本發明屬于果蔬保鮮加工技術領域，具體涉及的是一種鮮切荸薺黃化抑制劑及應用。
背景技術：
荸薺(eleocharistuberosa(roxb.)schult)，別名馬蹄，莎草科多年生草本植物，因其球莖的獨特風味和較高的藥用價值而受到人們的喜愛。荸薺洗凈和削皮不易，加工產品也難以保持荸薺口感爽脆、清甜可口的特點，因此，鮮切荸薺擁有很好的市場前景。鮮切產品貯藏和銷售的最大限制因素是色澤劣變，降低了水果50％以上的經濟價值，是造成許多果蔬巨大經濟損失的重要因素之一。鮮切荸薺保鮮難度大、極易黃化，一般貯藏3天后就出現明顯的黃化，嚴重影響了鮮切荸薺產業的持續健康發展。
最初研究認為荸薺黃化與ppo等褐變關鍵酶的活力和膜脂過氧化程度有關，具有一定的酶促褐變的特征。然而隨著研究的深入人們發現，鮮切荸薺黃化與ppo和pod導致的酶促褐變存在明顯區別。常規褐變抑制劑，例如抗壞血酸、檸檬酸和半胱氨酸雖然能有效抑制ppo和pod的活力，但并不能有效地抑制荸薺黃化。
由于鮮切荸薺黃化的機理尚未闡明，現在市場上仍未出現能有效抑制鮮切荸薺黃化的方法。熱處理的方法雖然能暫時延緩荸薺黃化，但是熱處理會導致荸薺營養成分及風味的損失，明顯影響鮮切荸薺的爽脆口感，因此應用價值不高。
技術實現要素：
本發明的目的是針對現有技術的不足，本發明的第一個目的在于提供一種荸薺黃化抑制劑，本發明的第二個目的是提供上述荸薺黃化抑制劑的應用方法。
本發明解決其技術問題是采取以下技術方案實現的：
一種鮮切荸薺黃化抑制劑，該黃化抑制劑為包含如下按質量百分比組份構成的水溶液：
其中，阿魏酸和水楊酸用微量100％乙醇助溶。
而且，所述生姜提取物具體為：由生姜洗凈后榨汁，榨汁后再去除殘渣而得到。
一種如上所述的鮮切荸薺黃化抑制劑的應用方法，包括步驟如下：
(1)將荸薺削皮后切成0.4-0.6cm厚的片狀；
(2)使用上述鮮切荸薺黃化抑制劑浸泡片狀鮮切荸薺10-20min；
(3)晾干鮮切荸薺表面水分；
(4)用保鮮膜密封包裝既得抑制鮮切荸薺黃化的成品。
本發明的優點和積極效果是：
1、本發明中水楊酸和阿魏酸一起使用具有非常強的抑制黃化作用，能保持鮮切荸薺亮白色澤達20天以上。
2、本發明的抑菌保鮮劑效果全面，除了抑制荸薺黃化外，充分運用了多種植物成分和殼聚糖的保鮮作用，能有效抑制病原菌引起的鮮切荸薺腐爛。
3、本發明保鮮劑成本低廉，基本不影響荸薺的風味。
具體實施方式
以下對本發明實施例做進一步詳述：需要強調的是，本發明所述的實施例是說明性的，而不是限定性的，因此本發明并不限于具體實施方式中所述的實施例，凡是由本領域技術人員根據本發明的技術方案得出的其它實施方式，同樣屬于本發明保護的范圍。
實施例1
一種鮮切荸薺黃化抑制劑，包含按質量百分比構成的如下組份：
其中，所述生姜提取物具體為：由生姜洗凈后榨汁，榨汁后再去除殘渣得到。
其中，阿魏酸和水楊酸用微量100％乙醇助溶。
上述鮮切荸薺黃化抑制劑的應用，包括步驟如下：
(1)將荸薺削皮后切成0.4cm厚的片狀；
(2)使用上述黃化抑制劑浸泡片狀鮮切荸薺10min；
(3)晾干鮮切荸薺表面水分；
(4)放置在塑料托盤中，用保鮮膜密封包裝。
按上述步驟方法能抑制鮮切荸薺黃化達20天。
實施例2
一種鮮切荸薺黃化抑制劑，包含按質量百分比構成的如下組份：
其中，所述生姜提取物具體為：由生姜洗凈后榨汁，榨汁后再去除殘渣后得到。其中，阿魏酸和水楊酸用微量100％乙醇助溶。
上述鮮切荸薺黃化抑制劑的應用，包括步驟如下：
(1)將荸薺削皮后切成0.6cm厚的片狀；
(2)使用上述黃化抑制劑浸泡片狀鮮切荸薺20min；
(3)晾干鮮切荸薺表面水分；
(4)放置在塑料托盤中，用保鮮膜密封包裝。
按上述步驟方法能抑制鮮切荸薺黃化達25天。