本發明涉及藏茶制備領域，更具體的說是涉及一種具有苦柑皮香味的藏茶的制備方法。

背景技術：

中國藏茶自唐朝有記錄以來，已是千年古茶。藏茶是少數民族中近三百萬藏族同胞的主要生活飲品，又稱為藏族同胞的民生之茶，從古到今，按歷史時期和各地風俗不同又稱為大茶、馬茶、烏茶、黑茶、粗茶、南路邊茶、磚茶、條茶、緊壓茶、團茶、邊茶等。是采摘于海拔在1000米以上高山，當年生成熟茶葉和紅苔，經過特殊工藝精制而成的全發酵茶。藏茶屬于最典型的黑茶，它的顏色呈深褐色，又是全發酵茶。

我國黑茶始制于四川。雅安藏茶歷史悠久，因產于雅安，唐宋以來暢銷藏茶而得名，自古以來與藏民族以及我國西北部蒙、維、回、羌等民族同胞日常生活緊密相關。雅安為西藏及周邊藏民聚居區生產小葉種全發酵磚茶，雅安藏茶在不同的歷史時期又稱黑茶、烏茶、邊茶、邊銷茶、四川南邊茶、四川南路邊茶、大茶、雅茶等，民族同胞有“寧可三日無糧、不可一日無茶”、“一日無茶則滯、三日無茶則病”的深切感悟和體會。

苦柑，也叫甌柑，原產浙江溫州甌海，是溫州傳統的特產名果。早在唐代就有“溫州土貢柑橘”的記載，此后直到清代，苦柑都被作為朝廷的貢品，后來繁衍至全國各地。苦柑固形物含量13％，每百克含維生素52.8毫克，還原糖10.67％，總糖11.29％，富含維生素B17，味微苦，然后甘甜，香味特殊，通過對苦柑果汁進行藥理試驗、臨床觀察苦柑食療對原發性高血壓的療效以及對苦柑苦味物質提取分析，最終證明，苦柑的苦味來自被醫學界證明為對人體有益的柚皮苷。這與溫州民間有關苦柑具有退燒、治療咽喉炎、頭痛等熱性疾病的作用相符。有清涼解毒、利尿平肝、瀉降心火等功效。

如果將苦柑皮與藏茶一起沖泡，雖然能提高藏茶的香味和保健功效，但是影響藏茶的品貌，使得成品藏茶的美觀度不高；如何將苦柑皮的清香滲透到藏茶之中，形成帶有苦柑皮清香的藏茶，且使藏茶的品相不受影響是亟待解決的問題。

技術實現要素：

本發明克服了現有技術的不足，提供一種具有苦柑皮香味的藏茶的制備方法，它將苦柑皮的清香融入到藏茶之中，提高了藏茶的品質。

一種具有苦柑皮香味的藏茶的制備方法，包括以下步驟：

(1)苦柑皮處理：挑選新鮮的苦柑，將苦柑外表面清洗干凈，然后將苦柑的外表皮用刨皮器將苦柑皮刨下，控制苦柑皮的厚度為0.2-0.3cm；

(2)鮮葉采摘、分選：采摘新鮮的茶葉，將老、敗、殘、次鮮茶葉選出，保障藏茶鮮葉的優秀品質；

(3)殺青：將分選好的茶葉和切好的苦柑皮混合均勻后，放在進料盤上，推入2450MHz微波加熱設備中對黃花菜進行殺青處理；殺青條件為：微波加熱功率20KW，微波作用時間80～100s；

(4)干燥脫水：再將殺青后的茶葉和苦柑皮混合物推入2450MHz微波干燥脫水設備中進行脫水處理；脫水條件為：微波加熱功率16KW，微波作用時間100～130s；

(5)發酵：將干燥脫水后的茶葉和苦柑皮混合物進行發酵；

(6)挑揀、包裝：將發酵后的茶葉和苦柑皮的混合物進行挑揀，去除苦柑皮，然后包裝即可。

優選的，所述的鮮茶葉與苦柑皮的重量比為5-10:2-1。

優選的，所述的步驟(3)中茶葉和苦柑皮的混合物裝在專用料盤上的鋪設厚度為4～5cm。

優選的，所述的步驟(3)中茶葉和苦柑皮的混合物表面蓋一層透明絕緣布，再進行微波加熱殺青，殺青結束后去掉透明絕緣布。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：

本發明采用微波殺青的方法進行殺青，微波加熱對茶葉有殺青和脫水作用，其選擇性的加熱方式可以降低茶葉中蛋白質、糖類等物質的損失，同時，微波產生的電磁波能影響微生物細胞膜的通透性，起到殺菌的效果。本發明將苦柑皮與茶葉一起發酵，將苦柑皮的清香融入到茶葉中，形成帶有苦柑皮清香的藏茶，最后將苦柑皮挑揀出，避免苦柑皮對藏茶的品貌造成影響。

本發明刨制苦柑皮時，保證其厚度為0.2-0.3cm，這樣可以只取得苦柑皮的果皮層，而使苦柑皮的海綿層保留在苦柑肉山，這樣使得苦柑皮香味與茶葉能更好的滲透；若是刨制苦柑皮過厚導致過多的海綿層殘留，影響香味的滲透，過薄使得苦柑的使用量增加，造成苦柑皮的浪費。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步的說明。本發明的實施方式包括但不限于下列實施例。

