本實用新型涉及熏制食品加工領域，尤其涉及一種熏制裝置。

背景技術：

熏制是以煙為主要加工工藝，利用木屑、茶葉、甘蔗皮、紅糖等香料的不完全燃燒而產生的煙熏制，來改變肉制品的風味，提高產品質量的一種加工方法。目前香料熏制為傳統(tǒng)的鐵鍋內熏制，即將香料放置于圓形鐵鍋底部，將待熏制半成品置于香料上方的容器上，加熱圓形鐵鍋外底部使鍋內香料產煙熏制。該領域的現(xiàn)有技術由于受制于圓形鐵鍋的容積，熏制品不適宜流水線生產；為了保持鍋內煙的濃度，在熏制過程中不便于翻動熏制品以及添加香料，制約了熏制效率；由于鐵鍋是一個開放空間，熏制過程中產生的煙會污染空氣，造成香料的浪費。因此現(xiàn)在急需提供一種熏制裝置來解決上述問題。

技術實現(xiàn)要素：

(1)要解決的技術問題

本實用新型為了克服目前由于受制于圓形鐵鍋的容積，熏制品不適宜流水線生產；為了保持鍋內煙的濃度，在熏制過程中不便于翻動熏制品以及添加香料，造成待熏制品熏制不均，制約了熏制效率；由于鐵鍋是一個開放空間，熏制過程中產生的煙會污染空氣，造成香料的浪費等問題。

本實用新型要為了解決技術問題，在于提供一種結構簡單，成本低，可進行流水線生產，熏制均勻，節(jié)約材料，熏制效率高，不污染空氣的熏制裝置。

(2)技術方案

本實用新型是這樣實現(xiàn)的：一種熏制裝置，包括熏制室，生煙室，環(huán)形旋轉裝置；熏制室是用來進行待熏制品進行熏制的容器，熏制的整個過程都是在熏制室內完成的；熏制室為上部圓柱形，下部由圓柱底部向內收縮為圓臺形，熏制室底部形狀、大小與生煙室頂部形狀大小相對應；熏制室結構有利于形成底部煙濃度高，越往上濃度越低，在熏制室內生成不同濃度的煙。生煙室是產生煙的生煙裝置或者輸送煙的過渡室，可以直接將香料放置生煙室內并對生煙室進行加熱，香料產生的煙飄入熏制室內，將生煙室作為一個過渡室從外界導入煙經過生煙室，再將煙導入至熏制室內；環(huán)形旋轉裝置是用來翻轉和轉動待熏制品的裝置，使得待熏制品能夠在熏制過程中受到的煙熏環(huán)境類似，熏制的更均勻，熏制效果更佳，熏制成品口感更好；還有利于大量的流水線生產，提高了生產效率。

本實用新型的環(huán)形旋轉裝置設置于所述熏制室中部；一方面由于熏制室的結構決定了熏制室底部的煙濃度高，越往上濃度越低，將環(huán)形旋轉裝置設置在中部，使待熏制品在熏制過程中能夠受到的煙熏環(huán)境類似，使得熏制品熏制均勻；另一方面環(huán)形旋轉裝置是不停轉動的，有利于待熏制品在熏制過程中的多次翻動，能讓熏制品得到充分熏制，熏制均勻，提高了熏制效果。并且所述環(huán)形旋轉裝置與所述熏制室通過連桿固定連接；連桿一端固定在環(huán)形旋轉裝置上，另一端固定在熏制室上，提高了環(huán)形旋轉裝置在運轉過程中的穩(wěn)定性。所述環(huán)形旋轉裝置設置有用于懸掛待熏制品的固定件。在進行熏制前將待熏制品懸掛在固定件上，防止熏制品在熏制過程中脫落，受到污染，造成浪費。

