技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種速溶清火茶及其制備方法。為了克服現(xiàn)有現(xiàn)有技術(shù)中的清火茶產(chǎn)品有效成分含量較低，或輔助成分過多使產(chǎn)品喪失其原有的香氣與口味的問題，本發(fā)明提供一種茶香濃郁，且具有復(fù)合功能、成本低廉的速溶清火茶，所述清火茶是通過將超聲浸提、高壓脈沖電場浸提以及酶解浸提相結(jié)合，增加提取產(chǎn)物中的有效成分的同時在原料殘渣中加入可發(fā)酵生產(chǎn)谷胱甘肽的釀酒酵母，以達到降低產(chǎn)品含糖量的同時生產(chǎn)谷胱甘肽，提高產(chǎn)品的抗氧化能力的目的。

技術(shù)研發(fā)人員：趙嬌;李國金;溫凱
受保護的技術(shù)使用者：北京市綠友食品有限公司
文檔號碼：201611128816
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.09
技術(shù)公布日：2017.05.31