[實施例1]

一種具有苦柑皮香味的藏茶的制備方法，包括以下步驟：

(1)苦柑皮處理：挑選新鮮的苦柑，將苦柑外表面清洗干凈，然后將苦柑的外表皮用刨皮器將苦柑皮刨下，控制苦柑皮的厚度為0.2-0.3cm；

(2)鮮葉采摘、分選：采摘新鮮的茶葉，將老、敗、殘、次鮮茶葉選出，保障藏茶鮮葉的優秀品質；

(3)殺青：將分選好的茶葉和切好的苦柑皮混合均勻后，放在進料盤上，推入2450MHz微波加熱設備中對黃花菜進行殺青處理；殺青條件為：微波加熱功率20KW，微波作用時間80s；

(4)干燥脫水：再將殺青后的茶葉和苦柑皮混合物推入2450MHz微波干燥脫水設備中進行脫水處理；脫水條件為：微波加熱功率16KW，微波作用時間100s；

(5)發酵：將干燥脫水后的茶葉和苦柑皮混合物進行發酵；

(6)挑揀、包裝：將發酵后的茶葉和苦柑皮的混合物進行挑揀，去除苦柑皮，然后包裝即可。

所述的鮮茶葉與鮮苦柑皮的重量比為10:1。

所述的步驟(3)中茶葉和苦柑皮的混合物裝在專用料盤上的鋪設厚度為4cm。

所述的步驟(3)中茶葉和苦柑皮的混合物表面蓋一層透明絕緣布，再進行微波加熱殺青，殺青結束后去掉透明絕緣布。

[實施例2]

一種具有苦柑皮香味的藏茶的制備方法，包括以下步驟：

(1)苦柑皮處理：挑選新鮮的苦柑，將苦柑外表面清洗干凈，然后將苦柑的外表皮用刨皮器將苦柑皮刨下，控制苦柑皮的厚度為0.3cm；

(2)鮮葉采摘、分選：采摘新鮮的茶葉，將老、敗、殘、次鮮茶葉選出，保障藏茶鮮葉的優秀品質；

(3)殺青：將分選好的茶葉和切好的苦柑皮混合均勻后，放在進料盤上，推入2450MHz微波加熱設備中對黃花菜進行殺青處理；殺青條件為：微波加熱功率20KW，微波作用時間100s；

(4)干燥脫水：再將殺青后的茶葉和苦柑皮混合物推入2450MHz微波干燥脫水設備中進行脫水處理；脫水條件為：微波加熱功率16KW，微波作用時間130s；

(5)發酵：將干燥脫水后的茶葉和苦柑皮混合物進行發酵；

(6)挑揀、包裝：將發酵后的茶葉和苦柑皮的混合物進行挑揀，去除苦柑皮，然后包裝即可。

所述的鮮茶葉與鮮苦柑皮的重量比為10:1。

所述的步驟(3)中茶葉和苦柑皮的混合物裝在專用料盤上的鋪設厚度為5cm。

所述的步驟(3)中茶葉和苦柑皮的混合物表面蓋一層透明絕緣布，再進行微波加熱殺青，殺青結束后去掉透明絕緣布。

[實施例3]

一種具有苦柑皮香味的藏茶的制備方法，包括以下步驟：

(1)苦柑皮處理：挑選新鮮的苦柑，將苦柑外表面清洗干凈，然后將苦柑的外表皮用刨皮器將苦柑皮刨下，控制苦柑皮的厚度為0.2-0.3cm；

(2)鮮葉采摘、分選：采摘新鮮的茶葉，將老、敗、殘、次鮮茶葉選出，保障藏茶鮮葉的優秀品質；

(3)殺青：將分選好的茶葉和切好的苦柑皮混合均勻后，放在進料盤上，推入2450MHz微波加熱設備中對黃花菜進行殺青處理；殺青條件為：微波加熱功率20KW，微波作用時90s；

(4)干燥脫水：再將殺青后的茶葉和苦柑皮混合物推入2450MHz微波干燥脫水設備中進行脫水處理；脫水條件為：微波加熱功率16KW，微波作用時間115s；

(5)發酵：將干燥脫水后的茶葉和苦柑皮混合物進行發酵；

(6)挑揀、包裝：將發酵后的茶葉和苦柑皮的混合物進行挑揀，去除苦柑皮，然后包裝即可。

所述的鮮茶葉與鮮苦柑皮的重量比為3:1。

所述的步驟(3)中茶葉和苦柑皮的混合物裝在專用料盤上的鋪設厚度為4.5cm。

所述的步驟(3)中茶葉和苦柑皮的混合物表面蓋一層透明絕緣布，再進行微波加熱殺青，殺青結束后去掉透明絕緣布。

如上所述即為本發明的實施例。本發明不局限于上述實施方式，任何人應該得知在本發明的啟示下做出的結構變化，凡是與本發明具有相同或相近的技術方案，均落入本發明的保護范圍之內。