本發明涉及一種保健飲料產品及其制作方法，特別涉及泡騰片。
背景技術：
：：據國家食品質量監督檢驗中心分析，白靈菇蛋白質含量高達14.7％。蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全都含有。每克白靈菇含多糖190毫克。在氨基酸中，賴氨酸為569毫克/100克，為一般平菇的2.8倍；亮氨酸790.2毫克/100克，為一般平菇的2.6倍；異亮氨酸為470.1毫克/100克，為一般平菇的2.5倍；纈氨酸674.6毫克/100克，為一般平菇2.2倍，其他人體必需的氨基酸含量也比一般平菇高1.9－2.7倍，尤其是谷氨酸和精氨酸含量特別高，這些都是有利于智力發育的營養要素，比國際上稱為智力菇的金針菇含量還要高。白靈菇還含有大量的多種維生素和多種礦物素。白靈菇所含大量菌類多糖，能夠增強人體的免疫功能，其不飽和脂肪酸與人體血液中的膽固醇結合成膽固醇脂，有降低血壓、防止動脈硬化的作用。經常食用白靈菇還有消疾化瘀清熱解毒的作用。因此，白靈菇驚人的營養價值和保健功能引起了科學界的極大關注。羊肚菌是一種野生名貴食藥用菌，最早收錄于李時珍《本草綱目》。中醫以羊肚菌子實體入藥。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食用菌，羊肚菌含蛋白質22.1％，脂肪3.8％，多糖16.3％；且脂肪中的不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸之比為5比3，對人體有益的亞油酸占脂肪酸總量的56％。人體必需的氨基酸齊全，其含量是猴頭菇的5倍。還含有豐富的鉀、磷、鈣、鐵、鎂、鋅和硒等人體必需的元素。其中鉀、磷的含量分別是冬蟲夏草的4倍和2倍，鋅含量是冬蟲夏草的9倍。硒則能改變致癌物的代謝方向和抗氧化，因而羊肚菌被譽為“抗癌明星”。公開號為CN101617808A的中國發明《一種復合蘑菇風味調味料及其制備方法》公開了一種主要原料為雙孢蘑菇粉、草菇粉、谷氨酸鈉等的調味料，其中蘑菇粉的制備方法為：將鮮蘑菇漂洗、煮制、粉碎、磨漿、均質后，再經濃縮、噴霧干燥制得，這種方法存在原料提取利用率不高，營養及鮮味保留不好的問題。公開號為CN101455332A中國發明《一種防治疾病的食用菌組合物》公開了一種可有效防治疾病，保養身體的食用菌組合物，由以下重量百分比的原料組成：木耳8-10％、草菇9-11％、蘑菇7-9％、靈芝9-11％、金針菇11-13％、銀耳10-12％、靈芝12-14％、平菇7-9％、猴頭8-10％、香辛料2-3％、調味品2-3％和水4-6％，總量100％。先將木耳、草菇、蘑菇、靈芝、金針菇、銀耳、靈芝、平菇和猴頭切分成條或塊，然后加入香辛料、調味品和水，放置高壓鍋內，高溫120-150℃，蒸煮5-10分鐘，放冷，裝罐或裝瓶或裝袋，即可。公開號為CN103494180A的中國發明《一種抗腫瘤保健蘑菇粥》提供了一種抗腫瘤保健蘑菇粥的制作工藝。此蘑菇粥包括猴頭菇、北羊肚菌、金針菇、靈芝、銀耳、平菇、杏鮑菇、海鮮菇、蟹味菇、西紅柿、薏米、大米等，各原料按比例調配，所選原料要求綠色優質、無病蟲害。制備流程包括原料的篩選及預處理、蒸煮、裝罐、滅菌等，制作過程不添加任何防腐劑及食品添加劑；特征為：以具有抗腫瘤功效的食用菌為主要原料，且原料為新鮮的食用菌子實體，與抗腫瘤蔬菜、谷物搭配使用，增強了各種原料的利用價值及營養價值。此蘑菇粥包含多種活性物質如羊肚菌素、樸菇素、靈芝素等，菇味濃郁、營養豐富，對增強免疫力、預防腫瘤具有明顯的預防和保健效果，且工藝操作簡單，適宜工廠化生產。