技術總結
本發明公開了一種西紅柿手工空心面制備方法，將面粉和西紅柿汁加食鹽、水然后和成面團，將和好的面攤平靜置；將面粉和玉米粉制成干粉，將醒好的面團劃割成條，然后將條來回捻搓，盤疊后每層鋪撒干粉靜置；再將粗條捻搓成細條，將細條盤疊后每層鋪鋪撒干粉靜置；將面條纏繞于兩根掛面桿上，將其中一根掛面桿橫著擱在醒面倉內，另一根垂掛在醒面倉內靜置；將兩根竹竿中的一根固定在分面架上，另一根反復拉抻面條，用分面桿將面條分開，然后將下部的掛面桿抽出來跟上部的掛面桿并排放回醒面倉內靜置；將掛面自然風干，切斷包裝。本發明在傳統手工掛面的基礎上進行研發創新，對人體所需西紅柿中的營養攝取量達到高度標準。

技術研發人員：張杰
受保護的技術使用者：吳堡縣田園食品有限公司
文檔號碼：201611169489
技術研發日：2016.12.16
技術公布日：2017.05.17