本發明涉及食品領域，特別涉及一種山楂啤酒制的果凍。
背景技術：
山楂，又名山里紅，可鮮食或制作果醬果糕，干制后可入藥，是中國特有的藥果兼用樹種。現代研究表明山楂果實中含有山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸和多種維生素，還含有黃酮類、內酯、糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質，具有強心、開胃消食、改善心臟活力、防治心血管疾病和動脈硬化，防衰老、抗癌等作用。
目前，我國市面上的果味啤酒以水果為主，若能將山楂與啤酒結合，生產出一種酒精含量適中，適合大多數中國人的口味，又易于隨身攜帶的山楂啤酒產品，將會擴大山楂和啤酒的產品種類，滿足市場需求。
技術實現要素：
本發明的目的在于提出一種山楂啤酒制的果凍，其酒精含量適中，既適合大多數中國人的口味，又易于隨身攜帶。
為達此目的，本發明采用以下技術方案：
一種山楂啤酒制的果凍，按照質量份數包括：山楂11.21％～18.24％、白砂糖18.68％～30.41％、啤酒10.13％～21.91％、水40.54％～47.81％和食品添加劑0.41％～0.69％；所述食品添加劑為卡拉膠、黃原膠和果膠中的一種或多種。
優選的，所述食品添加劑在總配方中的質量份數為卡拉膠0.14％～0.20％，黃原膠0.06％～0.08％，果膠0.21％～0.41％。
制作山楂啤酒制的果凍的方法，其特征在于，按照如下步驟配制：
步驟1)、將新鮮山楂和白砂糖按照3:5的質量分數配比，山楂去核，加入白砂糖熬成山楂汁，過濾殘渣，濾液備用；
步驟2)、按照配方的質量百分比配置，在沸水中加入添加劑充分攪拌，隔水加熱至添加劑粉末溶解；
步驟3)、按照配方比例配置，將步驟2)所得的溶液加入山楂汁，攪勻后再加入啤酒，把混合溶液放置到室溫后冷藏4～6小時，即得山楂品酒果凍。
本發明的有益效果在于：
1、在保持原有啤酒風味的基礎上增加了山楂的香味，口感佳；
2、含有豐富的維生素、多種有機酸、礦物質和氨基酸等，低度數的乙醇促進血液循環，這些對維持人體健康均有益處；
3、果凍形式易于攜帶，易于推廣。
附圖說明
圖1是本發明其中一種實施例的生產工藝流程圖。
具體實施方式
下面結合附圖并通過具體實施方式來進一步說明本發明的技術方案。
一種山楂啤酒制的果凍，按照質量份數包括：山楂11.21％～18.24％、白砂糖18.68％～30.41％、啤酒10.13％～21.91％、水40.54％～47.81％和食品添加劑0.41％～0.69％；所述食品添加劑為卡拉膠、黃原膠和果膠中的一種或多種。
山楂味微酸澀，因此加入白砂糖能較好的減低酸澀程度。本發明在保持啤酒的基礎上增加了山楂的香味，并通過一定比例的食品添加劑，使其獲得酸甜可口，口感清爽的風味，同時制成果凍的形式，易于攜帶，易于推廣；山楂啤酒制的果凍含有豐富的維生素、多種有機酸、礦物質和氨基酸等，低度數的乙醇促進血液循環，這些對維持人體健康均有益處。
卡拉膠、黃原膠和果膠都是食品添加劑，可以幫助山楂啤酒制成果凍。
優選的，所述食品添加劑在總配方中的質量份數為卡拉膠0.14％～0.20％，黃原膠0.06％～0.08％，果膠0.21％～0.41％。
其中，卡拉膠為白色或淺褐色顆粒或粉末，無臭或微臭，口感粘滑。溶于約80℃水，形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動溶液。
黃原膠是目前國際上集增稠、懸浮、乳化、穩定于于一體.性能最優越的生物膠。其具有低濃度高粘度的特性(1％水溶液的粘度相當于明膠的100倍)，是一種高效的增稠劑。
果膠，用于果凍中，起膠凝作用，特別是低酯果膠制成的果凍，可健胃，增加食量，解除鉛中毒，是兒童的保健食品。
制作山楂啤酒制的果凍的方法，其特征在于，按照如下步驟配制：
步驟1)、將新鮮山楂和白砂糖按照3:5的質量分數配比，山楂去核，加入白砂糖熬成山楂汁，過濾殘渣，濾液備用；
步驟2)、按照配方的質量百分比配置，在沸水中加入添加劑充分攪拌，隔水加熱至添加劑粉末溶解；
步驟3)、按照配方比例配置，將步驟2)所得的溶液加入山楂汁，攪勻后再加入啤酒，把混合溶液放置到室溫后冷藏4～6小時，即得山楂品酒果凍。
下面通過實施例來說明本發明。
實施例一
將新鮮山楂300g去核加入500g白砂糖熬成汁，過濾殘渣后濾液備用。在100ml沸水中加入卡拉膠0.5g，黃原膠0.2g，果膠1g充分攪拌后，隔水加熱至粉末溶解，加入山楂汁120g攪勻后加入啤酒25ml，放至室溫后冷藏，即得山楂品酒果凍。
實施例二
將新鮮山楂300g去核加入500g白砂糖熬成汁，過濾殘渣后濾液備用。在240ml沸水中加入卡拉膠0.686g，黃原膠0.286g，果膠1.05g充分攪拌后，隔水加熱至粉末溶解，加入山楂汁150g攪勻后加入啤酒110ml，放至室溫后冷藏，即得山楂品酒果凍。
以上內容僅為本發明的較佳實施例，對于本領域的普通技術人員，依據本發明的思想，在具體實施方式及應用范圍上均會有改變之處，本說明書內容不應理解為對本發明的限制。