本發明屬于保健食品技術領域，具體涉及一種具有健胃消食、促進消化、潤腸通便、降血脂、降血壓、降血糖、減肥、抗疲勞等功能的保健奶茶及其制備方法。

背景技術：

奶茶，顧名思義，就是奶與茶的結合，具有濃郁的香氣和特別的口味，是牧民每日必飲的食品。傳統奶茶的制法是先將磚茶加適量水熬煮一定時間，加入牛奶及食鹽，再熬煮一定時間即成。但是，這種熬煮奶茶的方法有很大局限性，一是必須同時備有茶、奶、鹽以及爐火等，二是熬煮比較費事，三是熬制好的奶茶是一種液體飲料，既不便長時間保存，也不易攜帶，四是是用鮮奶衛生條件不好控制想，易受各種病菌或蠅蟲污染。為了使飲用奶茶更加方便，罐裝和瓶裝奶茶飲料以及固體奶茶粉應運而生。目前罐裝和瓶裝奶茶飲料以及固體奶茶粉主要以甜味為主，不太適合民族口味的習慣和飲食特點。而一些奶茶使用鮮乳或全脂乳粉，其中的動物脂肪對于高血脂、高血壓等人群是不適合的。此外，為了使奶茶具有柔和順滑的口感，大多奶茶粉是通過添加植脂末(又稱奶精)和白砂糖粉混合調配制成，不利于消費者的健康。因此，口感、風味符合大眾飲用習慣并具有保健作用的功能性奶茶粉是社會的需求。

隨著社會經濟的發展和不同地區文化、習俗交流的日益密切，奶茶粉已由少數民族傳統飲食文化向現代化文明滲透，奶茶粉的需求將越來越大，已不再只是牧民的專有食品，而成了各民族共同享有的食品飲料。目前市場上的各種奶茶，只是一種普通的含乳飲料，其本身不具有保健功效。由于飲食習慣，如喜吃牛、羊、狗肉等肥膩食物及辛辣食品等，一些人食用奶茶一段時間后，會出現上火癥狀。如嘴唇干燥、口腔潰瘍、大便秘結等現象。同時，牧區群眾的膳食結構和飲食習慣還存在很多不利于健康的問題，主要有以下方面：(1)肉類及動物脂肪等高能量食物攝入過多；(2)新鮮蔬菜和水果攝入量少；(3)食鹽攝入量較高；(4)長期大量飲酒，且為高度白酒，每日飲用次數和飲用量較高。因而導致高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖的發病率很高，如何降低這一健康的重要危險因素，需要從飲食營養科學層面多做工作。目前，功能性保健食品大多是利用我國傳統的藥食兩用植物來開發的，并且大多以片劑、膠囊、口服液、沖劑等非傳統食品的形態出現，給人一種生病吃藥的錯覺，不能適應人們的飲食習慣，很難滿足廣大消費者的需求。因此，功能性奶茶粉的開發，對滿足生活需求的同時保持身體健康具有十分重要的意義。

技術實現要素：

本發明的目的是提供既有傳統奶茶獨特口感和風味、又有健胃消食、促進消化、潤腸通便、降血脂、降血壓、降血糖、減肥、抗疲勞等功能的保健奶茶。為解決技術問題，本發明的解決方案是：

提供一種保健奶茶，由下述質量百分比的原料制成：

脫脂乳粉20.00％～70.00％、甜蕎麥1.00％～30.00％、苦蕎麥1.00％～30.00％、茶0.50％～30.00％、亞麻籽0.50％～25.00％、棉子糖0.01％～15.00％、食鹽0.00％～10.00％、食用糖0.00～10.00％。

本發明還提供了制備方法，包括以下步驟：

步驟一：將苦蕎麥炒熟、脫殼、粉碎、過10目～80目篩，制得苦蕎麥粉，按配方比例稱取苦蕎麥粉，以質量比3倍～50倍的20％～90％乙醇溶液在20℃～75℃提取，收集乙醇提取液，將乙醇提取液回收乙醇，制得苦蕎麥提取液；

步驟二：將茶粉碎、過10目～80目篩，按配方比例稱取茶粉，先以質量比3倍～50倍的20％～90％乙醇溶液在20℃～75℃提取，收集乙醇提取液，將乙醇提取液回收乙醇；經乙醇溶液提取后的茶再以質量比3倍～20倍的純化水在20℃～75℃提取，收集水提取液，將回收乙醇后的乙醇提取液與水提取液合并，制得茶提取液；

步驟三：將苦蕎麥提取液與茶提取液合并，得苦蕎麥、茶合并提取液；

步驟四：將甜蕎麥、亞麻籽分別炒熟、脫殼、超微粉碎，制得甜蕎麥超微粉和亞麻籽超微粉；

步驟五：按配方比例稱取脫脂乳粉、甜蕎麥超微粉、亞麻籽超微粉、棉子糖、食用鹽、食用糖，加入到苦蕎麥、茶合并提取液中，攪拌均勻，干燥；步驟六：收集干燥的奶茶粉，粉碎、過80目～200目篩、分裝，制成保健奶茶供食用。