本實用新型的優(yōu)選方案中，所述環(huán)形旋轉裝置由第一旋轉軸、第二旋轉軸和傳送帶組成，第一旋轉軸和第二旋轉軸呈豎直排列，傳送帶繞置于第一旋轉軸和第二旋轉軸上。電動機帶動環(huán)形旋轉軸運行，環(huán)形旋轉裝置帶動傳送帶運動，傳送帶帶動待熏制品轉動和翻動，讓待熏制品在熏制過程中熏制的更加均勻，熏制成品口感更佳。

本實用新型的優(yōu)選方案中，所述用于懸掛待熏制品的固定件與所述傳送帶連接。有利于懸掛待熏制品，并且避免了在熏制過程中待熏制品與其他裝置觸碰，造成熏制品的污染。

本實用新型的優(yōu)選方案中，所述連接方式為固定連接或者活動連接。固定連接時有利于在熏制過程中待熏制品在熏制過程中的穩(wěn)定，不會造成過多的擺動，保證了待熏制品在固定件上的穩(wěn)定性，不會造成脫落；活動連接時，在環(huán)形旋轉裝置與用于懸掛待熏制品的固定件的連接處設有一個卡槽，使得用于懸掛待熏制品的固定件被帶動到環(huán)形旋轉裝置最高處時會出現(xiàn)小角度的擺動，角度大小優(yōu)選為10度至15度；有利于在熏制過程中將待熏制品產生的油脂甩下，不會造成熏制成品太油膩，影響口感。這兩種連接方式可以根據實際需求來進行選擇。

本實用新型的優(yōu)選方案中，所述生煙室與所述熏制室連接處設有檔板，所述檔板設有通煙口；通煙口是連通熏制室和生煙室的通口，生煙室的煙經過通煙口進入熏制室；通煙口可為多個；當通煙口為多個時，一方面有利于煙的流通，加快熏制效率；另一方面有利于煙均勻的流入熏制室內，使熏制更加均勻。根據煙不受其他因素的影響下是向上飄的自然規(guī)律，因此所述熏制室設置于所述生煙室的上方，能讓煙在不受外界因素的影響下更容易進入熏制室，不需要設置其他導風裝置，就能讓煙順利進入熏制室。

本實用新型的優(yōu)選方案中，所述熏制裝置還包括加熱裝置，所述加熱裝置設置于生煙室下方。加熱裝置還可以設置在生煙室內，能實現(xiàn)香料加熱的方式都是可行的。進行熏制時，加熱裝置用于加熱生煙室內存放的香料，使得香料產生熏制所需的煙，對待熏制品進行熏制。加熱裝置可以為燃料燃燒加熱，電加熱方式等。

本實用新型的優(yōu)選方案中，所述生煙室內設有抽屜；抽屜用于存放香料。在香料不足時，將用來裝香料的抽屜抽出，放入適當香料，繼續(xù)進行加熱熏制。有利于保證熏制時煙濃度的需求；煙濃度太高時，可以從用來裝香料的抽屜容器抽出多余的香料，從而降低煙濃度。

本實用新型的優(yōu)選方案中，所述熏制室頂部設有頂蓋。有利于香料產生的煙不會溢出熏制室，一方面保證了熏制室內的煙濃度，另一方面使多余的煙不會溢出污染空氣，可以進行二次熏制，節(jié)約香料，降低成本。

本實用新型的優(yōu)選方案中，所述熏制室的側壁上設置有可開關的進料口。在熏制前將進料口打開，把待熏制品懸掛至用于懸掛待熏制品的固定件上；熏制時關閉進料口，保證熏制時煙濃度；熏制后再打開進料口，將熏制成品取出。使用簡單方便，有利于流水線生產加工。

本實用新型的優(yōu)選方案中，所述用于懸掛待熏制品的固定件為掛鉤或者固定鐵簽。使用掛鉤或者固定鐵簽來懸掛待熏制品時，有利于待熏制品的固定，保證了在熏制過程中熏制品不會掉下，以免造成損失和浪費。

