技術總結
本發明涉及一種魔芋葡甘聚糖綠豆糕及其制備方法，制備方法包括綠豆粉的制備、綠豆漿液的配制和綠豆糕的制備。本發明以魔芋葡甘聚糖和黃原膠為主要成分，輔以綠豆、白砂糖、檸檬酸鈉，具有豐富的營養成分和突出的保健功效，適合包括“三高”人群和亞健康人群在內的所有消費者食用。魔芋葡甘聚糖為所有膳食纖維中的優品，不含熱量、有飽腹感，且能減少和延緩葡萄糖的吸收，抑制脂肪酸的合成，具有極佳的減脂瘦身作用，還有助于排便、平穩血糖、降血脂和抗脂肪肝等功效；綠豆的主要成分是球蛋白、磷脂和多種氨基酸，具有明顯的降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食欲、保肝護腎功效。本發明的制備工藝簡單、產品口感出色、成本低廉、天然無污染。

技術研發人員：龐杰;袁毅;穆若郡;謝丙清;王夢蝶;陳莉;王敏;譚小丹
受保護的技術使用者：福建農林大學
文檔號碼：201611010994
技術研發日：2016.11.17
技術公布日：2017.05.10