本發明涉及寵物食品的加工領域，尤其涉及一種寵物肉排及其制備方法。
背景技術：
寵物食品及相關行業在我國的起步較晚，近些年，隨著人們生活水平的提高和家庭規模的縮小，飼養寵物已經成為越來越多都市人生活的一部分。據統計，2015年全國在冊寵物數量已達1億只。中國的寵物消費也隨之形成規模，同時展現出巨大的潛力。據非盈利性動物保護組織“北京人與動物環境保護教育中心”的資料顯示，我國的寵物經濟的市場潛力至少能達到200億元人民幣。
寵物食品市場發展至今，對寵物零食的需求越來越多樣化。肉排是寵物非常喜愛的一種食品。現有的肉排一般是采用烤制的工藝制備出來的，因為肉排在烤制過程中會發出食物特殊的香味，而這種香味是寵物非常喜歡的。但是肉排在烤制過程中一旦烘烤過度，容易產生對寵物有害的物質。
技術實現要素：
為了克服現有技術的不足，本發明的目的在于提供一種寵物肉排，其既具有烤制食品的特殊的香味，還不含有有害物質，且適口性很好，能吸引寵物采食。
本發明的另一目的在于提供該寵物肉排的制備方法。
本發明的目的采用以下技術方案實現：
一種寵物肉排，由按重量份計的如下原料制備而成的：肉30-50份、肉骨泥15-30份、雞油2-5份、乳化劑8-12份、植物蛋白粉4-8份、天然香料0.1-0.5份、面粉20-30份。
優選的，所述天然香料為胡椒粉、海帶粉或歐芹粉。
優選的，所述肉為雞肉、牛肉、鴨肉、魚肉中的至少一種；所述肉骨泥為雞骨泥、牛骨泥中的至少一種。
優選的，所述植物蛋白粉為大豆分離蛋白、豌豆分離蛋白、花生蛋白中的至少一種。
優選的，所述乳化劑為甘油、丙二醇、卵磷脂中的一種。
優選的，所述的寵物肉排由按重量份計的如下原料制備而成的：肉40份、肉骨泥20份、雞油3份、乳化劑10份、植物蛋白粉6份、天然香料0.3份、面粉25份。
優選的，所述寵物肉排的原料中還包括的0.1-0.5份單甘脂、0.1-0.5份三聚磷酸鹽和0.1-0.5份煙熏液。
優選的，所述寵物肉排的原料中還包括1-5份的食鹽和1-5份的糖。
本發明還提供了上述寵物肉排的制備方法，依次包括如下步驟：
1)將肉制成肉泥，與肉骨泥一起加入攪拌機，再加入天然香料，攪拌10-15分鐘；
2)將乳化劑和雞油加入攪拌機，繼續攪拌10-15分鐘；然后將植物蛋白粉和面粉加入攪拌機，攪拌均勻至看不見粉團，得到混合原料；
3)取出混合原料，放入模具成型，再將成型好的混合原料放入烘箱，在55-65℃的條件下烘干25-30小時；待冷卻后，經烙印機烙印后，即得本發明的寵物肉排。設置烘干溫度為55-65℃，既可以達到烘干效果，而且可獲得特殊的香味，又可以最小程度的破壞原料中的營養成分。25-30小時的烘干時間，可以使成品更耐咀嚼，水分更少，保存時間更長。
優選的，步驟1)具體為：將肉制成肉泥，與肉骨泥一起加入攪拌機，再加入天然香料、0.1-0.5份單甘脂、0.1-0.5份三聚磷酸鹽和0.1-0.5份煙熏液，攪拌10-15分鐘；然后向攪拌機中加入1-5份的食鹽和1-5份的糖，繼續攪拌5分鐘。
相比現有技術，本發明的有益效果在于：
本發明的寵物肉排，通過在原料中加入了天然香料和/或煙熏液等成分，從而使得肉排產生了特殊的香味，能吸引寵物采食；此外，本發明的寵物肉排采用烘干工藝制作而成，避免了采用碳烤工藝烤制肉排時產生有害物質，同時也保留了原料中的大部分營養，有利于寵物的健康。
具體實施方式
下面，結合具體實施方式，對本發明做進一步描述：
實施例1
一種寵物肉排，由按重量份計的如下原料制備而成的：雞肉30份、雞肉骨泥30份、雞油2份、甘油12份、大豆分離蛋白4份、胡椒粉0.5份、面粉20份。
上述寵物肉排是經如下的步驟制備而成的：
1)將雞肉制成肉泥，與雞肉骨泥一起加入攪拌機，再加入胡椒粉，攪拌10分鐘；
2)將甘油和雞油加入攪拌機，繼續攪拌15分鐘；然后將大豆分離蛋白和面粉加入攪拌機，攪拌均勻至看不見粉團，得到混合原料；
