本發明涉及披薩爐,尤其涉及一種爐火分流披薩爐。

背景技術：

歐美傳入中國的披薩爐烘烤的食品披薩餅(堡)深受各階層人群喜愛，但烘焙室內壁直接與燃料等燃料燃燒接觸工藝技術結構不衛生、間歇式產量低、質量差，不適應現代社會人們既追求新鮮美味原生態食品，又要求健康衛生、工藝創新、產業專業化發展的理念。

申請號201480022666.5，申請名稱為“披薩餅烤爐”，公開了在封閉環境中制備食物的烹飪烤爐的領域，所述封閉環境包含視覺火焰以及旋轉烹飪板，食物被放置于所述旋轉烹飪板上且被傳輸通過各種烹飪區域，然后從所述烹飪烤爐中取出以供食用。把食品放在旋轉的烹飪板上，使其烘烤受熱均勻，此結構可見烘室內溫度區域不均勻，烘烤室受熱區域相差大，旋轉托板承重量大、易損，并要配套許多電器元件，爐腔出煙口與外殼平口進煙，抽煙耗能很厲害，金屬材料雖升溫快，但保持恒溫差，輻射熱區域強弱不均，外殼層結構保溫效果差，熱能損失大，雖然顯示封閉式烘烤食品，但與歐、美非金屬材料原生態披薩爐型制差異大。

申請號201420514765.2，申請名稱為“一種陶瓷披薩爐”公開了一種陶瓷披薩爐，所述披薩爐采用蛋形結構，它包括：陶瓷上蓋和陶瓷下爐，所述陶瓷上蓋和陶瓷下爐分別用一上金屬箍圈和一下金屬箍圈固定，且所述陶瓷上蓋與陶瓷下爐通過鉸鏈互相連接；所述陶瓷上蓋頂部設置有煙囪冒頂；所述煙囪冒頂上設置有進風口；所述上金屬箍圈上設置有開蓋把手；所述陶瓷下爐內安裝有陶瓷爐膽和陶瓷爐圈；所述陶瓷爐圈位于陶瓷爐膽的上方；所述陶瓷爐圈上依次架設置有烤網、三角導流板和烤盤，所述陶瓷爐膽內設置有漏灰板；所述陶瓷下爐一側設置有出風口。本發明能實現披薩烘焙和食物燒烤兩大功能，具有風味獨特、保溫、節省能源消耗等優點。該陶瓷外殼高溫環境長期燒灼易龜裂，漏氣漏煙，煙囪出口平直出排煙熱能仍損失大。

申請號201620475390.2，申請名稱為“一種多層抽屜式垂直熱風循環披薩烤爐”公開了一種多層抽屜式垂直熱風循環披薩烤爐，箱體內設置有一層或多層的抽屜，每層抽屜的上方均設置有對氣流進行導向的導風板，導風板上設置有圓柱形導風孔將氣流導向為垂直，箱體的頂部和底部還分別設置有上導風板和下導風板，與吹風機和加熱器共同作用，形成垂直熱風循環。該烤爐垂直熱風循環效果，披薩受熱均勻，烘烤時間短，方便單批次操作，減小了設備的體積；升溫快，斷電后保溫時間長，能耗低節能性，衡溫效果好，強力排油煙降低室內污染。該披薩烤爐為一種電烤箱結構形式，烤出的食品與原生態披薩爐色香味有差異，強力排油煙雖降低室內污染，但抽排油煙的同時抽出大量熱能，多層抽屜烘量少時，設備的吸熱損失很多、不劃算。

申請號201620238718.9，申請名稱為“多功能無塵燒烤爐”公開了一種多功能無塵燒烤爐，屬于食品加工設備。包括爐體，所述爐體包括爐外殼和爐內膽；所述爐內膽的內腔由橫向隔板分隔為上烤箱和下烤箱；所述橫向隔板的底面中心固定有安裝座，所述安裝座上安裝有可轉動吊架；所述爐內膽的下方設置有燃燒室，所述燃燒室的下方設置有落灰室，在燃燒室與落灰室之間設置有爐排；所述爐體的頂部設置有煙囪，所述煙囪通過爐內膽與爐外殼的間隙與燃燒室相連通。本發明具有節能、環保、衛生等特點，主要用于羊肉、羊腿、羊排、海鮮等食物的烤制，避免食物接觸明火，結合古法烤制，采用熏、蒸、烤一體的方式，可使食物快速烤熟，烤制好的食物外焦里嫩，并保留原有的鮮香滋味。該披薩烤爐為一種電烤箱結構形式，烤出的食品與原生態披薩爐色香味有差異，煙囪入煙口平行直通直流排煙會帶走大量熱能，使用熏的功能時，不環保衛生。

