本發(fā)明涉及保鮮技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及亞熱帶果品催眠保鮮技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

亞熱帶水果具有風(fēng)味獨(dú)特、皮薄多汁等特點(diǎn)，受到人們的廣泛追捧，但是大部分熱帶、亞熱帶水果存在以下的缺點(diǎn)：1)收獲在高溫高濕季節(jié)，果實(shí)呼吸代謝高，蒸騰作用強(qiáng)，果實(shí)極易失水，增強(qiáng)了呼吸作用及乙烯生物合成，造成果實(shí)腐爛；2)對(duì)低溫、高二氧化碳、低氧氣敏感，易產(chǎn)生冷害和二氧化碳傷害；3)極易受到病原菌的浸染而導(dǎo)致果實(shí)腐爛變質(zhì)，當(dāng)水果表皮出現(xiàn)破損，其暴露出的高糖、高營養(yǎng)的組織將成為病原菌理想的溫床，病原菌在其傷口表面進(jìn)行繁殖，從而導(dǎo)致水果腐敗。延長水果(特別是亞熱帶水果)的保鮮期并保持其良好的食用品質(zhì)一直以來都是人們關(guān)心并亟待解決的問題。

目前，應(yīng)用于水果的保鮮技術(shù)主要包括物理保鮮、化學(xué)保鮮和生物保鮮技術(shù)。物理保鮮技術(shù)主要包括：輻照保鮮技術(shù)、氣調(diào)保鮮技術(shù)、膜保鮮技術(shù)、超聲波保鮮技術(shù)、充氮保鮮技術(shù)和臭氧保鮮技術(shù)等?；瘜W(xué)保鮮技術(shù)主要通過使用化學(xué)保鮮劑進(jìn)行水果保鮮，具有使用方便和價(jià)格低廉等優(yōu)點(diǎn)。生物保鮮技術(shù)主要包括：采用微生物菌體及其次生代謝產(chǎn)物保鮮、動(dòng)植物天然提取物保鮮和基因工程技術(shù)，生物保鮮技術(shù)由于其安全無毒的優(yōu)點(diǎn)受到人們的廣泛關(guān)注，但是目前對(duì)生物保鮮技術(shù)的研究還處于初始階段，保鮮技術(shù)不夠成熟。

現(xiàn)有果品的保鮮技術(shù)普遍存在保鮮效果不佳的問題，尚不能滿足人們對(duì)亞熱帶果品保鮮效果的要求。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對(duì)以上現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，本發(fā)明提供亞熱帶果品催眠保鮮方法，采用兩種保鮮液進(jìn)行分階段保鮮處理，方法操作簡單、能耗少，經(jīng)本發(fā)明方法保鮮的亞熱帶果品保鮮期大幅度延長，可達(dá)180天甚至更長，品質(zhì)優(yōu)良，口感新鮮，營養(yǎng)保存率高。

本發(fā)明采取的技術(shù)方案如下：

亞熱帶果品催眠保鮮方法，包括以下制備步驟：

(1)制備保鮮液a：按重量份將18-25份抗壞血酸、15-20份水楊酸、10-12份溶菌酶、12-15份茶多酚、10-18份丹皮酚磺酸鈉依次加入到20-25份水中，攪拌至上述物質(zhì)完全溶解后加入30-40份殼聚糖，攪拌均勻；

(2)制備保鮮液b：按重量份將30-45份銀杏多糖、10-20份氯化鈣、20-40份水楊酸依次加入到20-25份水中，攪拌均勻即可；

(3)果實(shí)采摘前處理：果實(shí)采摘前2-3天，將保鮮液b均勻噴灑與果實(shí)表面；

(4)果實(shí)采摘后處理：果實(shí)采摘后，將保鮮液a均勻噴灑于果實(shí)表面，采用10-15℃強(qiáng)制通風(fēng)10-16小時(shí)，將果實(shí)轉(zhuǎn)移至經(jīng)二氧化氯消毒液消毒的包裝盒內(nèi)，在盒中放入裝有保鮮液b的容器，將包裝盒密封，置于10-15℃條件下保存即可。

優(yōu)選的，所述的亞熱帶果品催眠保鮮方法的步驟(1)中，各組份的重量份為：20份抗壞血酸、15份水楊酸、10份溶菌酶、15份茶多酚、15份丹皮酚磺酸鈉、20-25份水、35份殼聚糖。

