1.一種增色增味的發(fā)酵茶葉及其生產(chǎn)方法，其特征在于：所述增色增味的發(fā)酵茶葉，為通過(guò)人為添加發(fā)酵優(yōu)化劑，對(duì)茶葉原料發(fā)酵加工制得的成分富集型茶葉產(chǎn)品，且其中茶黃素類（TFs ）含量為1.6～8.0%、聚酯型兒茶素類（TSs）含量為0.8～4.0%、總液體色度（TLC）為1.0～4.5，具有天然甜香口感。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種增色增味的發(fā)酵茶葉及其生產(chǎn)方法，其特征在于：所述發(fā)酵優(yōu)化劑優(yōu)選為兒茶素（C、EC、EGC、ECG、EGCG）、茶黃素（TF、TF-3-G、TF-3′-G、TF-3,3′-DG）、生物氧化酶中的一種或幾種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種增色增味的發(fā)酵茶葉及其生產(chǎn)方法，其特征在于：所述發(fā)酵加工過(guò)程采用的溫度優(yōu)選為20～35度，料液比優(yōu)選為50～150mg/mL，濕度優(yōu)選為70～90%，發(fā)酵時(shí)間優(yōu)選為1～4小時(shí)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種增色增味的發(fā)酵茶葉及其生產(chǎn)方法，其特征在于：所述制得的茶葉產(chǎn)品以散茶葉、茶包、茶磚、茶餅或壓刻制品的形狀存在。