(3)有益效果

本實用新型使用了環(huán)形旋轉裝置，達到了可進行流水線生產熏制品，提高了熏制效率，熏制品在熏制過程中的翻動，使得待熏制品熏制均勻；使用了帶頂蓋的熏制室，容易達到熏制煙的濃度要求，節(jié)約香料，多余的煙不會溢出污染空氣；使用了帶抽屜的生煙室，達到了隨時添加香料，從而控制煙濃度的有益效果；本熏制裝置新穎，實用性強。

附圖說明

圖1為本實用新型一種熏制裝置立體圖；

圖2為本實用新型熏制室；

圖3為本實用新型生煙室；

圖4為本實用新型環(huán)形旋轉裝置；

圖5為本實用新型傳送帶與固定件固定連接局部圖；

圖6為本實用新型傳送帶與固定件活動連接局部圖；

附圖標記說明：

1 熏制室；

2 生煙室；

3 環(huán)形旋轉裝置；31 第一旋轉軸；32 第二旋轉軸；

33 用于懸掛待熏制品的固定件；34 傳送帶；35 卡槽；

4 頂蓋；

5 進料口；

6 檔板；

7 通煙口；

8 抽屜；

具體實施方式

為詳細說明技術方案的技術內容、構造特征、所實現(xiàn)目的及效果，以下結合具體實施例并配合附圖詳予說明。

本實用新型的技術方案是這樣實現(xiàn)的：如圖1至圖4所示，一種熏制裝置，包括熏制室1，生煙室2，環(huán)形旋轉裝置3；熏制室1是用來進行待熏制品進行熏制的容器，熏制的整個過程都是在熏制室1內完成的；熏制室1為上部圓柱形，下部由圓柱底部向內收縮為圓臺形，熏制室1底部形狀、大小與生煙室2頂部形狀大小相對應；上述形狀有利于形成底部煙濃度高，越往上煙濃度越低，在熏制室1內生成不同濃度的煙。生煙室2是產生煙的生煙裝置或者輸送煙的過渡室，可以直接將香料放置生煙室2內并對其加熱，香料產生的煙飄入熏制室1內，將生煙室2作為一個過渡室，從外界導入煙經過生煙室2，再將煙導入熏制室1內；環(huán)形旋轉裝置3是用來翻轉和轉動待熏制品的裝置，使得待熏制品能夠在熏制過程中受到不同濃度的煙熏制，熏制的更均勻，熏制效果更佳，熏制成品口感更好；還有利于大批量的流水線生產，提高了生產效率；

如圖1所示，本實用新型中所述環(huán)形旋轉裝置3設置于所述熏制室1中部；一方面由于熏制室1的結構決定了熏制室1底部的煙濃度高，越往上煙濃度越低，將環(huán)形旋轉裝置3設置在中部，使待熏制品在熏制過程中能夠受到的煙熏環(huán)境類似，使得熏制品熏制均勻；另一方面環(huán)形旋轉裝置3是轉動的，有利于待熏制品的翻動，提高了熏制效果。如圖4所示，所述環(huán)形旋轉裝置3由第一旋轉軸31、第二旋轉軸32和傳送帶34組成，第一旋轉軸31與第二旋轉軸32豎直排列，傳送帶34繞置于第一旋轉軸31和第二旋轉軸32上；所述傳送帶34可以為履帶，鏈條等；優(yōu)選方案中，環(huán)形旋轉裝置3可以根據熏制室的大小來設置數量，有利于進行流水線生產，節(jié)約了生產成本；并且所述環(huán)形旋轉裝置3與所述熏制室1通過連桿固定連接，連桿一端固定在環(huán)形旋轉裝置3上，另一端固定在熏制室1上，結構穩(wěn)定。所述環(huán)形旋轉裝置3設置有用于懸掛待熏制品的固定件33。在進行熏制前將待熏制品懸掛在固定件上，防止熏制品在熏制過程中脫落，受到污染，造成浪費。

優(yōu)選方案中，如圖4所述，所述用于懸掛待熏制品的固定件33與所述傳送帶34連接，有利于懸掛待熏制品，并且保證了在熏制過程中待熏制品不與其他裝置觸碰，造成熏制品的污染。