技術實現要素：

為解決上述技術問題，本發明提供一種爐火分流披薩爐，包括由上到下依次設置的爐體和爐底座1，所述的爐體內由上到下依次設置有貫穿進入爐體內的外排煙囪15、封閉的烘焙室、開設有若干出火口21的燃燒爐膛，所述的爐體的內壁與外排煙囪15、燃燒爐膛、烘焙室的外壁形成爐體空腔，所述的外排煙囪15底端開設有下沉式出煙口16，并通過下沉式出煙口16和爐體空腔相連通，所述的爐體空腔通過出火口21和燃燒爐膛相連通。

進一步的技術方案為：

爐底座1包括平行設置的平板6和底板36，平行設置的平板6和底板36所形成的空間被橫向隔墻38分隔成前倉和后倉，所述的前倉被縱向隔墻39分隔成獨立的燃料倉33、屜槽3和雜物倉34，所述的燃料倉33、雜物倉34通過平板6和燃燒爐膛連接，所述的平板6的中心處設置有爐柵，所述的屜槽3通過爐柵2和燃燒爐膛連通，所述的后倉被縱向隔墻39分隔成三個獨立的原材料倉40，所述的原材料倉40通過平板6和燃燒爐膛連接，屜槽3外設風門23控制送風大小。

進一步的技術方案為：

所述的底板36四角分別設置萬向輪37。

進一步的技術方案為：

燃燒爐膛包括爐膛非金屬殼體5、爐膛非金屬殼體5內壁形成的爐膛內腔，所述的爐膛非金屬殼體5由內而外依次包括由耐火材料制作而成的耐火層、珍珠巖填充體，所述的爐膛內腔其底部非爐柵區域設置有鳥巢形空間結構4，所述的爐膛非金屬殼體5上部均勻設置和爐體空腔連通的若干出火口21，所述的爐體下部還設置燒火爐門22，所述的燒火爐門22貫穿燃燒爐膛，爐體包括爐體外護殼體和設在爐體外護殼體上端的爐體外穹頂，所述的爐體外護殼體由內而外依次包括火焰通道層8、火焰通道保溫層9、爐體非金屬殼10。

進一步的技術方案為：

烘焙室由上而下依次包括烘焙室硔頂17、烘焙室外殼18，焙烤熱烙平板19，所述的烘焙室外殼18上開設有烘披薩門，供披薩進出，所述的烘披薩門35與燒火爐門22方位相反，所述的烘焙室外殼18和火焰通道層8形成的空腔為上通火道32。

進一步的技術方案為：

爐膛非金屬殼體5的上部設置有爐膛上硔頂20，所述的爐膛上硔頂20的切面與焙烤熱烙平板19處于同一水平面，所述的爐膛上硔頂20通過砼圈梁7和烘焙室外殼18固定連接，所述的爐膛非金屬殼體5和砼圈梁7的接觸面環線上設置若干出火口21；。

進一步的技術方案為：

爐體外穹頂由上而下依次包括蓄熱頂內層砼硔頂13、保溫材料14、爐頂回旋蓄熱倉外殼27，所述的蓄熱頂內層砼硔頂13和爐頂回旋蓄熱倉外殼27和爐體上硔頂圈樑11的一側均固定連接，所述的爐體上硔頂圈樑11另一側設置爐體硔頂圈樑出沿12，所述的爐體上硔頂圈樑11下端和爐體外護殼體上端連接；蓄熱頂內層砼硔頂13、烘焙室硔頂17、爐體外護殼體形成的空腔為排煙蓄熱倉，外排煙囪15貫穿進入蓄熱頂內層砼硔頂13和爐頂回旋蓄熱倉外殼27中間，和排煙蓄熱倉連通，下沉式出煙口16離烘焙室硔頂17的距離是蓄熱頂內層砼硔頂13離烘焙室硔頂17距離的1/3。

