專利名稱：一種治療腹瀉的復配食品的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種以特制碳水化合物為主，配合其它調理腸胃的營養成分而制成的能夠治療腹瀉的炒制或烘焙食品及其制備方法，屬于食品技術領域。
背景技術：
腹瀉是一種常見的多發病，它對健康的最大損害是導致營養不良。腹瀉時，丟失的不僅是水和電解質，而且丟失大量的蛋白質和其它的營養物質，嚴重的腹瀉會因電解質紊亂導致死亡。目前糾正電解質紊亂的方法主要有靜脈補充電解質和口服補充電解質兩種方法。靜脈補充要求有特殊的條件和技術，有時還會引起輸液反應，給病人帶來痛苦。口服補充主要是利用WHO推薦的補液鹽，雖然彌補靜脈補液的缺陷，給病人帶來方便，但由于該補液鹽只適用于病情輕微的病人治療，對嚴重脫水、嘔吐、腹脹、休克的病人則無效。另外它含鈉較高，易造成高鈉血癥和鈉利尿。本發明的目的就在于為腹瀉患者提供一種療效好，使用方面的具有止瀉、止吐，營養更加全面，無任何副作用的臨床營養食品。

發明內容
本發明的目的是提供一種以特制碳水化合物為主，配合其它調理腸胃的營養成分而制成的能夠治療腹瀉的復配食品，容易被患者消化吸收，從而使腹瀉患者盡快康復，無副作用，療效穩定。為解決以上技術問題，本發明的技術方案是一種治療腹瀉的復配食品，將市售的碳水化合物復配后在一定溫度下烘焙或炒制一定時間，制成含焦質糖的焦黃色的粉末；將藥食同源的中草藥烘焙或炒至微黃色，研成粉末；然后按每100克碳水化合物添加以下的輔助成分制成藥食同源的中草藥粉0-25克、乳清蛋白0-20克、益生菌(O-ShlO9-IO11CFl 益生元0-10克、谷氨酰胺2-10克、維生素A 1000-2000單位、維生素Bl 0. 4-1. 2毫克、維生素B2 0. 4-1. 2毫克、葉酸100-180微克和鹽0-1克。除以上輔助成分外，每100克碳水化合物還可以另外添加鉀、鈣和鋅的一種或幾種，添加量為鉀1000-2000毫克、鈣400-1000毫克、鋅5_10毫克。其中碳水化合物和藥食同源的中草藥的烘焙或炒制溫度180°C -250°C，時間為 10min_2ho所述的碳水化合物是米粉、面粉、食用淀粉和食用糊精中的一種或幾種。所述的藥食同源中草藥是山藥、山楂、烏梅、葛根、肉桂、白術、甘草、丁香、肉豆蔻、 茯苓、薏仁、藿香、砂仁、大棗和白扁豆中的一種或幾種。所述的益生元是低聚果糖、菊粉、低聚異麥芽糖、大豆低聚糖、棉籽糖、水蘇糖和麥芽糖醇中的一種或幾種。由于本發明治療腹瀉的復配食品是將不同碳水化合物是經烘焙或炒制后其淀粉或糊精發生部分碳化，這種結構對消化道內病毒細菌及其毒素有較強吸附固定和清除作用，因此可以在腹瀉時起到吸附、止瀉作用。其次，如米粉烘焙或炒制過程中，米粉中淀粉晶體結構被破壞，淀粉粒比表面積增大，增加淀粉酶的作用面積。腹瀉時腸中的雙糖酶水平低下從而降低了對普通膳食的消化吸收能力，有的大分子碳水化合物經烘焙或炒制后直接裂解成葡萄糖、糊精、麥芽糊精、麥芽寡糖等小分子，因此經烘焙或炒制后更易被消化吸收。本發明以乳清蛋白，谷氨酰胺作為蛋白質來源，并且添加維生素、益生菌等輔助成分，為患者提供全面均衡的營養，可以維護腸粘膜屏障功能，降低腸道通透性，提高機體免疫力。益生菌具有整腸，調整微生態失調，防治腹瀉的作用，采用包埋及定位釋放的益生菌進入人體腸道內，通過其生長及各種代謝作用促進腸內細菌群的正常化，抑制腸內腐敗物質產生，保持腸道機能的正常，對病毒和細菌性急性腸炎及痢疾、便秘等都有治療及預防作用。益生元能夠促進益生菌的生長，恢復腸道菌群平衡，減輕便秘。山藥、山楂、葛根、白術， 肉桂等藥食同源的中草藥具有健脾、厚腸胃等功效，而且性質平和多食無妨；乳清蛋白、谷氨酰胺、維生素等適合比例的輔助成分則可以促進腸道黏膜的再生和修復，保持患者的營養均衡，從而避免抵抗力下降，有助于腹瀉患者盡早恢復健康。由此可見本發明治療腹瀉的復配食品，不僅成分為人體所需，而且容易被患者消化吸收，這些成分可以分別對治療腹瀉起到一定的作用，尤其是相互結合以后，能夠相互促進，從而使腹瀉患者盡快康復。本發明的優點1、低滲性；2、營養全面多樣化，除蛋白質、糖以外還含有多種礦物質和維生素；3、 易被患者所接受；4、原料豐富；5、生產工藝簡單。