本發明所采用的蕎麥、茶、亞麻籽、棉子糖等均有大量科學研究結果證明具有多種保健功效。

蕎麥又名三角麥、烏麥，是一種生長期短(6O～80天就能成熟)，耐冷凍瘠薄的短季蓼科作物，是糧食作物中較理想的填閑補種作物。植物學上，蕎麥主要有苦蕎和甜蕎兩個栽培品種。我國是世界蕎麥主要生產國之一，產量居世界第二位，產區要分布在內蒙、陜西、甘肅、寧夏、山西、四川、重慶、云南、貴州等地。蕎麥中含有多種具有醫療保健和營養功效的活性成分，如蕎麥黃酮、蕎麥多糖、肌醇、原花青素、多酚、蛋白質。蕎麥的維生素含量豐富，維生素B₁、維生素B₂含量較高，特別是苦蕎富含蘆丁，含量高達1.08％～6.60％，甜蕎約含0.1％～0.3％。蕎麥中含有豐富的礦物元素，如鉀、鈣、鎂、銅，鐵、鋅、硒、鎘等。蕎麥具有很高的營養價值，具有防治高血壓、冠心病、糖尿病、內出血、抗癌、延緩衰老、降血脂等多種藥用價值，是一種具有極高開發利用價值和潛力的保健食品資源。有研究表明，蕎麥黃酮類化合物具有多種生理功能：1、有清除氧自由基的作用。黃酮化合物B環上的3,4-鄰二羥基是其具有清除自由基生物活性的關鍵結構，其它位上的羥基起一定作用，類黃酮化合物清除羥自由基能力的順序為：楊梅黃酮、槲皮素、鼠李素、桑色素、兒茶素、山奈素、黃酮；2、苦蕎中的蘆丁、槲皮素具有維持血管抵抗力、降低毛細血管脆性和通透性的作用，對腦出血、貧血病有預防作用；3、蘆丁可以抑制血管緊張素轉換酶的活性，對高血壓癥的控制與治療有積極作用；4、可明顯降低血脂和血糖，促進血液循環，改善人體免疫機能和微循環，抗疲勞；5、殺菌、抑菌作用，具有抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和枯草桿菌的作用，對燒傷、創傷、潰瘍等有恢復作用；6、抗癌、抑制腫瘤的作用。類黃酮的抗癌作用主要是指它能夠減小甚至消除一些化學致癌物的毒性，如山奈素和蘆丁可有效抑制黃曲霉毒素的致癌性，槲皮素可抑制氧化偶氮甲醇誘發的大鼠直腸癌；槲皮素可抑制腫瘤細胞增長，使癌細胞分化，調節體內酶系統從而抑制生物異源物的化學毒性或致癌性的功能；7、預防、治療老年癡呆癥。通過臨床觀察及動物實驗認為，蕎麥中含有的以黃酮類化合物為代表的多酚物質對腦血管障礙、老年癡呆癥有較好的預防、治療作。此外，蕎麥中的一些多肽有一定的降血壓功效。將蕎麥蛋白質用蛋白酶水解得到一種結構與響尾蛇毒素十分相似的三肽，這種物質對血管緊張素轉移酶具有很強的一直作用，從而使血壓下降。動物實驗證明，蕎麥蛋白萃取物具有明顯的降膽固醇作用，其中主要起作用的是蛋白質，部分脂肪可能起輔助作用，其降膽固醇機理可能與其抑制腸管吸收與促進排泄有關。用苦蕎蛋白復合飼料飼喂小鼠，結果表明，小鼠血液和臟器中SOD、過氧化氫酶和谷胱苷肽過氧化物酶活性均有不同程度的提高，脂質過氧化產物丙二醛含量下降，證明苦蕎蛋白復合物對生物體有一定營養和抗衰老作。蕎麥蛋白萃取物還具有抑制大腸癌、改善便秘、抑制體脂肪蓄積的作用。

茶中含有較豐富的營養成份，最主要的是維生素和礦物質，另外還有蛋白質、氨基酸、糖類物質等。對主食牛、羊肉和奶酪，飲食中缺少蔬菜和水果的居民而言，長期飲用磚茶，是他們人體必需礦物質和各種維生素的重要來源，有生命之茶之說。青磚茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化，調節脂肪代謝，咖啡堿的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從而增進食欲，幫助消化。我國西北少數民族人民的食物結構是牛、羊肉和奶酪，故有“寧可三日無食，不可一日無茶”之說，這與茶葉能“去肥膩”“解葷腥”的功效有很大關系。另外，茶還能改善腸道微生物環境，具有順腸胃的功能?，F代研究表明，飲茶具有：1、降脂減肥、抗血凝、促纖維蛋白原溶解作用和顯著抑制血小板聚集，還能使血管壁松弛，增加血管有效直徑，從而抑制主動脈及冠狀動脈內壁粥樣硬化斑塊的形成。達到降壓、軟化血管，防治心血管疾病的目的；2、抗氧化，有關衰老的自由基理論認為，在正常生理條件下，人體內的自由基不斷產生，也不斷被清除，處于平衡狀態。茶中不僅含有豐富的抗氧化物質如兒茶素類、茶色素、黃酮類、維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如鋅、錳、銅(SOD的構成元素)和硒(GSHPX的構成元素)等具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延緩細胞衰老的作用。3、抗癌，癌癥是當前世界上引起人類死亡率極高的疾病之一。自20世紀70年代后期，世界各國的科學家先后發現茶葉或茶葉提取物對多種癌癥的發生具有抑制作用；4、降血壓，日本報道，茶葉中特有的氨基酸茶氨酸能通過活化多巴胺能神經元，起到抑制血壓升高的作用。此外，茶葉中的咖啡堿和兒茶素類能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，通過血管舒張而使血壓下降。茶色素具有顯著的抗凝、促進纖溶、防止血小板黏附聚集，抑制動脈平滑肌細胞增生的作用，還能顯著降低高脂動物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，并對ACE酶具有顯著抑制作用，具有降壓效果；5、降血糖，茶中的茶多糖是降血糖的主要成分。茶多糖復合物通常稱為茶多糖，通過促進受損胰島細胞修復。保護胰島β-細胞、提高胰島素敏感性、增強葡萄糖激酶活性等發揮降糖作用；6、殺菌消炎，研究表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，還對肉毒芽桿菌、腸類桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌有明顯的抗菌作用。此外，茶黃素對流感病毒的侵襲和輪狀病毒和腸病毒的感染有一定的抑制作用；7、利尿解毒，茶中咖啡堿的利尿功能是通過腎促進尿液中水的濾出率來實現的。同時，咖啡堿對膀胱的刺激作用既能協助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。同時，黑茶中的茶多酚不但能使煙草的尼古丁發生沉淀，并隨小便排出體外，而且還能清除煙氣中的自由基，降低煙氣對人體的毒害作用。對于重金屬毒物，茶多酚有很強的吸附作用，因而多飲茶還可緩解重金屬的毒害作用。

