本申請(qǐng)涉及植物發(fā)酵食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種銀杏果蔬酵素的制備方法。
背景技術(shù)：
銀杏(學(xué)名：Ginkgo biloba L.)，為銀杏科、銀杏屬落葉喬木。銀杏為落葉大喬木，胸徑可達(dá)4米，幼樹樹皮近平滑，淺灰色，大樹之皮灰褐色，不規(guī)則縱裂，粗糙；有長(zhǎng)枝與生長(zhǎng)緩慢的距狀短枝。幼年及壯年樹冠圓錐形，老則廣卵形；枝近輪生，斜上伸展(雌株的大枝常較雄株開展)。葉互生，在長(zhǎng)枝上輻射狀散生，有細(xì)長(zhǎng)的葉柄，扇形，兩面淡綠色，無毛。在長(zhǎng)枝上散生，在短枝上簇生。它的葉脈形式為“二歧狀分叉葉脈”。在長(zhǎng)枝上常2裂，基部寬楔形。球花雌雄異株，單性，生于短枝頂端的鱗片狀葉的腋內(nèi)，呈簇生狀。4月開花，10月成熟，種子具長(zhǎng)梗，下垂，常為橢圓形、長(zhǎng)倒卵形、卵圓形或近圓球形。種皮肉質(zhì)，被白粉，外種皮肉質(zhì)，熟時(shí)黃色或橙黃色。
銀杏樹的果實(shí)俗稱白果，因此銀杏又名白果樹。銀杏樹生長(zhǎng)較慢，壽命極長(zhǎng)，自然條件下從栽種到結(jié)銀杏果要二十多年，四十年后才能大量結(jié)果，因此又有人把它稱作“公孫樹”，有“公種而孫得食”的含義，是樹中的老壽星，具有觀賞、經(jīng)濟(jì)、藥用等價(jià)值。
銀杏主要分布在中國(guó)的溫帶和亞熱帶氣候氣候區(qū)內(nèi)，邊緣分布“北達(dá)遼寧省沈陽，南至廣東省的廣州，東南至中國(guó)臺(tái)灣省的南投，西抵西藏自治區(qū)的昌都，東到浙江省的舟山普陀島”，遍及中國(guó)22個(gè)省(自治區(qū))和3個(gè) 直轄市。中國(guó)的銀杏資源主要分布在山東、浙江、安徽、福建、江西、河北、河南、湖北、江蘇，湖南、四川、貴州、廣西、廣東等省的60多個(gè)縣市。從資源分布量來看，以江蘇、山東、浙江、江西、安徽、廣西、湖北、四川、貴州等省最多，而各省資源分布也不均衡，主要集中在一些縣或市，如江蘇的三泰地區(qū)、邳州、吳縣，山東的郯城縣、泰安市、煙臺(tái)市，廣西的靈川、興安等。許多銀杏專家考證后認(rèn)為，浙江天目山、湖北大洪山、神農(nóng)架等偏僻山區(qū)，發(fā)現(xiàn)自然繁衍的古銀杏群。它們是極其珍貴的文化遺產(chǎn)和自然景觀，對(duì)周圍生態(tài)環(huán)境的改善和研究生物多樣性、確保銀杏遺傳資源的持續(xù)利用，具有重要作用。
銀杏果含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，除淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外，還含有維生素c，核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶濁、縮小便、平皴皺、護(hù)血管、增加血流量等食療作用和醫(yī)用效果。根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強(qiáng)記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領(lǐng)在德國(guó)和法國(guó)的科學(xué)影響很大。
