多個國家和地區，我國已經成為世界粗雜糧的主要出口國。我國生產的粗雜糧主要包括燕麥、蕎麥、薏米、黃米、小米、糙米、紅豆、黃豆、綠豆、黑豆、山藥、蓮子、花生、芝麻等。傳統中醫認為粗雜糧都有改善營養，調節健康的功能，常常作為食療佳品。從單一品種及其功效上看，不同的雜糧種類由于其營養成分和功能性成分的種類和含量不同，其食療功效也不同。例如：燕麥富含維生素b1、b2、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳等，味甘、性平，具有補益脾胃、潤腸止汗、止血，延緩衰老，其所含的亞油酸對糖尿病、便秘有很好的改善，并抑止膽固醇、調理病后體弱、預防心血管疾病、維持身體血糖穩定。薏米仁含有蛋白質、糖類、鈣、鉀、鐵、維生素b1、賴氨酸等，味甘淡、性微寒，具有健脾胃、抗癌作用，延年益壽，美白養顏等功效。從發揮雜糧的食療效果看，合理的雜糧配伍，在滿足人們對食品色香味體基本享受的基礎上，還可以使功效相得益彰、事半功倍的效果。五谷雜糧中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維可減少腸道對膽固醇的吸收，進而促進膽汁的排泄，降低血膽固醇的水平，抵制體內脂肪的堆積，能有效預防冠心病和高血脂癥的發生。因此，合理利用具有營養、保健、綠色等特征的粗雜糧，結合我國古老醫學理論和飲食文化習慣，合理配伍粗雜糧，或者將粗雜糧與米、面等主糧混合，加工成預制食品，一方面可以將強米面的營養，更重要的還賦予了食品營養之外的保健養生之功效。對此方面的研究，將有利于開發新的粗雜糧食品，為粗雜糧的精深加工和產業化發展提供理論基礎和實踐指導。
技術實現要素：
本發明的目的在于提供一種雜糧膨化食品及其制備方法。
一種雜糧膨化食品，由如下重量份數的原料制成：薏米100-400份、小米200-500份、土豆100-400份、燕麥50-200份。
所述薏米粉、小米粉、土豆粉及燕麥粉重量比為3∶3.8∶3∶1。
上述的雜糧膨化食品的制備方法，按照如下步驟進行：
(1)將薏米、小米、燕麥，經過粉碎后過50-70目篩制成粉備用；
(2)將土豆，經過去皮、烘干、粉碎后過50-70目篩制成粉備用；
(3)將薏米粉、小米粉、土豆粉和燕麥粉混兌均勻，加入水，控制物料水分在13-18％；
(4)將上述物料攪拌均勻后經過雙螺桿擠壓加工即制成雜糧膨化食品。
所述雙螺桿擠壓工藝參數為：物料水分14％，螺桿轉速130r/min，機筒三段溫度分別為80℃-150℃-160℃，喂料轉速25r/min。
與現有技術相比，本發明具有如下有益效果：本發明制備的雜糧膨化食品可減少腸道對膽固醇的吸收，降低血膽固醇的水平，抵制體內脂肪的堆積，能有效預防冠心病和高血脂癥的發生。本發明的制備方法簡單易行，適合大規模工業化生產。
具體實施方式
下面對本發明的具體實施方式進行詳細描述，但應當理解本發明的保護范圍并不受具體實施方式的限制。
實施例1
一種雜糧膨化食品，由如下重量份數的原料制成：薏米300份、小米380份、土豆300份、燕麥100份。
上述的雜糧膨化食品的制備方法，按照如下步驟進行：
(1)將薏米、小米、燕麥，經過粉碎后過60目篩制成粉備用；
(2)將土豆，經過去皮、烘干、粉碎后過60目篩制成粉備用；
(3)將薏米粉、小米粉、土豆粉和燕麥粉混兌均勻，加入水，控制物料水分在15％；
(4)將上述物料攪拌均勻后經過雙螺桿擠壓加工即制成雜糧膨化食品；雙螺桿擠壓工藝參數為：物料水分14％，螺桿轉速130r/min，機筒三段溫度分別為80℃-150℃-170℃，喂料轉速25r/min。
實施例2
一種雜糧膨化食品，由如下重量份數的原料制成：薏米120份、小米450份、土豆300份、燕麥58份。
上述的雜糧膨化食品的制備方法，按照如下步驟進行：
(1)將薏米、小米、燕麥，經過粉碎后過50目篩制成粉備用；
(2)將土豆，經過去皮、烘干、粉碎后過70目篩制成粉備用；
(3)將薏米粉、小米粉、土豆粉和燕麥粉混兌均勻，加入水，控制物料水分在16％；
