技術特征：

技術總結
一種西芹餅干的制作方法，包括選取生長后期的西芹，洗凈后將西芹放入酒石酸中浸泡，將去除莖的西芹剪切成小段，放入醋酸鈉?醋酸?水溶液中浸泡去除澀味，烘干后進行常規粉碎，膨化處理得到西芹超微粉并和小蘇打、碳酸氫銨、甘薯淀粉等混合制成面團，做成餅干坯，烘焙等步驟。本發明工藝簡單、連續性好，操作費用低，資源利用率高，充分利用了生長末期的西芹，不污染環境。

技術研發人員：王杰
受保護的技術使用者：懷遠縣富盈農產品加工有限公司
技術研發日：2017.05.26
技術公布日：2017.09.15