亞麻籽在人類歷史中已存在五千多年，在我國的產地主要河北壩上地區、內蒙古地區、山西、甘肅、寧夏、青海、新疆、黑龍江和云南?，F代人近年的飲食習慣改變，攝入過多飽和脂肪酸，影響細胞正常運作，因而引起三大退化性疾?。盒难懿　┎　⑻悄虿　喡樽巡缓懝檀?，含極豐富奧米茄三(Ω3，Omega-3)必需脂肪酸，一湯匙亞麻籽含有3800毫克的奧米茄三脂肪酸，相當于深海魚油的10倍，但沒有腥味、高膽固醇和飽和脂肪酸的弊處，Ω3脂肪酸屬多元非飽和脂肪酸，是人體細胞結構中最重要的成份之一，也是細胞膜運作正常必需物質，因此又稱必需脂肪酸，科學家認為增加吸收奧米茄三脂肪酸可以減少患上這些退化性疾病。亞麻籽中粗蛋白、脂肪、總糖含量之和高達84.07％。亞麻籽蛋白質中氨基酸種類齊全,必需氨基酸含量高達5.16％，是一種營養價值較高的植物蛋白質。亞麻籽油中α-亞麻酸含量為53％，α-亞麻酸是人體必需脂肪酸，在人體內可轉化為二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，有抗腫瘤,抗血栓,降血脂,營養腦細胞,調節植物神經等作用。亞麻籽中含有大量多糖，多糖有抗腫瘤，抗病毒,抗血栓,降血脂的作用。近年經研究和臨床實驗，證實亞麻籽有以下功用：1、肌膚嬌柔亮澤；改善皮膚脂肪含量，使肌膚更幼滑、滋潤、柔軟有彈性，同時令皮膚呼吸及排汗正常，減輕種種皮膚問題；2、減肥，可消耗身體多余脂肪，是健康減肥法；3、改善女性經前綜合癥，有許多女性經前綜合癥的例子，癥狀都在一個內每天吃新鮮的亞麻子油后完全消失，當然需要配合維他命及礦物質；4、提升抗壓力，亞麻籽可減少身體受壓力時所產生的有害生化學物質的影響，穩定情緒，保持平靜心態，減少憂郁癥及失眠癥；5、減輕過敏反應，亞麻籽有助減輕過敏反應，但由于整個身體要重新組織，要將過敏徹底消除需一段較長時間，更要全面性的營養輔助；6、減輕哮喘，食用幾天后就可以明顯減輕哮喘發作；7、改善關節炎，實驗證明，亞麻籽對治療及防止關節炎有極大作用。60％風濕關節炎患者接受奧米茄三及六脂肪酸治療后，可以完全停止使用抗炎藥物，而另外有20％則可次將非類固醇抗炎藥物減半；8、改善器官組織發炎，亞麻籽對預防器官組織發炎有很大幫助，其中包括腦膜炎、腱炎、扁桃腺炎、胃炎、回腸炎、結腸炎、動脈炎、靜脈炎、攝護腺炎、腎臟炎、脾臟炎、肝炎、胰臟炎、耳炎等，還有癬及瘡；9、降低膽固醇，亞麻籽可降低血液中高膽固醇25％及三酸甘油脂65％，將多余的低密度膽固醇(LDL)轉變成膽酸排出體外；減低心臟負荷，可降低高血壓，減少血脂含量，同時提高不飽和脂肪酸的水平，改善血液濃度，減低血液的黏性，保持血液的流動性，預防血管阻塞及有關疾病。此外，亦能阻止血液凝結，預防中風(心腦動脈堵塞)、心臟病(心臟動脈堵塞)、肺脈栓塞(肺部動脈堵塞)及血管表面病癥(即疸瘡)；改善滯水癥，幫助腎臟排除鈉和水份。滯水癥通常出現在腳踝腫脹、某種情形的過重、經前綜合癥、后期癌癥和心臟血管癥等；10、改善臟器功能，亞麻籽能調整前列腺素，促進肝、胰及脾臟分泌，令身體代謝運作正常；11、改善便秘，改善腸臟功能，增加吸收能力，增加腸的蠕動能力使排便正常，減少便秘。此外，亞麻籽中還含有豐富的亞麻籽膠，約占亞麻籽重的2～10％。亞麻膠作為膳食纖維，可替代脂肪，無毒，且對某些重金屬中毒有解毒效果。還具有美容、減肥、降低糖尿病和冠狀動脈心臟病的發病率、防止結腸癌和直腸癌等保健功效。亞麻膠具有優良的乳化、持水、增稠及溶解性質，作為一種綠色食品添加劑，在食品工業中可用作增稠劑、穩定劑、乳化劑和發泡劑等同，多用于肉制品、乳制品、烘焙制品、果汁飲料等生產加工中。亞麻籽膠具有較好的保濕作用和較大的持水量，以及良好的乳化性，能夠使果汁、冰淇淋等食品飲料的口感更加細膩爽滑。

