本發明涉及一種豆奶及其制備方法，具體涉及一種果味豆奶及其制備方法。
背景技術：
豆奶是以優質黃豆為原料，它充分利用植物蛋白資源，應用植物蛋白，提高蛋白效價和生物價，含多種維生素和礦物質，有較高營養價值。口感香濃醇和，滑而不膩，常飲有益，是一種健康營養的豆奶飲品。市場上出售的豆奶，品種多，價格適宜，食用方便，因而很受消費者歡迎。據分析，豆奶含有豐富的營養成分，特別是含有豐富的蛋白質以及較多的微量元素鎂，此外，還含有維生素bl、b2等，確是一種較好的營養食品。豆奶還被西方營養學家稱作“健腦”食品，因為豆奶中所含的大豆磷脂可以激活腦細胞，提高老年人的記憶力與注意力。
目前，市面上銷售的豆奶大多是經過豆漿和牛奶調配而成，口味單一，滿足不了消費者的需求，而且市面上尚未有果味豆奶銷售，研制出一種能夠實現果汁和豆奶營養互補、保健、營養全面的具有芒果獨特風味的新型豆奶將有很好的市場潛力。
技術實現要素：
本發明要解決的問題是提供一種果味豆奶，該豆奶營養全面，口感清新，經過發酵后，易吸收，氣味好，具有調節身體內分泌等保健作用；
本發明的另外一個目的是提供了上述果味豆奶的制備方法，通過發酵工藝達到豆奶中的營養物質易被人體吸收的目的，制備工藝簡單，過程易于控制，成本低。
為解決上述問題，本發明采取的具體技術方案是：
一種果味豆奶，按照重量份數計，它由以下重量份原料制成：
黃豆豆漿20份、黑豆豆漿10份、原奶10份、椰子汁15份、檸檬汁5份、柚子汁10份、草莓汁5份、蘆薈汁5份，發酵菌劑3份。
作為本發明的一種限定，所述發酵菌劑為植物乳桿菌1份和副干酪乳桿菌2份。
本發明還提供了一種果味豆奶的制備方法，它按照如下的步驟順序依次進行：
1)將除發酵菌劑外的其他它組分按比例攪拌混合，加熱至70℃，保持3min，制得混合液,得a；
2)將a降溫至30℃，于110℃下巴氏殺菌2min，得b；
3）將b在脫氣機中進行脫氣，并用均質機進行均質，得c；
4）將c于發酵罐中接種發酵菌劑，于30℃下發酵12h，得d；
5）將d破乳后，于60℃下殺菌10min，冷卻至室溫后進行檢驗、入庫。
采用上述技術后，本發明所取得的有益效果是：
本發明提供的豆奶營養全面，口感清新，經過發酵后，易吸收，氣味好，具有調節身體內分泌等保健作用；
果味豆奶的制備方法，通過發酵工藝達到豆奶中的營養物質易被人體吸收的目的，制備工藝簡單，過程易于控制，成本低。
本發明適用于制作果味豆奶。
具體實施方式
下面的實施例可以使本領域的普通技術人員更全面的理解本發明，但不以任何方式限制本發明。
實施例1一種果味豆奶及其制備方法
本發明為一種果味豆奶，它由以下重量份原料制成：
黃豆豆漿20g(黃豆與水的重量比為1:2)、黑豆豆漿10g（黑豆與水的重量比為1:2）、原奶（鮮奶或者復原乳）10g、椰子汁（包含椰子肉與椰子汁的椰漿）15g、檸檬汁5g、柚子汁10g、草莓汁5g、蘆薈汁5g，發酵菌劑3g(植物乳桿菌1g和副干酪乳桿菌2g)。
上述果味豆奶的制備方法，它按照如下的步驟順序依次進行：
1)將除發酵菌劑外的其他它組分按比例攪拌混合，加熱至70℃，保持3min，制得混合液,得a；
2)將a降溫至30℃，于110℃下巴氏殺菌2min，得b；
3）將b在脫氣機中進行脫氣，并用均質機進行均質，得c；
4）將c于發酵罐中接種發酵菌劑，于30℃下發酵12h，得d；
5）將d破乳后，于60℃下殺菌10min，冷卻至室溫后進行檢驗、入庫。
本實施例提供的豆奶營養全面，口感清新，經過發酵后，易吸收，氣味好，具有調節身體內分泌等保健作用；
上述果味豆奶的制備方法，通過發酵工藝使得豆奶中的營養物質易被人體吸收的目的，制備工藝簡單，過程易于控制，成本低。
上述實施例，僅是本發明的較佳實施例而已，并非是對本發明所作的其它形式的限定，任何熟悉本專業的技術人員可能利用上述技術內容作為啟示加以變更或改型為等同變化的等效實施例。但凡是未脫離本發明權利要求的技術實質，對以上實施例所作出的簡單修改、等同變化與改型，仍屬于本發明權利要求保護的范圍。