本發明涉及到一種鴨肉調味膏的制作方法，屬于食品技術領域。
背景技術：
在現代社會中，人們對味覺的追求越來越高，鴨肉調味膏在諸多烹飪過程中都需要用到，而常見的鴨肉調味膏的味道不夠正宗，而且制作工藝復雜，制作成本較高。
本發明的目的在于提供一種鴨肉調味膏的制作方法，該鴨肉調味膏的制作方法以常見的鴨胸肉和淀粉為主要原料，制備過程中加入大豆蛋白粉和乳化劑，同時通過丙氨酸、麥芽糊精、焦糖色素液、雞精、精鹽、乳化劑、維生素e、碳酸氫鈉等調味劑的合理比例和添加順序制備而成，通過添加過程中對攪拌時間和溫度的控制來達到對調味膏最終味道的控制，該鴨肉調味膏制作方法制備出來的調味膏的味道正宗，而且制作工藝簡單，工人的勞動強度小，降低了鴨肉調味膏的制作成本。
技術實現要素：
本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：一種鴨肉調味膏的制作方法，其特征在于其步驟為：
（1）、取鴨胸肉60千克，將鴨胸肉60千克使用絞肉機絞成鴨胸肉肉餡備用；
（2）、將步驟（1）制備好的鴨胸肉肉餡全部放置到反應釜中，接著向反應釜中加入大豆蛋白粉1.72千克、淀粉15千克、純凈水20.14千克、蛋白酶0.65千克和乳化劑0.09千克，將反應釜內的溫度升高至41-48攝氏度，同時均勻攪拌反應釜內的物質，轉速為40轉每分鐘，持續水解3個小時；
（3）、接著向反應釜內放入丙氨酸0.52千克和葡萄糖3.53千克，接著將反應釜升溫至121-128攝氏度，同時均勻攪拌反應釜內的物質，轉速為40轉每分鐘，持續水解2個小時；
（4）、接著將反應釜內的降溫至70-80攝氏度，向反應釜內加入丙氨酸2.5千克、麥芽糊精9.73千克、焦糖色素液1.2千克、雞精1.9千克、精鹽16千克、乳化劑0.4千克、維生素e0.08千克、碳酸氫鈉0.45千克、葡萄糖1千克和谷朊粉4千克攪拌均勻后自然冷卻至常溫，即制備成鴨肉調味膏。
本發明的目的在于提供一種鴨肉調味膏的制作方法，該鴨肉調味膏的制作方法以常見的鴨胸肉和淀粉為主要原料，制備過程中加入大豆蛋白粉和乳化劑，同時通過丙氨酸、麥芽糊精、焦糖色素液、雞精、精鹽、乳化劑、維生素e、碳酸氫鈉等調味劑的合理比例和添加順序制備而成，通過添加過程中對攪拌時間和溫度的控制來達到對調味膏最終味道的控制，該鴨肉調味膏制作方法制備出來的調味膏的味道正宗，而且制作工藝簡單，工人的勞動強度小，降低了鴨肉調味膏的制作成本。
具體實施方式
具體實施例一：一種鴨肉調味膏的制作方法，其特征在于其步驟為：
（1）、取鴨胸肉60千克，將鴨胸肉60千克使用絞肉機絞成鴨胸肉肉餡備用；
（2）、將步驟（1）制備好的鴨胸肉肉餡全部放置到反應釜中，接著向反應釜中加入大豆蛋白粉1.72千克、淀粉15千克、純凈水20.14千克、蛋白酶0.65千克和乳化劑0.09千克，將反應釜內的溫度升高至41攝氏度，同時均勻攪拌反應釜內的物質，轉速為40轉每分鐘，持續水解3個小時；
（3）、接著向反應釜內放入丙氨酸0.52千克和葡萄糖3.53千克，接著將反應釜升溫至121攝氏度，同時均勻攪拌反應釜內的物質，轉速為40轉每分鐘，持續水解2個小時；
