本發明涉及粗糧飲品技術領域，尤其涉及一種含有櫻桃提取物的粗糧飲料及其制備方法。

背景技術：

粗糧即雜糧，雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有：高粱、谷子、蕎麥(甜蕎、苦蕎)、燕麥(莜麥)、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧以及菜豆(蕓豆)、綠豆、小豆(紅小豆、赤豆)、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。其特點是生長期短、種植面積少、種植地區特殊、產量較低，一般都含有豐富的營養成分。現代營養學研究表明，雜糧有營養成分含量高、膳食纖維多、中和人體酸堿度等優勢，能夠增進食欲，促進消化，緩解疲勞，增加體能，增強抗病能力，有降糖、降脂、減肥、通便、解毒防癌等功效。隨著人們生活水平的不斷提高，人們的飲食結構也發生了很大的變化。高脂肪、高蛋白食物成為人們的日常飲食的主體。久而久之，人們極易患上高血壓、高血脂等“富貴病”，嚴重影響了人們的生活質量。而“富貴病”的產生與人們日常的膳食纖維攝入量密切相關。隨著人們對健康飲食的越來越重視，如今人們的飲食已經開始向粗糧轉變，粗糧的養生觀念也深入人心。然而，研究表明，粗糧食品中維生素含量不均，單純的只食用粗糧食品易影響人體吸收，導致人體缺乏基本營養元素。因此，粗細搭配顯得極其重要。基于上述陳述，本發明提出了一種含有櫻桃提取物的粗糧飲料及其制備方法。

技術實現要素：

本發明的目的是為了解決現有技術中存在的缺點，而提出的一種含有櫻桃提取物的粗糧飲料及其制備方法。

一種含有櫻桃提取物的粗糧飲料，包括以下重量份的原料：玉米20～30份、燕麥20～30份、薯類15～25份、黑芝麻12～18份、黑豆12～18份、赤小豆10～20份、花生6～10份、甜櫻桃16～25份、酸櫻桃4～5份、添加劑3～6份；

其制備方法，包括以下步驟：

s1、將所述比重的玉米、燕麥、薯類、黑芝麻、黑豆、赤小豆和花生混合洗凈后，按料液比1:6.8～9.5，加水浸泡3～5h，高溫煮沸后，加入勻漿機中，研磨18～30min，得混合漿液a；

s2、將所述比重的甜櫻桃和酸櫻桃用鹽水浸泡30～50min后，撈出用清水沖洗3～5次，沖洗干凈后去梗、去核，然后加入勻漿機中，研磨18～30min，得混合漿液b；

s3、將步驟s2中所得的混合漿液b加水攪拌混合均勻后，置于-3～5℃的條件下，冷藏1～2h，然后在42～58℃的條件下，經10000～12000r/min的轉速，高速離心8～12min，離心2～3次后，合并清液，得櫻桃提取液c；

s4、將步驟s1中所得的混合漿液a靜置2～4h后，經75～125目過濾器過濾后，與步驟s3中所得的櫻桃提取液c和所述比重的添加劑共同加入到均質機中，混合均勻后脫氣，然后經輻射滅菌后，分裝即得。

優選的，所述的一種含有櫻桃提取物的粗糧飲料，包括以下重量份的原料：玉米22～28份、燕麥22～28份、薯類18～22份、黑芝麻14～16份、黑豆14～16份、赤小豆12～18份、花生7～9份、甜櫻桃16.8～24份、酸櫻桃4.2～4.8份、添加劑4～5份。

優選的，所述的一種含有櫻桃提取物的粗糧飲料，包括以下重量份的原料：玉米25份、燕麥25份、薯類20份、黑芝麻15份、黑豆15份、赤小豆15份、花生8份、甜櫻桃18份、酸櫻桃4.5份、添加劑4.5份。

優選的，所述甜櫻桃和酸櫻桃的質量比為4～5:1。

優選的，所述添加劑為質量比為0.2～0.6:1～2:1～2:0.8～1.5:0.4～0.9的檸檬酸鈉、果葡萄糖漿、阿斯巴甜、羥甲基纖維素鈉和乳酸的混合物。

優選的，所述步驟s3中水的加入量為混合漿液b總量的3.4～5.2倍。

本發明提出的一種含有櫻桃提取物的粗糧飲料，配方合理，配比嚴謹，采用粗糧為主要原料，通過添加櫻桃提取物，做到粗細搭配，有效的解決了現有的粗糧食品中維生素含量不均，易影響人體吸收，導致人體缺乏基本營養元素的問題，所得粗糧飲料具有良好的的補中益氣，祛風勝濕，養血安神，潤腸通便等功效，其營養均衡，富含人體所需的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質和糖等營養物質，長期飲用能夠增強人體免疫力，修復人體的胃腸功能，有利于保障消化系統正常運轉，本發明制備方法簡單，制備成本低，所得粗糧飲料口感好，飲用方便，吸收利用率高，促消化，適合任何人群食用，值得推廣。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明作進一步解說。