銀杏果還可以保護(hù)肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應(yīng)中致命性的支氣管收縮，還可以應(yīng)用于對(duì)付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風(fēng)、器官保護(hù)和透析。當(dāng)代食療專家胡珍珠、竇國(guó)祥等，應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)藥學(xué)原理，給食療以科學(xué)的闡釋和分析。他們的著述將祖國(guó)食療這一濟(jì)世異寶，進(jìn)行了認(rèn)真的繼承、系統(tǒng)的整理，使傳統(tǒng)的食療文化大放異彩。保留在各種醫(yī)著和流傳在民間的食療方劑，病人服之，不但療病，并可充饑；不但充饑，更可適口。用之對(duì)癥，病自漸愈；即不對(duì)癥，亦無他患。誠(chéng)為至穩(wěn)善之方也。
每100克白果中含蛋白質(zhì)6.4克，脂肪2.4克，碳水化合物36克，粗纖維1.2克，胡蘿卜素320微克，核黃素50微克，蔗糖5.2克，還原性糖1.1克，鉀19毫克，鈣10毫克，磷218毫克，鐵1毫克。
白果性味甘苦澀、平，有毒，有斂肺氣、定喘嗽、止帶濁、縮小便的功用。可治哮喘、痰嗽、白帶、白濁、遺精、淋病、小便頻數(shù)等病。
1.對(duì)心血管的影響
從白果葉中提出的黃酮醇(為槲皮素、山柰酚、異鼠李素之混合物)或銀杏雙黃酮類，對(duì)豚鼠離體心臟灌流可引起冠狀血管擴(kuò)張，注射于豚鼠后肢灌流之動(dòng)脈內(nèi)，可擴(kuò)張后肢血營(yíng)，葉中之雙黃酮對(duì)大鼠后肢血管亦有擴(kuò)張作用。葉的粗提取物(每1ml含總黃酮甙4.263mg)可對(duì)抗腎上腺素所致離體兔耳的血管收縮作用，總甙之作用較弱；對(duì)麻醉兔肌肉注射臨床用量的20-40倍，對(duì)血壓、呼吸均無影響。乙醇提取物與黃酮醇一樣，對(duì)貓、兔血壓、心臟、呼吸亦無影響；如應(yīng)用大于血管擴(kuò)張劑量100-1000倍的黃酮醇，注射于豚鼠，可引起中等度的降壓，心率及呼吸的增加；對(duì)大白鼠則表現(xiàn)升壓，但這些改變與麻醉、動(dòng)物興奮、溶劑的影響有關(guān)，無實(shí)際價(jià)值。葉的提取制劑口服或靜脈注射，可使巴金森氏病患者的腦血流增加，改善腦的營(yíng)養(yǎng)。
2.對(duì)平滑肌的作用
黃酮醇或銀杏雙黃酮類對(duì)豚鼠離體腸管有解痙作用，有對(duì)抗徐緩激肽的作用，還能對(duì)抗組織胺及氯化鋇引起的痙攣，其作用強(qiáng)度與罌粟堿相似，但較持久；葉的乙醇提取物對(duì)豚鼠離體氣管和回腸，能拮抗組織胺和乙酰膽堿的致痙作用，在腸管實(shí)驗(yàn)中還可對(duì)抗氯化鋇的作用，腹腔注射可制止組織胺所致之豚鼠哮喘，銀杏葉的黃酮類物在豚鼠肺溢流實(shí)驗(yàn)或組胺噴霧實(shí)驗(yàn)中，表現(xiàn)對(duì)支氣管有擴(kuò)張作用。葉中的雙黃酮對(duì)心動(dòng)徐緩素Bradykinin 所致腸管痙攣有解痙作用。
3.其他作用
含有黃酮、銀杏亭、白果雙黃酮的片劑，對(duì)高膽甾醇血癥患者似能降低血清膽甾醇水平、升高磷脂，改善C/P比值，對(duì)高血壓病人似有一定的降壓作用，但幅度不大。初步試管試驗(yàn)對(duì)綠膿桿菌、金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌有抑菌作用。從銀杏樹皮中分離出之生物堿具有收縮血管及擴(kuò)張瞳孔的作用。
酵素(ferment nutrition)是指植物進(jìn)行深層發(fā)酵，提取的一種含生物活性物質(zhì)的低鹽液體。上述生物活性成分至少包括酶(enzyme)、發(fā)酵參與菌。酵素中含有的生物活性成分，可影響服用者體內(nèi)的活性酶，從細(xì)胞層面調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)。厭氧制作的益生酵素中，主要是益生菌及食材，兩者的副作用都幾乎為零。因此，益生酵素是具有生命活力的安全保健品。但喝風(fēng)酵素，無法避免霉菌毒素，絕對(duì)不能給人食用。僅限于土壤改良、生態(tài)種植、生態(tài)養(yǎng)殖。酵素合理選擇食材和發(fā)酵工藝，可分別形成一種或多種神奇功效。包括：調(diào)整免疫應(yīng)答、抗癌、降血壓、整腸、消除便秘、抵御痛風(fēng)、2型糖尿病、減肥、抗過敏……作為具有生命活力的獨(dú)特保健品，酵素有著巨大的養(yǎng)生前景。
