技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
發(fā)明公開了一種金槍魚組織化魚蛋白的加工技術(shù)，將金槍魚肉、大豆分離蛋白、小麥淀粉、谷朊粉混合均勻，經(jīng)雙螺桿擠壓機(jī)擠壓成型而得。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點在于：本發(fā)明的金槍魚組織化魚蛋白的蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，營養(yǎng)價值高，質(zhì)地類似天然動物肌肉纖維并具有多孔膨松的組織化結(jié)構(gòu)；水溶性好，無腥苦味，咀嚼感較好，食用價值高，應(yīng)用范圍廣，提高金槍魚類產(chǎn)品的附加值，具有廣闊的市場前景；原料成本低廉，加工技術(shù)簡單，生產(chǎn)效率高，便于推廣應(yīng)用。

技術(shù)研發(fā)人員：謝超
受保護(hù)的技術(shù)使用者：舟山富晟食品科技有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.04.28
技術(shù)公布日：2017.09.15