優(yōu)選的，所述的亞熱帶果品催眠保鮮方法的步驟(2)中，各組份的重量份為：40份銀杏多糖、10份氯化鈣、25份水楊酸、20份水。

4、根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的亞熱帶果品催眠保鮮方法，其特征在于，所述亞熱帶水果為總糖含量為5％～23％的亞熱帶水果。

5、根據(jù)權(quán)利要求1-4任一項(xiàng)所述的亞熱帶果品催眠保鮮方法，其特征在于，所述亞熱帶水果為芒果、荔枝、龍眼、番石榴、木瓜、圣女果、香蕉、火龍果。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：采用兩種保鮮液進(jìn)行分階段保鮮處理，水果采摘前噴灑保鮮液b，水果表面形成第一層保鮮層，防止在采摘過程中機(jī)械破損而導(dǎo)致病原菌污染，采摘后噴灑保鮮液a，形成第二層保鮮層，提高水果提抗病原菌的能力，同時(shí)抑制水果本身的氧化作用，延緩水果的腐爛，包裝盒中放置保鮮液b可起到持續(xù)保鮮作用，防止長期保藏而導(dǎo)致的第一層、第二層保鮮層失效。經(jīng)本發(fā)明方法處理的亞熱帶果品保鮮期可達(dá)180天以上，保鮮180天后的果品總糖、維生素含量無明顯降低，失重率在3％以內(nèi)，爛果率在0.5％以內(nèi)，保鮮效果顯著。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例來進(jìn)一步描述本發(fā)明，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和特點(diǎn)將會(huì)隨著描述而更為清楚，但本發(fā)明的保護(hù)范圍不限于以下實(shí)施例。

實(shí)施例1：

亞熱帶果品催眠保鮮方法，包括以下制備步驟：

(1)制備保鮮液a：按重量份將20份抗壞血酸、15份水楊酸、10份溶菌酶、15份茶多酚、15份丹皮酚磺酸鈉依次加入到21份水中，攪拌至上述物質(zhì)完全溶解后加入35份殼聚糖，攪拌均勻；

(2)制備保鮮液b：按重量份將40份銀杏多糖、10份氯化鈣、25份水楊酸依次加入到20份水中，攪拌均勻即可；

(3)果實(shí)采摘前處理：芒果采摘前2天，將保鮮液b均勻噴灑與果實(shí)表面；

(4)果實(shí)采摘后處理：芒果采摘后，將保鮮液a均勻噴灑于果實(shí)表面，采用10℃強(qiáng)制通風(fēng)16小時(shí)，將芒果轉(zhuǎn)移至經(jīng)二氧化氯消毒液消毒的包裝盒內(nèi)，在盒中放入裝有保鮮液b的容器，將包裝盒密封，置于10℃條件下保存即可。

實(shí)施例2：

(1)制備保鮮液a：按重量份將18份抗壞血酸、15份水楊酸、12份溶菌

酶、12份茶多酚、15份丹皮酚磺酸鈉依次加入到20份水中，攪拌至上述物

質(zhì)完全溶解后加入40份殼聚糖，攪拌均勻；

(2)制備保鮮液b：按重量份將45份銀杏多糖、10份氯化鈣、20份水楊酸

依次加入到25份水中，攪拌均勻即可；

(3)果實(shí)采摘前處理：荔枝采摘前3天，將保鮮液b均勻噴灑與果實(shí)表面；

(4)果實(shí)采摘后處理：荔枝采摘后，將保鮮液a均勻噴灑于果實(shí)表面，采用15℃強(qiáng)制通風(fēng)16小時(shí)，將荔枝轉(zhuǎn)移至經(jīng)二氧化氯消毒液消毒的包裝盒內(nèi)，在盒中放入裝有保鮮液b的容器，將包裝盒密封，置于10℃條件下保存即可；

實(shí)施例3：

(1)制備保鮮液a：按重量份將25份抗壞血酸、20份水楊酸、12份溶菌酶、12份茶多酚、10份丹皮酚磺酸鈉依次加入到20份水中，攪拌至上述物質(zhì)完全溶解后加入30份殼聚糖，攪拌均勻；

