本發明涉及一種燕麥復合亞麻酸飲料，并涉及該飲料的制備方法，屬于其他飲料加工技術領域。
背景技術：
燕麥是禾谷類作物中營養價值極高的作物之一，被譽為“久糧之尊”。據中國醫學科學院衛生研究所綜合分析，中國裸燕麥含粗蛋白質達15.6％，脂肪8.5％，還有淀粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，與其它8種糧食相比，均名列前茅。燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克，可以預防膽固醇堵塞血管，清除體內垃圾。此外燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙(人參的主要成分)。蛋白質的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸的含量均居首位，尤其是含賴氨酸高達0.68克。
經實踐證明，飲食中增加一定數量的燕麥食品，對人體有一定的保健作用。一是對高脂血癥、高血糖病有很好的預防效果；二是由于其蛋白質、賴氨酸的含量高,而被譽為兒童和中老年人的最佳食品之一，其中賴氨酸對人體智力和骨骼發育有增健功能；三是燕麥麩皮含有豐富的維生素和礦物質，為人體所必需。
亞麻始載于《本草圖經》，為亞麻科植物亞麻Linum usitatissimum L.的種子，是藥食同源之品，我國傳統醫學認為，亞麻子：甘，平。歸肺、肝、大腸經。具有潤燥，祛風的功效。常用于腸燥便秘，皮膚干燥瘙癢，毛發枯萎脫落的防治。并作為常用中藥被《中國藥典》收載。迄今為止，國內外學者從亞麻子中分離到3個腈苷類成分(linamarin，linustatin和neoli-nustatin)，4個黃酮醇類化合物，2個木脂素類成分，2個苯丙烯酸酷類成分。現代藥理研究表明其具有顯著的降血壓、調血脂、抗癌、抗炎、抗過敏、降血糖、提高記憶力和機體免疫力等作用，并用于治療心血管、風濕、癌癥、化學性肝損傷、瘧疾等疾病。
現代科技研究表明，亞麻籽富含多糖類物質、蛋白質、油脂、維生素E、卵磷脂及多量的鈣、微量元素、食用纖維素等。特別是亞麻籽含有豐富的不飽脂肪酸、膳食纖維、多糖及木脂體等生物及生理活性物質。其中亞麻籽提煉的亞麻油所含的α-亞麻酸含量占亞麻籽重量的15％左右，是迄今為止植物種子中含量最高的。因而亞麻籽油的食用保健價值很高，被公認為是優異的植物型保健品，近年來還發現，亞麻籽油具有預防高脂血癥、動脈粥樣硬化和抗癌的作用。亞麻籽油中α-亞麻酸含量為61.27％，α-亞麻酸是人體必需脂肪酸，在人體內可轉化為二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。α-亞麻酸有抗腫瘤,抗血栓,降血脂,營養腦細胞,調節植物神經等作用,受到較多的關注。亞麻籽油中還含有VE,VE是一種強有效的自由基清除劑,有延緩衰老和抗氧化的作用。亞麻籽油中礦物元素、葉黃素等的含量也很豐富。其中鉀的含量遠高于其他食品，鋅為人體必需的微量元素,對維持人體正常的生理功能具有重要作用。
申請公布號CN 105661499 A的中國發明申請《一種清血脂預防心腦血管疾病的功能食品及制備方法》，本發明屬于食品生產技術領域，具體涉及一種清血脂預防心腦血管疾病的功能食品及制備方法。本發明所述功能食品的配方及配比為：槐米5％-30％、燕麥15％-30％、葡萄籽10％-25％、魔芋膠5％-10％、甘草提取物5％-15％、蔓越莓3％-12、大豆低聚肽粉5％-15％、玉米低聚肽粉5％-15％、膠原蛋白肽粉7％-15％、綠豆低聚肽粉5％-10％、牡蠣低聚肽粉5％-10％。本發明所述功能食品不僅可以減少血管中脂質的形成，還能清除血管內壁已經形成的垃圾、毒素和斑塊，同時軟化血管，降低血壓，保護心腦血管，防治各類心腦血管疾病。
公開號CN 1439304 A的中國發明申請《燕麥糊及其加工工藝》涉及一種食品及其加工工藝，特別是涉及-種利用燕麥制作食品糊及其加工工藝，該產品重量配比如下：食用燕麥35-80％；品質改良劑1-20％；矯味劑15-25％；谷物粉4-20％。燕麥糊的加工工藝為：分別將燕麥、品質改良劑、矯味劑、谷物粉熟化、粉碎研磨；將熟化、粉碎研磨后的原料按比例混合攪拌均勻，過80目篩后，計量包裝。
申請公布號CN 103284263 A的中國發明申請《一種保健蛋白乳飲料生產方法》公開了一種保健蛋白乳飲料的生產方法，以蛋白乳飲料為基液，糖4％-10％，燕麥10mg-200g,D-異抗壞血酸鈉0.02％-0.1％，石決明0.2g-10g來煎熬提取液，香精，茶氨酸0.1mg-80g、牛磺酸300mg-150g，β-環糊精1g-30g余量水，總量lkg。蛋白乳飲料為植物蛋白飲料、動物蛋白飲料一種或組合。生產方法：A.黃豆、亞麻子浸泡后，用石決明煎熬提取液加水調得水干豆比是6-20:1磨漿得蛋白乳飲料。B.用水溶解β-環糊精，把蛋白乳飲料與β-環糊精水混溶，再經膠體磨進行包合。C.茶氨酸、D-異抗壞血酸鈉，牛磺酸、白砂糖混合。D.把B,C均勻混合，再加入水調和比例，殺菌，無菌罐裝。或干燥得固體飲料。
公開號：105558738A的中國發明申請《一種燕麥飲料及其制備方法》提供一種燕麥飲料及其制備方法。所述的方法包括步驟：(1)將燕麥粉(燕麥米粉)按比例加水調漿成燕麥原漿，以固形物總重量計，濃度控制在1-40％，水溫控制在＜40℃以下；(2)加入淀粉酶混合均勻，將燕麥原漿升溫至在55-80℃酶解10-40min；(3)將步驟(2)得到的酶解液通過離心機，去除皮渣，得到燕麥漿；(4)將步驟(3)得到的酶解液經配料后或直接通過均質機；(5)采用UHT殺菌方式，殺菌(酶鈍化)溫度在120-140℃，殺菌時間2-40s，得到燕麥飲料；所述的輔料包括穩定劑、具金屬螯合和/或緩沖作用的緩沖劑、和甜味劑。
公開號:105211999A的中國發明申請《一種低血糖生成指數燕麥飲料及其制備方法》公開了一種低血糖生成指數燕麥飲料,包括如下各物質及其重量份數：70-80份的水、10-15份的燕麥米、0.5-1份的大豆分離蛋白粉、2-2.5份的膳食纖維、0.5-1.5份的維生素、1.5-3份的增稠劑及乳化劑。本發明以低GI值(GI值在55以下)燕麥為基礎，加入蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質等營養輔料，并選擇科學的加工方法，食用口感好，是高纖維、低脂肪的健康食品。
