本發明涉及一種紫薯粉條及其制作方法，屬營養食品領域。
背景技術：
紫薯又稱之為紫紅薯，也有稱之為黑薯，薯肉呈紫色。它具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素；紫薯的營養成份含量明顯高于普通的紅薯，其賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅的含量高于一般紅薯的3.8倍。傳統中醫認為“黑色補腎”腎為先天之本，生命之源固于腎，現代醫學認為“黑色食品”不但營養豐富，且多有護腎、延緩衰老、烏發美容等獨特效果。
現有的紅薯粉絲清香可口、食法多樣的特點，深受人門喜愛的食品。質量、口感最為上乘。近年來，紫薯在國際國內市場上十分走俏，發展前景非常廣闊。但是，紫薯的食法只有兩種，一種為拷紫薯，另一種為蒸紫薯，出現這種現象的主要原因是，紫薯在農村還沒有推廣和大量種植，同時，紫薯比較珍貴，因而急需研制一種營養豐富、富含對人體有益的多種礦物質的紫薯粉條，滿足人們的需要，也符合現代人健康飲食理念；目前，未見有紫薯加工成紫薯粉條的報道。
技術實現要素：
本發明的目的在于提供一種現有市場稀缺的營養豐富和富含對人體有益的多種礦物質紫薯粉條及其制作方法。
本發明的目的通過以下技術方案實現：一種紫薯粉條及其制作方法，其特征在于所述的紫薯粉條由以下步驟制成：
a、精選紫薯：紫薯的標準是，①紫薯必須是不含農藥和化肥，即紫薯在生長過程中不使用農藥和化肥，采用儀器進行檢測，②紫薯重量大于200克，③紫薯表皮干凈無斑點、無霉變、無雜質和色彩一致；
b、浸泡清洗：將上述精選合格的紫薯倒入浸泡水池內浸泡，浸泡時間為30～60分鐘，然后將浸泡后的紫薯輸送至沖洗池內的滾筒式機械內，自動沖洗干凈；
c、破碎沉淀：將沖洗干凈的紫薯輸送至壓碎機內進行破碎，直接進入沉淀池沉淀，沉淀時間為4～6小時，得到紫薯淀粉；
d、裝盤汽蒸：首先將紫薯淀粉混拌調均平整裝盤，即將沉淀的紫薯淀粉裝入矩形盤內，該矩形盤內腔的高度為3～6mm，裝盤后，送至蒸汽柜內進行汽蒸，汽蒸時間為1～3分鐘，矩形盤內形成厚度為3～6mm的紫薯淀粉皮，然后從蒸汽柜內取出矩形盤，自然降溫冷卻，自然降溫到15～20℃時將紫薯淀粉皮從矩形盤取出；
e、切絲及干燥：紫薯淀粉皮取出后，進行手工切絲，切絲后輸送至干燥箱內干燥，干燥后取樣抽驗，檢驗合格后進行包裝出廠，即成紫薯粉條。通過上述方法制備成營養豐富和富含對人體有益礦物質的紫薯粉條。
本發明中采用的紫薯必須是不含農藥和化肥，即紫薯在生長過程中不使用農藥和化肥，即紫薯在生長過程中殺蟲只使用石灰，施肥使用農家肥；同時，紫薯種植基地必須是土質疏松、較肥、并且無重金屬污染，本紫薯粉條的制備工藝為精選紫薯、浸泡清洗、破碎沉淀
裝盤汽蒸和切絲干燥；即成紫薯粉條。本發明制備紫薯粉條韌性好、不斷條、色澤天然；整個工藝過程中，不加任何添加劑。原汁原味、口感獨特和營養豐富。