(2)制備保鮮液b：按重量份將30份銀杏多糖、10份氯化鈣、40份水楊酸依次加入到20份水中，攪拌均勻即可；

(3)果實(shí)采摘前處理：龍眼采摘前2天，將保鮮液b均勻噴灑與果實(shí)表面；

(4)果實(shí)采摘后處理：龍眼采摘后，將保鮮液a均勻噴灑于果實(shí)表面，采用10℃強(qiáng)制通風(fēng)10小時(shí)，將龍眼轉(zhuǎn)移至經(jīng)二氧化氯消毒液消毒的包裝盒內(nèi)，在盒中放入裝有保鮮液b的容器，將包裝盒密封，置于15℃條件下保存即可；

實(shí)施例4：

(1)制備保鮮液a：按重量份將20份抗壞血酸、15份水楊酸、10份溶菌酶、13份茶多酚、18份丹皮酚磺酸鈉依次加入到25份水中，攪拌至上述物質(zhì)完全溶解后加入30份殼聚糖，攪拌均勻；

(2)制備保鮮液b：按重量份將35份銀杏多糖、20份氯化鈣、28份水楊酸依次加入到22份水中，攪拌均勻即可；

(3)果實(shí)采摘前處理：芒果采摘前2天，將保鮮液b均勻噴灑與果實(shí)表面；

(4)果實(shí)采摘后處理：芒果采摘后，將保鮮液a均勻噴灑于果實(shí)表面，采用15℃強(qiáng)制通風(fēng)16小時(shí)，將芒果轉(zhuǎn)移至經(jīng)二氧化氯消毒液消毒的包裝盒內(nèi)，在盒中放入裝有保鮮液b的容器，將包裝盒密封，置于15℃條件下保存即可。

實(shí)施例5：

保鮮方法與實(shí)施例相同，僅將實(shí)施例1中的芒果替換為番石榴。

實(shí)施例6：

保鮮方法與實(shí)施例相同，僅將實(shí)施例1中的芒果替換為木瓜。

除以上實(shí)施例所述的水果外，還包括圣女果、香蕉、火龍果。

對(duì)比例1：

(1)制備保鮮液a：按重量份將10份抗壞血酸、10份水楊酸、10份溶菌酶、8份茶多酚、5份丹皮酚磺酸鈉依次加入到50份水中，攪拌至上述物質(zhì)完全溶解后加入10份殼聚糖，攪拌均勻；

(2)制備保鮮液b：按重量份將8份銀杏多糖、8份氯化鈣、15份水楊酸依次加入到50份水中，攪拌均勻即可；

(3)果實(shí)采摘前處理：芒果采摘前1天，將保鮮液b均勻噴灑與果實(shí)表面；

(4)果實(shí)采摘后處理：芒果采摘后，將保鮮液a均勻噴灑于果實(shí)表面，采用10℃強(qiáng)制通風(fēng)5小時(shí)，將果實(shí)轉(zhuǎn)移至經(jīng)二氧化氯消毒液消毒的包裝盒內(nèi)，在盒中放入裝有保鮮液b的容器，將包裝盒密封，置于10℃條件下保存即可；

對(duì)比例2：

(1)制備保鮮液a：按重量份將30份抗壞血酸、35份水楊酸、15份溶菌酶、18份茶多酚、20份丹皮酚磺酸鈉依次加入到10份水中，攪拌至上述物質(zhì)完全溶解后加入50份殼聚糖，攪拌均勻；

(2)制備保鮮液b：按重量份將50份銀杏多糖、30份氯化鈣、50份水楊酸依次加入到10份水中，攪拌均勻即可；

(3)果實(shí)采摘前處理：芒果采摘前5天，將保鮮液b均勻噴灑與果實(shí)表面；

(4)果實(shí)采摘后處理：芒果采摘后，將保鮮液a均勻噴灑于果實(shí)表面，采用10℃強(qiáng)制通風(fēng)20小時(shí)，將芒果轉(zhuǎn)移至經(jīng)二氧化氯消毒液消毒的包裝盒內(nèi)，在盒中放入裝有保鮮液b的容器，將包裝盒密封，置于10℃條件下保存即可；

對(duì)比例3：

(1)制備保鮮液a：按重量份將20份抗壞血酸、15份水楊酸、10份溶菌酶、15份茶多酚、15份丹皮酚磺酸鈉依次加入到21份水中，攪拌至上述物質(zhì)完全溶解后加入35份殼聚糖，攪拌均勻；

