本發明屬于食品領域，具體的涉及一種速溶富鋅豆漿粉及其制備方法。
背景技術：
：鋅是人體必需的微量元素之一，含量位居于第二位，僅次于鐵元素。鋅能加速兒童的生長發育，促進傷口愈合，維持免疫細胞以及其他免疫器官的正常工作，恢復并且增強成年人的性機能，減少重金屬對身體的傷害等。豆漿粉是指大豆為主要原料制成的粉狀即速溶飲品。豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，常常通過加熱破壞這些物質，因而常喝豆漿的人需要額外補鋅。專利申請號為201310409836.2公開了一種補血豆漿粉，該豆漿粉由黃豆、紅豆、黑豆、黑米、紅棗和紅糖組成。專利申請號為201410565618.2公開了一種益腎的豆漿粉，包括黃豆40-50份、黑豆30-40份、黑芝麻20-35份、熟地3-4份、山茱萸2-3份、枸杞5-10份、茯苓2-4份、澤瀉1-3份、丹皮1-3份、五味子2-4份、人參2-6份、黃芪3-6份、黨參2-4份、肉桂1-3份?，F有的豆漿粉主要原料是大豆，添加多種中草藥制劑以達到保健的目的，而補充微量元素的豆漿粉尚缺乏。因此本發明提供一種速溶富鋅豆漿粉，彌補現有豆漿粉缺乏鋅的缺點，能在沖調豆漿的同時補充鋅元素。技術實現要素：本發明的目的是提供一種速溶富鋅豆漿粉及其制備方法，克服現有豆漿粉中存在的缺陷，在豆漿粉中加入芝麻、山核桃、蕨菜，能補充豆漿粉中的鋅含量。為了實現上述目的，本發明采用的技術方案是：一種速溶富鋅豆漿粉，包括以下重量份原料：豆漿粉50-70份、黑芝麻粉10-20份、山核桃粉5-12份、蕨菜粉3-10份。所述豆漿粉為黃豆豆漿粉或黑豆豆漿粉。優選的，所述速溶富鋅豆漿粉，包括以下重量份原料：豆漿粉65份、黑芝麻粉18份、山核桃粉8份、蕨菜粉6份。優選的，所述豆漿粉重量份為：60-65份。優選的，所述黑芝麻粉與山核桃粉的重量份比為12-18:7-10。優選的，所述蕨菜粉重量份為：5-8份。一種速溶富鋅豆漿粉的制備方法，包括以下步驟：(1)將黃豆或黑豆經清洗、浸泡、制漿、濃縮、噴霧干燥后，過80-200目篩，制備得黃豆豆漿粉或黑豆豆漿粉；(2)將黑芝麻、山核桃、蕨菜分別加工粉碎，過80-200目篩，得混和粉末物；(3)將黃豆豆漿粉或黑豆豆漿粉與黑芝麻、山核桃和蕨菜的混合粉末物進行混合，即得速溶富鋅豆漿粉。黑芝麻藥食兩用，含有豐富的脂類、蛋白質、維生素和礦物質，其含有多種豐富的微量元素，尤其是鐵、鈣、鋅、硒含量較高。此外，黑芝麻素具有較強的抗氧化能力，是天然的抗氧化劑。山核桃含有蛋白質、不飽和脂肪酸、必需氨基酸和維生素，具有降血脂、補腎等顯著功效。蕨菜為鳳尾科植物，是藥食兩用植物，其干制品含有豐富的粗蛋白、淀粉、胡蘿卜素，還含有豐富的鉀、鎂、鋅、鐵等礦物元素。蕨菜具有降血脂、護肝、抗氧化等作用，作為茶飲沖泡后，其具有殺菌、開胃、滋補等功效。與現有技術相比，本發明的有益效果是：黑芝麻、山核桃和蕨菜含有豐富的天然鋅元素，將黑芝麻、山核桃、蕨菜加入到黃豆豆漿粉或黑豆豆漿粉中，能改善口感的同時補充鋅元素；與傳統豆漿粉相比，本發明的富鋅豆漿粉還具有補腦、清熱降火作用，適合孕婦沖飲。具體實施方式下面結合具體實施例對本發明進一步說明。實施例1一種速溶富鋅豆漿粉，包括以下重量份原料：黃豆豆漿粉50份、黑芝麻粉20份、山核桃粉8份、蕨菜粉3份。一種速溶富鋅豆漿粉的制備方法，包括以下步驟：(1)將黃豆經清洗、浸泡、制漿、濃縮、噴霧干燥后，過80-200目篩，制備得黃豆豆漿粉；(2)將黑芝麻、山核桃、蕨菜分別加工粉碎，過80-200目篩，得混和粉末物；(3)將黃豆豆漿粉與黑芝麻、山核桃和蕨菜的混合粉末物進行混合，即得速溶富鋅豆漿粉。實施例2一種速溶富鋅豆漿粉，包括以下重量份原料：黑豆豆漿粉60份、黑芝麻粉10份、山核桃粉5份、蕨菜粉10份。一種速溶富鋅豆漿粉的制備方法，包括以下步驟：(1)將黑豆經清洗、浸泡、制漿、濃縮、噴霧干燥后，過80-200目篩，制備得黑豆豆漿粉；(2)將黑芝麻、山核桃、蕨菜分別加工粉碎，過80-200目篩，得混和粉末物；(3)將黑豆豆漿粉與黑芝麻、山核桃和蕨菜的混合粉末物進行混合，即得速溶富鋅豆漿粉。實施例3一種速溶富鋅豆漿粉，包括以下重量份原料：黃豆豆漿粉70份、黑芝麻粉13份、山核桃粉10份、蕨菜粉7份。一種速溶富鋅豆漿粉的制備方法，包括以下步驟：(1)將黃豆經清洗、浸泡、制漿、濃縮、噴霧干燥后，過80-200目篩，制備得黃豆豆漿粉；(2)將黑芝麻、山核桃、蕨菜分別加工粉碎，過80-200目篩，得混和粉末物；(3)將黃豆豆漿粉與黑芝麻、山核桃和蕨菜的混合粉末物進行混合，即得速溶富鋅豆漿粉。實施例4一種速溶富鋅豆漿粉，包括以下重量份原料：黃豆豆漿粉65份、黑芝麻粉18份、山核桃粉8份、蕨菜粉6份。一種速溶富鋅豆漿粉的制備方法，包括以下步驟：(1)將黃豆經清洗、浸泡、制漿、濃縮、噴霧干燥后，過80-200目篩，制備得黃豆豆漿粉或黑豆豆漿粉；(2)將黑芝麻、山核桃、蕨菜分別加工粉碎，過80-200目篩，得混和粉末物；(3)將黃豆豆漿粉與黑芝麻、山核桃和蕨菜的混合粉末物進行混合，即得速溶富鋅豆漿粉。將本發明實施例1-4制備的速溶富鋅豆漿粉進行鋅含量檢測，以市售豆漿粉為對照組，結果見表1。表1本發明速溶富鋅豆漿粉含量測定組別鋅含量(mg.g-1)市售0.79實施例15.58實施例25.72實施例35.66實施例46.08從表1可看出，市售的豆漿粉中鋅含量僅為0.79mg.g-1，而本發明制備的速溶富鋅豆漿粉中鋅含量為5.66-6.08mg.g-1，明顯高于市售的豆漿粉，說明本發明的速溶富鋅豆漿粉鋅含量較高。當前第1頁1 2 3