1.一種臘腸，其特征在于，所述臘腸由如下如下成分組成：100重量份的瘦肉、50重量份的白肉、16.8-20重量份的調味料；
其中所述調味料中，醬油2-3重量份，精鹽2.8-3重量份，白糖9-10重量份，白酒3-4重量份。
2.一種臘腸的制備工藝,其特征在于，所述工藝步驟如下：
A、原料調配：取100重量份的瘦肉、50重量份的白肉、16.8-20重量份的調味料，所述調味料中，醬油2-3重量份，精鹽2.8-3重量份，白糖9-10重量份，白酒3-4重量份；將上述原料充分攪拌得到混合肉；
B、灌腸：將步驟A)所得的混合肉進行灌腸，每隔70cm將腸衣端口打結，得到大段的腸體，然后用堿水草將所述大段的腸體均分成四段，每段17.5cm，并在兩端打結；
C、晾曬：臘腸灌制完畢，即將臘腸上的細麻繩穿入竹竿，每隔6厘米掛一根，掛好后搭在掛架上放在露天晾曬，直至臘腸腸衣表皮無油膩、無水分。
D、第一次烘烤：將臘腸放入烤爐中進行第一次烘烤，然后將臘腸逐一倒過來張掛；
E、第二次烘烤：將步驟烘烤后的臘腸，進行第二次烘烤，烘烤時間為三天。
3.如權利要求2所述的工藝，其特征在于，所述第一烘烤的溫度為40-65℃，時間為4-5小時。
4.如權利要求3所述的工藝，其特征在于，所述步驟E中，第一天烘烤的溫度為51℃，第二天烘烤的溫度為45-46℃，第三天烘烤的溫度為42℃。
5.如權利要求4所述的工藝，其特征在于，所述第一次烘烤中，所述張掛步驟中，臘腸與臘腸之間的距離間隔為5～6cm。
6.如權利要求5所述的工藝，其特征在于，所述步驟A之前，還需要進行一次碎肉的步驟，具體流程如下：取凈肉，然后去掉凈肉的筋膜，再將瘦肉、白肉分開；用溫水洗去表面油漬、雜物，然后將肉各切成小方塊，再分別放入碎肉機絞碎，直到肉塊被絞成能夠通過灌腸漏斗的管道顆粒狀。
7.如權利要求6所述的工藝，其特征在于，所述小方塊的邊長為0.1-1cm。
8.如權利要求7所述的工藝，其特征在于，所述溫水的溫度為50℃。