(2)制備保鮮液b：按重量份將40份銀杏多糖、10份氯化鈣、25份水楊酸依次加入到20份水中，攪拌均勻即可；

(3)果實(shí)采摘前處理：芒果采摘前2天，將保鮮液b均勻噴灑與果實(shí)表面；

(4)果實(shí)采摘后處理：芒果采摘后，將保鮮液a均勻噴灑于果實(shí)表面，采用室溫30℃下強(qiáng)制通風(fēng)16小時(shí)，將芒果轉(zhuǎn)移至經(jīng)二氧化氯消毒液消毒的包裝盒內(nèi)，在盒中放入裝有保鮮液b的容器，將包裝盒密封，置于室溫30℃條件下保存即可。

對(duì)比例4：

(1)制備保鮮液a：按重量份將20份抗壞血酸、15份水楊酸、10份溶菌酶、15份茶多酚、15份丹皮酚磺酸鈉依次加入到21份水中，攪拌至上述物質(zhì)完全溶解后加入35份殼聚糖，攪拌均勻；

(2)果實(shí)采摘前處理：芒果采摘前2天，將保鮮液a均勻噴灑與果實(shí)表面；

(3)果實(shí)采摘后處理：芒果采摘后，將保鮮液a均勻噴灑于果實(shí)表面，采用10℃下強(qiáng)制通風(fēng)16小時(shí)，將芒果轉(zhuǎn)移至經(jīng)二氧化氯消毒液消毒的包裝盒內(nèi)，在盒中放入裝有保鮮液a的容器，將包裝盒密封，置于10℃條件下保存即可。

對(duì)比例5：

(1)制備保鮮液b：按重量份將40份銀杏多糖、10份氯化鈣、25份水楊酸依次加入到20份水中，攪拌均勻即可；

(2)果實(shí)采摘前處理：芒果采摘前2天，將保鮮液b均勻噴灑與果實(shí)表面；

(3)果實(shí)采摘后處理：芒果采摘后，將保鮮液b均勻噴灑于果實(shí)表面，采用10℃下強(qiáng)制通風(fēng)16小時(shí)，將芒果轉(zhuǎn)移至經(jīng)二氧化氯消毒液消毒的包裝盒內(nèi)，在盒中放入裝有保鮮液b的容器，將包裝盒密封，置于10℃條件下保存即可。

實(shí)驗(yàn)例：保鮮效果研究

實(shí)驗(yàn)方法：取實(shí)施例1～實(shí)施例6、對(duì)比例1～對(duì)比例5的樣品，在各自保存條件下保存0天后考察總糖和維生素c含量，保存180天后考察總糖、維生素c含量、失重率、腐爛率；總糖含量測(cè)定采用蒽酮比色法，維生素c含量測(cè)定采用碘量法，失重率采用稱重法測(cè)定；果實(shí)腐爛率(％)＝腐爛果實(shí)數(shù)/總果實(shí)數(shù)×100％，爛果是指果實(shí)表面至少有一處發(fā)生汁液外漏、軟化或腐爛現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn)結(jié)果見表1。

表1：保鮮效果研究結(jié)果

實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，實(shí)施例1至實(shí)施例6的水果保鮮180天后，水果總糖含量、維生素含量均未明顯減少，失重率在3％以內(nèi)，爛果率在0.5％以內(nèi)。實(shí)施例1的水果失重率僅為2.7％，爛果率僅為0.2％，保鮮效果顯著；對(duì)比例1、對(duì)比例2中所制備的保鮮液a和保鮮液濃度與本發(fā)明不同，其保鮮效果較差；對(duì)比例3在經(jīng)過保鮮液處理后在室溫30℃下保存，總糖含量由16％降為13％，維生素c含量由90mg/100g降為78mg/100g，失重率為20％，爛果率為18％，可見在應(yīng)用本發(fā)明保鮮液保鮮的基礎(chǔ)上，即使是在室溫30℃保存，其保鮮效果也比其他對(duì)比例優(yōu)越；對(duì)比例4和對(duì)比例5僅使用本發(fā)明保鮮液的其中一種，從其總糖、維生素c含量、失重率和爛果率可以看出，其保鮮效果非常差。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所做的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明保護(hù)的范圍之內(nèi)。