公開號為CN101238878A的中國發明《即食食用菌及其制備方法》提供了一種即食食用菌的制備方法，特征在于使用的調味料包括蘑菇粉，該蘑菇粉按質量份包括松茸干粉9-11，黃牛肝菌干粉18-22，花菇干粉9-11，黑虎掌菌干粉9-11，羊肚菌干粉9-11，雞縱菌干粉9-11，黑牛肝菌干粉90-110，猴頭菌干粉9-11；具有制備方法工藝流程簡單，成本低廉；制成的即食產品口感優良，不油膩，具有濃郁的菌類天然鮮香的特點。所述蘑菇粉由相應的新鮮原料菌自然風干至含水量低于12％后研磨而得，粒度40-120目。公開號為CN01141724.2的發明《保健泡騰片及其制備方法》，該發明的特點在于含有具雙歧桿菌增殖作用的功能性低聚糖，如低聚木糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚異麥芽糖、大豆低聚糖等，并可添加藥物、維生素、礦物質、可溶性甲殼素等多種功能因子。該片劑不采用傳統的濕法制粒，而由原輔料過0.4－1.2mm篩網、混勻、于55—65℃干燥后直接壓片生產，工藝簡單、節能、省工、省時，廠房占用面積小。其成品投入水中即可“滋滋”冒泡，上下翻滾，傾刻化解成一杯杯飲料、保健品、藥茶等，富有趣味性。專利號為ZL201010268066的發明專利公開了《一種紅棗多糖泡騰片及其制備方法》，該泡騰片是由以下重量份的組分制成：紅棗多糖10-20份，崩解劑20-40份，稀釋劑40-100份，潤滑劑0.5-2份，矯味劑0-20份。該發明制備紅棗多糖泡騰片的步驟如下：(1)取紅棗多糖與稀釋劑、矯味劑混合均勻后，加入乙醇濕潤，制成軟材；(2)造粒，干燥，整粒；(3)加入崩解劑、矯味劑、潤滑劑混合均勻后，壓片成型。該發明產品具有抗衰老、抗氧化、提高肌體免疫能力等作用，保健功能好，適合各類人群食用，攜帶、食用方便。如何充分利用蘑菇營養豐富、口味鮮美，富含各種營養成分的特點，提高原料提取、利用率，開發具有良好營養保健功能的調味產品，滿足和豐富人們日益增長的物質需求，開拓食用菌應用新領域，是食用菌深加工領域亟待解決的問題。技術實現要素：本發明解決的技術問題是提供一種蘑菇泡騰片及其制備。本發明的技術方案概述如下：一種蘑菇泡騰片，由以下重量份數的組分制成：香菇多糖粉15-30份，羊肚菌子實體粉10-25份，酵母粉2-5份，山楂粉2-5份，崩解劑20-30份，稀釋劑30-80份，潤滑劑0.5-2份，矯味劑2-10份，所述酵母粉由釀酒酵母CGMCC12789制備獲得。所述崩解劑為碳酸氫鈉，所述稀釋劑為糊精，所述潤滑劑為硬脂酸鎂；所述矯味劑為甜味劑和酸味劑，甜味劑選擇赤蘚糖醇或木糖醇；酸味劑為檸檬酸；所述甜味劑和酸味劑的質量比為1：1.1-1.5；所述泡騰片的制備方法如下：(1)取：香菇多糖粉，羊肚菌子實體粉，酵母粉，山楂粉、稀釋劑和矯味劑混合均勻后，加入乙醇濕潤，制成軟材；(2)造粒、干燥、整粒；(3)加入崩解劑、潤滑劑混合均勻后，壓片成型。所述酵母粉的制備方法如下：取tlj2016斜面菌種一環，接入裝有30mL搖瓶培養基的250mL搖瓶中100-200rpm,25-30℃培養25-35h得種子液；將種子液按5-15％接種量，接入裝有3L發酵培養基的5L發酵罐中，25-30℃,通氣量5-8L/min,罐壓0.02-0.04MPa，450-550rpm/min,恒pH6.0條件下進行發酵培養，發酵至25-35h時，一次性添加終濃度為20-30mmol/L的L-半胱氨酸，繼續發酵15-20h，將最終發酵液減壓濃縮至固形物含量為18-26％，發酵液噴霧干燥獲得酵母粉；所述搖瓶培養基(g/L)：(NH4)2SO46、葡萄糖35、K2HPO4·3H2O3、KH2PO40.5、酵母粉11、MnSO40.1、KCL0.1、FeSO40.1、MgSO4·7H2O0.1，余量為水，pH6.0；發酵培養基(g/L)：(NH4)2SO410、葡萄糖100、K2HPO4·3H2O8、KH2PO40.5、酵母粉11、MnSO40.1、KCL0.1、FeSO40.1、MgSO4·7H2O0.1,余量為水，pH6.0。