技術特征：

技術總結
本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種無糖酸奶面包及其制備方法，包括下述原料：高筋面粉850?950g、食用鹽7?9g、奶粉30?40g、酵母7?9g、面包改良劑2?4g、雞蛋90?110g、木糖醇80?100g、黃油70?80g、余量為酸奶、煉乳和水；本發明經過原輔料預處理、面團調制、發酵、分割、搓圓、烘烤、出爐等加工步驟；以木糖醇代替傳統的蔗糖制作而成，且將酸奶、雞蛋等原料加入面粉中制作的一種新口味面包，有利于人體對食物進行消化和吸收，增強人體免疫力，產品口感類似輕奶酪，細膩，松軟，熱量低，滿足了當代年輕人對于方便、低熱量、高營養飲食的追求。

技術研發人員：李輝
受保護的技術使用者：湖南津之源食品科技股份有限公司
技術研發日：2017.03.24
技術公布日：2017.07.07