(4)將上述物料攪拌均勻后經過雙螺桿擠壓加工即制成雜糧膨化食品；所述雙螺桿擠壓工藝參數為：物料水分14％，螺桿轉速130r/min，機筒三段溫度分別為80℃-150℃-170℃，喂料轉速25r/min。
實施例3
一種雜糧膨化食品，由如下重量份數的原料制成：薏米300份、小米380份、土豆300份、燕麥100份、細羅蘚100份。
上述的雜糧膨化食品的制備方法，按照如下步驟進行：
(1)將薏米、小米、燕麥，經過粉碎后過60目篩制成粉備用；
(2)將土豆，經過去皮、烘干、粉碎后過60目篩制成粉備用；
(3)將細羅蘚曬干，經過粉碎后過60目篩制成粉備用；
(4)將薏米粉、小米粉、土豆粉、細羅蘚和燕麥粉混兌均勻，加入水，控制物料水分在15％；
(5)將上述物料攪拌均勻后經過雙螺桿擠壓加工即制成雜糧膨化食品；雙螺桿擠壓工藝參數為：物料水分14％，螺桿轉速130r/min，機筒三段溫度分別為80℃-150℃-170℃，喂料轉速25r/min。
實施例4
一種雜糧膨化食品，由如下重量份數的原料制成：薏米300份、小米380份、土豆300份、燕麥100份、冰沼草100份。
上述的雜糧膨化食品的制備方法，按照如下步驟進行：
(1)將薏米、小米、燕麥，經過粉碎后過60目篩制成粉備用；
(2)將土豆，經過去皮、烘干、粉碎后過60目篩制成粉備用；
(3)將冰沼草曬干，經過粉碎后過60目篩制成粉備用；
(4)將薏米粉、小米粉、土豆粉、冰沼草和燕麥粉混兌均勻，加入水，控制物料水分在14％；
(5)將上述物料攪拌均勻后經過雙螺桿擠壓加工即制成雜糧膨化食品；雙螺桿擠壓工藝參數為：物料水分14％，螺桿轉速130r/min，機筒三段溫度分別為80℃-150℃-170℃，喂料轉速25r/min。
實驗例：
實驗動物方法：sd大鼠隨機分為6組(excel隨機分組)，每組10只，所有動物按每天16g/只采食量飼喂，對照組正常飼喂大鼠飼料，實驗組同等量減少3g正常飼料，加飼雜糧膨化食品。采用正常的實驗小鼠而不是模型動物，正常喂食飼料，試驗周期同步，均為30天。
高血脂模型的建立方法：
每日給予高脂乳劑(豬油20g置于500ml燒杯中，在電爐上加熱融化，加入10g膽固醇，融化，再加入2g膽酸鈉，充分攪勻。然后放入20ml吐溫80，20ml丙二醇及30ml蒸餾水，不斷攪拌。待溶解后，冷卻至室溫，再加蒸餾水至100ml，并充分混勻，即成10％膽固醇、20％豬油、2％膽酸鈉高脂乳劑，冰箱保存，使用時先于37℃水浴中融化)灌胃10ml/kg，連續4周。
血脂檢測方法：毛細采血管內眥采血法，使用血清血脂檢測方法檢測。
將動物麻醉后，用毛細采血管刺破內眥血管叢，ep管接取血液，放置1小時，凝血完全后，離心取血清，樣品送河北醫科大學四醫院檢驗科檢測血清血脂指標。
檢測時間點：各組樣品分別于加飼前1天，加飼后第30天。
在試驗期間內，各組間對比，體重增重和采食量均沒有顯著性差異(p＞0.05)，說明高糖高脂乳劑及本發明的膨化食品對于大鼠的正常代謝和生長沒有顯著影響具體結果見表1。
表1本發明膨化食品對大鼠體重增加、采食量的影響
灌胃高糖高脂乳劑后，與正常對照組相比，模型對照組的膽固醇含量與低密度脂蛋白含量有明顯升高(p＜0.01)，說明灌胃高糖高脂乳劑可造成大鼠的高血脂模型，引發體內血脂代謝紊亂。
在tc水平上，與模型對照組相比，實施例1-2能顯著抑制血清中tc含量的升高(p＜0.05)，使tc含量得到一定的下降，具有臨床意義。在ldl-c水平上，與模型對照組相比，實施例1-2組的ldl-c含量顯著下降(p＜0.05)，在tg水平上，與模型對照組相比，實施例1-2組的tgi含量得到一定下降，具有顯著性差異(p＜0.05)；各組間高密度脂蛋白膽固醇(hdl-c)含量無顯著差異(p＞0.05)。具體結果見表2。與實施例1-2相比，實施例3-4抑制血清中tc含量的升高的能力更強，tg與ldi-c有更大的下降幅度，證明細羅蘚，冰沼草具有降血脂的作用。
表2本發明膨化食品對大鼠血脂的影響
注：與模型組比較*p＜0.05，δp＞0.05
以上公開的僅為本發明的具體實施例，但是，本發明并非局限于此，任何本領域的技術人員能思之的變化都應落入本發明的保護范圍。