公開號：105029558A的中國發明《一種圣女果酸味燕麥飲料及其制備方法》公開了一種圣女果酸味燕麥飲料及其制備方法，是由下述重量份的原料制成：生燕麥片200-210、羧甲基纖維素鈉0.4-0.5、黃原膠0.15-0.16、單甘脂0.2-0.3、蔗糖酯0.15-0.16、蔗糖5-6、乳酸3-4、蝦仁7-8、甘蔗汁9-10、蘋果粉4-5、小麥胚芽油15-18、紫甘藍1-2、豆角籽2-3、核桃油1-2、香菇4-5、圣女果汁14-16、蒲公英1-2、馬齒莧1-2、沙參1-2、麥門冬1-1.5、紫蘇1-1.5、水適量；本發明將燕麥片先清水浸泡，再放混合漿液中浸泡，使混合漿液的營養和口味很好的浸入燕麥片中，口感獨特，加入的中藥具有清熱解毒、養陰生津，潤肺清心的功效。
公開號:104939253A的中國發明申請《一種馬蹄香甜燕麥飲料及其制備方法》公開了一種馬蹄香甜燕麥飲料及其制備方法，是由下述重量份的原料制成：生燕麥片200-210、羧甲基纖維素鈉0.4-0.5、黃原膠0.15-0.16、單甘脂0.2-0.3、蔗糖酯0.15-0.16、蔗糖5-6、乳酸3-4、大蔥泥3-4、茄子5-6、芋艿粉3-4、枇杷汁6-7、蘇打餅干3-4、馬蹄汁10-12、油菜籽油1-1.5、松子4-5、肉豆蔻1-2、益智仁1-2、檸檬皮1-2、桔梗1-1.5、苦蕎麥1-1.5、水適量；本發明將松子混合放到燒熱的油菜籽油內翻炒，再加上馬蹄汁和蘇打餅干混合煮，松子香味濃郁，并帶有馬蹄汁的香甜和蘇打餅干的營養，口感新鮮美味，加入的中藥具有健胃、止痛的功效。
公開號:104489839A中國發明申請《一種燕麥飲料的制作方法》公開了一種燕麥飲料的制作方法。稱取一定質量的膨化燕麥米，加入米醋浸泡，過濾得燕麥醋酸提取液和燕麥渣。將燕麥渣加水稀釋后加糖化酶和酵母進行厭氧發酵，然后接種醋酸桿菌進行醋酸發酵，發酵結束后過濾得燕麥醋酸菌發酵濾液。將燕麥醋酸提取液與燕麥醋酸菌發酵濾液混合均勻，然后經稀釋、調配、過濾、裝瓶、滅菌即得成品。本發明的燕麥飲料，不僅解決了燕麥口感較差和質地堅硬在家庭廚房中不易加工的缺點，而且由于經過了酵母菌和醋酸桿菌的發酵作用，還兼具了發酵飲料的諸多優點，是一種集營養和多種保健功效于一身的保健飲品。
公開號:103796523A的發明《制備含燕麥乳飲料的方法》公開了一種用于制備燕麥和奶飲料的方法，包括在冷卻條件下進行加工。此外，根據本發明的各方面所用的燕麥產品是水解燕麥粉。所述用于制備含燕麥飲料的方法，包括步驟：a.在冷卻條件下對水解燕麥粉進行水合；b.將水解燕麥粉引入4-7℃溫度下的冷卻流體奶中，形成原料飲料；c.將原料飲料維持在4-7℃的溫度下；d.在均質前，將原料飲料預熱至80℃；e.將原料飲料均質，以形成最終飲料；和f.將最終飲料引入140-145℃溫度下的滅菌。
上述發明或者配方復雜，未以燕麥為主要原料，或者是以燕麥和動物乳共同作為主要原料，或者是以去皮后的燕麥米為原料，不能充分利用燕麥富含的纖維素等營養物質。以燕麥為主要原料制備飲料，主要面臨的技術問題:1)加工工藝不合理容易出現堿苦味；2)易發生蛋白質變性、結團塊析水，添加物析出等問題；3)容易出現油脂乳化不完全，造成脂肪上浮的現象；這些會對飲料制備中的必要步驟，調配及后續殺菌、包裝等工序造成很大的困難。而這些問題并不能簡單地依靠微細化設備如強力攪拌罐、膠體磨、均質機細化處理就能解決，也不能通過澄清、過濾等簡單的技術手段解決。
技術實現要素：
為解決上述問題，本發明提供一種燕麥復合亞麻酸飲料，以燕麥為主要原料，同時添加亞麻籽油制成。所述燕麥復合亞麻酸飲料組織均勻一致，無分層、無脂肪上浮，甜度適中，口感濃厚、醇香味豐，營養均衡，適用于各類人群。
一種燕麥復合亞麻酸飲料，由包括如下質量百分比的原料制備：
燕麥1-6％、亞麻籽油1-8％、麥芽糖2-3％、低聚果糖0.2-0.6％、木糖醇1-3％、蔗糖或淀粉糖漿1-4％、椰漿2-6％、復合乳化穩定劑0.1-0.3％、食用香精0.005-0.01％、抗壞血酸鈉0.1-1％，其余為軟水；
所述復合乳化穩定劑包含如下重量比的原料：蔗糖脂肪酸酯：三聚磷酸鈉：黃原膠：酪朊酸鈉：β-環狀糊精：吐溫60＝1-2：3-4：2-3：3-4：0.5-1：1-2；
所述食用香精為本領域常規使用的香精；
較佳的，所述食用香精包括乙基麥芽酚；
較佳的，所述乙基麥芽酚在所述食用香精中所占質量百分比為：30-40％；
所述燕麥復合亞麻酸飲料的原料還可以包括甜味劑、酸味劑、風味物質等食品領域常用的原料。
優選的，所述燕麥復合亞麻酸飲料，由包括如下質量百分比的原料制備：
燕麥1-5％、亞麻籽油2-7％、麥芽糖2.2-2.8％、低聚果糖0.2-0.4％、木糖醇1-2％、蔗糖或淀粉糖漿1-3％、椰漿2-5％、復合乳化穩定劑0.1-0.3％、食用香精0.005-0.01％、抗壞血酸鈉0.1-1％，其余為軟水；
優選的，燕麥復合亞麻酸飲料，由包括如下質量百分比的原料制備：
燕麥1-4％、亞麻籽油2-6、麥芽糖2-3％、低聚果糖0.2-0.5％、木糖醇1-2％、蔗糖或淀粉糖漿1-3％、椰漿2-4％、復合乳化穩定劑0.1-0.3％、食用香精0.005-0.01％、抗壞血酸鈉0.1-1％，其余為軟水；
優選的，燕麥復合亞麻酸飲料，由包括如下質量百分比的原料制備：
燕麥2-4％、亞麻籽油2-5％、麥芽糖2-3％、低聚果糖0.2-0.4％、木糖醇1-2％、蔗糖或淀粉糖漿2-3％、椰漿2-4％、復合乳化穩定劑0.1-0.3％、食用香精0.005-0.01％、抗壞血酸鈉0.1-1％，其余為軟水；
優選的，燕麥復合亞麻酸飲料，由包括如下質量百分比的原料制備：
燕麥3.5-4％、亞麻籽油2-4％、麥芽糖2.4-2.8％、低聚果糖0.4％-0.6、木糖醇1-2％、蔗糖或淀粉糖漿2-2.5％、椰漿3-4％、復合乳化穩定劑0.1-0.3％、食用香精0.005-0.01％、抗壞血酸鈉0.1-1％，其余為軟水；
