本發明涉及茶葉加工技術領域，具體說是一種蛇膽茶及其制備方法。
背景技術：
茶文化作為我國獨特的本土文化，至今已有5000多年的歷史，如今飲茶已不僅限于中國，茶葉與咖啡、可可并列成為世界公認的三大飲料。相傳茶的發現與使用源于神農氏，我國最早的藥物學專著《神農本草經》中有“神農嘗百草，一日遇七十二毒，得茶而解之”的記載。
藥茶，即中藥茶療，是將中藥粉碎成粗粉或切割制成小段、細絲，用沸水沖泡或加水稍稍煎煮后，像飲茶一樣服用，以達到祛邪治病，防病保健目的的養生法。
隨著茶療法的深入研究和廣泛應用，茶劑由最開始的單純茶葉劑型，逐漸發展為茶葉單用、茶葉與天然藥物合用和不含茶葉以藥代茶三類劑型。茶葉單用劑型也由最原始的綠茶一種發展為綠茶、紅茶、烏龍茶、磚茶、沱茶以及現代的冰茶數種。茶葉與天然藥物合用始于花茶，如菊花茶、桂花茶、茉莉花茶等，繼之就有了人參茶、姜片茶、梔子茶、蛇膽茶、午時茶、芝麻養血茶、連梅止痢茶、慈禧珍珠茶、降脂減肥茶以及酥油茶、果茶等數百種。
蛇膽自古以來就是一種名貴藥材，廣泛應用于臨床和民間。最先記載見于漢朝《名醫別錄》，有蚺蛇(蟒蛇)膽和蝮蛇膽兩種。蛇膽性涼、味苦微甘，有行氣祛痰、搜風祛濕、明目益肝的功效。對咳嗽多痰、目赤腫痛、神經衰弱、高熱神昏、小兒驚風等癥都有良好效果。據臨床報道，蛇膽汁用于治療各種角膜潰瘍、淺層點狀角膜炎、淺層彌漫性角膜炎、角膜斑等癥有較好的療效，且無副作用。另外，蛇膽應用方便，既可以開水吞服，也可以用黃酒送服。此外，按中醫的觀點，不同的蛇膽其搜風部位不同，協同作用可收到更好的療效。如灰鼠蛇膽能搜上部風，眼鏡蛇膽可搜中部的風，金環蛇膽可搜下部的風。還有蘄蛇是我國特有的藥用動物，蘄蛇膽是傳統的名貴中藥材，在民間也是備受推崇。要是三蛇膽再加銀環蛇、白花錦蛇的膽而成五蛇膽，其效果更佳。
目前，已有蛇膽茶產品，例如中國專利CN1191083A，公開了一類特殊食品(精制茶、袋泡茶)，它由茶葉(紅、綠、烏龍、白、黃、黑、花茶等)、蛇膽汁及少量其他配料(菊花或金銀花、絞股藍等)，按科學配比組成。CN103609780B，公開了一種蛇膽養生茶及其制備方法，制備時，首先將菊花、構祀、甘草、蒲公英、薄荷煎煮，制得中藥汁，將干姜和蛇膽汁用酒精浸泡，制得蛇膽汁，然后分別將中藥汁、蛇膽汁與茶葉混勻，干燥，檢驗。現有技術中，多采用蛇膽汁直接和茶葉的搭配，但是新鮮的蛇膽或者蛇膽汁，有可能含有許多由肝臟分泌的有毒物質，也有可能有多種寄生蟲，即使用白酒料調制的蛇膽也難以殺死寄生蟲，帶來很多食品安全的隱患。
技術實現要素：
本發明的目的在于針對現有技術的不足，提供一種蛇膽茶及其制備方法。
一種蛇膽茶的制備方法，包括如下步驟：
1)選料：準備優質的茶葉；
2)提取蛇膽汁：選用無污染、健康、優質的眼鏡蛇，提取眼鏡蛇膽汁，立即放入0-4℃暫存；
3)蛇膽汁的處理：將步驟2)得到的蛇膽汁，加入純凈水，放入高壓罐中，加壓至4kg/cm2，使其壓力均勻，并保持5-10min，然后在1-3s內恢復常壓，然后加入高壓均質機均質，10000psi、5min，得到；
4)將步驟3)得到蛇膽汁均勻噴灑到步驟1)得到的茶葉上，待茶葉充分吸收膽汁后再進行烘干，得成品。
本發明步驟1)所述的茶葉，優選成品茶葉，或者無公害的綠茶、鐵觀音、紅茶等已經加工完成的茶葉。
步驟2)所述的暫存，優選20-30min。
步驟3)所述的加入純凈水，優選步驟2)得到的蛇膽汁和純凈水按照1：4-5的重量比。