棉子糖，又稱棉籽低聚糖，2010年已經國家衛生部門批準為新資源食品(《關于批準DHA藻油、棉籽低聚糖等7種物品為新資源食品及其他相關規定的公告(2010年第3號)》)。近代醫學研究認為：雙歧桿菌等有益菌在人體腸道中所占的比例大小是衡量人體健康水平的重要標志。棉籽糖不能被人體腸道中的消化酶所分解，具有較強的耐酸性，經人體口服后能順利通過胃、小腸直接進入大腸腸道，它對人體腸道中的細菌有選擇性增殖的作用。棉籽糖是人體腸道中雙歧桿菌、嗜酸乳酸桿菌等有益菌極好的營養源和有效的增殖因子，它只作為這些人體有益菌的營養源，而對大腸桿菌和產氣莢膜梭菌的作用很微弱。攝入棉籽糖，能使雙歧桿菌等有益菌迅速繁殖，相對減少了有害菌。據日本的人體試驗報告：每天服用3g棉籽糖，連續服用l0～15天，經糞便檢驗，雙歧桿菌占總菌數的比例由原來的11.6～15.5％增至58.2～80.1％；另一方面，有害菌的數量則明顯下降。人體腸道內雙歧桿菌等有益菌能分泌乳酸等多種有機酸和維生素，人體內雙歧桿菌等有益菌的增加，能降低腸道中的pH值，有效抑制有害菌的繁殖，從而增強人體免疫力.對預防疾病和抗衰老有明顯效果。

因此，棉子糖具有廣泛而多樣的保健功效，其主要功效有：增殖雙歧桿菌，調節腸內菌群，棉子糖能夠同時促進雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌的繁殖生長，并有效抑制腸道有害菌的繁殖，建立健康的腸道菌群環境；防止便秘，抑制腹瀉，雙向調節，棉子糖可防止便秘、腹瀉。整腸通便，排毒養顏；抑制內毒素，保護肝臟功能，解毒護肝，抑制體內毒素的產生，減輕肝臟負擔；增強免疫力，提高抗腫瘤能力，調節人體免疫系統，增強免疫力；抗敏祛痘，保濕美容，內服可抗過敏，并有效改善神經性、過敏性皮炎和痤瘡等皮膚病癥狀，外涂可保濕鎖水；合成維生素，促進鈣吸收，合成維生素B₁、維生素B₂、維生素B₆、維生素B₁₂、煙酸和葉酸；促進鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質的吸收，促進兒童骨骼發育，防止老年人及婦女骨質疏松；調節血脂，降低血壓，改善脂質代謝，降低血脂和膽固醇；抗齲齒，防齲齒。不為口腔致齲菌利用，即使與蔗糖共用，亦可減少齒垢形成，清潔口腔微生物沉積、產酸、腐蝕的場所，潔白、強壯牙齒；低熱量，棉子糖屬低熱量食品，基本不被人體吸收利用，不影響人體血糖水平，糖尿病人亦可食用。兼具膳食纖維生理功效，棉子糖屬水溶性膳食纖維，具有膳食纖維同等功效。各種急性毒理、亞急性毒理及致誘變毒理試驗結果表明，棉籽糖是一種安全無毒的功能性低聚糖，是人體腸道內有益菌雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌的有效增殖因子。因此，棉籽糖可作為食品配料加入至飲料、冷飲、糖果、乳制品和口服液中，可提高人體免疫力，對防病和抗衰老具有明顯效果。棉籽糖對含高不飽和油的體系具有穩定作用，在本發明中還可起到穩定劑的作用

本發明與現有技術相比，具有以下優點和有益的效果：

本發明所采用的蕎麥中所含的淀粉的結構為卵圓形和多邊形，其表面分布有大小為2.9～9.3μm的空洞和缺陷，這些空洞和缺陷的孔徑適于容納天然活性物質，因此對許多生物活性物質具有很好的包合、掩蔽能力，通過這種作用，可以達到避免生物活性物質被破壞、提高和延長其穩定性的效果。本發明正是充分考慮并利用了蕎麥淀粉的這一特性，可以將本發明所采用的原料中的一些易在受熱或光照條件下氧化破壞的具有保健功效的成分如黃酮類、多酚類等加以保護，防止在生產過程中因遇熱、光對這些成分的破壞，還可減少產品在貨架期內各種保健成分以及風味物質的破壞和丟失，大大提高產品品質和保健作用。

本發明所選用的原料脫脂乳粉、茶、甜蕎麥、苦蕎麥、亞麻籽、棉子糖均具有既可使奶茶粉口感濃香爽滑的風味、又具有獨特而廣泛的保健功效的雙重效果。本發明所采用的脫脂乳粉，既保留乳粉的口感和營養、又解決了過多攝入飽和脂肪酸帶來的對人體潛在不良影響；本發明所采用的苦蕎麥和甜蕎麥含有黃酮類、多糖類等具有多種保健功效的成分，由于苦蕎雖然含有更多的黃酮類功效物質，但其較為明顯的苦澀味將影響奶茶粉的整體口感和風味，而甜蕎的植物多糖等的含量較高，而且炒制后具有蕎麥特有的清香，風味獨特，可在保持奶茶粉自身特點的同時增加蕎麥特有的清香。因此，兩者的配合使用，優于單獨使用任何一種，既可保證奶茶具有很好的口感，同時又能最大限度發揮蕎麥的保健功效。此外，蕎麥淀粉優良的持水能力、較強的粘性以及較高的凝膠強度等特性，可以大大增加奶茶柔滑的口感，增加沖泡后的穩定性，防止分層或沉淀；本發明所采用的亞麻籽炒制后具有獨特的濃郁香氣，而且亞麻籽所含的不飽和脂肪酸等功效成分具有多種保健作用，而亞麻籽中所含約10％左右的亞麻籽膠具有增稠、助懸的作用，可防止奶茶在飲用過程中產生大量沉淀，亞麻膠更可增加奶茶爽滑的口感。同時，由于本發明是通過添加亞麻籽粉的方式在奶茶粉中加入亞麻膠，而不同于其他產品直接加入食用膠的純品，因而不會出現吸潮、結塊，進而發霉變質的問題；本發明所采用的棉子糖既可強化奶茶粉的誘人口感和味覺，還可發揮棉子糖所特有的保健作用。

