本發明涉及一種飲料及其制備方法，特別涉及一種蘆薈復合懸浮飲料及其制備方法。

背景技術：

蘆薈營養價值很高。蘆薈含有大量的氨基酸、維生素、多糖類化合物，各種酶和礦物質，具有殺菌消炎、增強免疫功能、清除內毒素和自由基的作用、能解除便秘、預防結腸炎、改善血液循環、祛痘養顏、增進全身健康。健康人的體液是堿性的，常服蘆薈制品能使體液維持堿性，保持健康體質。蘆薈葉肉中富含膳食纖維，在進入人體腸道以后有助于身體減少對食物中油脂的吸收，同時會刺激腸胃蠕動、促進身體排毒排便，達到減肥的效果。

由于蘆薈葉肉顆粒懸浮穩定性較差，目前市場上蘆薈飲料主要以蘆薈汁飲料為主，懸浮飲料較少。但是蘆薈榨汁過程中極易被氧化，使其部分營養成分活性喪失而降低了營養價值。因此，開發出新型蘆薈懸浮飲料顯得十分必要。本發明在反復試驗的基礎上確定了能夠穩定懸浮蘆薈葉肉顆粒的穩定劑類型和用量，并添加改善營養和口味的蜂蜜、檸檬汁和薄荷水，開發出一種營養豐富、風味獨特、并極具市場推廣價值的保健飲料。

技術實現要素：

一種蘆薈復合懸浮飲料，其特征在于，按重量份計，由以下原料制成：每100份飲料中，蘆薈葉肉顆粒4～6份，檸檬汁1.2～1.8份，干薄荷葉0.6～0.8份，蜂蜜10～12份，飲料穩定劑(羧甲基纖維素鈉∶卡拉膠＝1∶1)0.08～0.1份，余量為純凈水。

本發明同時還提供了上述蘆薈復合懸浮飲料的制備方法，包括以下步驟：

(1)檸檬汁的制備：選取新鮮檸檬，洗凈瀝干后去皮去核，放入榨汁機勻漿，四層紗布過濾得到檸檬汁，備用；

(2)蘆薈葉肉顆粒的制備：選取無霉點、無病斑的新鮮蘆薈葉洗凈瀝干后削皮，經0.2％的檸檬酸水溶液熱燙以防褐變，將熱燙后的蘆薈果肉切成長寬高各約2mm的蘆薈葉肉顆粒，備用；

(3)薄荷水的制備：取薄荷葉洗去雜質，放入適量純凈水中煮沸2min并浸泡10min，冷卻后經200目過濾制得薄荷水，備用；

(4)調配：先將穩定劑用水熬制，然后按比例加入蜂蜜、步驟(1)(2)(3)中預先制備好的檸檬汁、蘆薈葉肉顆粒和薄荷水混合調配至質量、口感均達到標準要求；

(5)脫氣：采用熱脫氣法。加熱到飲料中心溫度為90℃，持續2min；

(6)罐裝、密封：采用熱灌裝的方法。將脫完氣的料液迅速灌裝于已經殺過菌的玻璃瓶中，然后迅速旋蓋密封，汁液高度距瓶口＜1cm；

(7)殺菌、冷卻：121℃殺菌20min，冷卻至室溫，即為成品。

本發明的原料及組分是通過多次試驗、科學復配而成，特別是所選用的復合穩定劑很好地克服了蘆薈葉肉顆粒在飲料懸浮穩定性差的問題；另外，本發明的優點還在于蜂蜜、檸檬汁、薄荷水的添加既蘆薈飲料改善了其風味和口感，也其極大豐富了的營養價值和保健功效。

具體實施方式：

下面結合具體實施例對本發明作進一步詳細的說明。

實施例1

本實施例提供了一種蘆薈復合懸浮飲料，其特征在于，按重量份計，由以下原料制成：每100份飲料中，蘆薈葉肉顆粒5份，檸檬汁1.6份，干薄荷葉0.7份，蜂蜜11份，飲料穩定劑(羧甲基纖維素鈉∶卡拉膠＝1∶1)0.09份，余量為純凈水。

本實施例同時還提供了該蘆薈復合懸浮飲料的制備方法，包括以下步驟：

(1)檸檬汁的制備：選取新鮮檸檬，洗凈瀝干后去皮去核，放入榨汁機勻漿，四層紗布過濾得到檸檬汁，備用；

(2)蘆薈葉肉顆粒的制備：選取無霉點、無病斑的新鮮蘆薈葉洗凈瀝干后削皮，經0.2％的檸檬酸水溶液熱燙以防褐變，將熱燙后的蘆薈果肉切成長寬高各約2mm的蘆薈葉肉顆粒，備用；

