技術特征：

技術總結
本發明屬于食品加工技術領域，具體公開了一種火燒瓜子雞的制作方法，包括以下步驟：預備包裹材料、預備包裹黃泥、預備豬油、預備瓜子雞塊、預備配料，然后將配料分別加入到瓜子雞塊中，攪拌均勻，并腌制，得腌制瓜子雞塊，用濕荷葉將腌制瓜子雞塊密封包裹，然后在荷葉的外部再密封包裹錫紙，并在錫紙的外部密封包裹黃泥，得包裹瓜子雞塊，然后，火坑內架上木炭并點燃，待火燒旺時，將包裹瓜子雞塊放在燃燒的木炭上燒制45～60分鐘，然后取出，即刻除去黃泥、錫紙與荷葉，即可食用。該方法制作的瓜子雞入味表里一致，口感鮮嫩，色澤棕紅明亮，芳香四溢。

技術研發人員：李長濱;余昌海;吳隆方
受保護的技術使用者：寧陜縣濱海科技實業有限公司
技術研發日：2017.06.28
技術公布日：2017.10.10