步驟4)所述的將步驟3)得到蛇膽汁均勻噴灑到步驟1)得到的茶葉上，優選按照1∶20-30的重量比。
本發明還包括采用以上制備方法得到的蛇膽茶。
與現有技術相比，本發明具有以下優點:
1、現有技術中，多采用蛇膽汁直接和茶葉的搭配，蛇膽中含有膽汁毒素、組織胺、膽鹽等物質，膽汁中含有的這些由肝臟輸出的有毒物質，有嚴重肝毒性偏向，進入人體胃腸道后，其毒性成分被吸收并進入肝臟，再由腎排出，這會造成中毒，患者表現為急性腎功能衰竭和肝損害。目前，食品的高壓或者超高壓處理，是在密封的高壓或超高壓容器內，用液體(主要是水)作為介質對食品施加數百兆帕的壓力進行處理，在高壓下，食品中的蛋白質、淀粉等大分子結構物質發生變化，其結果是蛋白質變性、淀粉糊化、酶失活、微生物死亡，與加熱處理工藝相比，高壓處理最大的優越性在于，它對食品的風味物質、維生素、色素等沒有影響，營養成份損失很少，但是高壓處理的壓強比較大才能達到效果。本發明通過“加壓至4kg/cm2，使其壓力均勻，并保持5-10min，然后在1-3s內恢復常壓”，采用的壓力遠遠小于現有高壓技術所用的壓力，而且通過瞬間將壓力降為0，使得蛇膽中的毒素的蛋白質產生變性，達到防止中毒的目的，同時，時間短，對活性成分的破壞小，相比現有技術，效果好，時間短。
2、蛇類身上寄生蟲很多，生食蛇膽或者直接使用新鮮的蛇膽可能會造成寄生蟲感染，一般會將蛇膽置于高度數白酒(60-65°左右)中泡一個月以上，然后喝蛇膽的酒，能起到殺菌的作用，避免感染沙門菌等腸道傳染病致病菌，但是對于寄生蟲不一定有效果。而本發明采用先將提取的蛇膽汁置于0-4℃暫存一段時間，待蛇膽汁溫度下降后，再通過“加壓至4kg/cm2，使其壓力均勻，并保持5-10min，然后在1-3s內恢復常壓”，這個過程，不僅是壓力的突然變化，而且在1-3s內恢復常壓的過程中，會導致溫度的劇烈變化，這個溫度的劇烈變化過程，會導致寄生蟲或者蟲卵脫水，從而達到殺滅寄生蟲的目的。
3、蛇膽的藥用價值和食用價值截然不同，藥用蛇膽的來源、炮制方式等都有嚴格的規定，炮制處理過程中會將有害有毒的物質去除，而生剖現吞及餐桌上的蛇膽，則含有許多由肝臟分泌的有毒物質，也可能有多種寄生蟲，即使用白酒料調制的蛇膽也難以殺死寄生蟲。直接用白酒沖蛇膽飲吸收率不高，只有5％左右。高壓均質機可以使懸濁液狀態的物料在超高壓(最高可達60000psi)作用下，高速流過具有特殊內部結構的容腔(高壓均質腔)，使物料發生物理、化學、結構性質等一系列變化，最終達到均質的效果。本發明采用高壓均質機均質蛇膽汁，與傳統蛇膽汁僅靠白酒浸泡、溶劑擴散來溶出有效成分不同，高壓均質法產生的強大剪切力和沖擊力可將物料直接粉碎至細胞水平，相比現有技術，本發明效果好，吸收率在95％以上。
具體實施方式
下面以實施例對本發明作進一步說明，但本發明并不局限于這些實施例。
實施例1：
一種蛇膽茶的制備方法，包括如下步驟：
1)選料：準備優質的成品茶葉；
2)提取蛇膽汁：選用無污染、健康、優質的眼鏡蛇，提取眼鏡蛇膽汁，立即放入0℃暫存20min；
3)蛇膽汁的處理：將步驟2)得到的蛇膽汁，按照1：4的重量比加入純凈水，放入高壓罐中，加壓至4kg/cm2，使其壓力均勻，并保持5min，然后在1-3s內恢復常壓，然后加入高壓均質機均質，10000psi、5min，得到；
4)將步驟3)得到蛇膽汁按照1∶20的重量比均勻噴灑到步驟1)得到的茶葉上，待茶葉充分吸收膽汁后再進行烘干，得成品。
