本發明屬于食品技術領域，特別涉及一種滑子菇餅干。

背景技術：

滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鱗傘，日本叫納美菇。學名pholiota nameko。屬于珍稀品種，原產于日本。一種冬、春季發生的菌蓋粘滑的木腐菌，為主要人工栽培食用菌之一。屬球蓋菇科（Strophariaceae）鱗傘屬。學名Pholiota nameko Ito ex Imai.，又名光帽鱗傘，光帽黃傘。每100g干菇含粗蛋白質21.8g，脂肪4.25g,碳水化合物64.8g，纖維素7.35g。子實體含豐富的多糖，能提高機體的免疫力。在自然界多生長于殼斗科（Fagaceae）等闊葉樹的倒木或樹樁上，松木或未完全死亡的闊葉樹桿上也能生長。

技術實現要素：

本發明的目的，是提供一種滑子菇餅干。所含粗蛋白質高于香菇，并富含豐富的多糖、乳酸與甲酸等成分。具有抑制腫瘤活性等功能，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。

采用的技術方案是：

一種滑子菇餅干，包括如下重量份數的配方組分：

滑子菇24-36份，脫脂奶粉14-27份，木糖醇15-25份，面粉270-380份，橄欖油3-8份，雞蛋4-16份，小蘇打13-18份，食鹽8-15份和黃油30-47份。

一種滑子菇餅干的制備方法，包括以下步驟：

按重量稱量上述原料，將滑子菇洗凈。將滑子菇、脫脂奶粉、木糖醇、面粉、橄欖油、雞蛋、小蘇打、食鹽和黃油按配方比例進行混合并粉碎，在溫度為-10℃的條件下，攪拌1.5小時。將攪拌好的餅干胚置于模具中，將模具置于烤箱中，在溫度為120℃的條件下，烘烤50分鐘。取出烘烤后的餅干冷卻，進行包裝。

其優點在于：所含粗蛋白質高于香菇，并富含豐富的多糖、乳酸與甲酸等成分。具有抑制腫瘤活性等功能，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。

具體實施方式

實施例1

一種滑子菇餅干，包括如下重量份數的配方組分：

滑子菇24份，脫脂奶粉14份，木糖醇15份，面粉270份，橄欖油3份，雞蛋4份，小蘇打13份，食鹽8份和黃油30份。

實施例2

一種滑子菇餅干，包括如下重量份數的配方組分：

滑子菇36份，脫脂奶粉27份，木糖醇25份，面粉380份，橄欖油8份，雞蛋16份，小蘇打18份，食鹽15份和黃油47份。

實施例3

一種滑子菇餅干，包括如下重量份數的配方組分：

滑子菇30份，脫脂奶粉20份，木糖醇21份，面粉340份，橄欖油5份，雞蛋13份，小蘇打15份，食鹽11份和黃油39份。