有益效果該產品具有菇香味突出，口味適宜，營養豐富的特點，既可作調味料，又可單獨佐食，是居家旅游之佳品。本發明產品口味鮮美，本發明產品不僅具有良好調味功能而且具有良好營養滋補功能。本產品風味鮮美，富含多種營養功能成分，是一種集營養、滋補、調節人體免疫力功能的食用菌深加工產品。本產品食用方便，可作為常用食品食用。具體實施方式下面的實施例可以使本領域技術人員更全面地理解本發明，但不以任何方式限制本發明。實施例1：CGMCCNo.12789具體為釀酒酵母(Saccharomycescerevisiae)tlj2016，該菌株已于保藏于2016年7月15日中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，保藏編號為CGMCCNo.12789，保藏地址：北京市朝陽區北辰西路1號院3號，中國科學院微生物研究所，郵編100101。所述釀酒酵母tlj2016的最適生長pH為6.0-6.5,最適生長溫度為28-35℃；所述釀酒酵母tlj2016是從一株寧夏果園中分離得到的釀酒酵母出發菌株經以下步驟得到：原始出發菌種→試管活化→硫酸二乙酯(DES)誘變→高滲平板篩選→亞硝基胍(NTG)誘變篩選→高滲平板初篩→搖瓶篩選→發酵復篩(產GSH能力)→傳代穩定性試驗。1、本發明所提供的釀酒酵母對葡萄糖的耐受能力達到300g/L，利于其在高濃度葡萄糖條件下生產GSH；2、本發明所提供的釀酒酵母在5L發酵罐中發酵生產GSH終濃度達到3308mg/L；3、本發明所提供的釀酒酵母耐受L-半胱氨酸的能力遠高于出發菌株，在5mmol/LL-半胱氨酸作用下仍能緩慢生長，在40mmol/LL-半胱氨酸作用下仍能保持GSH大量合成；4、本發明所提供的釀酒酵母耐鹽能力達到18％，有利于擴展其應用領域。高糖條件下tlj2016發酵產GSH能力實驗(1)搖瓶培養取tlj2016斜面菌種一環，接入裝有30mL搖瓶培養基的250mL搖瓶中150rpm,30℃培養30h得種子液；搖瓶培養基(g/L)：(NH4)2SO46、葡萄糖35、K2HPO4·3H2O3、KH2PO40.5、酵母粉11、MnSO40.1、KCL0.1、FeSO40.1、MgSO4·7H2O0.1，pH6.0；(2)5L發酵罐培養將種子液按10％接種量，接入裝有3L發酵培養基的發酵罐中，30℃,通氣量6L/min,罐壓0.03MPa，500rpm,恒pH6.0條件下進行發酵培養，發酵至30h時，一次性添加終濃度為25mmol/L的L-半胱氨酸，總發酵時間為50h；發酵培養基(g/L)：(NH4)2SO410、葡萄糖100、K2HPO4·3H2O8、KH2PO40.5、酵母粉11、MnSO40.1、KCL0.1、FeSO40.1、MgSO4·7H2O0.1,pH6.0；發酵結束后，測定發酵液中GSH的含量為3308mg/L.L-半胱氨酸耐受力實驗將出發菌株以及tlj2016斜面菌種各一環，分別接入裝有30mL搖瓶培養基的250mL搖瓶中150rpm,30℃培養進行培養，在培養至12h時，向搖瓶中加入不同終濃度的L-半胱氨酸，再培養10h，測定細胞干重，結果表2、3；搖瓶培養基(g/L)：(NH4)2SO46、葡萄糖20、K2HPO4·3H2O3、KH2PO40.5、酵母粉11、MnSO40.1、KCL0.1、FeSO40.1、MgSO4·7H2O0.1，pH6.0；表2：出發菌株L-半胱氨酸耐受力L-半胱氨酸濃度mmol/L0510152040出發菌株干重g/L22.615.710.24.32.20.8GSH濃度(mg/L)35.646.743.240.737.925.3表3tlj2016L-半胱氨酸耐受力L-半胱氨酸濃度mmol/L0510152040tlj2016干重g/L25.728.523.621.220.618.7GSH濃度(mg/L)73.298.3113.5121.7127.5135.8從表2的結果可以看出，對于出發菌株，培養基中添加L-半胱氨酸，細胞停止生長，并且開始自溶，導致GSH增長率隨著L-半胱氨酸濃度的升高而降低；而低濃度L-半胱氨酸下，tlj2016仍能夠緩慢生長，隨著L-半胱氨酸濃度的提高，tlj2016菌株的細胞干重緩慢下降，而GSH濃度持續增長，這一結果將有利于GSH生產過程中通過添加前體氨基酸-L-半胱氨酸提促進GSH的生產。耐鹽能力實驗取tlj2016菌液1mL接種菌種于含有不同NaCl濃度的(含量梯度為0％、2％、5％、10％、15％、18％)的10mLYPD液體培養基(pH＝6.5)，置于30℃下分別培養24h，每個處理3個重復。各取1ml樣品菌液于9ml生理鹽水中混勻，制備稀釋度溶液，取0.1ml稀釋液于YPD固體平板中涂布，于30℃生化培養箱中倒置培養36小時(每個稀釋度做3個平行)記錄計算平板上的菌數個數。結果見表4，可知該菌的耐鹽濃度為18％，說明tlj2016不僅可以在常規環境中生存，在高鹽條件下依然具有活力，可應用于醬油、腌制品等高鹽食品加工過程中耗糖產谷胱甘肽。表4耐鹽能力檢測(×107cfu/ml)實施例2一種蘑菇泡騰片，由以下重量份數的組分制成：香菇多糖粉15份，羊肚菌子實體粉10份，酵母粉2份，山楂粉2份，崩解劑20份，稀釋劑30份，潤滑劑0.5份，矯味劑2份。所述酵母粉的制備方法如下：取酵母菌CGMCC12789斜面菌種一環，接入裝有30mL搖瓶培養基的250mL搖瓶中100-200rpm,25℃培養25h得種子液；將種子液按5％接種量，接入裝有3L發酵培養基的5L發酵罐中，25℃,通氣量5L/min,罐壓0.02MPa，450rpm/min,恒pH6.0條件下進行發酵培養，發酵至25時，一次性添加終濃度為20mmol/L的L-半胱氨酸，繼續發酵15h，將最終發酵液減壓濃縮至固形物含量為18％，發酵液噴霧干燥獲得酵母粉；所述搖瓶培養基(g/L)：(NH4)2SO46、葡萄糖35、K2HPO4·3H2O3、KH2PO40.5、酵母粉11、MnSO40.1、KCL0.1、FeSO40.1、MgSO4·7H2O0.1，余量為水，pH6.0；發酵培養基(g/L)：(NH4)2SO410、葡萄糖100、K2HPO4·3H2O8、KH2PO40.5、酵母粉11、MnSO40.1、KCL0.1、FeSO40.1、MgSO4·7H2O0.1,余量為水，pH6.0。所述崩解劑為碳酸氫鈉，所述稀釋劑為糊精，所述潤滑劑為硬脂酸鎂。所述矯味劑為甜味劑和酸味劑，所述甜味劑為赤蘚糖醇或木糖醇；所述酸味劑為檸檬酸。所述甜味劑和酸味劑的質量比為1：1.1。一種蘑菇泡騰片的制備方法：將所述香菇多糖粉，羊肚菌子實體粉，酵母粉，山楂粉、稀釋劑和矯味劑混合均勻后，加入乙醇濕潤，制成軟材；將所述軟材進行造粒、干燥、整粒；加入崩解劑、潤滑劑混合均勻后，壓片成型。實施例3一種蘑菇泡騰片，由以下重量份數的組分制成：香菇多糖粉30份，羊肚菌子實體粉25份，酵母粉5份，山楂粉5份，崩解劑30份，稀釋劑80份，潤滑劑2份，矯味劑10份。