進一步的技術方案為：

蓄熱頂內層砼硔頂13和爐頂回旋蓄熱倉外殼27之間貫穿設置有檢修清潔預留孔25，所述的檢修清潔預留孔25一側和排煙蓄熱倉連通，另一側設置有活動蓋板。

進一步的技術方案為：

烘焙室硔頂17中心處吊裝渦流風扇29，所述的渦流風扇29包括連通軸，設在連通軸上、下端的渦流扇頁，所述的渦流扇頁圓弧直徑不超過烘焙室內直徑1/3葉片寬小于10公分大于5公分，其中，設在連通軸上端的渦流扇頁設在煙囪管內，設在連通軸下端的渦流扇頁設在距離烘焙室硔頂17不小于3公分處。

進一步的技術方案為：

烘焙室內設不少于1塊不銹鋼管活動網框架28，所述的不銹鋼管活動網框架28放雙層托盤；爐體非金屬殼10上設置觀察燈孔、智能調控儀26，烘焙室內設置溫度計、觀察燈，所述的溫度計和觀察燈均與智能調控儀26電連接，所述的雜物倉內放置便攜充電蓄電池。

本發明的有益效果如下：

(1)改變燃料或其它生物燃料燃燒時，其火焰直接接觸烘焙室內壁從而加溫烘焙食品的工藝，通過在爐體內設置有貫穿進入爐體內的外排煙囪15、封閉的烘焙室、開設有出火口21的燃燒爐膛，從而爐體的內壁與外排煙囪15、燃燒爐膛、烘焙室的外壁形成爐體空腔，使得燃燒爐膛里的火焰從出火口21進入爐體空腔，然后進入爐體空腔的火焰通過連續燒烤烘焙室外壁增溫蓄熱烘焙室內食品，實現烘焙室與明火隔離，取用披薩時不需?；鸨芗蔁焿m；

(2)由于下沉式出煙口在爐體內懸空，從出火口21進入爐體空腔的火焰產生的高溫煙氣上升到下沉式出煙口處就必須回旋渦流，反向對烘焙室加熱，進一步在爐體空腔蓄熱，盡最大限度利用高溫煙氣的熱能，避免了其它披薩爐的煙囪出煙口平口煙氣上升排煙帶走大量可利用熱能；

(3)屜槽3通過爐柵2和燃燒爐膛連通，不僅使得由屜槽3通過爐柵2進入燃燒爐膛的空氣補充流暢，燃燒爐膛的燃料燃燒充分，而且燃燒爐膛產生的落灰通過爐柵2落入屜槽3，當屜槽3的落灰累積到一定程度，拿去處理，潔凈衛生；

(4)爐底座1分隔成獨立的燃料倉33、屜槽3和雜物倉34、原材料倉40，有效的利用了披薩爐的原生態型制的空間，將烘焙披薩所需的所有材料、工具進行分門別類并設置獨立空間囊括進去；

(5)燃料除化石污染重的燃料外，其它綠色生態燃料如木柴，生物質碳燃料都可以選用，在非金屬烘焙室殼體內烘出的披薩香味超過其它材質型制用瓦斯氣、電熱源烤箱等型號烘烤的披薩爐食品；

(6)爐膛非金屬殼體5由內而外依次包括由耐火材料制作而成的耐火層、珍珠巖填充體，進一步減少了爐膛內腔產生的熱能損失，提高熱效率；

(7)鳥巢形空間結構4聚積燃料，使其燃燒集中強勁充分，減少燃料熱損耗；

(8)爐體外護殼體的三層結構，火焰通道層8耐高溫，防止火焰燒損爐體外護殼體，火焰通道保溫層9最大限度減少爐體內腔的輻射熱能損失，提高熱能利用率，爐體非金屬砼結構材料保護爐體外護殼體抗氧化和被風吹日曬侵蝕損壞；

(9)烘焙室硔頂17、烘焙室外殼18由內而外依次由非金屬保溫材料、耐火非金屬材料制作而成，其中耐火非金屬材料優選孔眼1公分的鋼絲網澆筑耐火混凝土制作而成，抗裂韌性好，傳熱均勻，非金屬烘焙室結構材質輻射熱相對柔和差異小烘焙出的披薩面包色、香、味特別香醇；

(10)烘焙室外殼和火焰通道層形成上通火道控制爐火火焰流向，使其加熱烘焙室外殼，使烘焙室上下左右全面受熱，煙火不直接燃燒烘焙室內壁，達到既節能環保，又取得潔凈衛生的烘焙室內空間；

