1.一種西紅柿手工空心面制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
1)將面粉和西紅柿汁以100:3.6的質量比混合后加食鹽和水和成面團，所述食鹽占所述面粉和西紅柿汁總質量的4.5％，所述水占所述面粉和西紅柿汁總質量的50％，將和好的面攤平成厚度為5～8cm，蓋上塑料膜在16～25℃靜置1～1.5h；
2)將面粉和玉米粉按1:1.5的質量比制成干粉，將醒好的面團劃割成直徑5～8cm的條，然后將條來回捻搓成3～4cm的粗條，將粗條盤疊后每層鋪撒干粉，蓋上塑料膜靜置1～1.5h；靜置后再次將粗條捻搓成1～1.5cm的細條，將細條盤疊后每層鋪鋪撒干粉，蓋上塑料膜靜置1～1.5h；
3)將面條纏繞于兩根掛面桿上，間距40～50cm，將其中一根掛面桿橫著擱在醒面?zhèn)}內，另一根垂掛在醒面?zhèn)}內，醒面?zhèn)}上鋪塑料膜或棉被，18～25℃靜置40～50min；
4)將兩根竹竿中的一根固定在分面架上，另一根反復拉抻將面條拉長至60～90cm，用分面桿將粘在一起的面條分開，然后將下部的掛面桿抽出來跟上部的掛面桿并排放回醒面?zhèn)}內，靜置40～50min；
5)將掛面搭在晾曬橫桿上，每一根掛面桿之間的距離為40～50cm，自然風干4～6h，將掛面切斷包裝。
2.根據權利要求1所述的一種西紅柿手工空心面制備方法，其特征在于，所述西紅柿汁的制備包括以下步驟：將西紅柿和水用榨汁機制備成西紅柿汁，將西紅柿汁倒進煮鍋內熬制10分鐘時間，冷卻后再加入占所述西紅柿汁總質量4.5％的食用鹽進行攪拌均勻備用。
3.根據權利要求2所述的一種西紅柿手工空心面制備方法，其特征在于，所述西紅柿和水的質量比是0.072：1。
4.根據權利要求2所述的一種西紅柿手工空心面制備方法，其特征在于，所述西紅柿汁分兩次加入面粉中。
5.根據權利要求1所述的一種西紅柿手工空心面制備方法，其特征在于：所述分面架為一長1.9m寬為8cm的方形木條或鋼管，所述分面架上以頂端1.8m間隔30cm開有7～8個孔。
6.根據權利要求1所述的一種西紅柿手工空心面制備方法，其特征在于：所述步驟5中，當掛面的水份在大于或等于14.5時，將掛面下架切斷。
7.根據權利要求5所述的一種西紅柿手工空心面制備方法，其特征在于：所述的醒面?zhèn)}內的溫度保持為16～25℃，濕度為70～90％。