本發明涉及食品加工技術領域，具體的涉及到一種具有袪火功效的酥脆燒餅及其制備方法。
背景技術：
燒餅，作為一種健康的烤烙面食，品種頗多，口味各異，同時由于其加工方法獨特，配方簡單，符合現在人對健康的追求，越來越被大家喜愛。
人身體是自然界中的一小天地，存在著陰陽水火，陰平陽秘乃健康之本，水火相濟乃無恙之源。“火”生命之源。“火”有實火，虛火之分；水火是平衡的，“火”高于平衡線則為亢，而低于平衡線則為虛。亢則為害，實為“火熱”；“虛火”乃水不足也，水不制“火”，“火”之上炎。隨著社會的發展和人們壓力的與日俱增，加上普遍缺乏鍛煉和飲食不規律，“上火”已成為廣大人群面臨的普遍問題。目前市場上也出現了一些袪火相關的藥品和保健品，大多效果不好或者消費者不能堅持服用，達不到理想的效果。將具有保健功效的中草藥與傳統食材相融合，制備得到具有袪火功效的燒餅，同時還能擁有酥脆的口感，使得消費者通過攝取美味食物的同時達到袪火強體的預期目標，尚未見到報道。
技術實現要素：
本發明針對上述問題，提供了一種具有袪火功效的酥脆燒餅及其制備方法，該產品不僅外觀金黃、口感酥脆獨特，而且具有清熱袪火、養心安神的功效，尤其適用于虛火旺盛人群。
為實現上述目的，本發明的技術方案如下：
一種具有袪火功效的酥脆燒餅及其制備方法，其特征在于：按重量組分計包括：面粉1000-1500份、水300-500份、食用油60-100份、食鹽40-60份、白砂糖16-20份、玄參8-10份、金銀花20-28份、野菊花18-22份、蘆根20-24份、蒲公英26-30份、花椒20-30份、芝麻20-30份、生姜20-30份、大蔥30-40份、紅薯葉30-40份、蓮藕60-80份、山藥30-40份。
作為優選的，原料組合由以下重量的原料組成：面粉1250份、水400份、食用油80份、食鹽50份、白砂糖18份、玄參9份、金銀花24份、野菊花20份、蘆根22份、蒲公英28份、花椒25份、芝麻25份、生姜25份、大蔥35份、紅薯葉35份、蓮藕70份、山藥35份。
本發明一種具有袪火功效的酥脆燒餅及其制備方法，包括以下步驟：
1）原料預處理：精選來源合格的原料，將玄參、金銀花、野菊花、蘆根、花椒在流動清水中經人工洗去表面的泥土等雜物，瀝干水分，烘干、粉碎后過400目篩網，得到a粉料，備用；將蒲公英、紅薯葉、蓮藕、山藥清洗后分別打成漿，得到b料液，備用；將生姜、大蔥清洗后分別打成漿，得到c料液，備用；
2）和面醒面：將步驟1）中得到的a粉料、b料液與面粉混合均勻，再加入食用油、食鹽、白砂糖和剩余的水，用和面機進行和面得到面團，再將面團保濕放置30分鐘進行醒面；
3）餅坯制作：將醒面之后的面團分成小面塊，再將小面塊延展成面片，均勻涂抹步驟1）中的c料液，然后將面片卷起得到面卷，再將面卷壓成0.5-1cm厚的燒餅餅坯，再在餅坯的一面撒上芝麻，備用；
4）進爐烤制：將步驟3）中制好的餅坯沒有芝麻的一面貼在烤爐上，然后在200-220℃下烘烤至金黃色，取出即得具有袪火功效的酥脆燒餅。
本發明的有益效果：
一是優化了傳統的燒餅工藝，產品原料配比合理，營養結構科學，富含多種功效成分，產品外觀金黃、口感酥脆獨特；二是產品配伍使用了常見食材和多種高活性作用的中草藥，具有清熱袪火、養心安神的功效，尤其適用于虛火旺盛人群；三是原料易得，生產成本較低，工藝簡單，易于標準化，適合大規模工業化生產。
具體實施方式
為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面進一步闡述本發明。
實施例1，采用下述方式配制：
一種具有袪火功效的酥脆燒餅及其制備方法，其特征在于：按重量組分計包括：面粉1250份、水400份、食用油80份、食鹽50份、白砂糖18份、玄參9份、金銀花24份、野菊花20份、蘆根22份、蒲公英28份、花椒25份、芝麻25份、生姜25份、大蔥35份、紅薯葉35份、蓮藕70份、山藥35份。
本發明一種具有袪火功效的酥脆燒餅及其制備方法，包括以下步驟：
1）原料預處理：精選來源合格的原料，將玄參、金銀花、野菊花、蘆根、花椒在流動清水中經人工洗去表面的泥土等雜物，瀝干水分，烘干、粉碎后過400目篩網，得到a粉料，備用；將蒲公英、紅薯葉、蓮藕、山藥清洗后分別打成漿，得到b料液，備用；將生姜、大蔥清洗后分別打成漿，得到c料液，備用；
2）和面醒面：將步驟1）中得到的a粉料、b料液與面粉混合均勻，再加入食用油、食鹽、白砂糖和剩余的水，用和面機進行和面得到面團，再將面團保濕放置30分鐘進行醒面；
3）餅坯制作：將醒面之后的面團分成小面塊，再將小面塊延展成面片，均勻涂抹步驟1）中的c料液，然后將面片卷起得到面卷，再將面卷壓成0.5-1cm厚的燒餅餅坯，再在餅坯的一面撒上芝麻，備用；
4）進爐烤制：將步驟3）中制好的餅坯沒有芝麻的一面貼在烤爐上，然后在200-220℃下烘烤至金黃色，取出即得具有袪火功效的酥脆燒餅。
實施例2，采用下述方式配制：
一種具有袪火功效的酥脆燒餅及其制備方法，其特征在于：按重量組分計包括：面粉1000份、水300份、食用油60份、食鹽40份、白砂糖16份、玄參8份、金銀花20份、野菊花18份、蘆根20份、蒲公英26份、花椒20份、芝麻20份、生姜20份、大蔥30份、紅薯葉30份、蓮藕60份、山藥30份。
本發明一種具有袪火功效的酥脆燒餅及其制備方法，包括以下步驟：
1）原料預處理：精選來源合格的原料，將玄參、金銀花、野菊花、蘆根、花椒在流動清水中經人工洗去表面的泥土等雜物，瀝干水分，烘干、粉碎后過400目篩網，得到a粉料，備用；將蒲公英、紅薯葉、蓮藕、山藥清洗后分別打成漿，得到b料液，備用；將生姜、大蔥清洗后分別打成漿，得到c料液，備用；
2）和面醒面：將步驟1）中得到的a粉料、b料液與面粉混合均勻，再加入食用油、食鹽、白砂糖和剩余的水，用和面機進行和面得到面團，再將面團保濕放置30分鐘進行醒面；
3）餅坯制作：將醒面之后的面團分成小面塊，再將小面塊延展成面片，均勻涂抹步驟1）中的c料液，然后將面片卷起得到面卷，再將面卷壓成0.5-1cm厚的燒餅餅坯，再在餅坯的一面撒上芝麻，備用；
4）進爐烤制：將步驟3）中制好的餅坯沒有芝麻的一面貼在烤爐上，然后在200-220℃下烘烤至金黃色，取出即得具有袪火功效的酥脆燒餅。
以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。