(11)砼圈梁承載爐膛上硔頂下沉張力，爐膛上硔頂吸收的熱量對焙烤熱烙平板進一步的加溫蓄熱；

(12)燃燒爐膛的火焰通過出火口21進入上通火道32，加溫蓄熱爐膛上硔頂20，爐膛上硔頂20吸收的熱量對焙烤熱烙平板19進一步的加溫蓄熱，進而加溫蓄熱烘焙室；

(13)蓄熱頂內層砼硔頂和爐頂回旋蓄熱倉外殼之間填充保溫材料減少熱損失；

(14)兩側的爐體上硔頂圈樑承載蓄熱頂內層砼硔頂和爐頂回旋載蓄熱倉外殼自重下沉的張力：

(15)對稱設置的爐體硔頂圈樑出沿的作用是美觀、露天防雨防塵和加強對硔頂承重的張力支撐強化；

(16)火焰從上通火道燃燒上升出來的高溫煙火氣體在排煙蓄熱倉回旋聚留放熱，熱氣流向下射向烘焙室硔頂再給熱，提高熱能利用率，使高溫氣流回轉形成渦流盤旋，減少氣流直接排出帶走大量熱能；

(17)下沉式出煙口16，離烘焙室硔頂17的距離是蓄熱頂內層砼硔頂13離烘焙室硔頂17距離的1/3，控制高熱煙氣在此回旋放熱，取得既控制熱氣流流向又不影響上升氣流堵塞清潔檢修孔，提高煙灰沉淀效果，減少直通煙囪帶走大量熱量耗能和煙塵污染環境；

(18)可定期開揭檢修清潔預留孔清理積淀煙塵，取得余熱利用，節能環保雙贏效果；

(19)排煙蓄熱倉內的煙氣上升推動煙囪管內的渦流扇頁帶動連通軸，從而帶動連通軸下端設在烘焙室硔頂中心處的渦流扇頁，形成自旋轉調控烘焙室溫度、濕度，使烘焙室烘溫根據工藝質量要求調控溫度、濕度均勻；

(20)雙層托盤可以擱置其它烘焙食材如烤肉串既隔絕明火燒烤產生致癌物，又杜絕明火燒烤滴油燃火的危險，更優越的是烤肉食物純嫩，使得披薩爐不僅僅可以烘焙披薩還可以烘焙其它食材，實現一爐多用，根據不同烘焙食材的溫度要求或烘量，烘焙室還可技改創新成雙疊層；

(21)配置觀察燈孔23、燈光、溫度計24和智能調控儀26，調控披薩烘焙工藝流程要求，觀察烘焙室食品烘焙狀況和溫度、濕度均衡狀況。便攜充電蓄電池是為了防止意外斷電時給智能調控儀充電，不影響本發明的連續生產。

附圖說明

圖1為本發明的結構示意圖；

圖2為本發明的a-a剖面結構示意圖；

圖3為本發明的b-b剖面結構示意圖；

1.爐底座；2.爐柵；3.屜槽；4.鳥巢形空間結構；5.爐膛非金屬殼體；6.平板；7.砼圈梁；8.火焰通道層；9.火焰通道保溫層；10.爐體非金屬殼；11.爐體上硔頂圈樑；12.爐體硔頂圈樑出沿；13.蓄熱頂內層砼硔頂；14.保溫材料；15.外排煙囪；16.下沉式出煙口；17烘焙室硔頂；18.焙烘室外圈殼；19.烘焙室焙烤熱烙平板；20.爐膛上硔頂；21.出火口；22.燒火爐門；23.風門；25.檢修清潔預留孔；26.智能調控儀；27.爐頂回旋蓄熱倉外殼；28.不銹鋼管活動網框；29.渦流風扇；30.便攜充電蓄電池；31.排煙蓄熱倉；32.上通火道；33.燃料倉；34.雜物倉；35.烘披薩門；36.底板；37.萬向輪；38.橫向隔墻；39.縱向隔墻；40.原材倉。

具體實施方式

為更好的說明本發明，下面結合附圖和實施例詳細說明。

實施例一

如圖1、2、3所示，一種爐火分流披薩爐，包括由上到下依次設置的爐體和爐底座1，所述的爐體內由上到下依次設置有貫穿進入爐體內的外排煙囪15、封閉的烘焙室、開設有若干出火口21的燃燒爐膛，所述的爐體的內壁與外排煙囪15、燃燒爐膛、烘焙室的外壁形成爐體空腔，所述的外排煙囪15底端開設有下沉式出煙口16，并通過下沉式出煙口16和爐體空腔相連通，所述的爐體空腔通過出火口21和燃燒爐膛相連通。

