技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開一種方便鮮濕燕麥米粉，由下列質(zhì)量份的組分組成：大米200～300份、木薯復(fù)合變性淀粉2～3份、燕麥料100～200份、水70～100份；本發(fā)明在傳統(tǒng)米粉制備原料大米中增加了優(yōu)化配比的木薯復(fù)合變性淀粉和燕麥料。木薯復(fù)合變性淀粉可提高成品米粉的韌性，保證米粉耐煮、不斷裂；燕麥料含有較豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和粗纖維，能使米粉更為順滑、均勻、光澤好，軟硬適度、口感好，并能有效抑制微生物生長(zhǎng)，有效改善及長(zhǎng)久保持米粉品質(zhì)。在解決傳統(tǒng)鮮濕米粉保鮮期短、易斷裂、蒸煮損失率高等問題的同時(shí)，還能通過添加燕麥料的不同生物質(zhì)粉末原料，進(jìn)一步增加米粉的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，更能增加多種色澤及口感。

技術(shù)研發(fā)人員：覃輝躍;張小明
受保護(hù)的技術(shù)使用者：桂林三養(yǎng)膠麥生態(tài)食療產(chǎn)業(yè)有限責(zé)任公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.03.09
技術(shù)公布日：2017.08.18