現(xiàn)有市場(chǎng)上的銀杏酵素產(chǎn)品為單一原材料制備的酵素產(chǎn)品，外源添加了原蜜；或者只是銀杏酵素與輔料簡(jiǎn)單的混合，且營(yíng)養(yǎng)成份單一。
申請(qǐng)內(nèi)容
為了解決上述技術(shù)問題，本申請(qǐng)的技術(shù)方案是：
提供一種銀杏果蔬酵素的制備方法，包括銀杏果漿的提取、果蔬輔料的制備，以及銀杏果漿提取物與果蔬發(fā)酵液的螯合發(fā)酵。
進(jìn)一步的，所述銀杏果漿提取物與所述果蔬發(fā)酵液的所述螯合發(fā)酵包括如下步驟：取所述銀杏果漿提取物和所述果蔬發(fā)酵液混合并進(jìn)行所述螯合發(fā)酵，得到酵素發(fā)酵液。
進(jìn)一步的所述銀杏果漿的提取步驟包括：取銀杏果打漿、酶解、微波提取并濃縮，得到所述銀杏果漿提取物。
進(jìn)一步的，所述銀杏果漿的提取步驟之前還包括：將銀杏果浸泡至稀堿液中，然后打漿的步驟。
進(jìn)一步的，所述酶解的方法為：將所述銀杏果打漿后，加入木瓜蛋白酶進(jìn)行所述酶解。
進(jìn)一步的，還包括將所述酵素發(fā)酵液進(jìn)行過濾、濃縮、超高壓處理和密封的步驟。
進(jìn)一步的，所述果蔬發(fā)酵液的制備方法包括如下步驟：將果蔬原料、混合菌種種子液和糖混合發(fā)酵，得到果蔬發(fā)酵液。
進(jìn)一步的，所述混合菌種種子液制備方法為：將酵母菌與乳酸菌混合既得。
進(jìn)一步的，所述果蔬原料包括以下組分：蘋果、火龍果、柑橘、枸杞子、獼猴桃、仙人掌和檸檬。
進(jìn)一步的，所述果蔬原料包括以下重量份數(shù)的組分：蘋果1-2份，火龍果1-2份，柑橘1-1.5份，枸杞子0.5-1份，獼猴桃0.5-1份，仙人掌0.5-1.5份，檸檬0.2-0.5份。
本申請(qǐng)?zhí)峁┑你y杏果蔬酵素的制備方法有益效果為：
1、銀杏果進(jìn)行了預(yù)處理，包括稀堿液浸泡并打漿，因?yàn)楫?dāng)水偏酸性時(shí)，銀杏果中蛋白質(zhì)膠體、淀粉、脂肪、糖類、多種維生素等主要成分很難吸水，出品率會(huì)很低。相反微堿性的水的浸泡不但能促進(jìn)主要成分如蛋白質(zhì) 交替的吸水膨脹，還能將銀杏果中一部分的非溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為水溶性蛋白質(zhì)，從而提高原料的利用率。
2、微波萃取法也稱為微波提取法，是利用電磁場(chǎng)的作用使固體或半固體物質(zhì)中的某些有機(jī)物成分與基體有效的分離，并能保持分析對(duì)象的原本化合物狀態(tài)的一種分離方法。銀杏果采用微波提取具有以下有益效果：試劑用量少，節(jié)能，污染小；加熱均勻，且熱效率較高，過程易于控制；無需干燥等預(yù)處理，簡(jiǎn)化了工藝，減少了成本；處理銀杏果批量較大，主要成分萃取效率高，主要成分純度高且省時(shí)。
3、本申請(qǐng)中采用果蔬輔料與銀杏果分別加工制備，然后對(duì)于果蔬發(fā)酵液和銀杏果漿提取物進(jìn)行混合二次螯合發(fā)酵的過程，既保證了果蔬輔料與銀杏果漿中的主要成分的提取，又可以在螯合發(fā)酵的過程中提高酶活性物質(zhì)的提取率。
4、制得的銀杏果蔬酵素最后經(jīng)過超高壓處理，超高壓處理在殺死細(xì)菌的同時(shí)還能最大限度地避免銀杏果及果蔬中有效營(yíng)養(yǎng)成分的丟失，保留了酵素活性，并使產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，延長(zhǎng)了產(chǎn)品的貨架期。
具體實(shí)施方式
