本發明涉及一種酸奶食品，具體涉及一種蔬菜酸奶及其制作方法。
背景技術：
酸奶較為常見的奶制品，目前市面上的酸奶一般都是原味酸奶或在酸奶中加入果汁或果粒，口味的品種不夠多樣化，營養功能也較為單一，不能滿足現代消費者在口味上和保健功能上的多元化需求。
技術實現要素：
針對現有技術的不足，本發明旨在提供一種蔬菜酸奶及其制作方法，通過采用胡蘿卜凍干粉、百合凍干粉、山藥凍干粉、西芹凍干粉、紅棗凍干粉、瑪卡作為酸奶的原料，不但口味豐富獨特，且具有極高的營養價值。
為了實現上述目的，本發明采用如下技術方案：
一種蔬菜酸奶，包括如下重量百分比的原料：
上述蔬菜酸奶的制作方法包括如下步驟：
S1選用干凈、無蟲害的紅棗、胡蘿卜、百合、山藥、西芹清洗干凈、在-45～-48℃凍干脫水，粉碎，得到的紅棗凍干粉、胡蘿卜凍干粉、百合凍干粉、山藥凍干粉和西芹凍干粉備用；瑪卡熬制成湯，過濾液體備用，得到的液體體積和鮮牛乳的體積之比為1:8；
S2將鮮牛乳、白糖、胡蘿卜凍干粉、百合凍干粉、山藥凍干粉、西芹凍干粉、紅棗凍干粉、瑪卡液體及蜂蜜混合，攪拌均勻，60～70℃下保溫后，攪拌均勻30分鐘；
S3將步驟S2得到的混合物經過均質機均質，然后進入殺菌機在96.6℃下滅菌；
S4冷卻至40～44℃后加入酸奶發酵劑，攪拌均勻，灌裝，完成后在40～43℃下發酵至4-8小時；
S5發酵結束后迅速冷卻至4～15℃，然后進行后熟。
本發明的有益效果在于：
在功能方面：
每100克胡蘿卜中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖7.6～8.3克，鐵0.6毫克，維生素A(胡蘿卜素)1.35～17.25毫克，維生素B1 0.02～0.04毫克，維生素B2 0.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、淀粉、無機鹽和多種氨基酸，營養價值很高，且中醫認為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，有“東方小人參”之稱。
百合除含有蛋白質21.29％、脂肪12.43％、還原糖11.47％、淀粉1.61％，及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上認為鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病后虛弱的人非常有益。
山藥味甘、性平，不燥不膩，入肺、脾、腎經，主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。另外，山藥有很好的美容功效，能防止肌膚老化，讓毛孔、皮膚細嫩。而且它含有糖、蛋白質、鈣、鐵、淀粉酶等成分，可改善肌膚干燥現象，有深層滋養的功效。
芹菜味甘、苦、性涼，歸肺、胃、肝經；具有平肝清熱，祛風利濕的功效；用于高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥。
瑪卡中蛋白質含量為10％以上，59％的碳水化合物；8.5％的纖維，內含豐富的鋅、鈣、鐵、鈦、銣、鉀、鈉、銅、錳、鎂、鍶、磷、碘等礦物質，并含有維生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5，脂肪含量不高但其中多為不飽和脂肪酸，亞油酸和亞麻酸的含量達53％以上，天然活性成份包括生物堿、芥子油苷及其分解產物異硫氰酸芐酯、甾醇、多酚類物質等。