本發明同時提供一種燕麥復合亞麻酸飲料的制備方法，包括粉碎、磨漿、酶解、乳化、調配、均質、灌裝、殺菌等步驟；
一種燕麥復合亞麻酸飲料的制備方法，包括如下步驟：
燕麥制備燕麥濃縮液，包括如下步驟：
燕麥粉碎后，按照燕麥：軟水＝1：10-15的重量比，將燕麥與45-55℃的軟水混合，加入抗壞血酸，使燕麥和水的混合物中，含有0.5％質量百分比的抗壞血酸；在150-200r/min攪拌速度下，保溫2-3hr；磨漿制得燕麥漿，調整pH為3.5-3.6，保持溫度50-55℃，加入燕麥漿質量0.02-0.06％的纖維素酶，酶解2-3小時，緩慢升溫至80-90℃，pH值5.5-6.5，加入燕麥漿質量0.02-0.04％的α-淀粉酶和0.02-0.03％的β-淀粉酶，保溫酶解1.5-3小時，降溫至55-60℃，pH值3.5-5.0，加入燕麥漿質量0.018-0.022％的α-1，4-葡萄糖水解酶保溫酶解4-6小時，降溫至45-50℃，pH值5.5-5.8，加入燕麥漿質量0.1-0.5％的中性蛋白酶和0.01-0.02％的菠蘿蛋白酶，保溫酶解1.5-3小時，降溫至40-45℃，在功率2000W、超聲波頻率22KHZ條件下進行超聲波輔助提取30min，在功率300W、頻率2kHz條件下，采用間隔方式進行微波提取30-70s；所述間隔方式為：輻照10s，間隔5s；過濾，得燕麥提取液，濃縮至提取液體積的1/3-1/2，得燕麥濃縮液備用；
復合乳化穩定劑中的蔗糖脂肪酸酯、酪朊酸鈉、吐溫60的溶解：
以蔗糖脂肪酸酯質量計，先加入2-3倍的亞麻籽油，使其溶脹，再加入10-20倍軟水，升溫至60-80℃，攪拌至溶解；以酪朊酸鈉質量計，10-20倍軟水加熱至85-90℃，將酪朊酸鈉緩慢加入，攪拌至溶解；以吐溫60質量計，30-40倍軟水加熱至75-85℃，在不斷攪拌下，將吐溫60緩慢加入，攪拌至溶解；分別通過80-120目雙聯過濾器過濾。將上述三種乳化劑與配方中剩余的亞麻籽油混合，再與燕麥濃縮液混合，60-65℃，20-30MPa均質乳化，得燕麥混合液，備用；
復合乳化穩定劑中其他物質的溶解：
以三聚磷酸鈉、黃原膠、β-環狀糊精的總質量計，30-40倍軟水加熱至75-85℃，在不斷攪拌下，將復合乳化穩定劑緩慢加入，料液溫度保持在75-85℃，持續攪拌20-30分鐘，使其成為均勻一致的料液，通過80-120目雙聯過濾器過濾，備用；
低聚果糖溶解：
以低聚果糖質量計，2.8-3.5倍，45-50℃的軟水，在不斷攪拌下，將低聚果糖緩慢加入，投料完畢后，料液溫度保持在45-50℃，持續攪拌20-30分鐘，通過80-120目雙聯過濾器過濾，備用；
麥芽糖、蔗糖、木糖醇、抗壞血酸鈉分別溶解，淀粉糖漿稀釋3-5倍，過濾備用；
調配：將上述溶解過濾好的物料，依次加入燕麥混合液中；
定容：補足軟水定容，并混合均勻；
添加香精：香精的添加應在灌裝前0.5-2小時，并攪拌均勻；
均質：70-75℃，30-40MPa；
超高溫滅菌：130-135℃，殺菌時間4s；
熱灌裝、封口后118-121℃，25min高壓殺菌。
優選的，所述亞麻籽油的制備方法，包括如下步驟：
將亞麻籽研碎過20目篩，按照質量體積比1：8-12的比例加水，以亞麻籽質量計，在pH值5.1-5.6，溫度50-55℃條件下，添加0.2-0.4％的果膠酶、0.5-1％的葡聚糖酶，保溫酶解2.5-3hr；在pH值8.5-9.0，溫度55-60℃條件下，添加1.0-1.5％的堿性蛋白酶保溫酶解3-4h；調整pH值為4.8-5.0，酶解溫度45-50℃,添加1.0-1.5％的纖維素酶，保溫酶解2-3h，得酶解液；在酶解液中加入食鹽，加入量為亞麻籽質量的2-3％，并加入茶多酚和VE，使酶解液中含有1-2％質量百分比的茶多酚、0.05-0.1％的VE，在功率280W、50℃條件下進行超聲波輔助提取30min,在功率420W、50℃條件下，采用間隔方式進行微波提取30-70s；所述間隔方式為：輻照10s，間隔5s，得提取液；以3000r/min的轉速對提取液進行離心，得一次分離油；將離心后的乳狀液以3000r/min的轉速進行離心，得二次分離油，將一次分離油和二次分離油合并，得亞麻籽油；
優選的，所述椰漿制備方法包括以下步驟：
將椰子去殼、去皮后，椰肉切塊浸沒在護色液中，護色液總量為椰肉質量的5-10倍，分離出部分護色液，升溫至80-85℃，加入椰肉漂燙10min，瀝出椰肉放入常溫護色液中迅速冷卻，并將加熱的護色液冷卻至室溫，將護色液與椰肉混合打漿得到漿液，漿液在室溫，200-300W、30-35KHz條件下超聲提取16-18min，用乳酸調節pH值為5.5-5.8，加入漿液質量0.2-0.3％的生物酶，于45-50℃酶解30-60min，滅酶；60-65℃，25-30MPa一級均質，18-20MPa二級均質，得到椰漿；
所述護色液為含有0.06％維生素E、0.03％檸檬酸、0.05％茶多酚的水溶液，以上為質量體積百分數；
所述生物酶為木聚糖酶、纖維素酶、漆酶、果膠酶、蛋白酶按質量比3:5:2:4:2均勻混合。
有益效果
全谷物是將谷物中有食用價值的部分都充分保留了下來，包括糊粉層、亞糊粉層，胚芽和胚乳四部分，每一層都擁有不可代替的有機營養物質，更營養，更健康。皮層是谷物的粗糙外層，含有大量的纖維素，種子50％以上的礦物質含在皮層中。胚芽含有大量的維生素，微量元素，不飽和脂肪酸，抗氧化物等。醫學研究發現，全谷物中含有豐富的維生素B，維生素E，鐵、錳、鋅、鈣、硒等礦物質，脂肪酸，低聚糖，植物甾醇，植酸，抗氧化物等。食用全谷物有助于降低心臟病，胃腸道癌癥，糖尿病的風險，防止虛胖，增強抵抗力。
椰子是棕櫚科植物椰樹的果實，是典型的熱帶水果，椰汁和椰肉都含有豐富的營養素。椰汁清如水甜如蜜，飲之甘甜可口；椰肉芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可以與椰汁一起加工為椰漿、椰子醬、椰子粉等，方便貯存、運輸和使用。椰子含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等，能夠有效地補充人體的營養成分，提高機體的抗病能力；經常飲用，能益人氣力，補充細胞內液，擴充血容量，滋潤皮膚，具有駐顏美容作用，椰子果實越成熟，所含蛋白質和脂肪也越多，這是其他一般南方水果所不能比擬的。椰子肉富含植物脂肪，且不包含膽固醇，對人體健康非常有好處。