實施例一

本發明提出的一種含有櫻桃提取物的粗糧飲料，包括以下重量份的原料：玉米30份、燕麥30份、薯類25份、黑芝麻18份、黑豆18份、赤小豆20份、花生10份、甜櫻桃25份、酸櫻桃5份、添加劑6份，其中，添加劑為質量比為0.6:2:1:1.5:0.9的檸檬酸鈉、果葡萄糖漿、阿斯巴甜、羥甲基纖維素鈉和乳酸的混合物；

其制備方法，包括以下步驟：

s1、將所述比重的玉米、燕麥、薯類、黑芝麻、黑豆、赤小豆和花生混合洗凈后，按料液比1:9.5，加水浸泡5h，高溫煮沸后，加入勻漿機中，研磨30min，得混合漿液a；

s2、將所述比重的甜櫻桃和酸櫻桃用鹽水浸泡50min后，撈出用清水沖洗5次，沖洗干凈后去梗、去核，然后加入勻漿機中，研磨30min，得混合漿液b；

s3、將步驟s2中所得的混合漿液b與混合漿液b總量5.2倍的水攪拌混合均勻后，置于5℃的條件下，冷藏2h，然后在58℃的條件下，經12000r/min的轉速，高速離心12min，離心3次后，合并清液，得櫻桃提取液c；

s4、將步驟s1中所得的混合漿液a靜置4h后，經125目過濾器過濾后，與步驟s3中所得的櫻桃提取液c和所述比重的添加劑共同加入到均質機中，混合均勻后脫氣，然后經輻射滅菌后，分裝即得。

實施例二

本發明提出的一種含有櫻桃提取物的粗糧飲料，包括以下重量份的原料：玉米20份、燕麥20份、薯類15份、黑芝麻12份、黑豆12份、赤小豆10份、花生6份、甜櫻桃16份、酸櫻桃4份、添加劑3份，其中，添加劑為質量比為0.2:1:2:0.8:0.4的檸檬酸鈉、果葡萄糖漿、阿斯巴甜、羥甲基纖維素鈉和乳酸的混合物；

其制備方法，包括以下步驟：

s1、將所述比重的玉米、燕麥、薯類、黑芝麻、黑豆、赤小豆和花生混合洗凈后，按料液比1:6.8，加水浸泡3h，高溫煮沸后，加入勻漿機中，研磨18min，得混合漿液a；

s2、將所述比重的甜櫻桃和酸櫻桃用鹽水浸泡30min后，撈出用清水沖洗3次，沖洗干凈后去梗、去核，然后加入勻漿機中，研磨18min，得混合漿液b；

s3、將步驟s2中所得的混合漿液b與混合漿液b總量3.4倍的水攪拌混合均勻后，置于-3℃的條件下，冷藏1h，然后在42℃的條件下，經10000r/min的轉速，高速離心8min，離心2次后，合并清液，得櫻桃提取液c；

s4、將步驟s1中所得的混合漿液a靜置2h后，經75目過濾器過濾后，與步驟s3中所得的櫻桃提取液c和所述比重的添加劑共同加入到均質機中，混合均勻后脫氣，然后經輻射滅菌后，分裝即得。

實施例三

本發明提出的一種含有櫻桃提取物的粗糧飲料，包括以下重量份的原料：玉米25份、燕麥25份、薯類20份、黑芝麻15份、黑豆15份、赤小豆15份、花生8份、甜櫻桃18份、酸櫻桃4.5份、添加劑4.5份，其中，添加劑為質量比為0.4:1.5:1.5:1.2:0.6的檸檬酸鈉、果葡萄糖漿、阿斯巴甜、羥甲基纖維素鈉和乳酸的混合物；

其制備方法，包括以下步驟：

s1、將所述比重的玉米、燕麥、薯類、黑芝麻、黑豆、赤小豆和花生混合洗凈后，按料液比1:7.8，加水浸泡4h，高溫煮沸后，加入勻漿機中，研磨24min，得混合漿液a；

s2、將所述比重的甜櫻桃和酸櫻桃用鹽水浸泡40min后，撈出用清水沖洗4次，沖洗干凈后去梗、去核，然后加入勻漿機中，研磨24min，得混合漿液b；

s3、將步驟s2中所得的混合漿液b與混合漿液b總量3.8倍的水攪拌混合均勻后，置于0℃的條件下，冷藏1.5h，然后在50℃的條件下，經11000r/min的轉速，高速離心10min，離心3次后，合并清液，得櫻桃提取液c；

s4、將步驟s1中所得的混合漿液a靜置3h后，經100目過濾器過濾后，與步驟s3中所得的櫻桃提取液c和所述比重的添加劑共同加入到均質機中，混合均勻后脫氣，然后經輻射滅菌后，分裝即得。

分別觀測本發明實施例一～三中制備的含有櫻桃提取物的粗糧飲料的品質等級，并與市售的某粗糧飲料(作對比例)進行對比，得出如下結果：

注：“5”表示等級最高，“1”表示等級最低。

以上所述，僅為本發明較佳的具體實施方式，但本發明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本技術領域的技術人員在本發明揭露的技術范圍內，根據本發明的技術方案及其發明構思加以等同替換或改變，都應涵蓋在本發明的保護范圍之內。