在下文中，可在本公開的各種實(shí)施例中使用的術(shù)語“包括”或“可包括”指示所公開的功能、操作或元件的存在，并且不限制一個(gè)或更多個(gè)功能、操作或元件的增加。此外，如在本公開的各種實(shí)施例中所使用，術(shù)語“包括”、“具有”及其同源詞僅意在表示特定特征、數(shù)字、步驟、操作、元件、組件或前述項(xiàng)的組合，并且不應(yīng)被理解為首先排除一個(gè)或更多個(gè)其它特征、數(shù)字、步驟、操作、元件、組件或前述項(xiàng)的組合的存在或增加一個(gè)或更多個(gè)特征、數(shù)字、步驟、操作、元件、組件或前述項(xiàng)的組合的可能性。
在本公開的各種實(shí)施例中，表述“或”或“A或/和B中的至少一個(gè)”包括同時(shí)列出的文字的任何組合或所有組合。例如，表述“A或B”或“A或/和B中的至少一個(gè)”可包括A、可包括B或可包括A和B二者。
在本公開的各種實(shí)施例中使用的表述(諸如“第一”、“第二”等)可修飾在各種實(shí)施例中的各種組成元件，不過可不限制相應(yīng)組成元件。例如，以上表述并不限制所述元件的順序和/或重要性。以上表述僅用于將一個(gè)元件與其它元件區(qū)別開的目的。例如，第一用戶裝置和第二用戶裝置指示不同用戶裝置，盡管二者都是用戶裝置。例如，在不脫離本公開的各種實(shí)施例的范圍的情況下，第一元件可被稱為第二元件，同樣地，第二元件也可被稱為第一元件。
應(yīng)注意到：如果描述將一個(gè)組成元件“連接”到另一組成元件，則可將第一組成元件直接連接到第二組成元件，并且可在第一組成元件和第二組成元件之間“連接”第三組成元件。相反地，當(dāng)將一個(gè)組成元件“直接連接”到另一組成元件時(shí)，可理解為在第一組成元件和第二組成元件之間不存在第三組成元件。
在本公開的各種實(shí)施例中使用的術(shù)語僅用于描述特定實(shí)施例的目的并且并非意在限制本公開的各種實(shí)施例。如在此所使用，單數(shù)形式意在也包括復(fù)數(shù)形式，除非上下文清楚地另有指示。除非另有限定，否則在這里使用的所有術(shù)語(包括技術(shù)術(shù)語和科學(xué)術(shù)語)具有與本公開的各種實(shí)施例所屬領(lǐng)域普通技術(shù)人員通常理解的含義相同的含義。所述術(shù)語(諸如在一般使用的詞典中限定的術(shù)語)將被解釋為具有與在相關(guān)技術(shù)領(lǐng)域中的語境含義相同的含義并且將不被解釋為具有理想化的含義或過于正式的含義，除非在本公開的各種實(shí)施例中被清楚地限定。
實(shí)施例
提供一種銀杏果蔬酵素的制備方法，包括銀杏果漿的提取、果蔬輔料的制備，以及銀杏果漿提取物與果蔬發(fā)酵液的螯合發(fā)酵。
需要理解的是，銀杏(學(xué)名：Ginkgo biloba L.)，為銀杏科、銀杏屬落葉喬木。銀杏樹的果實(shí)俗稱白果，因此銀杏又名白果樹。銀杏樹生長(zhǎng)較慢，壽命極長(zhǎng)，自然條件下從栽種到結(jié)銀杏果要二十多年，四十年后才能大量結(jié)果，因此又有人把它稱作“公孫樹”，有“公種而孫得食”的含義，是樹中的老壽星，具有觀賞、經(jīng)濟(jì)、藥用等價(jià)值。
需要理解的是，銀杏果含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，除淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外，還含有維生素c，核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶濁、縮小便、平皴皺、護(hù)血管、增加血流量等食療作用和醫(yī)用效果。根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強(qiáng)記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領(lǐng)在德國(guó)和法國(guó)的科學(xué)影響很大。