燕麥、亞麻優異的保健功能已經得到了人們的認可，為了盡可能地保留它們的營養，本發明未按照傳統工藝對燕麥、亞麻進行脫皮、篩分等處理，均使用了它們的全谷物，但是燕麥容易出現堿苦味，而亞麻籽油也略有苦味及魚腥味，故本發明采用椰漿與燕麥、亞麻籽配合，在豐富營養的同時，顯著改善了飲料的口感。進一步的，椰子蛋白質、脂肪含量高，加工過程中易發生分層、褐變現象，本發明采用超聲提取結合酶解的方法制備椰漿，將大分子蛋白質和脂肪降解為小分子物質，使制得的產品不僅營養豐富容易消化吸收，并且提高了產品的穩定性，在制備過程中使用特定的護色液進行護色，防止了椰漿的褐變。
因燕麥、亞麻籽中蛋白質和油脂含量均較高，加工過程中容易出現易發生蛋白質變性、結團塊析水，添加物析出等問題；3)容易出現油脂乳化不完全，造成脂肪上浮、油水分離的現象，影響穩定性。本發明以燕麥為主要原料，并特別添加亞麻籽油、椰漿，配合特定的復合乳化穩定劑，對配方中各原料經過篩選進行組合，并采用特定的工藝制備，在保證燕麥飲料較高的ω-3脂肪酸含量的同時，能夠達到很好的穩定效果，制得的燕麥復合亞麻酸飲料在常溫下靜置3個月無沉淀、分層、脂肪上浮現象。
采用熱水浸提、酶解、超聲、微波相結合的方式，對燕麥進行提取，有效提高了原料利用率、營養物質含量和品質，有效保證了制品的食品安全性。其中，采用纖維素酶酶解處理，破壞燕麥的細胞壁結構，使有效成分能充分溶出，從而提高提取率，使燕麥風味突出。與微波提取和超聲波提取相結合，能夠進一步提高燕麥提取液中有益成分的提取率，減少營養物質損失。
采用水酶法結合超聲、微波提取制備亞麻籽油，使游離油得率高達90.23％，同時提高了生氰糖苷的脫除率，提高了亞麻籽油的質量，并大大提高了亞麻餅粕的安全性。適宜的微波處理條件有利于亞麻籽油中黃酮和多酚類物質、類胡蘿卜素、甾醇等營養物質的提取，但也會使亞麻籽油的過氧化值和酸值提高，碘值降低，因此本發明采取間隔方式進行微波提取，并在微波提取之前加入食鹽、茶多酚和VE，將過氧化值、酸值和碘值的變化控制在可接受的范圍。
亞麻籽油的保健價值已經得到了大眾的認可，其具有保健作用的主要成分是α-亞麻酸。α-亞麻酸是人體必需的脂肪酸，其代謝產物具有降血脂、降血壓、抑制血小板凝聚、減少血栓形成及抗癌等藥理作用，在醫藥和保健品等領域有廣闊的開發前景。目前，專家認為人們攝入多不飽和脂肪酸中ω-3:ω-6約達到1:4時，可以抑制或延緩某些現代疾病。亞麻籽油中ω-3:ω-6比例接近1:4。因此，亞麻籽油具備多種生理保健功能，是目前世界上最受青睞的保健油之一。具有降血壓、血脂、預防心腦血管疾病、促進大腦神經系統發育、保護視力、抗氧化、美容健膚等多種功效。
本發明將燕麥與亞麻籽油、椰漿按照一定比例組合，采用特定組成和比例的乳化穩定劑，并采用特定的工藝制備，多種因素協同作用，使制備得到的燕麥復合亞麻酸飲料組織均勻一致，無分層、無脂肪上浮，穩定性能良好，甜度適中，口感濃厚、醇香味豐，營養均衡豐富，ω-3系列脂肪酸含量高。同時具有較好的保健功能，能夠促進機體健康發育，提高細胞代謝活力，具有輔助降血壓、血脂、預防心腦血管疾病、促進大腦神經系統發育、保護視力、抗氧化、美容健膚等多種功效。能夠有效減少皮膚細紋，使皮膚變得細膩光滑。
具體實施方式
實施例1
一種燕麥復合亞麻酸飲料，由包括如下質量百分比的原料制備：
燕麥3.8％、亞麻籽油2％、麥芽糖2.4％、低聚果糖0.4％、木糖醇1％、蔗糖2％、椰漿4％、復合乳化穩定劑0.2％、食用香精0.005％、抗壞血酸鈉0.5％，其余為軟水；
所述復合乳化穩定劑包含如下重量比的原料：蔗糖脂肪酸酯：三聚磷酸鈉：黃原膠：酪朊酸鈉：β-環狀糊精：吐溫60＝2：3：2：4：0.5：2；
所述食用香精包括乙基麥芽酚；
所述乙基麥芽酚在所述食用香精中所占質量百分比為：35％；
一種燕麥復合亞麻酸飲料的制備方法，包括如下步驟：
燕麥制備燕麥濃縮液，包括如下步驟：
配方量的燕麥粉碎后，按照燕麥：軟水＝1：12的重量比，將燕麥與50℃的軟水混合，加入抗壞血酸，使燕麥和水的混合物中，含有0.5％質量百分比的抗壞血酸；在180r/min攪拌速度下，保溫2hr；磨漿制得燕麥漿，調整pH為3.6，保持溫度53℃，加入燕麥漿質量0.04％的纖維素酶，酶解3小時，緩慢升溫至85℃，pH值6.0，加入燕麥漿質量0.03％的α-淀粉酶和0.02％的β-淀粉酶，保溫酶解2小時，降溫至58℃，pH值4.2，加入燕麥漿質量0.020％的α-1,4-葡萄糖水解酶保溫酶解5小時，降溫至48℃，pH值5.6，加入燕麥漿質量0.3％的中性蛋白酶和0.01％的菠蘿蛋白酶，保溫酶解2小時，降溫至42℃，在功率2000W、超聲波頻率22KHZ條件下進行超聲波輔助提取30min,在功率300W、頻率2kHz條件下，采用間隔方式進行微波提取50s；所述間隔方式為：輻照10s，間隔5s；過濾，得燕麥提取液，濃縮至提取液體積的1/3，得燕麥濃縮液備用；
復合乳化穩定劑中的蔗糖脂肪酸酯、酪朊酸鈉、吐溫60的溶解：
以蔗糖脂肪酸酯質量計，先加入3倍的亞麻籽油，使其溶脹，再加入15倍軟水，升溫至70℃，攪拌至溶解；以酪朊酸鈉質量計，15倍軟水加熱至86℃，將酪朊酸鈉緩慢加入，攪拌至溶解；以吐溫60質量計，35倍軟水加熱至80℃，在不斷攪拌下，將吐溫60緩慢加入，攪拌至溶解；分別通過100目雙聯過濾器過濾。將上述三種乳化劑與配方中剩余的亞麻籽油混合，再與燕麥濃縮液混合，60-65℃，20-30MPa均質乳化，得燕麥混合液，備用；
復合乳化穩定劑中其他物質的溶解：
以三聚磷酸鈉、黃原膠、β-環狀糊精的總質量計，35倍軟水加熱至80℃，在不斷攪拌下，將上述三種穩定劑緩慢加入，料液溫度保持在80℃，持續攪拌25分鐘，使其成為均勻一致的料液，通過80目雙聯過濾器過濾，備用；
低聚果糖溶解：
以低聚果糖質量計，3.0倍，48℃的軟水，在不斷攪拌下，將低聚果糖緩慢加入，投料完畢后，料液溫度保持在48℃，持續攪拌25分鐘，通過100目雙聯過濾器過濾，備用；
麥芽糖、蔗糖、木糖醇、抗壞血酸鈉分別溶解，過濾備用；
調配：將上述溶解過濾好的物料，依次加入燕麥混合液中；