本實施例的有益效果如下：

(1)改變燃料或其它生物燃料燃燒時，其火焰直接接觸烘焙室內壁從而加溫烘焙食品的工藝，通過在爐體內設置有貫穿進入爐體內的外排煙囪15、封閉的烘焙室、開設有出火口21的燃燒爐膛，從而爐體的內壁與外排煙囪15、燃燒爐膛、烘焙室的外壁形成爐體空腔，使得燃燒爐膛里的火焰從出火口21進入爐體空腔，然后進入爐體空腔的火焰通過連續燒烤烘焙室外壁增溫蓄熱烘焙室內食品，實現烘焙室與明火隔離，取用披薩時不需停火避忌煙塵；

(2)由于下沉式出煙口在爐體內懸空，從出火口21進入爐體空腔的火焰產生的高溫煙氣上升到下沉式出煙口處就必須回旋渦流，反向對烘焙室加熱，進一步在爐體空腔蓄熱，盡最大限度利用高溫煙氣的熱能，避免了其它披薩爐的煙囪出煙口平口煙氣上升排煙帶走大量可利用熱能。

實施例二

在實施例一的基礎上，爐底座1包括平行設置的平板6和底板36，平行設置的平板6和底板36所形成的空間被橫向隔墻38分隔成前倉和后倉，所述的前倉被縱向隔墻39分隔成獨立的燃料倉33、屜槽3和雜物倉34，所述的燃料倉33、雜物倉34通過平板6和燃燒爐膛連接，所述的平板6的中心處設置有爐柵，所述的屜槽3通過爐柵2和燃燒爐膛連通，所述的后倉被縱向隔墻39分隔成三個獨立的原材料倉40，所述的原材料倉40通過平板6和燃燒爐膛連接，屜槽3外設風門23控制送風大小。

本實施例區別實施例一的有益效果如下：

(1)屜槽3通過爐柵2和燃燒爐膛連通，不僅使得由屜槽3通過爐柵2進入燃燒爐膛的空氣補充流暢，燃燒爐膛的燃料燃燒充分，而且燃燒爐膛產生的落灰通過爐柵2落入屜槽3，當屜槽3的落灰累積到一定程度，拿去處理，潔凈衛生。

(2)爐底座1分隔成獨立的燃料倉33、屜槽3和雜物倉34、原材料倉40，有效的利用了披薩爐的原生態型制的空間，將烘焙披薩所需的所有材料、工具進行分門別類并設置獨立空間囊括進去。

(3)燃料除化石污染重的燃料外，其它綠色生態燃料如木柴，生物質碳燃料都可以選用，在非金屬烘焙室殼體內烘出的披薩香味超過其它材質型制用瓦斯氣、電熱源烤箱等型號烘烤的披薩爐食品。

(4)爐柵2下屜槽3安裝有調控空氣進入控制風門23，調控火焰大小與灰塵不亂飛，達到自動助燃節能減排，潔凈衛生的環境。

實施例三

在實施例二的基礎上，所述的底板36四角分別設置萬向輪37。

本實施例有益效果如實施例二，其中，萬向輪可以方便移動，爐火分流披薩爐可以放置在廚房也可以放置在室外。

實施例四

如圖1、2、3所示，在實施例一的基礎上，燃燒爐膛包括爐膛非金屬殼體5、爐膛非金屬殼體5內壁形成的爐膛內腔，所述的爐膛非金屬殼體5由內而外依次包括由耐火材料制作而成的耐火層、珍珠巖填充體，所述的爐膛內腔其底部非爐柵區域設置有鳥巢形空間結構4，所述的爐膛非金屬殼體5上部均勻設置和爐體空腔連通的若干出火口21，所述的爐體下部還設置燒火爐門22，所述的燒火爐門22貫穿燃燒爐膛。

