技術特征：

技術總結
本發明公開了一種鴨肉肉泥的制備方法，包括如下步驟：步驟一、將鴨肉切開并粉碎為初級肉糜，取蘆筍切碎，將蘆筍和初級肉糜混合，之后將所述初級肉糜和蘆筍進行油炸，油炸的溫度為140～200℃，油炸時間為3～9min；步驟二、取土豆和鷹嘴豆煮熟后，與步驟一中得到的初級肉糜混合均勻并得到混合肉糜；步驟三、首先將初級肉糜采用采用冷等離子處理，處理功率為100～300W，處理時間為10～20s，然后將該初級肉糜加熱到121℃的溫度，并保持20～30min；步驟四、將所述初級肉糜裝入一加工管內，于溫度30～40℃下施加400～800Kpa的壓力，之后從所述加工管內排出得到肉糜，該加工管的直徑小于3mm，之后將排出的肉糜與經過步驟一處理得到的初級肉糜混合，得到鴨肉肉泥。

技術研發人員：韋鳳艷
受保護的技術使用者：韋鳳艷
技術研發日：2017.05.28
技術公布日：2017.09.08