技術總結
本發明公開了一種超聲波和微酸性次氯酸水協同的果蔬減菌化清洗的方法。首先將一定濃度的微酸性次氯酸水注入超聲波清洗機內，將超聲波清洗機的功率和溫度調至適當參數，然后設定清洗時間開始工作。本發明在有效去除果蔬表面污垢的情況下，能夠快速進行果蔬表面殺菌，其效果大于單獨使用微酸性次氯酸水或超聲波清洗處理，且該方法具有一定去除農藥殘留的效果，同時超聲和微酸性次氯酸水協同處理不會影響果蔬形變量和品質。微酸性電解水殺菌廣譜、高效，尤其是其與有機物作用后會還原成水，與當前其他殺菌劑比較，安全無殘留，對人體及環境友好。本發明適用于果蔬類產品的殺菌保鮮，農殘去除，同時還可應用于肉制品的清洗領域中。

技術研發人員：葉章穎;王朔;高薇珊;鮑偉君;朱松明
受保護的技術使用者：浙江大學
文檔號碼：201611270036
技術研發日：2016.12.30
技術公布日：2017.06.20