3)取出混合原料，放入模具成型，再將成型好的混合原料放入烘箱，在55℃的條件下烘干30小時；待冷卻后，經烙印機烙印后，即得本發明的寵物肉排。
實施例2
一種寵物肉排，由按重量份計的如下原料制備而成的：鴨肉30份、牛肉骨泥30份、雞油2份、丙二醇12份、豌豆分離蛋白4份、海帶粉0.5份、面粉20份、食鹽5份、糖1份。
上述寵物肉排是經如下的步驟制備而成的：
1)將鴨肉制成肉泥，與牛肉骨泥一起加入攪拌機，再加入海帶粉，攪拌15分鐘；然后向攪拌機中加入食鹽和糖，繼續攪拌5分鐘；
2)將丙二醇和雞油加入攪拌機，繼續攪拌10分鐘；然后將豌豆分離蛋白和面粉加入攪拌機，攪拌均勻至看不見粉團，得到混合原料；
3)取出混合原料，放入模具成型，再將成型好的混合原料放入烘箱，在65℃的條件下烘干25小時；待冷卻后，經烙印機烙印后，即得本發明的寵物肉排。
實施例3
一種寵物肉排，由按重量份計的如下原料制備而成的：牛肉40份、牛肉骨泥20份、雞油3份、卵磷脂10份、花生蛋白6份、歐芹粉0.3份、面粉25份、食鹽2份、糖3份、單甘脂0.3份、三聚磷酸鈉0.3份、煙熏液0.3份。
上述寵物肉排是經如下的步驟制備而成的：
1)將牛肉制成肉泥，與牛肉骨泥一起加入攪拌機，再加入歐芹粉、單甘脂、三聚磷酸鈉和煙熏液，攪拌12分鐘；然后向攪拌機中加入食鹽和糖，繼續攪拌5分鐘；
2)將卵磷脂和雞油加入攪拌機，繼續攪拌12分鐘；然后將花生蛋白和面粉加入攪拌機，攪拌均勻至看不見粉團，得到混合原料；
3)取出混合原料，放入模具成型，再將成型好的混合原料放入烘箱，在60℃的條件下烘干28小時；待冷卻后，經烙印機烙印后，即得本發明的寵物肉排。
對比例1
一種碳烤肉排，由按重量份計的如下原料制備而成的：牛肉40份、牛肉骨泥20份、雞油3份、卵磷脂10份、花生蛋白6份、面粉25份、食鹽2份、糖3份。
上述碳烤肉排是經如下的步驟制備而成的：
1)將牛肉制成肉泥，與牛肉骨泥一起加入攪拌機，攪拌12分鐘；然后向攪拌機中加入食鹽和糖，繼續攪拌15分鐘；
2)將卵磷脂和雞油加入攪拌機，繼續攪拌12分鐘；然后將花生蛋白和面粉加入攪拌機，攪拌均勻至看不見粉團，得到混合原料；
3)取出混合原料，放入模具成型，再將成型好的混合原料放入碳烤爐中，設定碳烤爐的溫度為160℃，烤制5-6分鐘；待冷卻后，經烙印機烙印后，即得碳烤肉排。
實驗例
根據“適口性系數”來測算寵物對實施例1-3的寵物肉排及對比例1的碳烤肉排的接受程度。“適口性”主要是指動物、寵物對待食品、飼料的采食積極性和采食頻率，能夠直接反映寵物食品、狗糧品質的優劣。
綜合適口性系數的測算包括兩部分：適口性(X)+耐口性(Y)，綜合適口性系數＝(X+Y)÷2。
具體的評判標準如下：
最佳適口性系數數值＝10.0；較高適口性系數數值＝8.0；
較好適口性系數數值＝7.2；合格適口性系數數值＝6.0。
利用多只犬來計算適口性，利用單只犬計算耐口性。具體操作如下：
一、多只犬計算適口性
此實驗主要指代“第一口”偏好適口性試驗，是針對寵物對狗糧的氣味、香氣、口感和外觀的第一印象。
挑選30條實驗犬，平均分成3組，每組10條，并且，每組內小型犬種有4條，中型犬種有4條，大型犬種有2條。
給第1組實驗犬同時提供等重量的實施例1的寵物肉排和對比例1的碳烤肉排，分別觀察選擇采食的犬只所占比例；連續觀察5天，分別求取平均值X1和X2，結果見表1；
給第2組實驗犬同時提供等重量的實施例2的寵物肉排和對比例1的碳烤肉排，分別觀察選擇采食的犬只所占比例；連續觀察5天，分別求取平均值X3和X4，結果見表1；
給第3組實驗犬同時提供等重量的實施例3的寵物肉排和對比例1的碳烤肉排，分別觀察選擇采食的犬只所占比例；連續觀察5天，分別求取平均值X5和X6，結果見表1。
其中，8條或以上犬只選擇，適口性系數為10.0；
7條犬只選擇，適口性系數為9.0；
6條犬只選擇，適口性系數為8.0；
5條犬只選擇，適口性系數為7.0；
4條犬只選擇，適口性系數為6.0；