定容：補足軟水定容，并混合均勻；
添加香精：香精的添加應在灌裝前1小時，并攪拌均勻；
均質：73℃，35MPa；
超高溫滅菌：130-135℃，殺菌時間4s；
熱灌裝、封口后118-121℃，25min高壓殺菌。
所述亞麻籽油的制備方法，包括如下步驟：
將亞麻籽研碎過20目篩，按照質量體積比1：10的比例加水，以亞麻籽質量計，在pH值5.3，溫度53℃條件下，添加0.3％的果膠酶、0.5％的葡聚糖酶，保溫酶解2.5hr；在pH值8.8，溫度58℃條件下，添加1.5％的堿性蛋白酶保溫酶解4h；調整pH值為5.0，酶解溫度45℃,添加1.5％的纖維素酶，保溫酶解2h，得酶解液；在酶解液中加入食鹽，加入量為亞麻籽質量的2％，并加入茶多酚和VE，使酶解液中含有1.5％質量百分比的茶多酚、0.05％的VE，在功率280W、50℃條件下進行超聲波輔助提取30min,在功率420W、50℃條件下，采用間隔方式進行微波提取40s；所述間隔方式為：輻照10s，間隔5s，得提取液；以3000r/min的轉速對提取液進行離心，得一次分離油；將離心后的乳狀液以3000r/min的轉速進行離心，得二次分離油，將一次分離油和二次分離油合并，得亞麻籽油；
所述椰漿制備方法包括以下步驟：
將椰子去殼、去皮后，椰肉切塊浸沒在護色液中，護色液總量為椰肉質量的8倍，分離出部分護色液，升溫至82℃，加入椰肉漂燙10min，瀝出椰肉放入常溫護色液中迅速冷卻，并將加熱的護色液冷卻至室溫，將護色液與椰肉混合打漿得到漿液，漿液在室溫，250W、32KHz條件下超聲提取17min，用乳酸調節pH值為5.6，加入漿液質量0.2％的生物酶，于48℃酶解45min，滅酶；63℃，28MPa一級均質，18MPa二級均質，得到椰漿；
所述護色液為含有0.06％維生素E、0.03％檸檬酸、0.05％茶多酚的水溶液，以上為質量體積百分數；
所述生物酶為木聚糖酶、纖維素酶、漆酶、果膠酶、蛋白酶按質量比3:5:2:4:2均勻混合。
實施例2
一種燕麥復合亞麻酸飲料，由包括如下質量百分比的原料制備：
燕麥1％、亞麻籽油1％、麥芽糖2％、低聚果糖0.2％、木糖醇1％、淀粉糖漿4％、椰漿2％、復合乳化穩定劑0.1％、食用香精0.01％、抗壞血酸鈉1％，其余為軟水；
所述復合乳化穩定劑包含如下重量比的原料：蔗糖脂肪酸酯：三聚磷酸鈉：黃原膠：酪朊酸鈉：β-環狀糊精：吐溫60＝2：4：3：4：0.5：1；
所述食用香精包括乙基麥芽酚；
所述乙基麥芽酚在所述食用香精中所占質量百分比為：40％；
一種燕麥復合亞麻酸飲料的制備方法，包括如下步驟：
燕麥制備燕麥濃縮液，包括如下步驟：
燕麥粉碎后，按照燕麥：軟水＝1：10的重量比，將燕麥與45℃的軟水混合，加入抗壞血酸，使燕麥和水的混合物中，含有0.5％質量百分比的抗壞血酸；在150r/min攪拌速度下，保溫3hr；磨漿制得燕麥漿，調整pH為3.5，保持溫度50℃，加入燕麥漿質量0.06％的纖維素酶，酶解2小時，緩慢升溫至80℃，pH值5.5，加入燕麥漿質量0.02％的α-淀粉酶和0.03％的β-淀粉酶，保溫酶解3小時，降溫至60℃，pH值3.5，加入燕麥漿質量0.018％的α-1,4-葡萄糖水解酶保溫酶解4小時，降溫至45℃，pH值5.5，加入燕麥漿質量0.5％的中性蛋白酶和0.01％的菠蘿蛋白酶，保溫酶解1.5小時，降溫至40℃，在功率2000W、超聲波頻率22KHZ條件下進行超聲波輔助提取30min,在功率300W、頻率2kHz條件下，采用間隔方式進行微波提取30s；所述間隔方式為：輻照10s，間隔5s；過濾，得燕麥提取液，濃縮至提取液體積的1/2，得燕麥濃縮液備用；
復合乳化穩定劑中的蔗糖脂肪酸酯、酪朊酸鈉、吐溫60的溶解：
以蔗糖脂肪酸酯質量計，先加入2倍的亞麻籽油，使其溶脹，再加入20倍軟水，升溫至80℃，攪拌至溶解；以酪朊酸鈉質量計，10倍軟水加熱至85℃，將酪朊酸鈉緩慢加入，攪拌至溶解；以吐溫60質量計，40倍軟水加熱至75℃，在不斷攪拌下，將吐溫60緩慢加入，攪拌至溶解；分別通過80目雙聯過濾器過濾。將上述三種乳化劑與配方中剩余的亞麻籽油混合，再與燕麥濃縮液混合，60℃，30MPa均質乳化，得燕麥混合液，備用；
復合乳化穩定劑中其他物質的溶解：
以三聚磷酸鈉、黃原膠、β-環狀糊精的總質量計，40倍軟水加熱至85℃，在不斷攪拌下，將復合乳化穩定劑緩慢加入，料液溫度保持在85℃，持續攪拌20分鐘，使其成為均勻一致的料液，通過80目雙聯過濾器過濾，備用；
低聚果糖溶解：
以低聚果糖質量計，2.8倍，45℃的軟水，在不斷攪拌下，將低聚果糖緩慢加入，投料完畢后，料液溫度保持在45℃，持續攪拌30分鐘，通過120目雙聯過濾器過濾，備用；
麥芽糖、木糖醇、抗壞血酸鈉分別溶解，淀粉糖漿稀釋5倍，過濾備用；
調配：將上述溶解過濾好的物料，依次加入燕麥混合液中；
定容：補足軟水定容，并混合均勻；
添加香精：香精的添加應在灌裝前0.5小時，并攪拌均勻；
均質：70℃，40MPa；
超高溫滅菌：130-135℃，殺菌時間4s；
熱灌裝、封口后118-121℃，25min高壓殺菌。
所述亞麻籽油的制備方法，包括如下步驟：
將亞麻籽研碎過20目篩，按照質量體積比1：8的比例加水，以亞麻籽質量計，在pH值5.1，溫度55℃條件下，添加0.2％的果膠酶、1％的葡聚糖酶，保溫酶解2.5hr；在pH值9.0，溫度60℃條件下，添加1.5％的堿性蛋白酶保溫酶解3h；調整pH值為4.8，酶解溫度50℃,添加1.5％的纖維素酶，保溫酶解3h，得酶解液；在酶解液中加入食鹽，加入量為亞麻籽質量的3％，并加入茶多酚和VE，使酶解液中含有2％質量百分比的茶多酚、0.1％的VE，在功率280W、50℃條件下進行超聲波輔助提取30min,在功率420W、50℃條件下，采用間隔方式進行微波提取70s；所述間隔方式為：輻照10s，間隔5s，得提取液；以3000r/min的轉速對提取液進行離心，得一次分離油；將離心后的乳狀液以3000r/min的轉速進行離心，得二次分離油，將一次分離油和二次分離油合并，得亞麻籽油；
所述椰漿制備方法包括以下步驟：