本發明所采用的低溫提取茶和苦蕎，一方面可最大限度提取得到其中的風味物質和保健功效成分；另一方面，本方法所采用的是低溫提取方法，可有效避免采用回流提取等方法所采用的高溫對保健功效成分的破壞以及風味物質的流失。而且，所用原料經過本發明所采用的工藝處理，既可保證產品質量的穩定、均一，還可徹底殺滅原料中可能存在的各種微生物、昆蟲及蟲卵，確保產品食用衛生、安全，延長產品的保質期。

具體實施方式

以下將結合實施例來詳細說明本發明的實施方式，并借此對本發明如何應用技術手段解決技術問題并達成技術效果的實現過程能充分理解并據以實施。需要說明的是，只要不構成沖突，本發明中的各個實施例以及各實施例中的各個特征可以相互結合，所形成的技術方案均在本發明的保護范圍之內。

實施例1

本發明的保健奶茶，由下述質量百分比的原料制成：

脫脂乳粉35.00％、甜蕎麥10.00％、苦蕎麥25.00％、紅茶20.00％、亞麻籽5.50％、棉子糖3.50％、食用鹽1.00％。

制備方法包括以下步驟：

步驟一：將苦蕎麥炒熟、粉碎、過20目篩，制得苦蕎麥粉，按配方比例稱取苦蕎麥粉，以質量比30倍的70％乙醇溶液在50℃滲漉提取，收集乙醇提取液，將乙醇提取液減壓回收乙醇，得苦蕎麥提取液；

步驟二：將紅茶粉碎、過20目篩，按配方比例稱取紅茶粉，先以質量比20倍的70％乙醇溶液在45℃滲漉提取，收集乙醇提取液，將乙醇提取液減壓回收乙醇；乙醇溶液提取后的紅茶再以質量比10倍的純化水在50℃滲漉提取，收集水提取液，將回收乙醇后的乙醇提取液與水提取液合并，得紅茶提取液；

步驟三：將苦蕎麥提取液與紅茶提取液合并，得苦蕎麥、紅茶合并提取液；

步驟四：將甜蕎麥、亞麻籽分別炒熟、脫殼、超微粉碎，制得甜蕎麥超微粉和亞麻籽超微粉；

步驟五：按配方比例分別稱取甜蕎麥超微粉、亞麻籽超微粉、脫脂乳粉、棉籽糖、食用鹽，將上述原料加入到苦蕎麥、紅茶合并提取液中，攪拌均勻，噴霧干燥法干燥；

步驟六：收集干燥的奶茶粉，粉碎、過100目篩、分裝。

實施例2

本發明的保健奶茶，由下述質量百分比的原料制成：

脫脂乳粉37.00％、甜蕎麥10.00％、苦蕎麥25.00％、磚茶18.00％、亞麻籽3.50％、棉子糖3.00％、食用糖3.50％。

本發明的保健奶茶，其制備方法包括以下步驟：

步驟一：將苦蕎麥炒熟、粉碎、過20目篩，制得苦蕎麥粉，按配方比例稱取苦蕎麥粉，以質量比30倍的70％乙醇溶液在50℃滲漉提取，收集乙醇提取液，將乙醇提取液減壓回收乙醇，得苦蕎麥提取液；

步驟二：將磚茶粉碎、過40目篩，按配方比例稱取磚茶粉，先以質量比25倍的70％乙醇溶液在45℃滲漉提取，收集乙醇提取液，將乙醇提取液減壓回收乙醇；乙醇溶液提取后的磚茶再以質量比10倍的純化水在50℃滲漉提取，收集水提取液，將回收乙醇后的乙醇提取液與水提取液合并，得磚茶提取液；

步驟三：將苦蕎麥提取液與磚茶提取液合并，得苦蕎麥、磚茶合并提取液；

步驟四：將甜蕎麥、亞麻籽分別炒熟、脫殼、超微粉碎，制得甜蕎麥超微粉和亞麻籽超微粉；

步驟五：按配方比例分別稱取甜蕎麥超微粉、亞麻籽超微粉、脫脂乳粉、棉籽糖、食用糖，將上述原料加入到苦蕎麥、磚茶合并提取液中，攪拌均勻，噴霧干燥法干燥；

步驟六：收集干燥的奶茶粉，粉碎、過100目篩、分裝。

實施例3

本發明的保健奶茶，由下述質量百分比的原料制成：

脫脂乳粉40.00％、甜蕎麥10.00％、苦蕎麥25.00％、普洱茶15.00％、亞麻籽5.00％、棉子糖4.00％、食用鹽1.00％；

本發明的保健奶茶，其制備方法包括以下步驟：

步驟一：將苦蕎麥炒熟、粉碎、過20目篩，制得苦蕎麥粉，按配方比例稱取苦蕎麥粉，以質量比30倍的70％乙醇溶液在50℃滲漉提取，收集乙醇提取液，將乙醇提取液減壓回收乙醇，得苦蕎麥提取液；

步驟二：將普洱茶粉碎、過40目篩，按配方比例稱取普洱茶粉，先以質量比25倍的70％乙醇溶液在50℃滲漉提取，收集乙醇提取液，將乙醇提取液減壓回收乙醇；乙醇溶液提取后的普洱茶再以質量比10倍的純化水在50℃滲漉提取，收集水提取液，將回收乙醇后的乙醇提取液與水提取液合并，得普洱茶提取液；

