技術特征：

技術總結
本發明涉及食品調味料技術領域，具體公開了一種鮮蝦味醬油，由豆粕、玉米粉、麥麩皮、海蝦、蛤蜊肉、蟶子肉、紫菜、羊棲菜、海帶、麒麟菜、花椒、小茴香、生姜、香茅、香菇、陳皮、米曲霉、米根霉、酵母、風味蛋白酶、食鹽、水等制備而成，包括以下步驟：豆粕、玉米粉、麥麩皮制成預混料；海蝦制成蝦肉泥渣與蝦肉濾液；蛤蜊肉與蟶子肉制成輔料熟肉與輔料濾液；紫菜、羊棲菜、海帶、麒麟菜制成海藻濾液；花椒、小茴香、生姜、香菇與香茅制成調味香液；預混料與蝦肉泥渣、輔料熟肉混合發酵得到發酵濾液；加入蝦肉濾液、輔料濾液、海藻濾液、調味香液、食鹽罐裝制成鮮蝦味醬油，具有濃郁的海鮮香味，而且富含氨基酸、蝦青素等營養物質。

技術研發人員：相興偉;鄭斌;周宇芳;楊會成;付萬冬;洪瑤;廖妙飛;徐珊
受保護的技術使用者：浙江省海洋開發研究院
技術研發日：2017.04.21
技術公布日：2017.09.15