酵母粉的制備方法如下：取tlj2016斜面菌種一環，接入裝有30mL搖瓶培養基的250mL搖瓶中100-200rpm,30℃培養35h得種子液；將種子液按15％接種量，接入裝有3L發酵培養基的5L發酵罐中，30℃,通氣量8L/min,罐壓0.04MPa，550rpm/min,恒pH6.0條件下進行發酵培養，發酵至35h時，一次性添加終濃度為30mmol/L的L-半胱氨酸，繼續發酵15-20h，將最終發酵液減壓濃縮至固形物含量為26％，發酵液噴霧干燥獲得酵母粉；所述搖瓶培養基(g/L)：(NH4)2SO46、葡萄糖35、K2HPO4·3H2O3、KH2PO40.5、酵母粉11、MnSO40.1、KCL0.1、FeSO40.1、MgSO4·7H2O0.1，余量為水，pH6.0；發酵培養基(g/L)：(NH4)2SO410、葡萄糖100、K2HPO4·3H2O8、KH2PO40.5、酵母粉11、MnSO40.1、KCL0.1、FeSO40.1、MgSO4·7H2O0.1,余量為水，pH6.0。崩解劑為碳酸氫鈉，所述稀釋劑為糊精，所述潤滑劑為硬脂酸鎂。矯味劑為甜味劑和酸味劑，所述甜味劑為赤蘚糖醇或木糖醇；所述酸味劑為檸檬酸。甜味劑和酸味劑的質量比為1：1.5。一種蘑菇泡騰片的制備方法，其特征在于：將所述香菇多糖粉，羊肚菌子實體粉，酵母粉，山楂粉、稀釋劑和矯味劑混合均勻后，加入乙醇濕潤，制成軟材；將所述軟材進行造粒、干燥、整粒；加入崩解劑、潤滑劑混合均勻后，壓片成型。實施例4一種蘑菇泡騰片，由以下重量份數的組分制成：香菇多糖粉20份，羊肚菌子實體粉10份，酵母粉2份，山楂粉5份，崩解劑25份，稀釋劑40份，潤滑劑1份，矯味劑4份。酵母粉的制備方法如下：取釀酒酵母CGMCC12789斜面菌種一環，接入裝有30mL搖瓶培養基的250mL搖瓶中150rpm,30℃培養30h得種子液；將種子液按10％接種量，接入裝有3L發酵培養基的5L發酵罐中，30℃,通氣量6L/min,罐壓0.03MPa，500rpm/min,恒pH6.0條件下進行發酵培養，發酵至30h時，一次性添加終濃度為25mmol/L的L-半胱氨酸，繼續發酵20h，將最終發酵液減壓濃縮至固形物含量為20％，發酵液噴霧干燥獲得酵母粉；所述搖瓶培養基(g/L)：(NH4)2SO46、葡萄糖35、K2HPO4·3H2O3、KH2PO40.5、酵母粉11、MnSO40.1、KCL0.1、FeSO40.1、MgSO4·7H2O0.1，余量為水，pH6.0；發酵培養基(g/L)：(NH4)2SO410、葡萄糖100、K2HPO4·3H2O8、KH2PO40.5、酵母粉11、MnSO40.1、KCL0.1、FeSO40.1、MgSO4·7H2O0.1,余量為水，pH6.0。稀釋劑為糊精，所述潤滑劑為硬脂酸鎂。矯味劑為甜味劑和酸味劑，所述甜味劑為赤蘚糖醇或木糖醇；所述酸味劑為檸檬酸。甜味劑和酸味劑的質量比為1：1.4。一種蘑菇泡騰片的制備方法：將所述香菇多糖粉，羊肚菌子實體粉，酵母粉，山楂粉、稀釋劑和矯味劑混合均勻后，加入乙醇濕潤，制成軟材；將所述軟材進行造粒、干燥、整粒；加入崩解劑、潤滑劑混合均勻后，壓片成型。實施例5口味評價表：20人綜合評價打分結果。對比產品按照如下專利制備：食用菌保健粉泡騰片及其制備方法，申請號：201410345357.3。評分表本產品實施例2產品在冬季選擇天津地區100位年齡在60-75歲體弱易感冒的老年人連續食用1月，每日食用2片，每片3克，以食用前和食用后效果比較，結果見表1，結果表明本產品對提高老年人抵抗力、增強身體免疫力有明顯效果，產品有良好的食用和營養滋補功效。許多連續食用本產品老人反映久服效果更佳，全年不感冒，身體狀況更好。表1食用效果對照表當前第1頁1 2 3