本發明涉及面條加工技術領域，尤其涉及一種海蘆筍營養面條及其制備方法。
背景技術：
海蘆筍(Salicornia)為藜科鹽角草屬的無葉莖肉質化的真鹽生植物，耐鹽度高，俗稱海蟲草、鹽角草、海蓬子或海豆，多見于鹽沼地、鹽湖旁及海灘。近年來隨著國內外對海蘆筍研究的不斷深入，已從海蘆筍中分離得到了多糖、黃酮化合物、生物鹽、葉綠素等多種具有藥用價值和保健價值的活性成分。通過研究表明黃酮化合物具有軟化血管、降血糖、降血脂、抗氧化、清除體內自由基、抗衰老，抗病原微生物、抗感染、抗炎癥、抗潰瘍、抗過敏、促進組織再生等多種生理功能；多糖具有抗腫瘤、抗病毒、抗潰瘍、抗輻射、增強免疫、抗疲勞等功效。此外研究發現海蘆筍含有人體必需的無機元素Na、K、Ca、Mg等，其中Na約占其干重的1/5-1/20，K約占其干重的1/50-1/100，不同于普通的無機鹽，它主要以生物有機鹽的形式存在。而且它含有18種基本氨基酸，其中有8種人體必需氨基酸；還含有豐富的維生素、微量元素、礦物質、脂肪和蛋白質，其中胡蘿卜素含量超過普通蔬菜的40倍；維生素C的含量也非常豐富，是大白菜中含量的2倍。
面條是我國的一種傳統美食，易消化，具有養胃的功效，深受人們的喜愛，尤其在我國西北地區生活的居民主要以面條作為主要飲食。目前隨著人們生活水平的提高，單純的面條已經不能滿足人們對于飲食的熱衷和養生的追求，雖然目前市場上有一些蔬菜面條，但是營養成分單一而且在制備過程中還需要添加無機鹽，本發明鑒于海蘆筍中含有多種營養成分、活性成分及天然生物鹽，將其與小麥粉、蕎麥粉等原料混合，為消費者開發了一種營養均衡、味道鮮美的營養面條。
技術實現要素：
本發明所要解決的技術問題是：針對現有技術存在的不足，提供一種營養均衡、味道鮮美的營養面條。
為解決上述技術問題，本發明的技術方案是：
一種海蘆筍營養面條，按照重量份數計包括下列組分：小麥粉80-100份、蕎麥粉10-20份、青稞粉5-15份、豌豆粉10-20份、豇豆粉5-10份、山藥粉5-10份、雞蛋2-8份和海蘆筍15-30份。
作為一種優選的技術方案，所述海蘆筍營養面條按照重量份數計包括下列組分：小麥粉90-100份、蕎麥粉15-20份、青稞粉10-15份、豌豆粉15-20份、豇豆粉8-10份、山藥粉8-10份、雞蛋5-8份和海蘆筍20-30份。
作為一種改進的技術方案，所述海蘆筍營養面條按照重量份數計還包括下列組分：魚骨5-10份、枸杞3-8份、百合2-5份、洋姜2-5份和芹菜5-15份。
本發明所要解決的另一個技術問題是：提供一種海蘆筍營養面條的制備方法，所述制備方法包括下列步驟：
(1)采摘新鮮的海蘆筍莖葉清洗干凈，按照重量份稱取海蘆筍莖葉，然后切斷、榨汁、過濾得到上清液和濾渣；
(2)取所述濾渣，加入所述濾渣重量5-10倍的水，超聲浸提5-15min，過濾得到濾液；然后將所得濾液和所述上清液合并，得到面條制備用水；
(3)按照重量份稱取魚骨，粉碎，加入蒸餾水蒸煮10-30min，然后再加入枸杞、百合、洋姜和芹菜，繼續蒸煮5-15min，冷卻至室溫用紗布過濾、濃縮得到魚骨湯；
(4)按照重量份依次稱取小麥粉、蕎麥粉、青稞粉、豌豆粉、豇豆粉、山藥粉、雞蛋，混勻后依次加入所述面條制備用水和所述魚骨湯，進行攪拌，制作面團，然后使用面條機制作面條。
作為一種改進的技術方案，步驟(2)中所述超聲提取的溫度為25～50℃，超聲功率為220～300W。
作為一種改進的技術方案，取步驟(2)中所述濾液，加入所述濾液重量0.02～0.05％的絮凝劑，攪拌10～20min、靜置沉淀，經超濾膜超濾。
作為一種改進的技術方案，所述絮凝劑由褐藻膠和殼聚糖組成，且按照0.5～1:0.2～0.7比例依次添加到所述濾液中。
采用了上述技術方案后，本發明的有益效果是：
與現有技術相比，本發明主要具有以下優點：
(1)本發明以海蘆筍為原料，通過對新鮮海蘆筍莖葉進行榨汁及提取得到的面條制備用水中含有天然生物鹽成分，同時還含有18種基本氨基酸，其中有8種人體必需氨基酸；此外含有豐富的維生素、微量元素、礦物質、脂肪、蛋白質、多糖等多種活性成分，能補充人體所需的營養成分，增強人體免疫力，促進肝臟新陳代謝；