紅棗味甘性溫、脾胃經，有補中益氣，養血安神，緩和藥性的功能。現代藥理研究現，紅棗能使血中含氧量增強、滋養全身細胞。
胡蘿卜、百合、紅棗和山藥均具有補虛的功效，且胡蘿卜能緩解消化不良，山藥健胃，將百合、胡蘿卜、山藥和紅棗作為酸奶的原料，，可增加營養、補虛弱、豐滿肌肉，特別適合脾胃虛弱、消化不良、消瘦的女性食用。結合瑪卡和西芹，可增強體力，提供機體免疫力，對高血壓等癥狀也有幫助。
在口味方面，胡蘿卜、山藥、紅棗、瑪卡和百合味道鮮美甘香，并連同西芹均具有獨特的香氣，融合在一起并配以牛奶、蜂蜜和白糖，口感豐富，風味獨特，能給消費者帶來全新的食用體驗。
具體實施方式
以下對本發明作進一步的描述，需要說明的是，本實施例以本技術方案為前提，給出了詳細的實施方式和具體的操作過程，但本發明的保護范圍并不限于本實施例。
實施例1
一種蔬菜酸奶，包括如下重量百分比的原料：
上述蔬菜酸奶的制作方法包括如下步驟：
S1選用干凈、無蟲害的紅棗、胡蘿卜、百合、山藥、西芹清洗干凈、在-45～-48℃凍干脫水，粉碎，得到的紅棗凍干粉、胡蘿卜凍干粉、百合凍干粉、山藥凍干粉和西芹凍干粉備用；瑪卡熬制成湯，過濾液體備用，得到的液體體積和鮮牛乳的體積之比為1:8；
S2將鮮牛乳、白糖、胡蘿卜凍干粉、百合凍干粉、山藥凍干粉、西芹凍干粉、紅棗凍干粉、瑪卡液體及蜂蜜混合，攪拌均勻，60～70℃下保溫后，攪拌均勻30分鐘；
S3將步驟S2得到的混合物經過均質機均質，然后進入殺菌機在96.6℃下滅菌；
S4冷卻至40～44℃后加入酸奶發酵劑，攪拌均勻，灌裝，完成后在40～43℃下發酵至4-8小時；
S5發酵結束后迅速冷卻至4～15℃，然后進行后熟。
實施例2
一種蔬菜酸奶，包括如下重量百分比的原料：
上述蔬菜酸奶的制作方法包括如下步驟：
S1選用干凈、無蟲害的紅棗、胡蘿卜、百合、山藥、西芹清洗干凈、在-45～-48℃凍干脫水，粉碎，得到的紅棗凍干粉、胡蘿卜凍干粉、百合凍干粉、山藥凍干粉和西芹凍干粉備用；瑪卡熬制成湯，過濾液體備用，得到的液體體積和鮮牛乳的體積之比為1:8；
S2將鮮牛乳、白糖、胡蘿卜凍干粉、百合凍干粉、山藥凍干粉、西芹凍干粉、紅棗凍干粉、瑪卡液體及蜂蜜混合，攪拌均勻，60～70℃下保溫后，攪拌均勻30分鐘；
S3將步驟S2得到的混合物經過均質機均質，然后進入殺菌機在96.6℃下滅菌；
S4冷卻至40～44℃后加入酸奶發酵劑，攪拌均勻，灌裝，完成后在40～43℃下發酵至4-8小時；
S5發酵結束后迅速冷卻至4～15℃，然后進行后熟。
實施例3
一種蔬菜酸奶，包括如下重量百分比的原料：
上述蔬菜酸奶的制作方法包括如下步驟：
S1選用干凈、無蟲害的紅棗、胡蘿卜、百合、山藥、西芹清洗干凈、在-45～-48℃凍干脫水，粉碎，得到的紅棗凍干粉、胡蘿卜凍干粉、百合凍干粉、山藥凍干粉和西芹凍干粉備用；瑪卡熬制成湯，過濾液體備用，得到的液體體積和鮮牛乳的體積之比為1:8；
S2將鮮牛乳、白糖、胡蘿卜凍干粉、百合凍干粉、山藥凍干粉、西芹凍干粉、紅棗凍干粉、瑪卡液體及蜂蜜混合，攪拌均勻，60～70℃下保溫后，攪拌均勻30分鐘；
S3將步驟S2得到的混合物經過均質機均質，然后進入殺菌機在96.6℃下滅菌；
S4冷卻至40～44℃后加入酸奶發酵劑，攪拌均勻，灌裝，完成后在40～43℃下發酵至4-8小時；
S5發酵結束后迅速冷卻至4～15℃，然后進行后熟。
對于本領域的技術人員來說，可以根據以上的技術方案和構思，作出各種相應的改變和變形，而所有的這些改變和變形都應該包括在本發明權利要求的保護范圍之內。