本實施例區別實施例一的有益效果如下：

(1)爐膛非金屬殼體5由內而外依次包括由耐火材料制作而成的耐火層、珍珠巖填充體，進一步減少了爐膛內腔產生的熱能損失，提高熱效率；

(2)鳥巢形空間結構4聚積燃料，使其燃燒集中強勁充分，減少燃料熱損耗；

(3)燒火爐門22方便將燃料等燃料放進燃燒爐膛。

實施例五

在實施例四的基礎上，爐體包括爐體外護殼體和設在爐體外護殼體上端的爐體外穹頂，所述的爐體外護殼體由內而外依次包括火焰通道層8、火焰通道保溫層9、爐體非金屬殼10。

本實施例有益效果如實施例四，其中，爐體外護殼體的三層結構，火焰通道層8耐高溫，防止火焰燒損爐體外護殼體，火焰通道保溫層9最大限度減少爐體內腔的輻射熱能損失，提高熱能利用率，爐體非金屬砼結構材料保護爐體外護殼體抗氧化和被風吹日曬侵蝕損壞。

實施例六

在實施例五的基礎上，烘焙室由上而下依次包括烘焙室硔頂17、烘焙室外殼18，焙烤熱烙平板19，所述的烘焙室外殼18上開設有烘披薩門，供披薩進出，所述的烘披薩門35與燒火爐門22方位相反，所述的烘焙室外殼18和火焰通道層8形成的空腔為上通火道32。

本實施例有益效果如實施例五，其中，(1)烘焙室硔頂17、烘焙室外殼18由內而外依次由非金屬保溫材料、耐火非金屬材料制作而成，其中耐火非金屬材料優選孔眼1公分的鋼絲網澆筑耐火混凝土制作而成，抗裂韌性好，傳熱均勻，非金屬烘焙室結構材質輻射熱相對柔和差異小烘焙出的披薩面包色、香、味特別香醇；(2)烘焙室外殼18和火焰通道層8形成上通火道32控制爐火火焰流向，使其加熱烘焙室外殼18，使烘焙室上下左右全面受熱，煙火不直接燃燒烘焙室內壁，達到既節能環保，又取得潔凈衛生的烘焙室內空間。

實施例七

在實施例六的基礎上，爐膛非金屬殼體5的上部設置有爐膛上硔頂20，所述的爐膛上硔頂20的切面與焙烤熱烙平板19處于同一水平面，所述的爐膛上硔頂20通過砼圈梁7和烘焙室外殼18固定連接，所述的爐膛非金屬殼體5和砼圈梁7的接觸面環線上設置若干出火口21。

本實施例有益效果如實施例六，其中：(1)砼圈梁7承載爐膛上硔頂20下沉張力，使得爐膛上硔頂20堅固；(2)燃燒爐膛的火焰通過出火口21進入上通火道32，加溫蓄熱爐膛上硔頂20，爐膛上硔頂20吸收的熱量對焙烤熱烙平板19進一步的加溫蓄熱，進而加溫蓄熱烘焙室。

實施例八

在實施例六的基礎上，爐體外穹頂由上而下依次包括蓄熱頂內層砼硔頂13、保溫材料14、爐頂回旋蓄熱倉外殼27，所述的蓄熱頂內層砼硔頂13和爐頂回旋蓄熱倉外殼27和爐體上硔頂圈樑11的一側均固定連接，所述的爐體上硔頂圈樑11另一側設置爐體硔頂圈樑出沿12，所述的爐體上硔頂圈樑11下端和爐體外護殼體上端連接。

本實施例有益效果如實施例六，其中，(1)蓄熱頂內層砼硔頂13和爐頂回旋蓄熱倉外殼27之間填充保溫材料14減少爐體空腔熱損失；(2)爐體上硔頂圈樑11承載蓄熱頂內層砼硔頂13和爐頂回旋蓄熱倉外殼27自重下沉的張力：(3)爐體硔頂圈樑出沿12的作用是美觀、該實施例放置在露天防雨防塵和加強對硔頂承重的張力支撐強化。

實施例九

在實施例八的基礎上，蓄熱頂內層砼硔頂13、烘焙室硔頂17、爐體外護殼體形成的空腔為排煙蓄熱倉31，外排煙囪15貫穿進入蓄熱頂內層砼硔頂13和爐頂回旋蓄熱倉外殼27中間，和排煙蓄熱倉連通，下沉式出煙口16離烘焙室硔頂17的距離是蓄熱頂內層砼硔頂13離烘焙室硔頂17距離的1/3。