需要理解的是，銀杏果還可以保護(hù)肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應(yīng)中致命性的支氣管收縮，還可以應(yīng)用于對(duì)付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風(fēng)、器官保護(hù)和透析。當(dāng)代食療專家胡珍珠、竇國(guó)祥等，應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)藥學(xué)原理，給食療以科學(xué)的闡釋和分析。他們的著述將祖國(guó)食療這一濟(jì)世異寶，進(jìn)行了認(rèn)真的繼承、系統(tǒng)的整理，使傳統(tǒng)的食療文化大放異彩。保留在各種醫(yī)著和流傳在民間的食療方劑，病人服之，不但療病，并可充饑；不但充饑，更可適口。用之對(duì)癥，病自漸愈；即不對(duì)癥，亦無他患。誠(chéng)為至穩(wěn)善之方也。
需要理解的是，每100克銀杏果(白果)中含蛋白質(zhì)6.4克，脂肪2.4克，碳水化合物36克，粗纖維1.2克，胡蘿卜素320微克，核黃素50微克，蔗糖5.2克，還原性糖1.1克，鉀19毫克，鈣10毫克，磷218毫克，鐵1毫克。白果性味甘苦澀、平，有毒，有斂肺氣、定喘嗽、止帶濁、縮小便的功用。可治哮喘、痰嗽、白帶、白濁、遺精、淋病、小便頻數(shù)等病。
本申請(qǐng)中采用果蔬輔料與銀杏果分別加工制備，然后對(duì)于果蔬發(fā)酵液和銀杏果漿提取物進(jìn)行混合二次螯合發(fā)酵的過程，既保證了果蔬輔料與銀杏果漿中的主要成分的提取，又可以在螯合發(fā)酵的過程中提高酶活性物質(zhì)的提取率。
進(jìn)一步的，所述銀杏果漿提取物與所述果蔬發(fā)酵液的所述螯合發(fā)酵包括如下步驟：取所述銀杏果漿提取物和所述果蔬發(fā)酵液混合并進(jìn)行所述螯合發(fā)酵，得到酵素發(fā)酵液。
上述，可將銀杏果漿提取物和果蔬發(fā)酵液按照1:5-6的比例進(jìn)行螯合發(fā)酵180天以上，得到酵素發(fā)酵液。
進(jìn)一步的所述銀杏果漿的提取步驟包括：取銀杏果打漿、酶解、微波提取并濃縮，得到所述銀杏果漿提取物。
進(jìn)一步的，所述銀杏果漿的提取步驟之前還包括：將銀杏果浸泡至稀堿液中，然后打漿的步驟。
進(jìn)一步的，所述酶解的方法為：將所述銀杏果打漿后，加入木瓜蛋白酶進(jìn)行所述酶解。
上述，具體可為以下步驟：
(1)銀杏果預(yù)處理：銀杏果剝?nèi)ネ馄ず螅コ哐亢妥尤~，用10％-15％的碳酸鈉溶液浸泡5-10h后打漿，并加入0.1-0.2g木瓜蛋白酶，于40-50℃下酶解1-2h，得到預(yù)處理產(chǎn)品1；
(2)以乙醇為提取劑，用微波法提取預(yù)處理產(chǎn)品1中有效物質(zhì)，提取工藝為:料液比為1:20-40(g/ml)、微波功率為600-700W、萃取溫度為40-50℃、萃取時(shí)間為5-10min，反復(fù)提取2-3次后，將提取液合并。將所得提取液于45℃水浴旋蒸30min得到預(yù)處理產(chǎn)品2，備用；
(3)原液粗濾：將果蔬發(fā)酵液于無菌條件下20-30目下粗過濾去除發(fā)酵殘?jiān)玫焦叽诌^濾液。
(4)二次螯合發(fā)酵：將預(yù)處理產(chǎn)品2和果蔬粗過濾液按照1:5-6的比例進(jìn)行螯合發(fā)酵180天以上，得到酵素發(fā)酵液。
本申請(qǐng)中對(duì)于銀杏果進(jìn)行了預(yù)處理，包括稀堿液浸泡并打漿，因?yàn)楫?dāng)水偏酸性時(shí)，銀杏果中蛋白質(zhì)膠體、淀粉、脂肪、糖類、多種維生素等主要成分很難吸水，出品率會(huì)很低。相反微堿性的水的浸泡不但能促進(jìn)主要成分如蛋白質(zhì)交替的吸水膨脹，還能將銀杏果中一部分的非溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為水溶性蛋白質(zhì)，從而提高原料的利用率。