步驟三：將苦蕎麥提取液與普洱茶提取液合并，得苦蕎麥、普洱茶合并提取液；

步驟四：將甜蕎麥、亞麻籽分別炒熟、脫殼、超微粉碎，制得甜蕎麥超微粉和亞麻籽超微粉；

步驟五：按配方比例分別稱取甜蕎麥超微粉、亞麻籽超微粉、脫脂乳粉、棉籽糖、食用鹽，將上述原料加入到苦蕎麥、普洱茶合并提取液中，攪拌均勻，噴霧干燥法干燥；

步驟六：收集干燥的奶茶粉，粉碎、過100目篩、分裝。

實施例4，蕎麥奶茶對實驗性糖尿病小鼠的降血糖作用

本試驗采用了四氧嘧啶造模小鼠和鏈膿霉素造模小鼠，并觀察蕎麥奶茶對糖尿病小鼠的耐糖量的影響，進而確定該藥對糖尿病的影響。

1、材料

1.1動物昆明小鼠，雄性，4～5周齡。每籠10只，12h光照，室溫18～22℃，相對濕度40％～70％，自由攝食飲水。飼養籠具、墊料、飼料、飲水均按SPF級實驗動物的要求進行制備與消毒。

1.2儀器與試劑

BFX4-320型低速自動平衡離心機(白洋離心機廠)；JM系列電子計數天平(浙江余姚紀銘稱重校驗設備有限公司)；AGM-2300型唐博士血糖儀(A8H4316)及唐博士血糖試紙(北京唐博士醫學科技有限公司；血糖試紙批號S09F15202)；四氧嘧啶(美國Sigma公司產品，批號B57218)。

1.3藥品

試驗藥：蕎麥奶茶(自制，批號：20151001)

對照藥：金奧力牌輔助降血糖膠囊(威海紫光生物科技開發有限公司批號：14072201)

2、實驗方法

2.1四氧嘧啶糖尿病模型建立

昆明種小鼠60只，雄性，體重18～22g，適應性飼養3d后，隨機挑選10只作為正常對照組，其余動物用于造模。模型組動物實驗前禁食不禁水12h后腹腔注射四氧嘧啶溶液(將四氧嘧啶溶于無菌生理鹽水，配成2％的溶液，用時新鮮配制)200mg·kg^-1，對照組小鼠注射相同體積的生理鹽水，72h后禁食8h，測定小鼠空腹血糖。挑選血糖≥11.1mmol/L^-1的小鼠，且連續出現多食、多飲、多尿癥狀者納入糖尿病模型。

根據血糖值隨機分組為5組,正常對照組、模型組、輔助降血糖膠囊組、蕎麥奶茶高、低2個劑量組。給藥組每天給藥一次，模型組和正常組每天灌胃蒸餾水一次，連續給藥14d。

2.2蕎麥奶茶對糖尿病大鼠糖耐量的影響

給藥14d后，各組動物末次給藥前禁食不禁水8h，毛細管眼眶靜脈叢取血(測定空腹血糖值)后分別繼續灌胃給藥，20min后，各組小鼠按2.0g·kg ^－1灌胃葡萄糖溶液(10ml·kg^－1)，眼眶取血測定給予葡萄糖后0、0.5、2h的血糖值，計算血糖曲線下面積。血糖曲線下面積＝0.25×(0小時血糖值+4×0.5小時血糖值+3×2小時血糖值)。

2.3統計學處理

所有實驗數據均用SPSS 13.0統計軟件進行處理分析，各組數據結果以(x±s)表示，兩組間比較應該用方差分析，然后再兩者比較，兩組資料的比較用t檢驗，P＜0.05為有統計學意義。

3、實驗結果

3.1蕎麥奶茶對四氧嘧啶致糖尿病小鼠體重、攝食、飲水量的影響

造模成功后糖尿病小鼠體重即出現明顯下降，連續灌胃給予蕎麥奶茶14d能夠顯著對抗糖尿病引起的體重下降，但是對于糖尿病小鼠出現的多飲、多食癥狀沒有明顯改善。結果見表1。

表1蕎麥奶茶對糖尿病小鼠體重及攝食、飲水量的影響(x±s，n＝10)

注:與模型組相比,^＊＊P＜0.01；與正常組相比，^##P＜0.05

3.2蕎麥奶茶對四氧嘧啶致糖尿病小鼠空腹血糖及糖耐量的影響

灌胃給予蕎麥奶茶14d后，糖尿病小鼠的FBG顯著降低，且呈現劑量相關性。糖耐量實驗結果表明，蕎麥奶茶高、低劑量組的AUC均低于模型組，差異有顯著性(P＜0.05)。各組小鼠的空腹血糖值及血糖曲線下面積(AUC)結果見表2。

表2蕎麥奶茶對糖尿病小鼠空腹血糖及糖耐量的影響(x±s，n＝10)

注:與正常組相比,^＊＊P＜0.01；與模型組相比，^##P＜0.05

4、結論

本實驗通過腹腔注射四氧嘧啶、靜脈注射鏈脲霉素成功建立了糖尿病小鼠動物模型，所有成模小鼠空腹血糖均高于11.1mmol·L^-1，且出現多飲、多食、多尿、體重減輕的特征。連續灌胃給予苦蕎降糖顆粒14d后，給藥組小鼠空腹血糖顯著降低，表明蕎麥奶茶有較好的降糖效果，且降糖效果與對照組相近。

實施例5、蕎麥奶茶降脂作用初步研究

通過建立體內高血脂動物模型觀察給予各組藥物后，通過對血脂成分TG、LDL的檢測，初步研究蕎麥奶茶對高血脂病的影響。

1材料及試劑

1.1實驗動物

金黃地鼠SPF級，雄性，6～8周齡，體重30～35g，從中國醫學科學院中國協和醫科大學實驗動物研究所北京康藍生物技術有限公司購進，合格證號0148604，設施許可證編號SYXK(冀)2005-0038。每籠10只，12h光照，室溫18～22℃，相對濕度40％～70％，自由攝食飲水。飼養籠具、墊料、飼料、飲水均按SPF級實驗動物的要求進行制備與消毒。