將椰子去殼、去皮后，椰肉切塊浸沒在護色液中，護色液總量為椰肉質量的5倍，分離出部分護色液，升溫至80℃，加入椰肉漂燙10min，瀝出椰肉放入常溫護色液中迅速冷卻，并將加熱的護色液冷卻至室溫，將護色液與椰肉混合打漿得到漿液，漿液在室溫，200W、30KHz條件下超聲提取16min，用乳酸調節pH值為5.5，加入漿液質量0.2％的生物酶，于50℃酶解30min，滅酶；60℃，25MPa一級均質，18MPa二級均質，得到椰漿；
所述護色液為含有0.06％維生素E、0.03％檸檬酸、0.05％茶多酚的水溶液，以上為質量體積百分數；
所述生物酶為木聚糖酶、纖維素酶、漆酶、果膠酶、蛋白酶按質量比3:5:2:4:2均勻混合。
實施例3
一種燕麥復合亞麻酸飲料，由包括如下質量百分比的原料制備：
燕麥6％、亞麻籽油8％、麥芽糖3％、低聚果糖0.6％、木糖醇3％、蔗糖1％、椰漿6％、復合乳化穩定劑0.3％、食用香精0.005％、抗壞血酸鈉0.1％，其余為軟水；
所述復合乳化穩定劑包含如下重量比的原料：蔗糖脂肪酸酯：三聚磷酸鈉：黃原膠：酪朊酸鈉：β-環狀糊精：吐溫60＝2：4：3：4：0.5：1；
所述食用香精包括乙基麥芽酚；
所述乙基麥芽酚在所述食用香精中所占質量百分比為：30％；
一種燕麥復合亞麻酸飲料的制備方法，包括如下步驟：
燕麥制備燕麥濃縮液，包括如下步驟：
燕麥粉碎后，按照燕麥：軟水＝1：15的重量比，將燕麥與55℃的軟水混合，加入抗壞血酸，使燕麥和水的混合物中，含有0.5％質量百分比的抗壞血酸；在200r/min攪拌速度下，保溫2hr；磨漿制得燕麥漿，調整pH為3.5，保持溫度55℃，加入燕麥漿質量0.02％的纖維素酶，酶解3小時，緩慢升溫至90℃，pH值6.5，加入燕麥漿質量0.04％的α-淀粉酶和0.03％的β-淀粉酶，保溫酶解3小時，降溫至60℃，pH值5.0，加入燕麥漿質量0.022％的α-1,4-葡萄糖水解酶保溫酶解6小時，降溫至45℃，pH值5.8，加入燕麥漿質量0.1％的中性蛋白酶和0.02％的菠蘿蛋白酶，保溫酶解3小時，降溫至45℃，在功率2000W、超聲波頻率22KHZ條件下進行超聲波輔助提取30min,在功率300W、頻率2kHz條件下，采用間隔方式進行微波提取70s；所述間隔方式為：輻照10s，間隔5s；過濾，得燕麥提取液，濃縮至提取液體積的1/3，得燕麥濃縮液備用；
復合乳化穩定劑中的蔗糖脂肪酸酯、酪朊酸鈉、吐溫60的溶解：
以蔗糖脂肪酸酯質量計，先加入2倍的亞麻籽油，使其溶脹，再加入20倍軟水，升溫至60℃，攪拌至溶解；以酪朊酸鈉質量計，20倍軟水加熱至90℃，將酪朊酸鈉緩慢加入，攪拌至溶解；以吐溫60質量計，30倍軟水加熱至85℃，在不斷攪拌下，將吐溫60緩慢加入，攪拌至溶解；分別通過120目雙聯過濾器過濾。將上述三種乳化劑與配方中剩余的亞麻籽油混合，再與燕麥濃縮液混合，65℃，20MPa均質乳化，得燕麥混合液，備用；
復合乳化穩定劑中其他物質的溶解：
以三聚磷酸鈉、黃原膠、β-環狀糊精的總質量計，30倍軟水加熱至75℃，在不斷攪拌下，將復合乳化穩定劑緩慢加入，料液溫度保持在75℃，持續攪拌30分鐘，使其成為均勻一致的料液，通過120目雙聯過濾器過濾，備用；
低聚果糖溶解：
以低聚果糖質量計，3.5倍，50℃的軟水，在不斷攪拌下，將低聚果糖緩慢加入，投料完畢后，料液溫度保持在50℃，持續攪拌20分鐘，通過80目雙聯過濾器過濾，備用；
麥芽糖、蔗糖、木糖醇、抗壞血酸鈉分別溶解，過濾備用；
調配：將上述溶解過濾好的物料，依次加入燕麥混合液中；
定容：補足軟水定容，并混合均勻；
添加香精：香精的添加應在灌裝前2小時，并攪拌均勻；
均質：70℃，40MPa；
超高溫滅菌：130-135℃，殺菌時間4s；
熱灌裝、封口后118-121℃，25min高壓殺菌。
所述亞麻籽油的制備方法，包括如下步驟：
將亞麻籽研碎過20目篩，按照質量體積比1：12的比例加水，以亞麻籽質量計，在pH值5.6，溫度55℃條件下，添加0.4％的果膠酶、1％的葡聚糖酶，保溫酶解2.5hr；在pH值8.5，溫度60℃條件下，添加1.5％的堿性蛋白酶保溫酶解4h；調整pH值為5.0，酶解溫度45℃,添加1.5％的纖維素酶，保溫酶解3h，得酶解液；在酶解液中加入食鹽，加入量為亞麻籽質量的2％，并加入茶多酚和VE，使酶解液中含有2％質量百分比的茶多酚、0.05％的VE，在功率280W、50℃條件下進行超聲波輔助提取30min,在功率420W、50℃條件下，采用間隔方式進行微波提取30s；所述間隔方式為：輻照10s，間隔5s，得提取液；以3000r/min的轉速對提取液進行離心，得一次分離油；將離心后的乳狀液以3000r/min的轉速進行離心，得二次分離油，將一次分離油和二次分離油合并，得亞麻籽油；
所述椰漿制備方法包括以下步驟：
將椰子去殼、去皮后，椰肉切塊浸沒在護色液中，護色液總量為椰肉質量的10倍，分離出部分護色液，升溫至85℃，加入椰肉漂燙10min，瀝出椰肉放入常溫護色液中迅速冷卻，并將加熱的護色液冷卻至室溫，將護色液與椰肉混合打漿得到漿液，漿液在室溫，300W、35KHz條件下超聲提取18min，用乳酸調節pH值為5.8，加入漿液質量0.3％的生物酶，于50℃酶解60min，滅酶；65℃，30MPa一級均質，20MPa二級均質，得到椰漿；
所述護色液為含有0.06％維生素E、0.03％檸檬酸、0.05％茶多酚的水溶液，以上為質量體積百分數；
所述生物酶為木聚糖酶、纖維素酶、漆酶、果膠酶、蛋白酶按質量比3:5:2:4:2均勻混合。
實施例4
一種燕麥復合亞麻酸飲料，由包括如下質量百分比的原料制備：
燕麥5％、亞麻籽油7％、麥芽糖2.2％、低聚果糖0.4％、木糖醇2％、蔗糖3％、椰漿5％、復合乳化穩定劑0.2％、食用香精0.005％、抗壞血酸鈉1％，其余為軟水；
所述復合乳化穩定劑包含如下重量比的原料：蔗糖脂肪酸酯：三聚磷酸鈉：黃原膠：酪朊酸鈉：β-環狀糊精：吐溫60＝1：3：3：3：0.5：1；
所述食用香精包括乙基麥芽酚；
所述乙基麥芽酚在所述食用香精中所占質量百分比為：30％；
一種燕麥復合亞麻酸飲料的制備方法，包括如下步驟：
燕麥制備燕麥濃縮液，包括如下步驟：