(3)薄荷水的制備：取薄荷葉洗去雜質，放入適量純凈水中煮沸2min并浸泡10min，冷卻后經200目過濾制得薄荷水，備用；

(4)調配：先將穩定劑用水熬制，然后按比例加入蜂蜜、步驟(1)(2)(3)中預先制備好的檸檬汁、蘆薈葉肉顆粒和薄荷水混合調配至質量、口感均達到標準要求；

(5)脫氣：采用熱脫氣法。加熱到飲料中心溫度為90℃，持續2min；

(6)罐裝、密封：采用熱灌裝的方法。將脫完氣的料液迅速灌裝于已經殺過菌的玻璃瓶中，然后迅速旋蓋密封，汁液高度距瓶口＜1cm；

(7)殺菌、冷卻：121℃殺菌20min，冷卻至室溫，即為成品。

實施例2

本實施例提供了一種蘆薈復合懸浮飲料，其特征在于，按重量份計，由以下原料制成：每100份飲料中，蘆薈葉肉顆粒6份，檸檬汁1.2份，干薄荷葉0.8份，蜂蜜10份，飲料穩定劑(羧甲基纖維素鈉∶卡拉膠＝1∶1)0.1份，余量為純凈水。

本實施例同時還提供了該蘆薈復合懸浮飲料的制備方法，包括以下步驟：

(1)檸檬汁的制備：選取新鮮檸檬，洗凈瀝干后去皮去核，放入榨汁機勻漿，四層紗布過濾得到檸檬汁，備用；

(2)蘆薈葉肉顆粒的制備：選取無霉點、無病斑的新鮮蘆薈葉洗凈瀝干后削皮，經0.2％的檸檬酸水溶液熱燙以防褐變，將熱燙后的蘆薈果肉切成長寬高各約2mm的蘆薈葉肉顆粒，備用；

(3)薄荷水的制備：取薄荷葉洗去雜質，放入適量純凈水中煮沸2min并浸泡10min，冷卻后經200目過濾制得薄荷水，備用；

(4)調配：先將穩定劑用水熬制，然后按比例加入蜂蜜、步驟(1)(2)(3)中預先制備好的檸檬汁、蘆薈葉肉顆粒和薄荷水混合調配至質量、口感均達到標準要求；

(5)脫氣：采用熱脫氣法。加熱到飲料中心溫度為90℃，持續2min；

(6)罐裝、密封：采用熱灌裝的方法。將脫完氣的料液迅速灌裝于已經殺過菌的玻璃瓶中，然后迅速旋蓋密封，汁液高度距瓶口＜1cm；

(7)殺菌、冷卻：121℃殺菌20min，冷卻至室溫，即為成品。

實施例3

本實施例提供了一種蘆薈復合懸浮飲料，其特征在于，按重量份計，由以下原料制成：每100份飲料中，蘆薈葉肉顆粒份，檸檬汁1.8份，干薄荷葉0.6份，蜂蜜12份，飲料穩定劑(羧甲基纖維素鈉∶卡拉膠＝1∶1)0.08份，余量為純凈水。

本實施例同時還提供了該蘆薈復合懸浮飲料的制備方法，包括以下步驟：

(1)檸檬汁的制備：選取新鮮檸檬，洗凈瀝干后去皮去核，放入榨汁機勻漿，四層紗布過濾得到檸檬汁，備用；

(2)蘆薈葉肉顆粒的制備：選取無霉點、無病斑的新鮮蘆薈葉洗凈瀝干后削皮，經0.2％的檸檬酸水溶液熱燙以防褐變，將熱燙后的蘆薈果肉切成長寬高各約2mm的蘆薈葉肉顆粒，備用；

(3)薄荷水的制備：取薄荷葉洗去雜質，放入適量純凈水中煮沸2min并浸泡10min，冷卻后經200目過濾制得薄荷水，備用；

(4)調配：先將穩定劑用水熬制，然后按比例加入蜂蜜、步驟(1)(2)(3)中預先制備好的檸檬汁、蘆薈葉肉顆粒和薄荷水混合調配至質量、口感均達到標準要求；

(5)脫氣：采用熱脫氣法。加熱到飲料中心溫度為90℃，持續2min；

(6)罐裝、密封：采用熱灌裝的方法。將脫完氣的料液迅速灌裝于已經殺過菌的玻璃瓶中，然后迅速旋蓋密封，汁液高度距瓶口＜1cm；

(7)殺菌、冷卻：121℃殺菌20min，冷卻至室溫，即為成品。