綜上所述，本發明采用紫薯制作的粉條，具有紅薯的營養成分外，還富含多種礦物質，韌性好、不斷條、紫薯粉復水后呈鮮紫色，具有濃郁的烤薯風味口感，豐富的膳食纖維，潤腸通便，養顏，特別是長期面對電腦、手機人員的眼睛有很好的保護調節作用。同時，增加了粉條的食用品質，
本制作方法簡單、易行；紫薯粉條不但營養豐富，而且具有有保健功能，即具有護腎、延緩衰老、烏發美容等獨特效果。為市場提供一種營養豐富、富含對人體有益的多種礦物質的紫薯粉條，滿足人們的需要，也符合現代人健康飲食理念。本紫薯粉條通過傳統手工方法與現代技術相結合，將紫薯淀粉加工成紫薯粉條，必將后深受廣大百姓歡迎和親睞。
具體實施方式
下面通過實施例對本發明的技術方案作進一步的闡述。
一種紫薯粉條及其制作方法，其特征在于所述的紫薯粉條由以下步驟制成：
a、精選紫薯：紫薯的標準是，①紫薯必須是不含農藥和化肥，即紫薯在生長過程中不使用農藥和化肥，采用儀器進行檢測，②紫薯重量大于200克，③紫薯表皮干凈無斑點、無霉變、無雜質和色彩一致；
b、浸泡清洗：將上述精選合格的紫薯倒入浸泡水池內浸泡，浸泡時間為60分鐘，然后將浸泡后的紫薯輸送至沖洗池內的滾筒式機械內，自動沖洗干凈；
c、破碎沉淀：將沖洗干凈的紫薯輸送至壓碎機內進行破碎，直接進入沉淀池沉淀，沉淀時間為5小時，得到紫薯淀粉；
d、裝盤汽蒸：首先將紫薯淀粉混拌調均平整裝盤，即將沉淀的紫薯淀粉裝入矩形盤內，該矩形盤內腔的高度為3～6mm，裝盤后，送至蒸汽柜內進行汽蒸，汽蒸時間為3分鐘，矩形盤內形成厚度為3～6mm的紫薯淀粉皮，然后從蒸汽柜內取出矩形盤，自然降溫冷卻，自然降溫到18℃時將紫薯淀粉皮從矩形盤取出；
e、切絲及干燥：紫薯淀粉皮取出后，進行手工切絲，切絲后輸送至干燥箱內干燥，干燥后取樣抽驗，檢驗合格后進行包裝出廠，即成紫薯粉條。通過上述方法制備成營養豐富和富含對人體有益礦物質的紫薯粉條。
本發明中采用的紫薯必須是不含農藥和化肥，即紫薯在生長過程中不使用農藥和化肥，即紫薯在生長過程中殺蟲只使用石灰，施肥使用農家肥；同時，紫薯種植基地必須是土質疏松、較肥、并且無重金屬污染，本紫薯粉條的制備工藝為精選紫薯、浸泡清洗、破碎沉淀
裝盤汽蒸和切絲干燥；即成紫薯粉條。本發明制備紫薯粉條韌性好、不斷條、色澤天然；整個工藝過程中，不加任何添加劑。原汁原味、口感獨特和營養豐富。
綜上所述，本發明采用紫薯制作的粉條，具有紅薯的營養成分外，還富含多種礦物質，韌性好、不斷條、紫薯粉復水后呈鮮紫色，具有濃郁的烤薯風味口感，豐富的膳食纖維，潤腸通便，養顏，特別是長期面對電腦、手機人員的眼睛有很好的保護調節作用。同時，增加了粉條的食用品質，
本發明的制作方法簡單、易行；紫薯粉條不但營養豐富，而且具有有保健功能，即具有護腎、延緩衰老、烏發美容等獨特效果。為市場提供一種營養豐富、富含對人體有益的多種礦物質的紫薯粉條，滿足人們的需要，也符合現代人健康飲食理念。本紫薯粉條通過傳統手工方法與現代技術相結合，將紫薯淀粉加工成紫薯粉條，必將后深受廣大百姓歡迎和親睞。