具體實施例方式實施例1將干凈的大米粉炒制成內含焦質糖的焦黃色，炒制溫度200°C，時間為20min。向IOOg大米粉添加乳清蛋白18克、谷氨酰胺9克、益生菌0. 5*101(ICFU、低聚果糖 10g、維生素A 1200單位、維生素Bl 0.8毫克、維生素B2 0. 8毫克、葉酸120微克、鹽0. 7 克、鉀1500毫克、鈣800毫克和鋅6毫克。本實例的治療腹瀉炒米粉曾給30例成年腹瀉患者食用，大約1-3日后，腹瀉立即好轉或康復。由于食用本品后患者很快好轉或止瀉，完全無副作用，是一種色香味俱佳的食療產品，能很快縮短腹瀉的療程，且口味容易被患者所接受。實施例2將市售的玉米淀粉、木薯淀粉、土豆淀粉混合物烘焙成內含焦質糖的焦黃色；山楂、葛根、烏梅烘至微黃色，研成粉末；烘焙溫度200°C，時間為20min。向每IOOg烘焙的碳水化合物混合物中添加山楂粉、葛根粉、烏梅粉共25克、乳清蛋白15克、谷氨酰胺5克、益生菌1*109CFU、低聚異麥芽糖Sg、維生素A 1200單位、維生素 Bl 0. 4毫克、維生素B2 0. 4毫克、葉酸100微克、鹽0. 5克、鉀1000毫克、鈣400毫克、鋅5 毫克。本實例的治療腹瀉烘焙的復配食品口味稍甜，與市售的嬰幼兒米粉相比，該產品更易消化吸收，曾給一組6個月到3歲的30例腹瀉嬰幼兒患者食用，結果和實例一基本相同，進一步證明了該產品的優越性，是一種理想的治療腹瀉的食療產品。實施例3將市售的大米粉、小麥面粉、玉米淀粉、玉米糊精，麥芽糊精混合物炒制成內含焦質糖的焦黃色；葛根、茯苓、山楂、山藥、白術烘至微黃色，研成粉末；炒制溫度180°C，時間為 45min。向IOOg碳水化合物混合物中添加葛根粉、茯苓粉、山楂粉、山藥粉、白術粉共20 克、乳清蛋白18克、谷氨酰胺3克、益生菌2*109CFU、維生素A 1200單位、維生素Bl 0. 8毫克、維生素B2 0.8毫克、葉酸120微克、鹽0.7克。本實例的治療腹瀉復配食品曾給50例腹瀉患者食用，大約1-3日后，病人腹瀉好轉或康復。實施例4將市售的麥芽糊精、玉米糊精、木薯糊精炒制成內含焦質糖的焦黃色；薏仁、肉桂、 葛根、茯苓、山楂、山藥烘至微黃色，研成粉末；炒制溫度230°C，時間為15min。向IOOg糊精混合物中添加薏仁粉、肉桂粉、葛根粉、茯苓粉、山楂粉、山藥粉共25 克、乳清蛋白20克、谷氨酰胺6克、維生素A1400單位、維生素Bl 1.0毫克、維生素B2 1.0 毫克、葉酸160微克、鹽0.8克。本實例的治療腹瀉復配食品曾給15例腹瀉患者食用，大約1-3日后，病人腹瀉均康復。實施例5將市售的小米粉、大米粉混合物烘焙制成內含焦質糖的焦黃色；烏梅、葛根、茯苓、 山楂烘至微黃色，研成粉末；烘焙制溫度190°C，時間為35min。向IOOg米粉混合物中添加烏梅粉、葛根粉、茯苓粉、山楂粉18克、谷氨酰胺8克、 益生菌1*109CFU、維生素A 1800單位、維生素Bl 0.8毫克、維生素B2 0.9毫克、葉酸160 微克、鹽1克。本實例的治療腹瀉復配食品曾給50例成年腹瀉患者食用，大約1-3日后，病人腹瀉好轉或康復。實施例6將市售的綠豆淀粉、蠶豆淀粉、豌豆淀粉混合物烘焙制成內含焦質糖的焦黃色；丁香、肉豆蔻、茯苓、薏仁、藿香、砂仁、白扁豆烘至微黃色，研成粉末；烘焙制溫度200°C，時間為 30mino向IOOg混合豆類物中添加丁香粉、肉豆蔻粉、茯苓粉、薏仁粉、藿香粉、砂仁粉、白扁豆粉25克、谷氨酰胺6克、益生菌0.6*101(ICFU、維生素A 1600單位、維生素Bl 0.8毫克、 維生素B2 0. 