專(zhuān)利名稱(chēng)：一種復(fù)配型保鮮面制食品生產(chǎn)線(xiàn)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種保鮮面制食品生產(chǎn)線(xiàn)，尤其設(shè)計(jì)一種復(fù)配型保鮮面制食品生 產(chǎn)線(xiàn)。
技術(shù)背景背景技術(shù)中，目前我國(guó)面制食品產(chǎn)業(yè)的加工現(xiàn)狀，大多還是以手工為主的作坊加 工方式，有部分使用機(jī)械化生產(chǎn)線(xiàn)。工藝為和面、揉面、搓條、刀切、整形、醒發(fā)、熟制，沒(méi)有 有效的保鮮包裝措施，整條生產(chǎn)裝備的匹配性不高，工藝流程不十分順暢，產(chǎn)品質(zhì)量難以控 制，品種單一，市場(chǎng)銷(xiāo)售半徑很小，很難實(shí)現(xiàn)工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和管理。
發(fā)明內(nèi)容本實(shí)用新型的目的是要提供一種連續(xù)作業(yè)性能穩(wěn)定，作業(yè)鏈長(zhǎng)，自動(dòng)化程度高，操 作簡(jiǎn)便，易于標(biāo)準(zhǔn)化管理、工業(yè)化生產(chǎn)，節(jié)省人力的復(fù)配型保鮮面制食品生產(chǎn)線(xiàn)。為克服現(xiàn)有技術(shù)存在的問(wèn)題，本實(shí)用新型的技術(shù)解決方案是一種復(fù)配型保鮮面 制食品生產(chǎn)線(xiàn)，包括打漿機(jī)，其特征在于打漿機(jī)后依次連接有和面機(jī)、排面機(jī)或手工分切 臺(tái)、揉面機(jī)、面片輸送機(jī)或手工輸送區(qū)、搓條機(jī)、刀切機(jī)、整形機(jī)或壓片機(jī)和輸送式手工成形 機(jī)或保餡機(jī)、成品半成品輸送機(jī)、裝盤(pán)區(qū)、醒發(fā)區(qū)、熟制區(qū)、熟品停置箱、出盤(pán)區(qū)、凈化裝摸 臺(tái)、熱裝面制食品保鮮包裝機(jī)、檢查裝箱區(qū)和成品入庫(kù)通道。所述的醒發(fā)區(qū)為多車(chē)醒發(fā)區(qū)或單車(chē)醒發(fā)區(qū)。所述的熟制區(qū)分為蒸制區(qū)、烤制區(qū)、烙制區(qū)或炸制區(qū)。本實(shí)用新型的優(yōu)點(diǎn)是連續(xù)作業(yè)性能穩(wěn)定，作業(yè)鏈長(zhǎng)，自動(dòng)化程度高，操作簡(jiǎn)便，易 于標(biāo)準(zhǔn)化管理、工業(yè)化生產(chǎn)，節(jié)省人力。所生產(chǎn)產(chǎn)品的保期在常溫下60天以上，有效延長(zhǎng)了 產(chǎn)品的貨架期。

圖1是本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖。附圖標(biāo)記說(shuō)明如下1-打漿機(jī)，2-和面機(jī)，3-排面機(jī)或手工分切臺(tái)，4-揉面機(jī)，5-面片輸送機(jī)或手工輸 送區(qū)，6-搓條機(jī)，7-刀切機(jī)，8-整形機(jī)或壓片機(jī)和輸送式手工成形機(jī)或保餡機(jī)，9-成品半成 品輸送機(jī)，10-裝盤(pán)區(qū)，11-醒發(fā)區(qū)，12-熟制區(qū)，13-熟品停置箱，14-出盤(pán)區(qū)，15-凈化裝摸 臺(tái)，16-熱裝面制食品保鮮包裝機(jī)，17-檢查裝箱區(qū)，18-成品入庫(kù)通道。