（4）、接著將反應釜內的降溫至70攝氏度，向反應釜內加入丙氨酸2.5千克、麥芽糊精9.73千克、焦糖色素液1.2千克、雞精1.9千克、精鹽16千克、乳化劑0.4千克、維生素e0.08千克、碳酸氫鈉0.45千克、葡萄糖1千克和谷朊粉4千克攪拌均勻后自然冷卻至常溫，即制備成鴨肉調味膏。
具體實施例二：一種鴨肉調味膏的制作方法，其特征在于其步驟為：
（1）、取鴨胸肉60千克，將鴨胸肉60千克使用絞肉機絞成鴨胸肉肉餡備用；
（2）、將步驟（1）制備好的鴨胸肉肉餡全部放置到反應釜中，接著向反應釜中加入大豆蛋白粉1.72千克、淀粉15千克、純凈水20.14千克、蛋白酶0.65千克和乳化劑0.09千克，將反應釜內的溫度升高至46攝氏度，同時均勻攪拌反應釜內的物質，轉速為40轉每分鐘，持續水解3個小時；
（3）、接著向反應釜內放入丙氨酸0.52千克和葡萄糖3.53千克，接著將反應釜升溫至126攝氏度，同時均勻攪拌反應釜內的物質，轉速為40轉每分鐘，持續水解2個小時；
（4）、接著將反應釜內的降溫至76攝氏度，向反應釜內加入丙氨酸2.5千克、麥芽糊精9.73千克、焦糖色素液1.2千克、雞精1.9千克、精鹽16千克、乳化劑0.4千克、維生素e0.08千克、碳酸氫鈉0.45千克、葡萄糖1千克和谷朊粉4千克攪拌均勻后自然冷卻至常溫，即制備成鴨肉調味膏。
具體實施例三：一種鴨肉調味膏的制作方法，其特征在于其步驟為：
（1）、取鴨胸肉60千克，將鴨胸肉60千克使用絞肉機絞成鴨胸肉肉餡備用；
（2）、將步驟（1）制備好的鴨胸肉肉餡全部放置到反應釜中，接著向反應釜中加入大豆蛋白粉1.72千克、淀粉15千克、純凈水20.14千克、蛋白酶0.65千克和乳化劑0.09千克，將反應釜內的溫度升高至48攝氏度，同時均勻攪拌反應釜內的物質，轉速為40轉每分鐘，持續水解3個小時；
（3）、接著向反應釜內放入丙氨酸0.52千克和葡萄糖3.53千克，接著將反應釜升溫至128攝氏度，同時均勻攪拌反應釜內的物質，轉速為40轉每分鐘，持續水解2個小時；
（4）、接著將反應釜內的降溫至80攝氏度，向反應釜內加入丙氨酸2.5千克、麥芽糊精9.73千克、焦糖色素液1.2千克、雞精1.9千克、精鹽16千克、乳化劑0.4千克、維生素e0.08千克、碳酸氫鈉0.45千克、葡萄糖1千克和谷朊粉4千克攪拌均勻后自然冷卻至常溫，即制備成鴨肉調味膏。
本發明的目的在于提供一種鴨肉調味膏的制作方法，該鴨肉調味膏的制作方法以常見的鴨胸肉和淀粉為主要原料，制備過程中加入大豆蛋白粉和乳化劑，同時通過丙氨酸、麥芽糊精、焦糖色素液、雞精、精鹽、乳化劑、維生素e、碳酸氫鈉等調味劑的合理比例和添加順序制備而成，通過添加過程中對攪拌時間和溫度的控制來達到對調味膏最終味道的控制，該鴨肉調味膏制作方法制備出來的調味膏的味道正宗，而且制作工藝簡單，工人的勞動強度小，降低了鴨肉調味膏的制作成本。
顯然，上述實施例僅僅是為清楚地說明所作的舉例，而并非對實施方式的限定。對于所屬領域的普通技術人員來說，在上述說明的基礎上還可以做出其它不同形式的變化或變動。這里無需也無法對所有的實施方式予以窮舉。而由此所引伸出的顯而易見的變化或變動仍處于本發明創造的保護范圍之中。