本實施例有益效果如實施例八，其中，(1)火焰進入上通火道燃燒上升出來的高溫煙火氣體在排煙蓄熱倉回旋聚留放熱，熱氣流向下射向烘焙室硔頂17再給熱，提高熱能利用率，使高溫氣流回轉形成渦流盤旋，減少氣流直接排出帶走大量熱能；

(2)下沉式出煙口16，離烘焙室硔頂17的距離是蓄熱頂內層砼硔頂13離烘焙室硔頂17距離的1/3，控制高熱煙氣在此回旋放熱，取得既控制熱氣流流向又不影響上升氣流堵塞清潔檢修孔，提高煙灰沉淀效果，減少直通煙囪帶走大量熱量耗能和煙塵污染環境。

實施例十

在實施例九的基礎上，蓄熱頂內層砼硔頂13和爐頂回旋蓄熱倉外殼27之間貫穿設置有檢修清潔預留孔25，所述的檢修清潔預留孔25一側和排煙蓄熱倉連通，另一側設置有活動蓋板。

檢修清潔預留孔25可以是1個，也可以是多個，

本實施例有益效果如實施例九，其中，可定期開揭檢修清潔預留孔25清理積淀煙塵，取得余熱利用，節能環保雙贏效果。

實施例十一

在實施例九的基礎上，烘焙室硔頂17中心處吊裝渦流風扇29，所述的渦流風扇29包括連通軸，設在連通軸上、下端的渦流扇頁，所述的渦流扇頁圓弧直徑不超過烘焙室內直徑1/3葉片寬小于10公分大于5公分，其中，設在連通軸上端的渦流扇頁設在煙囪管內，設在連通軸下端的渦流扇頁設在距離烘焙室硔頂17不小于3公分處。

本實施例有益效果如實施例九，其中，排煙蓄熱倉內的煙氣上升推動煙囪管內的渦流扇頁，從而帶動連通軸，進而帶動設在烘焙室內的渦流扇頁，形成自旋轉調控烘焙室溫度、濕度，使烘焙室烘溫根據工藝質量要求調控溫度、濕度均勻。

實施例十二

在實施例一的基礎上，烘焙室內設不少于1塊不銹鋼管活動網框架28，所述的不銹鋼管活動網框架28放雙層托盤。

本實施例有益效果如實施例一，其中，雙層托盤可以擱置其它烘焙食材如烤肉串既隔絕明火燒烤產生致癌物，又杜絕明火燒烤滴油燃火的危險，更優越的是烤肉食物純嫩，使得披薩爐不僅僅可以烘焙披薩還可以烘焙其它食材，實現一爐多用，根據不同烘焙食材的溫度要求或烘量，烘焙室還可技改創新成雙疊層。

實施例十三

在實施例一至十二任一實施例的基礎上，爐體非金屬殼10上設置觀察燈孔、智能調控儀26，烘焙室內設置溫度計、觀察燈，所述的溫度計和觀察燈均與智能調控儀26電連接，所述的雜物倉內放置便攜充電蓄電池。

本實施例區別實施例一至十二任一實施例的有益效果如下：配置觀察燈孔、燈光、溫度計和智能調控儀26，智能調控儀26通過控制風門23來開啟大小，控制燒火爐門來實現閉火，以及從上部給冷風，調控披薩烘焙工藝流程要求，觀察烘焙室食品烘焙狀況和溫度、濕度均衡狀況；攜充電蓄電池是為了給智能調控儀充電；

披薩爐可做成大小不同，底板直徑優選0.8米-1.2米，本發明高度優選1.5米-2.5米，型號和形狀材質可選不同類型如在披薩爐外再外設長方體、正方體等形狀的外裝飾殼子，根據需要定型制作成預制裝配模塊化工藝結構。通過以上工藝技術創新，本披薩爐可根據不同地域民族風情，根據需求可靈活裝配不同體量的披薩爐，實踐試驗測試對比中，此爐比其他類型披薩爐節能50％以上，產量提高50％以上，保溫蓄熱效果好、產量高、質量好，清潔衛生符合食品衛生標準，如果燃料用木柴或木炭色香味超過其它型號材質型制或瓦斯氣、電熱源烤箱等型號烘烤的披薩爐食品。

以上實施例僅為本發明的示例性實施例，不用于限制本發明，其實施例中技術特征各種可能組合都應視為落在本發明的保護范圍內，本領域技術人員可以在本發明的保護范圍內，對本發明做出各種修改或等同替換，這種修改或等同替換也應視為落在本發明的保護范圍內。