1.2儀器與試劑

低溫高速離心機(Sigma型號：3K15)，全自動生化分析儀(愛爾蘭藍寶石型號：ADS6000。TG和LDL檢測試劑盒均購自中生北控生物科技股份有限公司。高脂飼料配方：基本飼料79％，蛋黃粉10％，豬油10％，膽固醇1％(委托北京科澳協力飼料有限公司制造)，金黃地鼠維持級飼料(購自北京科澳協力飼料有限公司)。

1.3藥品

試驗藥：蕎麥奶茶(自制，批號：20151001)

對照藥：斯強牌銀紅膠囊(西安斯強實業有限公司，生產批號：20130301)

2.實驗方法

2.1高血脂模型分組建立及苦蕎降脂顆粒給藥

選取SPF及雄性金黃地鼠隨機分配成11組每組12只。分別設置空白對照組、高血脂模型組及蕎麥奶茶給藥組(10mg/kg,40mg/kg)?？瞻捉M喂養普通飼料，其余組為實驗組，均喂養高脂飼料，連續給予高脂飼料4周后檢測血脂中TG及LDL水平，確定造模是否成功。造模成功后空白對照組、高血脂模型組分別給予1.0ml/只蒸餾水，蕎麥奶茶給藥組按照5mg/kg、10mg/kg給藥4周，期間繼續飼以高脂飼料及基礎飼料，陽性對照組給予銀紅膠囊(10mg/kg)，給藥方法同蕎麥顆粒組。各組在最后一次給藥12h后，斷頭取血，分離血清,檢測甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL)。

2.2血清TG、LDL的檢測

實驗動物取血后分離血清、使用全自動生化分析儀測定血清中TG、LDL的含量具體方法參考試劑盒說明書。

2.3數據處理

統計學處理所有實驗數據以表示，采用Microsoft公司Excel 2007軟件、SPSS 13.0軟件作進行t檢驗分析。以P＜0.05為差異顯著用性標準。

3、實驗結果

3.1降血脂藥物對于LDL、TG影響

在第四周處死動物后，對各組血脂水平的檢測發現，高血脂模型組與空白組比較血清中LDL、TG均顯著升高(P＜0.01),提示成功建立高血脂動物模型，結果見表3。

各給藥組在第八周處死后，對各組血脂水平的檢測發現，高血脂模型組與空白組比較血清中LDL、TG均顯著升高(P＜0.01),提示本實驗所建立的高血脂動物模型具有很好的穩定性。蕎麥奶茶(10mg/kg)與模型組比較對于血脂各成分TG和LDL的影響較為顯著(P＜0.05)，與陽性對照藥銀紅膠囊(10mg/kg)比較，蕎麥奶茶(10mg/kg)作用優于對照藥。蕎麥奶茶(10mg/kg)具有降低TG及LDL的作用，與模型組比較具有顯著性差異，結果見表4。

表3各給藥組在飼以高脂飼料后第四周血脂成分LDL、TG實驗結果

注：與空白組比較:^###P＜0.001；與模型組比較:^###P＜0.01

表4各給藥組對高血脂動物模型LDL、TG影響

注：與模型組比較，^*P＜0.05，^**P＜0.01，^**P＜0.001

與正常組比較，^##P＜0.01，^###P＜0.001

4、結論

本實驗成功建立了金黃地鼠高血脂動物模型，這種模型更能與人類高脂飲食所致的高血脂疾病更為相似。通過給予蕎麥奶茶后初步實驗研究結果發現蕎麥奶茶10mg/kg具有一定的降血脂作用。

實施例6、蕎麥奶茶對小鼠運動疲勞的對抗作用

目的觀察蕎麥奶茶的抗疲勞作用。方法采用肝糖原、血清尿素、血乳酸測定實驗和負荷游泳實驗，灌胃給予小鼠不同劑量的蕎麥奶茶，比較各組小鼠力竭性游泳時間、肝糖原、血清尿素及血乳酸濃度水平的變化。結果與正常組相比較，高劑量組力竭性游泳時間明顯延長(P＜0.01)，運動后肝糖原儲備量增加(P＜0.05)，血清尿素濃度下降(P＜0.05)，運動50min后血乳酸濃度降低(P＜0.01)。與諾迪康膠囊陽性對照組相比，高劑量組在各組實驗中均無明顯差異(P＞0.05)。結論蕎麥奶茶對小鼠具有抗疲勞作用。

1、材料

1.1動物

昆明小鼠，雄性，4～5周齡。每籠10只，12h光照，室溫18～22℃，相對濕度40％～70％，自由攝食飲水。飼養籠具、墊料、飼料、飲水均按SPF級實驗動物的要求進行制備與消毒。

1.2儀器與試劑

BFX4-320型低速自動平衡離心機(白洋離心機廠)；JM系列電子計數天平(浙江余姚紀銘稱重校驗設備有限公司)；BIO-TEK全自動酶標儀；XK80-A型漩渦混勻器(江蘇新康醫療器械有限公司生產)；HH-2型恒溫水浴鍋(國華電器有限公司生產)；計時器、XSC恒溫游泳箱(北京博創生物科技有限公司)。

1.3藥品

試驗藥：蕎麥奶茶(自制，批號：20151001)

對照藥：諾迪康膠囊(西藏諾迪康藥業股份有限公司，批號：151011)