本申請(qǐng)中，銀杏果主要成分的提取采用了微波提取法。微波提取法也稱為微波萃取法，是利用電磁場(chǎng)的作用使固體或半固體物質(zhì)中的某些有機(jī)物成分與基體有效的分離，并能保持分析對(duì)象的原本化合物狀態(tài)的一種分離方法。銀杏果采用微波提取具有以下有益效果：試劑用量少，節(jié)能，污染小；加熱均勻，且熱效率較高，過程易于控制；無需干燥等預(yù)處理，簡(jiǎn)化了工藝，減少了成本；處理銀杏果批量較大，主要成分萃取效率高，主要成分純度高且省時(shí)。
進(jìn)一步的，還包括將所述酵素發(fā)酵液進(jìn)行過濾、濃縮、超高壓處理和密封的步驟。
上述，過濾、濃縮、超高壓和密封的步驟具體可為如下步驟：
(1)過濾：將酵素發(fā)酵液于80-100目下精過濾得到最終的銀杏果蔬酵素原液；
(2)濃縮：采用低溫真空濃縮法將銀杏果蔬酵素原液于真空度0.1MPA、溫度45-50℃下減壓濃縮至1/2-1/3體積，得到銀杏果蔬酵素濃縮精華液；
(3)超高壓、密封：將銀杏果蔬酵素濃縮精華液于400-600MPA超高壓下處理3-6min，密封罐裝，得到銀杏果蔬酵素。
濃縮過程采用了45-50°的超低溫真空濃縮的方法，這種方法可以最大程度的保持了銀杏果蔬酵素中具有酶活性的主要成分的含量，同時(shí)減少了大量銀杏果蔬酵素中具有熱不穩(wěn)定性的主要活性成分的損失。
制得的銀杏果蔬酵素最后經(jīng)過超高壓處理，超高壓處理在殺死細(xì)菌的同時(shí)還能最大限度地避免銀杏果及果蔬中有效營(yíng)養(yǎng)成分的丟失，保留了酵素活性，并使產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，延長(zhǎng)了產(chǎn)品的貨架期。
進(jìn)一步的，所述果蔬輔料的制備方法包括如下步驟：將果蔬原料、混合菌種種子液和糖混合發(fā)酵，得到果蔬發(fā)酵液。
進(jìn)一步的，所述混合菌種種子液制備方法為：將酵母菌與乳酸菌混合既得。
優(yōu)選的，本申請(qǐng)中使用的發(fā)酵菌株為酵母菌和保加利亞乳酸菌。
優(yōu)選的，本申請(qǐng)中使用的糖為紅糖。
優(yōu)選的，混合菌種種子液的制備方法為將酵母菌、乳酸菌分別制備種子液，制備的種子液按照酵母菌：乳酸菌＝1：1的比例混合，得到混合菌種種子液，種子液濃度為106CFU/ml。
進(jìn)一步的，所述果蔬原料包括以下組分：蘋果、火龍果、柑橘、枸杞子、獼猴桃、仙人掌和檸檬。
進(jìn)一步的，所述果蔬原料包括以下重量份數(shù)的組分：蘋果1-2份，火龍果1-2份，柑橘1-1.5份，枸杞子0.5-1份，獼猴桃0.5-1份，仙人掌0.5-1.5份，檸檬0.2-0.5份。
優(yōu)選的，果蔬發(fā)酵液制備方法為：
(1)果蔬原料的準(zhǔn)備：按照蘋果1-2份，火龍果1-2份，柑橘1-1.5份，枸杞子0.5-1份，獼猴桃0.5-1份，仙人掌0.5-1.5份，檸檬0.2-0.5份的比例分?jǐn)?shù)將果蔬原料洗凈瀝干水份后切小塊備用。
(2)接種：將混合菌種種子液按1-0.5％的比例接種至果蔬原料中，并混合均勻，得到發(fā)酵果蔬原料；
(3)發(fā)酵果蔬原料灌裝：發(fā)酵果蔬原料按以下重量比配料：原材料：紅糖＝1:0.5-0.6，混合后按照一層果蔬一層紅糖的方面裝罐，每一層務(wù)必壓實(shí)且最上面一層為紅糖，并保證容器內(nèi)留有30％的空間供發(fā)酵，裝罐完成后噴灑少量白醋于物料表面，于陰涼干燥處室溫水封進(jìn)行一次發(fā)酵，第一個(gè)月第一周每天放氣一次，后面每周放氣一次，第二個(gè)月開始密封發(fā)酵共計(jì)120-180天，既得果蔬發(fā)酵液。