3條犬只選擇，適口性系數為5.0；
2條犬只選擇，適口性系數為4.0；
1條犬只選擇，適口性系數為2.0；
0條犬只選擇，適口性系數為0.0。
二、單只犬計算耐口性
耐口性是針對寵物狗采食量和持續采食的測試，該種測試是從采食開始到該次采食行為結束，高點和低點總體積總質量的測量，采食總量決定了適口性優劣和狗糧食品耐口性強弱。
挑選5條實驗犬，分別食用等重量的實施例1-3的寵物肉排和對比例1的碳烤肉排。喂食時間為上午9點前，采食活動結束，分別計算食物剩余量，連續觀察統計5天，取平均值，實施例1-3的結果分別記為Y1、Y2、Y3，對比例1的結果記為Y4，結果見表2。
其中，剩余100％，耐口性系數為0.0；
剩余90％，耐口性系數為1.0；
剩余80％，耐口性系數為2.0；
剩余70％，耐口性系數為3.0；
剩余60％，耐口性系數為4.0；
剩余50％，耐口性系數為5.0；
剩余40％，耐口性系數為6.0；
剩余30％，耐口性系數為7.0；
剩余20％，耐口性系數為8.0；
剩余10％，耐口性系數為9.0；
剩余0％，耐口性系數為10.0；
表1實施例1-3和對比例1的適口性實驗記錄表
也就是說，X1＝(8+9+8+9+10)/5＝8.8
X2＝(7+5+6+7+6)/5＝6.2
X3＝(8+9+8+9+8)/5＝8.4
X4＝(7+5+6+7+6)/5＝6.2
X5＝(9+10+9+9+9)/5＝9.2
X6＝(7+8+6+6+5)/5＝6.4
綜上所述，實施例1的寵物肉排適口性系數為8.8；實施例2的寵物肉排適口性系數為8.4；實施例3的寵物肉排適口性系數為9.2。而對比例1的碳烤肉排，其適口性系數分別為6.2、6.2和6.4，平均值為6.27。可見，實驗犬更加偏好實施例1-3的寵物肉排，特別是實施例3，適口性系數達到9.2。實施例1-3的寵物肉排，原料中加入了天然香料，使得肉排產生了特殊的香味，能吸引寵物采食，而且又能提高適口性，補充營養。在實施例3中還加入了單甘脂、三聚磷酸鈉和煙熏液，能進一步增加肉排的香味，提升寵物肉排的口感，能更好的吸引寵物，因此寵物喜歡采食。
表2實施例1-3和對比例1的耐口性實驗記錄表
也就是說，Y1＝(8+6+8+6+8)/5＝7.2
Y2＝(8+8+7+8+7)/5＝7.6
Y3＝(8+8+8+7+9)/5＝8.0
Y4＝(7+7+6+7+6)/5＝6.4
綜上所述，實施例1的寵物肉排耐口性系數為7.2；實施例2的寵物肉排耐口性系數為7.6；實施例3的寵物肉排耐口性系數為8.0；對比例1的碳烤肉排耐口性系數為6.4。可見，實驗犬對實施例1-3寵物肉排的食用量較大，說明實施例1-3寵物肉排口感好，散發的香味比較吸引寵物。而對比例1的碳烤肉排，通過碳烤工藝產生的香味不如天然香料產生的香味吸引寵物，且其口感不如實施例1-3的寵物肉排。
根據表1和表2的記錄，分別計算實施例1-3和對比例1-2的綜合適口性系數，分別如下；
實施例1：綜合適口性系數＝(X1+Y1)÷2＝(8.8+7.2)/2＝8.0
實施例2：綜合適口性系數＝(X3+Y2)÷2＝(8.4+7.6)/2＝8.0
實施例3：綜合適口性系數＝(X5+Y3)÷2＝(9.2+8.0)/2＝8.6
對比例1：綜合適口性系數＝(X2+X4+X6+Y4)÷4＝(6.2+6.2+6.4+6.4)/4＝6.3
可見，實施例1-3的寵物肉排，其綜合適口性系數均高于8，實施例3為8.6，為最佳實施例。而對比例1的綜合適口性系數僅為6.3，可見，實驗犬更加偏好實施例1-3的寵物肉排，其特殊的香味能吸引寵物，且口感好，寵物喜歡采食；且實施例1-3的寵物肉排采用低溫烘干工藝制作而成，不含有有害物質，同時也保留了原料中的大部分營養，有利于寵物的健康。
對本領域的技術人員來說，可根據以上描述的技術方案以及構思，做出其它各種相應的改變以及形變，而所有的這些改變以及形變都應該屬于本發明權利要求的保護范圍之內。