燕麥粉碎后，按照燕麥：軟水＝1：13的重量比，將燕麥與48℃的軟水混合，加入抗壞血酸，使燕麥和水的混合物中，含有0.5％質量百分比的抗壞血酸；在160r/min攪拌速度下，保溫2hr；磨漿制得燕麥漿，調整pH為3.5，保持溫度53℃，加入燕麥漿質量0.03％的纖維素酶，酶解3小時，緩慢升溫至84℃，pH值5.8，加入燕麥漿質量0.03％的α-淀粉酶和0.03％的β-淀粉酶，保溫酶解3小時，降溫至58℃，pH值3.6，加入燕麥漿質量0.019％的α-1,4-葡萄糖水解酶保溫酶解4小時，降溫至47℃，pH值5.6，加入燕麥漿質量0.2％的中性蛋白酶和0.02％的菠蘿蛋白酶，保溫酶解3小時，降溫至43℃，在功率2000W、超聲波頻率22KHZ條件下進行超聲波輔助提取30min,在功率300W、頻率2kHz條件下，采用間隔方式進行微波提取40s；所述間隔方式為：輻照10s，間隔5s；過濾，得燕麥提取液，濃縮至提取液體積的1/2，得燕麥濃縮液備用；
復合乳化穩定劑中的蔗糖脂肪酸酯、酪朊酸鈉、吐溫60的溶解：
以蔗糖脂肪酸酯質量計，先加入3倍的亞麻籽油，使其溶脹，再加入16倍軟水，升溫至65℃，攪拌至溶解；以酪朊酸鈉質量計，12倍軟水加熱至86℃，將酪朊酸鈉緩慢加入，攪拌至溶解；以吐溫60質量計，36倍軟水加熱至78℃，在不斷攪拌下，將吐溫60緩慢加入，攪拌至溶解；分別通過115目雙聯過濾器過濾。將上述三種乳化劑與配方中剩余的亞麻籽油混合，再與燕麥濃縮液混合，65℃，30MPa均質乳化，得燕麥混合液，備用；
復合乳化穩定劑中其他物質的溶解：
以三聚磷酸鈉、黃原膠、β-環狀糊精的總質量計，34倍軟水加熱至78℃，在不斷攪拌下，將復合乳化穩定劑緩慢加入，料液溫度保持在78℃，持續攪拌28分鐘，使其成為均勻一致的料液，通過115目雙聯過濾器過濾，備用；
低聚果糖溶解：
以低聚果糖質量計，3.5倍，50℃的軟水，在不斷攪拌下，將低聚果糖緩慢加入，投料完畢后，料液溫度保持在50℃，持續攪拌30分鐘，通過90目雙聯過濾器過濾，備用；
麥芽糖、蔗糖、木糖醇、抗壞血酸鈉分別溶解，過濾備用；
調配：將上述溶解過濾好的物料，依次加入燕麥混合液中；
定容：補足軟水定容，并混合均勻；
添加香精：香精的添加應在灌裝前1小時，并攪拌均勻；
均質：75℃，40MPa；
超高溫滅菌：130-135℃，殺菌時間4s；
熱灌裝、封口后118-121℃，25min高壓殺菌。
所述亞麻籽油由本領域常規方法制備；
所述椰漿制備方法包括以下步驟：
將椰子去殼、去皮后，椰肉切塊浸沒在護色液中，護色液總量為椰肉質量的6倍，分離出部分護色液，升溫至805℃，加入椰肉漂燙10min，瀝出椰肉放入常溫護色液中迅速冷卻，并將加熱的護色液冷卻至室溫，將護色液與椰肉混合打漿得到漿液，漿液在室溫，250W、35KHz條件下超聲提取16min，用乳酸調節pH值為5.6，加入漿液質量0.3％的生物酶，于50℃酶解60min，滅酶；65℃，25MPa一級均質，20MPa二級均質，得到椰漿；
所述護色液為含有0.06％維生素E、0.03％檸檬酸、0.05％茶多酚的水溶液，以上為質量體積百分數；
所述生物酶為木聚糖酶、纖維素酶、漆酶、果膠酶、蛋白酶按質量比3:5:2:4:2均勻混合。
實施例5
一種燕麥復合亞麻酸飲料，由包括如下質量百分比的原料制備：
燕麥4％、亞麻籽油6％、麥芽糖3％、低聚果糖0.5％、木糖醇2％、淀粉糖漿3％、椰漿4％、復合乳化穩定劑0.3％、食用香精0.006％、抗壞血酸鈉0.6％，其余為軟水；
所述復合乳化穩定劑包含如下重量比的原料：蔗糖脂肪酸酯：三聚磷酸鈉：黃原膠：酪朊酸鈉：β-環狀糊精：吐溫60＝2：3：2：4：1：1；
所述食用香精包括乙基麥芽酚；
所述乙基麥芽酚在所述食用香精中所占質量百分比為：30％；
一種燕麥復合亞麻酸飲料的制備方法，包括如下步驟：
燕麥制備燕麥濃縮液，包括如下步驟：
燕麥粉碎后，按照燕麥：軟水＝1：14的重量比，將燕麥與52℃的軟水混合，加入抗壞血酸，使燕麥和水的混合物中，含有0.5％質量百分比的抗壞血酸；在190r/min攪拌速度下，保溫2hr；磨漿制得燕麥漿，調整pH為3.6，保持溫度52℃，加入燕麥漿質量0.05％的纖維素酶，酶解2小時，緩慢升溫至83℃，pH值6.1，加入燕麥漿質量0.03％的α-淀粉酶和0.03％的β-淀粉酶，保溫酶解2.5小時，降溫至58℃，pH值4.5，加入燕麥漿質量0.022％的α-1,4-葡萄糖水解酶保溫酶解5小時，降溫至45℃，pH值5.8，加入燕麥漿質量0.3％的中性蛋白酶和0.01％的菠蘿蛋白酶，保溫酶解3小時，降溫至40℃，在功率2000W、超聲波頻率22KHZ條件下進行超聲波輔助提取30min,在功率300W、頻率2kHz條件下，采用間隔方式進行微波提取60s；所述間隔方式為：輻照10s，間隔5s；過濾，得燕麥提取液，濃縮至提取液體積的1/3，得燕麥濃縮液備用；
復合乳化穩定劑中的蔗糖脂肪酸酯、酪朊酸鈉、吐溫60的溶解：
以蔗糖脂肪酸酯質量計，先加入2倍的亞麻籽油，使其溶脹，再加入18倍軟水，升溫至75℃，攪拌至溶解；以酪朊酸鈉質量計，18倍軟水加熱至88℃，將酪朊酸鈉緩慢加入，攪拌至溶解；以吐溫60質量計，36倍軟水加熱至82℃，在不斷攪拌下，將吐溫60緩慢加入，攪拌至溶解；分別通過80目雙聯過濾器過濾。將上述三種乳化劑與配方中剩余的亞麻籽油混合，再與燕麥濃縮液混合，65℃，20MPa均質乳化，得燕麥混合液，備用；
復合乳化穩定劑中其他物質的溶解：
以三聚磷酸鈉、黃原膠、β-環狀糊精的總質量計，38倍軟水加熱至82℃，在不斷攪拌下，將復合乳化穩定劑緩慢加入，料液溫度保持在82℃，持續攪拌30分鐘，使其成為均勻一致的料液，通過80目雙聯過濾器過濾，備用；
低聚果糖溶解：
以低聚果糖質量計，2.8倍，50℃的軟水，在不斷攪拌下，將低聚果糖緩慢加入，投料完畢后，料液溫度保持在50℃，持續攪拌20分鐘，通過120目雙聯過濾器過濾，備用；
麥芽糖、木糖醇、抗壞血酸鈉的溶解、過濾均同實施例1，淀粉糖漿稀釋稀釋5倍；
調配：將上述溶解過濾好的物料，依次加入燕麥混合液中；
定容：補足軟水定容，并混合均勻；
添加香精：香精的添加應在灌裝前0.小時，并攪拌均勻；
均質：70℃，40MPa；
超高溫滅菌：130-135℃，殺菌時間4s；
熱灌裝、封口后118-121℃，25min高壓殺菌。