優(yōu)選方案中，所述用于懸掛待熏制品的固定件33為掛鉤或者固定鐵簽，使用掛鉤或者固定鐵簽來懸掛待熏制品時，有利于待熏制品的固定，保證了在熏制過程中熏制品不會掉下，以免造成損失和浪費。

優(yōu)選方案中，如圖5，圖6所示，環(huán)形旋轉裝置3與用于懸掛待熏制品的固定件33的連接方式為固定連接或者活動連接。固定連接時有利于在熏制過程中待熏制品在熏制過程中的穩(wěn)定，不會造成過多的擺動，保證了待熏制品的穩(wěn)定性，不會造成脫落；活動連接時，在環(huán)形旋轉裝置3與用于懸掛待熏制品的固定件33的連接處設有一個卡槽35，使得用于懸掛待熏制品的固定件33在熏制過程中出現(xiàn)小角度的擺動，角度大小優(yōu)選為10度至15度；有利于在熏制過程中將待熏制品產生的油脂甩下，不會造成熏制成品太油膩，影響口感。這兩種連接方式可以根據實際需求來進行選擇。

優(yōu)選方案中，如圖2，圖3所示，所述生煙室2與所述熏制室1連接處設有檔板6，所述檔板6設有通煙口7；通煙口7是連通熏制室1和生煙室2的通口，生煙室2的煙通過通煙口7進入熏制室1；根據實際需求通煙口7可為多個；當通煙口7為多個時，一方面有利于煙的流通，加快熏制效率；另一方面有利于煙均勻的流入熏制室1內，使熏制更加均勻。根據煙不受其他因素的影響下是向上飄的自然規(guī)律，因此所述熏制室1設置于所述生煙室2的上方，使煙在不受外界因素的影響下更容易進入熏制室1，不需要設置其他導風裝置，就能讓煙順利進入熏制室1。

優(yōu)選方案中，所述熏制裝置還包括加熱裝置(圖中未標示)，所述加熱裝置設置于生煙室2下方；加熱裝置還可以設置在生煙室2內，能實現(xiàn)香料加熱的方式都可以。進行熏制時，加熱裝置用于加熱生煙室2內存放的香料，使得香料產生熏制所需的煙，對待熏制品進行熏制。加熱裝置可以為燃料燃燒加熱，電加熱等方式。

優(yōu)選方案中，如圖3所示，所述生煙室2內設有抽屜8；抽屜8用來存放香料。在香料不足時，將用來裝香料的抽屜8抽出，放入適當香料，繼續(xù)進行加熱熏制。有利于保證熏制時煙濃度的需求；煙濃度太高時，可以從用來裝香料的抽屜8抽出多余的香料，從而降低煙濃度。

優(yōu)選方案中，如圖2所示，所述熏制室1頂部設有頂蓋4；有利于香料產生的煙不會溢出熏制室1，一方面保證了熏制室1內的煙濃度，另一方面使多余的煙不會溢出污染空氣，可以進行二次熏制，節(jié)約香料，降低成本。

優(yōu)選方案中，如圖2所示，所述熏制室1的側壁上設置有可開關的進料口5；在熏制前將進料口5打開，把待熏制品懸掛至用于懸掛待熏制品的固定件33上；熏制時關閉進料口5，保證熏制時煙濃度；熏制后再打開進料口5，將熏制成品取出。使用簡單方便，有利于流水線生產加工。

盡管已經對上述各實施例進行了描述，但本領域內的技術人員一旦得知了基本創(chuàng)造性概念，則可對這些實施例做出另外的變更和修改，所以以上所述僅為本實用新型的實施例，并非因此限制本實用新型的專利保護范圍，凡是利用本實用新型說明書及附圖內容所作的等效結構或等效流程變換，或直接或間接運用在其他相關的技術領域，均同理包括在本實用新型的專利保護范圍之內。