(2)本發明以魚骨、枸杞、百合、洋姜和芹菜為原料進行魚骨湯的制備，魚骨中含有豐富的磷脂質、骨膠質、軟骨素、鈣、磷及其他礦物質，可補充人體所需的鈣；枸杞中含有的枸杞多糖，可增強人體免疫力；百合中含有百合多糖、甾體皂苷、酚類化合物等活性成分，具有免疫調節、抗氧化、降血糖等功效；洋姜富含豐富的維生素、氨基酸和菊糖，可改善人體脂質代謝，具有提高人體免疫功能的功效；芹菜可清熱除煩、利水消腫、具有降壓、降脂、潤肺等功效；
(3)本發明以小麥粉、蕎麥粉、青稞粉、豌豆粉、豇豆粉、山藥粉、雞蛋為原料，以海蘆筍汁液及提取液經過絮凝劑處理除去重金屬離子后作為面條制備用水，并配以富含高鈣及活性成分的魚骨湯制作的面條，營養搭配均衡，具有提高免疫力、助消化、促進胃腸蠕動、降血糖以及改善人體脂質代謝的功效。
具體實施方式
為了使本發明的目的、技術方案及優點更加清楚明白，以下結合實施例，對本發明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發明，并不用于限定本發明。
實例1
一種海蘆筍營養面條，按照重量份數計(g)包括下列組分：小麥粉80份、蕎麥粉10份、青稞粉5份、豌豆粉10份、豇豆粉5份、山藥粉5份、雞蛋2份和海蘆筍15份。
實例2
一種海蘆筍營養面條，按照重量份數計(g)包括下列組分：小麥粉90份、蕎麥粉15份、青稞粉10份、豌豆粉15份、豇豆粉8份、山藥粉8份、雞蛋5份、海蘆筍20份、魚骨5份、枸杞3份、百合2份、洋姜2份和芹菜5份。
實例3
一種海蘆筍營養面條，按照重量份數計(g)包括下列組分：小麥粉95份、蕎麥粉18份、青稞粉12份、豌豆粉15份、豇豆粉6份、山藥粉8份、雞蛋5份、海蘆筍25份、魚骨8份、枸杞5份、百合3份、洋姜3份和芹菜10份。
其制備方法包括下列步驟：
(1)采摘新鮮的海蘆筍莖葉清洗干凈，按照重量份稱取海蘆筍莖葉，然后切斷、榨汁、過濾得到上清液和濾渣；
(2)取所述濾渣，加入所述濾渣重量5倍的水，超聲浸提10min(超聲溫度40℃，超聲功率240W)，過濾得到濾液；然后將所得濾液中加入濾液重量0.03％的絮凝劑(褐藻膠和殼聚糖按照0.5:0.7比例添加)，攪拌15min，靜置沉淀，經超濾膜超濾，得到的濾液再和所述上清液合并，得到面條制備用水；
(3)按照重量份稱取魚骨，粉碎，加入蒸餾水蒸煮15min，然后再加入枸杞、百合、洋姜和芹菜，繼續蒸煮8min，冷卻至室溫用紗布過濾、濃縮得到魚骨湯；
(4)按照重量份依次稱取小麥粉、蕎麥粉、青稞粉、豌豆粉、豇豆粉、山藥粉、雞蛋，混勻后依次加入所述面條制備用水和所述魚骨湯，進行攪拌，制作面團，然后使用面條機制作面條。
實例4
一種海蘆筍營養面條，其特征在于按照重量份數計(g)包括下列組分：小麥粉100份、蕎麥粉20份、青稞粉15份、豌豆粉20份、豇豆粉10份、山藥粉10份、雞蛋8份、海蘆筍30份、魚骨10份、枸杞8份、百合5份、洋姜5份和芹菜15份。
其制備方法包括下列步驟：
(1)采摘新鮮的海蘆筍莖葉清洗干凈，按照重量份稱取海蘆筍莖葉，然后切斷、榨汁、過濾得到上清液和濾渣；
(2)取所述濾渣，加入所述濾渣重量8倍的水，超聲浸提15min(超聲溫度50℃，超聲功率300W)，過濾得到濾液；然后將所得濾液中加入濾液重量0.05％的絮凝劑(褐藻膠和殼聚糖按照1:0.7比例添加)，攪拌20min，靜置沉淀，經超濾膜超濾，得到的濾液再和所述上清液合并，得到面條制備用水；
(3)按照重量份稱取魚骨，粉碎，加入蒸餾水蒸煮25min，然后再加入枸杞、百合、洋姜和芹菜，繼續蒸煮15min，冷卻至室溫用紗布過濾、濃縮得到魚骨湯；
(4)按照重量份依次稱取小麥粉、蕎麥粉、青稞粉、豌豆粉、豇豆粉、山藥粉、雞蛋，混勻后依次加入所述面條制備用水和所述魚骨湯，進行攪拌，制作面團，然后使用面條機制作面條。
以上所述僅為本發明的較佳實施例而已，并不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內所作的任何修改、等同替換和改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。