實施例2：
一種蛇膽茶的制備方法，包括如下步驟：
1)選料：準備無公害的鐵觀音已經加工完成的茶葉；
2)提取蛇膽汁：選用無污染、健康、優質的眼鏡蛇，提取眼鏡蛇膽汁，立即放入4℃暫存30min；
3)蛇膽汁的處理：將步驟2)得到的蛇膽汁，按照1：5的重量比加入純凈水，放入高壓罐中，加壓至4kg/cm2，使其壓力均勻，并保持10min，然后在1-3s內恢復常壓，然后加入高壓均質機均質，10000psi、5min，得到；
4)將步驟3)得到蛇膽汁按照1∶25的重量比均勻噴灑到步驟1)得到的茶葉上，待茶葉充分吸收膽汁后再進行烘干，得成品。
實施例3：
一種蛇膽茶的制備方法，包括如下步驟：
1)選料：準備無公害的綠茶已經加工完成的茶葉；
2)提取蛇膽汁：選用無污染、健康、優質的眼鏡蛇，提取眼鏡蛇膽汁，立即放入1℃暫存25min；
3)蛇膽汁的處理：將步驟2)得到的蛇膽汁，按照1：5的重量比加入純凈水，放入高壓罐中，加壓至4kg/cm2，使其壓力均勻，并保持8min，然后在1-3s內恢復常壓，然后加入高壓均質機均質，10000psi、5min，得到；
4)將步驟3)得到蛇膽汁按照1∶30的重量比均勻噴灑到步驟1)得到的茶葉上，待茶葉充分吸收膽汁后再進行烘干，得成品。
對比例1：
1)選料：準備無公害的綠茶已經加工完成的茶葉；
2)提取蛇膽汁：選用無污染、健康、優質的眼鏡蛇，提取眼鏡蛇膽汁；
3)將步驟2)得到蛇膽汁按照1：5的重量比加入純凈水，按照1∶30的重量比均勻噴灑到步驟1)得到的茶葉上，待茶葉充分吸收膽汁后再進行烘干，得成品。
對比例2：
1)選料：準備無公害的綠茶已經加工完成的茶葉；
2)提取蛇膽汁：選用無污染、健康、優質的眼鏡蛇，提取眼鏡蛇膽汁；
3)蛇膽汁的處理：將步驟2)得到的蛇膽汁，按照1：5的重量比加入純凈水，放入高壓罐中，加壓至4kg/cm2，使其壓力均勻，并保持8min，然后在1-3s內恢復常壓，得到；
4)將步驟3)得到蛇膽汁按照1∶30的重量比均勻噴灑到步驟1)得到的茶葉上，待茶葉充分吸收膽汁后再進行烘干，得成品。
對比例3：
1)選料：準備無公害的綠茶已經加工完成的茶葉；
2)提取蛇膽汁：選用無污染、健康、優質的眼鏡蛇，提取眼鏡蛇膽汁，立即放入1℃暫存25min；
3)將步驟2)得到蛇膽汁按照1：5的重量比加入純凈水，按照1∶30的重量比均勻噴灑到步驟1)得到的茶葉上，待茶葉充分吸收膽汁后再進行烘干，得成品。
對比例4：
1)選料：準備無公害的綠茶已經加工完成的茶葉；
2)提取蛇膽汁：選用無污染、健康、優質的眼鏡蛇，提取眼鏡蛇膽汁；
3)蛇膽汁的處理：將步驟2)得到的蛇膽汁，按照1：5的重量比加入純凈水，放入高壓罐中，加壓至4kg/cm2，使其壓力均勻，并保持8min，然后在1-3s內恢復常壓，然后加入高壓均質機均質，10000psi、5min，得到；
4)將步驟3)得到蛇膽汁按照1∶30的重量比均勻噴灑到步驟1)得到的茶葉上，待茶葉充分吸收膽汁后再進行烘干，得成品。
實驗：
實施例3和4個對比例分別抽檢20個批次，每個批次抽3個樣，檢測是否有毒素(配制成含0.25mg樣品鹽水溶液注射于豚鼠心臟，看致動物死亡的例數)及寄生蟲(血吸蟲、肝吸蟲、曼氏迭宮絳蟲)檢測抗體陽性的例數。
實驗結果： 單位：例
結論：對比例3的樣品未檢出毒素和寄生蟲，結果遠遠好于對比例。