肝糖原測試盒、血清尿素測試盒、血乳酸測試盒由南京建成生物工程研究所提供。

2、實驗方法

2.1動物分組及給藥

昆明種小鼠160只，雄性，體重18～22g，適應性飼養3d后，游泳測試后進行實驗。將小鼠分為4組每組40只，分別用于負荷游泳時間觀察、肝糖原測定、血清尿素測定和血乳酸測定。每大組隨機分為正常對照組、諾迪康膠囊陽性對照組、蕎麥奶茶高、低劑量組。諾迪康膠囊陽性對照組，按照人與小鼠換算標準換算(10mg.kg^-1.d^-1),蕎麥奶茶低劑量組為(10mg.kg^-1.d^-1)，高劑量組為(30mg.kg^-1.d^-1)。

2.2負荷游泳實驗

連續給藥至第l4d，小鼠灌胃0.5h后,稱取小鼠的體重,進行小樹低溫負重游泳實艙。將小鼠t(約體重8％)后放入水溫為(15±1)℃,水深為40cm的水槽中游泳,記錄小鼠從入水至體力衰竭的時間，即開始至沉到水底6s不再游出水面的時間。

2.3肝糖原測定實驗

連續給藥至第14d，小鼠灌胃0.5h后，將其置于30℃水中游泳90min，迅速處死，取肝臟約100mg，采用肝糖原試劑盒進行肝糖原測定，按試劑盒方法操作。

2.4血乳酸測定實驗

連續給藥至第14天，小鼠灌胃0.5h后，給小鼠負重4％游泳30min，游泳前和后20nim，50min各從小鼠眼眶取血一次，用乙醛-對羥基聯苯比色法測定乳酸含量。

2.5尿素氮測定實驗

連續給藥至第14d，小鼠灌胃0.5h后，將其置于30℃水中游泳90min，小鼠眼后靜脈叢取血0.5mL，在3000r/min下離心10min，吸取血清20，按照試劑盒的要求操作，測定吸光值。

2.6統計學處理

所有實驗數據均用SPSS 13.0統計軟件進行處理分析，各組數據結果以(x±s) 表示，兩組間比較應該用方差分析，然后再兩者比較，兩組資料的比較用t檢驗，P＜0.05為有統計學意義。

3、實驗結果

3.1蕎麥奶茶對小鼠游泳耐力的影響

表5的結果顯示，與空白對照組相比隨著給藥濃度的增加，負荷游泳時間逐漸延長，陽性藥組和蕎麥奶茶各給藥組的游泳時間明顯增加(P＜0.01)，高劑量與陽性藥組比沒有顯著性差異(P＞0.05)。

表5蕎麥奶茶對小鼠游泳耐力的影響(x±s，n＝10)

注:與正常組相比,^＊＊P＜0.01，^＊P＜0.05；高劑量與陽性藥組相比，^##P＜0.01，^#P＜0.05

3.2蕎麥奶茶對小鼠肝糖原儲備量的影響

表6結果表明,與正常組相比，隨著給藥濃度的增加，肝糖原儲備量逐漸增加，高劑量組的肝糖原儲備量增加(P＜0.05)；陽性對照組增加(P＜0.05)。高劑量組與陽性對照組并無顯著性差異(P＞0.05)。

表6蕎麥奶茶對小鼠肝糖原儲備量的影響(x±s，n＝10)

注:與正常組相比,^＊＊P＜0.01，^＊P＜0.05；高劑量與陽性藥組相比，^##P＜0.01，^#P＜0.05

3.3蕎麥奶茶對小鼠乳酸的影響

表7結果表明,蕎麥奶茶各劑量組小鼠游泳運動后,乳酸的產生較空白對照組顯著減少,具有顯著性差異。高劑量組小鼠泳后20min,50min的血乳酸值較空白對照具有顯著性差異。低、高劑量組小鼠泳后50min的血乳酸值較陽性對照也具有差異顯著性。高劑量與陽性藥組比沒有顯著性差異(P＞0.05)

表7蕎麥奶茶對小鼠乳酸含量的影響(x±s，n＝10)

注:與正常組相比,^＊＊P＜0.01,^＊P＜0.05；高劑量與陽性藥相比,^##P＜0.01,^#P＜0.05

3.4蕎麥奶茶對小鼠血尿素氮的影響

表8結果表明，陽性藥組、蕎麥奶茶2個劑量組小鼠的血尿素氮含量均明顯低于空白對照組。蕎麥奶茶減少運動后尿素的產生，提高機體對運動的適應能力。高劑量與陽性藥組比沒有顯著性差異(P＞0.05)

表8蕎麥奶茶對小鼠乳酸含量的影響(x±s，n＝10)

注:與正常組相比,^＊＊P＜0.01,^＊P＜0.05；高劑量與陽性藥組相比,^##P＜0.01,^#P＜0.05

4.結論

運動耐力是觀察反映機體疲勞最直接的方法，通過負荷游泳可以觀察小鼠的運動耐力。實驗結果顯示，連續灌胃給予蕎麥奶茶14d后，2個劑量組均能顯著延長動物耐力實驗中的負重游泳時間；糖是機體運動的能量來源，長時間運動，肌糖原消耗增加，為保持血糖平衡，肝糖原儲備減少，如果肝糖原儲備水平較對照組高，并具有顯著差異，說明藥物具有抗疲勞作用。劇烈運動時，肌肉缺氧，進行無氧代謝，產生大量乳酸，乳酸的濃度可以反映機體疲勞的產生和消除速度。血清尿素濃度可以反映體內蛋白質分解的情況，當機體長時間運動、不能通過糖和脂肪獲取足夠能量時，蛋白質分解會加強，血尿素氮的水平會明顯增加。身體的運動耐力越差，產生的尿素氮就會越多。研究結果表明，蕎麥奶茶高劑量組能明顯延長小鼠游泳時長，提高肝糖原儲備量，減少血中尿素氮和血乳酸的產生，與陽性對照組相比并無顯著性差異，說明蕎麥奶茶具有抗疲勞作用。