8毫克、葉酸160微克、鹽1克、鉀1400毫克、鈣800毫克、鋅6毫克。本實例的治療腹瀉復配食品曾給42例成年腹瀉患者食用，大約2日后，病人腹瀉好轉或康復。實施例7將市售的面粉烘焙制成內含焦質糖的焦黃色；大棗、茯苓、薏仁、山楂、白扁豆烘至微黃色，研成粉末；烘焙制溫度200°C，時間為20min。向IOOg混合豆類物中添加大棗粉、茯苓粉、薏仁粉、山楂粉、白扁豆粉25克、谷氨酰胺6克、益生菌1*101(ICFU、麥芽糖醇和低聚果糖共10g、維生素A 1600單位、維生素Bl 0.8毫克、維生素B2 0.8毫克、葉酸150微克、鹽0.9克。本實例的治療腹瀉復配食品曾給36例成年腹瀉患者食用，大約2-3日后，病人腹瀉好轉或康復。實施例8將市售的大米粉、小麥面粉、小米粉混合物炒制成內含焦質糖的焦黃色；甘草、茯苓、山楂、山藥、大棗、白術烘至微黃色，研成粉末；炒制溫度180°C，時間為30min。向IOOg碳水化合物混合物中添加甘草粉、茯苓粉、山楂粉、山藥粉、大棗粉、白術粉共25克、乳清蛋白16克、谷氨酰胺3克、益生菌5*109CFU、菊粉和大豆低聚糖共10g、維生素A 1200單位、維生素Bl 0.8毫克、維生素B2 0. 8毫克、葉酸120微克、鹽0. 8克。本實例的治療腹瀉復配食品曾給25例腹瀉患者食用，大約1-3日后，病人腹瀉好轉或康復。
權利要求
1.一種治療腹瀉的復配食品，其特征在于將市售的碳水化合物復配后在一定溫度下烘焙或炒制一定時間，制成含焦質糖的焦黃色的粉末；將藥食同源的中草藥烘焙或炒至微黃色，研成粉末；然后按每100克碳水化合物添加以下的輔助成分制成藥食同源的中草藥粉0-25克、乳清蛋白0-20克、益生菌(O-S)^IO9-IO11CFU,益生元0-10克、谷氨酰胺2-10克、 維生素A 1000-2000單位、維生素Bl 0. 4-1. 2毫克、維生素B2 0. 4-1. 2毫克、葉酸100-180 微克和鹽0-1克。
2.如權利要求1所述的治療腹瀉的復配食品，其特征在于每100克碳水化合物添加鉀、鈣和鋅的一種或幾種，添加量為鉀1000-2000毫克、鈣400-1000毫克、鋅5_10毫克。
3.如權利要求1所述的治療腹瀉的復配食品，其特征在于碳水化合物和藥食同源中草藥的烘焙或炒制溫度為180°C _250°C，時間為IOminH
4.如權利要求1所述的治療腹瀉的復配食品，其特征在于所述的碳水化合物是米粉、 面粉、食用淀粉和食用糊精中的一種或幾種。
5.如權利要求1所述的治療腹瀉的復配食品，其特征在于所述的藥食同源中草藥是山藥、山楂、烏梅、葛根、肉桂、白術、甘草、丁香、肉豆蔻、茯苓、薏仁、藿香、砂仁、大棗和白扁豆中的一種或幾種。
6.如權利要求1所述的治療腹瀉的復配食品，其特征在于所述的益生元是低聚果糖、 菊粉、低聚異麥芽糖、大豆低聚糖、棉籽糖、水蘇糖和麥芽糖醇中的一種或幾種。
全文摘要
本發明提供一種以特制碳水化合物為主，配合其它調理腸胃的營養成分而制成的能夠治療腹瀉的食品。將市售的碳水化合物如米粉、面粉、食用淀粉、食用糊精中的一種或幾種復配后在一定溫度下烘焙或炒制一定時間，制成含焦質糖的焦黃色的粉末；將山藥、山楂、烏梅、葛根、肉桂、白術、甘草、丁香、肉豆蔻、茯苓、薏仁、藿香、砂仁、大棗、白扁豆等能夠健脾益腸胃的藥食同源的中草藥烘焙或炒至微黃色，研成粉末；再添加一定量的乳清蛋白、益生菌、益生元、谷氨酰胺、維生素A、維生素B、維生素B2和鹽等。本發明治療腹瀉炒制或烘焙食品可以被腸道吸收，適合作為腹瀉患者的食品，容易被患者消化吸收，從而使腹瀉患者盡快康復，無副作用，療效穩定。
文檔編號A61K36/736GK102283387SQ20111026358
公開日2011年12月21日 申請日期2011年9月7日 優先權日2011年9月7日
發明者張小微, 楊宏, 肖陽 申請人:西安力邦臨床營養有限公司