實(shí)施例1：
(1)菌種制備：將酵母菌、乳酸菌分別制備種子液，制備的種子液按照酵母菌：乳酸菌＝1：1的比例混合，得到混合菌種種子液，種子液濃度為106CFU/ml；
(2)果蔬原料的準(zhǔn)備：按照蘋果1份，火龍果1份，柑橘1份，枸杞子0.5份，獼猴桃0.5份，仙人掌0.5份，檸檬0.2份的比例分?jǐn)?shù)將果蔬原料洗凈瀝干水份后切小塊備用。
(3)接種：將混合菌種種子液按0.5％的比例接種至果蔬原料中，并混合均勻，得到發(fā)酵果蔬原料；
(4)發(fā)酵果蔬原料灌裝：發(fā)酵果蔬原料按以下重量比配料：原材料：紅糖＝1:0.5，混合后按照一層果蔬一層紅糖的方面裝罐，每一層務(wù)必壓實(shí)且最上面一層為紅糖，并保證容器內(nèi)留有30％的空間供發(fā)酵，裝罐完成后噴灑少量白醋于物料表面，于陰涼干燥處室溫水封進(jìn)行一次發(fā)酵，第一個(gè)月第一周每天放氣一次，后面每周放氣一次，第二個(gè)月開始密封發(fā)酵共計(jì)120-180天，既得果蔬發(fā)酵液。
(5)銀杏果預(yù)處理：銀杏果剝?nèi)ネ馄ず螅コ哐亢妥尤~，用10％的碳酸鈉溶液浸泡5-10h后打漿，并加入0.1g木瓜蛋白酶，于40-50℃下酶解1-2h，得到預(yù)處理產(chǎn)品1；
(6)以乙醇為提取劑，用微波法提取預(yù)處理產(chǎn)品1中有效物質(zhì)，提取工藝為:料液比為1:20-40(g/ml)、微波功率為600-700W、萃取溫度為40-50℃、萃取時(shí)間為5-10min，反復(fù)提取2-3次后，將提取液合并。將所得提取液于45℃水浴旋蒸30min得到預(yù)處理產(chǎn)品2，備用；
(7)原液粗濾：將果蔬發(fā)酵液于無菌條件下20-30目下粗過濾去除發(fā)酵殘?jiān)玫焦叽诌^濾液。
(8)二次螯合發(fā)酵：將預(yù)處理產(chǎn)品2和果蔬粗過濾液按照1:5的比例進(jìn)行螯合發(fā)酵180天以上，得到酵素發(fā)酵液。
(9)過濾：將酵素發(fā)酵液于80-100目下精過濾得到最終的銀杏果蔬酵素原液；
(10)濃縮：采用低溫真空濃縮法將銀杏果蔬酵素原液于真空度0.1MPA、溫度45-50℃下減壓濃縮至1/2-1/3體積，得到銀杏果蔬酵素濃縮精華液；
(11)超高壓、密封：將銀杏果蔬酵素濃縮精華液于400-600MPA超高壓下處理3-6min，密封罐裝，得到銀杏果蔬酵素。
實(shí)施例2：
(1)菌種制備：將酵母菌、乳酸菌分別制備種子液，制備的種子液按照酵母菌：乳酸菌＝1：1的比例混合，得到混合菌種種子液，種子液濃度為106CFU/ml；
(2)果蔬原料的準(zhǔn)備：按照蘋果1.5份，火龍果1.5份，柑橘1.2份，枸杞子0.7份，獼猴桃0.7份，仙人掌1份，檸檬0.3份的比例分?jǐn)?shù)將果蔬原料洗凈瀝干水份后切小塊備用。
(3)接種：將混合菌種種子液按0.7％的比例接種至果蔬原料中，并混合均勻，得到發(fā)酵果蔬原料；
(4)發(fā)酵果蔬原料灌裝：發(fā)酵果蔬原料按以下重量比配料：原材料：紅糖＝1:0.55，混合后按照一層果蔬一層紅糖的方面裝罐，每一層務(wù)必壓實(shí)且最上面一層為紅糖，并保證容器內(nèi)留有30％的空間供發(fā)酵，裝罐完成后噴灑少量白醋于物料表面，于陰涼干燥處室溫水封進(jìn)行一次發(fā)酵，第一個(gè)月第一周每天放氣一次，后面每周放氣一次，第二個(gè)月開始密封發(fā)酵共計(jì)120-180天，既得果蔬發(fā)酵液。
(5)銀杏果預(yù)處理：銀杏果剝?nèi)ネ馄ず螅コ哐亢妥尤~，用12％的碳酸鈉溶液浸泡5-10h后打漿，并加入0.15g木瓜蛋白酶，于40-50℃下酶解1-2h，得到預(yù)處理產(chǎn)品1；