所述亞麻籽油的制備方法，包括如下步驟：
將亞麻籽研碎過20目篩，按照質量體積比1：11的比例加水，以亞麻籽質量計，在pH值5.4，溫度50℃條件下，添加0.2％的果膠酶、1％的葡聚糖酶，保溫酶解3hr；在pH值8.5，溫度60℃條件下，添加1.5％的堿性蛋白酶保溫酶解3h；調整pH值為5.0，酶解溫度50℃,添加1.0％的纖維素酶，保溫酶解3h，得酶解液；在酶解液中加入食鹽，加入量為亞麻籽質量的3％，并加入茶多酚和VE，使酶解液中含有2％質量百分比的茶多酚、0.1％的VE，在功率280W、50℃條件下進行超聲波輔助提取30min,在功率420W、50℃條件下，采用間隔方式進行微波提取40s；所述間隔方式為：輻照10s，間隔5s，得提取液；以3000r/min的轉速對提取液進行離心，得一次分離油；將離心后的乳狀液以3000r/min的轉速進行離心，得二次分離油，將一次分離油和二次分離油合并，得亞麻籽油；
所述椰漿由本領域常規方法制備。
實施例6
一種燕麥復合亞麻酸飲料，由包括如下質量百分比的原料制備：
燕麥3％、亞麻籽油5％、麥芽糖3％、低聚果糖0.4％、木糖醇2％、蔗糖2％、椰漿3％、復合乳化穩定劑0.3％、食用香精0.008％、抗壞血酸鈉0.8％，其余為軟水；
所述復合乳化穩定劑包含如下重量比的原料：蔗糖脂肪酸酯：三聚磷酸鈉：黃原膠：酪朊酸鈉：β-環狀糊精：吐溫60＝1：4：2：3：0.5：2；
所述食用香精包括乙基麥芽酚；
所述乙基麥芽酚在所述食用香精中所占質量百分比為：38％；
一種燕麥復合亞麻酸飲料的制備方法，包括如下步驟：
燕麥制備燕麥濃縮液，包括如下步驟：
燕麥粉碎后，按照燕麥：軟水＝1：12的重量比，將燕麥與48℃的軟水混合，加入抗壞血酸，使燕麥和水的混合物中，含有0.5％質量百分比的抗壞血酸；在170r/min攪拌速度下，保溫3hr；磨漿制得燕麥漿，調整pH為3.5，保持溫度52℃，加入燕麥漿質量0.06％的纖維素酶，酶解3小時，緩慢升溫至84℃，pH值6.3，加入燕麥漿質量0.04％的α-淀粉酶和0.02％的β-淀粉酶，保溫酶解1.5小時，降溫至55℃，pH值4.0，加入燕麥漿質量0.022％的α-1,4-葡萄糖水解酶保溫酶解6小時，降溫至50℃，pH值5.5，加入燕麥漿質量0.5％的中性蛋白酶和0.02％的菠蘿蛋白酶，保溫酶解1.5小時，降溫至45℃，在功率2000W、超聲波頻率22KHZ條件下進行超聲波輔助提取30min,在功率300W、頻率2kHz條件下，采用間隔方式進行微波提取40s；所述間隔方式為：輻照10s，間隔5s；過濾，得燕麥提取液，濃縮至提取液體積的1/2，得燕麥濃縮液備用；
復合乳化穩定劑中的蔗糖脂肪酸酯、酪朊酸鈉、吐溫60的溶解：
以蔗糖脂肪酸酯質量計，先加入2倍的亞麻籽油，使其溶脹，再加入17倍軟水，升溫至68℃，攪拌至溶解；以酪朊酸鈉質量計，12倍軟水加熱至90℃，將酪朊酸鈉緩慢加入，攪拌至溶解；以吐溫60質量計，34倍軟水加熱至85℃，在不斷攪拌下，將吐溫60緩慢加入，攪拌至溶解；分別通過90目雙聯過濾器過濾。將上述三種乳化劑與配方中剩余的亞麻籽油混合，再與燕麥濃縮液混合，65℃，20MPa均質乳化，得燕麥混合液，備用；
復合乳化穩定劑中其他物質的溶解：
以三聚磷酸鈉、黃原膠、β-環狀糊精的總質量計，40倍軟水加熱至75℃，在不斷攪拌下，將復合乳化穩定劑緩慢加入，料液溫度保持在75℃，持續攪拌20分鐘，使其成為均勻一致的料液，通過80目雙聯過濾器過濾，備用；
低聚果糖溶解：
以低聚果糖質量計，2.8倍，50℃的軟水，在不斷攪拌下，將低聚果糖緩慢加入，投料完畢后，料液溫度保持在50℃，持續攪拌30分鐘，通過80目雙聯過濾器過濾，備用；
麥芽糖、蔗糖、木糖醇、抗壞血酸鈉的溶解、過濾均同實施例1；
調配、定容、巴氏殺菌、添加香精、均質、超高溫滅菌、熱灌裝、封口后118-121℃，25min高壓殺菌各步驟同實施例1；
所述亞麻籽油采用本領域常規方法制備；
所述椰漿采用本領域常規方法制備。
實施例7
一種燕麥復合亞麻酸飲料，由包括如下質量百分比的原料制備：
燕麥3.5％、亞麻籽油4％、麥芽糖2.8％、低聚果糖0.4％、木糖醇2％、淀粉糖漿2.5％、椰漿3％、復合乳化穩定劑0.2％、食用香精0.006％、抗壞血酸鈉0.3％，其余為軟水；
所述復合乳化穩定劑包含如下重量比的原料：蔗糖脂肪酸酯：三聚磷酸鈉：黃原膠：酪朊酸鈉：β-環狀糊精：吐溫60＝2：3：3：4：1：1；
所述椰漿制備方法包括以下步驟：
將椰子去殼、去皮后，椰肉切塊浸沒在護色液中，護色液總量為椰肉質量的8倍，分離出部分護色液，升溫至84℃，加入椰肉漂燙10min，瀝出椰肉放入常溫護色液中迅速冷卻，并將加熱的護色液冷卻至室溫，將護色液與椰肉混合打漿得到漿液，漿液在室溫，220W、32KHz條件下超聲提取18min，用乳酸調節pH值為5.7，加入漿液質量0.3％的生物酶，于48℃酶解50min，滅酶；62℃，28MPa一級均質，20MPa二級均質，得到椰漿；
所述護色液為含有0.06％維生素E、0.03％檸檬酸、0.05％茶多酚的水溶液，以上為質量體積百分數；
所述生物酶為木聚糖酶、纖維素酶、漆酶、果膠酶、蛋白酶按質量比3:5:2:4:2均勻混合。
其他同實施例2。
試驗例：以下結合試驗對本發明做進一步說明。
將本發明實施例1-7制備的燕麥復合亞麻酸飲料進行如下實驗:
隨機抽取年齡在25-70歲之間，男女不限的消費者共280名，分為7組，每組40名，分別飲用本發明各實施例飲料，連續飲用6個月后進行反饋調查，調查結果如下表1所示:
表1各組飲用效果調查結果
具體評價標準如下:
感覺精神振奮、效果顯著:明顯感覺渾身輕松，皮膚光滑，紅光滿面，吸收效果好，無副作用易消化，各個功能性器官無異樣，如有心臟病以及視力疲勞的癥狀也有所改善；
感覺有效果:感覺精神振奮，平常工作生活無疲勞感，如有心臟病以及視力疲勞的癥狀有些許改善；
無明顯效果:沒有感覺有任何改善。
從上表1中可以看出，持續飲用本發明的燕麥復合亞麻酸飲料之后，能明顯感覺到精神振奮，而且具有護膚美容、促進組織再生、易消化、提高免疫力、免疫調節、抗疲勞和改善視力疲勞的效果，不僅營養豐富，容易為人體所吸收，而且制作工藝更先進易于產業化，經濟效益可觀。