本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)面條，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
面條是中國人喜愛的傳統(tǒng)食品，如何讓面條滑溜，筋道、有韌性，做熟的面條不粘連，是食品工作者一直在探索的問題。
隨著冷凍技術(shù)的出現(xiàn)，80年代后，出現(xiàn)了速凍面條，以方便上班族下班后能吃到可口的面條。如何讓人們能夠及時吃上營養(yǎng)可口的面條，是一個急需解決的問題。
本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)面條，具有滑溜、筋道、有韌性的特點(diǎn)，做熟的面條不粘連。
技術(shù)方案
一種營養(yǎng)面條，其特征在于，含有面粉、食用堿、鹽、牛磺酸和水。
本發(fā)明優(yōu)選的技術(shù)方案是：所述營養(yǎng)面條，其特征在于，含有面粉100重量份，食用堿0.05份，鹽0.5-3重量份，牛磺酸1-5重量份，雞蛋1份，蔬菜汁適量。
本發(fā)明優(yōu)選的技術(shù)方案是：所述營養(yǎng)面條，其特征在于，含有面粉100重量份，食用堿0.05份，鹽0.8-2重量份，牛磺酸2-4重量份，雞蛋1份，蔬菜汁適量。
本發(fā)明優(yōu)選的技術(shù)方案是：所述營養(yǎng)面條，其特征在于，含有面粉100重量份，食用堿0.05份，鹽1重量份，牛磺酸3重量份，雞蛋1份，蔬菜汁適量。
本發(fā)明優(yōu)選的技術(shù)方案是：所述營養(yǎng)面條，其特征在于，含有面粉100重量份，食用堿0.05份，鹽1.5重量份，牛磺酸4重量份，雞蛋1份，蔬菜汁適量
本發(fā)明營養(yǎng)面條的制備方法，其特征在于，包括以下制備步驟：
第一步稱取配方量的面粉、食用堿、鹽、牛磺酸，混合均勻，加雞蛋和蔬菜汁，并攪拌和面，揉成面團(tuán)。
第二步醒面30分鐘。
第三步按傳統(tǒng)的壓面方式，壓制營養(yǎng)面條。
有益效果：本發(fā)明營養(yǎng)面條具有以下優(yōu)點(diǎn)
(1)提供了一種具有高彈性和光滑度的營養(yǎng)面條，在壓制的過程中，不需要使用太多的防粘的面。
(2)在煮熟及盛放的過程中，不粘鏈。
(3)本發(fā)明技術(shù)方案，配方中的各種物料數(shù)常見物料，家庭和工廠都可以實施。
實施例1、稱取面粉100g，食用堿0.05g，鹽0.5g，牛磺酸1g，雞蛋1個，蔬菜汁適量，按技術(shù)方案部分描述的制備方法，和面，壓皮，切面。
實施例2、稱取面粉100g，食用堿0.05g，鹽3g，牛磺酸5g，雞蛋1個，蔬菜汁適量，按技術(shù)方案部分描述的制備方法，和面，切面。
實施例3、稱取面粉100g，食用堿0.05g，鹽0.8g，牛磺酸2g，雞蛋1個，蔬菜汁適量，按技術(shù)方案部分描述的制備方法，和面，切面。
實施例4、稱取面粉100g，食用堿0.05g，鹽2g，牛磺酸4g，雞蛋1個，蔬菜汁適量，按技術(shù)方案部分描述的制備方法，和面，切面。
實施例5、稱取面粉100g，食用堿0.05g，鹽1g，牛磺酸3g，雞蛋1個，蔬菜汁適量，按技術(shù)方案部分描述的制備方法，和面，切面。
實施例6、稱取面粉100g，食用植物油3g，鹽1.5g，牛磺酸4g，水40-55g，按技術(shù)方案部分描述的制備方法，和面，壓皮。