(6)以乙醇為提取劑，用微波法提取預(yù)處理產(chǎn)品1中有效物質(zhì)，提取工藝為:料液比為1:20-40(g/ml)、微波功率為600-700W、萃取溫度為40-50℃、萃取時(shí)間為5-10min，反復(fù)提取2-3次后，將提取液合并。將所得提取液于45℃水浴旋蒸30min得到預(yù)處理產(chǎn)品2，備用；
(7)原液粗濾：將果蔬發(fā)酵液于無菌條件下20-30目下粗過濾去除發(fā)酵殘?jiān)玫焦叽诌^濾液。
(8)二次螯合發(fā)酵：將預(yù)處理產(chǎn)品2和果蔬粗過濾液按照1:5.5的比例進(jìn)行螯合發(fā)酵180天以上，得到酵素發(fā)酵液。
(9)過濾：將酵素發(fā)酵液于80-100目下精過濾得到最終的銀杏果蔬酵素原液；
(10)濃縮：采用低溫真空濃縮法將銀杏果蔬酵素原液于真空度0.1MPA、溫度45-50℃下減壓濃縮至1/2-1/3體積，得到銀杏果蔬酵素濃縮精華液；
(11)超高壓、密封：將銀杏果蔬酵素濃縮精華液于400-600MPA超高壓下處理3-6min，密封罐裝，得到銀杏果蔬酵素。
實(shí)施例3：
(1)菌種制備：將酵母菌、乳酸菌分別制備種子液，制備的種子液按照酵母菌：乳酸菌＝1：1的比例混合，得到混合菌種種子液，種子液濃度為106CFU/ml；
(2)果蔬原料的準(zhǔn)備：按照蘋果2份，火龍果2份，柑橘1.5份，枸杞子1份，獼猴桃1份，仙人掌1.5份，檸檬0.5份的比例分?jǐn)?shù)將果蔬原料洗凈瀝干水份后切小塊備用。
(3)接種：將混合菌種種子液按1％的比例接種至果蔬原料中，并混合均勻，得到發(fā)酵果蔬原料；
(4)發(fā)酵果蔬原料灌裝：發(fā)酵果蔬原料按以下重量比配料：原材料：紅糖＝1:0.6，混合后按照一層果蔬一層紅糖的方面裝罐，每一層務(wù)必壓實(shí)且最上面一層為紅糖，并保證容器內(nèi)留有30％的空間供發(fā)酵，裝罐完成后噴灑少量白醋于物料表面，于陰涼干燥處室溫水封進(jìn)行一次發(fā)酵，第一個(gè)月第一周每天放氣一次，后面每周放氣一次，第二個(gè)月開始密封發(fā)酵共計(jì)120-180天，既得果蔬發(fā)酵液。
(5)銀杏果預(yù)處理：銀杏果剝?nèi)ネ馄ず螅コ哐亢妥尤~，用12％的碳酸鈉溶液浸泡5-10h后打漿，并加入0.15g木瓜蛋白酶，于40-50℃下酶解1-2h，得到預(yù)處理產(chǎn)品1；
(6)以乙醇為提取劑，用微波法提取預(yù)處理產(chǎn)品1中有效物質(zhì)，提取工藝為:料液比為1:20-40(g/ml)、微波功率為600-700W、萃取溫度為40-50℃、萃取時(shí)間為5-10min，反復(fù)提取2-3次后，將提取液合并。將所得提取液于45℃水浴旋蒸30min得到預(yù)處理產(chǎn)品2，備用；
(7)原液粗濾：將果蔬發(fā)酵液于無菌條件下20-30目下粗過濾去除發(fā)酵殘?jiān)玫焦叽诌^濾液。
(8)二次螯合發(fā)酵：將預(yù)處理產(chǎn)品2和果蔬粗過濾液按照1:6的比例進(jìn)行螯合發(fā)酵180天以上，得到酵素發(fā)酵液。
(9)過濾：將酵素發(fā)酵液于80-100目下精過濾得到最終的銀杏果蔬酵素原液；
(10)濃縮：采用低溫真空濃縮法將銀杏果蔬酵素原液于真空度0.1MPA、溫度45-50℃下減壓濃縮至1/2-1/3體積，得到銀杏果蔬酵素濃縮精華液；
(11)超高壓、密封：將銀杏果蔬酵素濃縮精華液于400-600MPA超高壓下處理3-6min，密封罐裝，得到銀杏果蔬酵素。
以上所述僅為本申請(qǐng)的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本申請(qǐng)，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，本申請(qǐng)可以有各種更改和變化。凡在本申請(qǐng)的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本申請(qǐng)的保護(hù)范圍之內(nèi)。