具體實(shí)施方式
參見(jiàn)圖1，本實(shí)用新型生產(chǎn)線(xiàn)，是將現(xiàn)有的單機(jī)設(shè)備和根據(jù)工藝需要新研發(fā)、改造 的設(shè)備，通過(guò)匹配連接而成的。將打漿機(jī)1打好的漿液倒入和面機(jī)2中，于面粉混合和成不 同風(fēng)味的面團(tuán)。將和好的面團(tuán)從和面機(jī)2中倒在排面機(jī)的輸送帶上，通過(guò)輸送帶把面團(tuán)送入排面機(jī)內(nèi)，壓成片狀，輸送入揉面機(jī)4內(nèi)或?qū)⒑秃玫拿鎴F(tuán)倒在臺(tái)案上，手工切塊放入揉面 機(jī)4內(nèi)。將揉好的面片直接送入面片輸送機(jī)上，通過(guò)面片輸送機(jī)把面片送入搓條機(jī)6上或 用手工將面片送入搓條機(jī)6上。將搓好的條直接送入分切機(jī)7上，切成所需重量的面塊。 根據(jù)所需形狀直接送入整形機(jī)內(nèi)或直接送入壓片機(jī)內(nèi)，壓成片后在輸送式手工成形機(jī)上成 形或直接送入包餡機(jī)內(nèi)成形，分切機(jī)7和整形機(jī)或壓片機(jī)和輸送式手工成形機(jī)或保餡機(jī)8 之間是可以移動(dòng)的，是為了根據(jù)需要隨時(shí)增減以上裝置。將成形的半成品通過(guò)成形半成品 輸送機(jī)9送入裝盤(pán)區(qū)10，安規(guī)定將半成品裝入盤(pán)內(nèi)，需要醒發(fā)的產(chǎn)品將裝好的盤(pán)放入醒發(fā) 車(chē)的盤(pán)架上，醒發(fā)車(chē)裝滿(mǎn)后推到醒發(fā)區(qū)11即時(shí)醒發(fā)。醒發(fā)好后將醒發(fā)車(chē)移入熟制區(qū)12進(jìn) 入熟制工藝，不需要醒發(fā)的產(chǎn)品，直接進(jìn)入熟制區(qū)熟制。蒸制制熟的產(chǎn)品，工藝完成后將蒸 車(chē)即時(shí)推入熟品停置箱13內(nèi)，關(guān)好箱門(mén)，烤制、烙制、炸制的產(chǎn)品制熟后即時(shí)放入熟品停置 箱內(nèi)，熟制箱的溫度需在70°C以上。停置箱另一端的多扇門(mén)設(shè)在出盤(pán)區(qū)14，烤制、炸制、烙 制的產(chǎn)品以先進(jìn)先出的順序取出，蒸制的產(chǎn)品以從下至上按順序取出。每取出一盤(pán)需即時(shí) 放入凈化裝模臺(tái)15內(nèi)，凈化裝模臺(tái)15裝置于熱裝面制食品保鮮包裝機(jī)16模成形和裝模區(qū) 上方，操作人員的雙手和雙臂從凈化臺(tái)手臂入口進(jìn)入，將放入凈化裝模臺(tái)內(nèi)的面制食品即 時(shí)放入已成形的模內(nèi)。通過(guò)包裝機(jī)進(jìn)行包裝工藝，包裝好的產(chǎn)品自動(dòng)進(jìn)入檢查裝箱區(qū)17檢 驗(yàn)裝箱，將裝好成品的包裝箱通過(guò)入庫(kù)通道送入成品庫(kù)。復(fù)配型保鮮面制食品生產(chǎn)線(xiàn)整個(gè) 工藝完成。本實(shí)用新型的技術(shù)點(diǎn)在于各裝置的組合和連接順序。其中采用目前現(xiàn)有設(shè)備的 裝置，在此不一一作詳細(xì)介紹，在該生產(chǎn)線(xiàn)中熟品停置箱13和凈化裝模臺(tái)15為新研裝置。 熟品停置箱是在蒸箱的基礎(chǔ)上改進(jìn)而成的，改造的方案是，在蒸箱的背面或側(cè)面從上到下 按裝多扇門(mén)，作用是將盤(pán)從熟品停置箱內(nèi)取出時(shí)，取上面的開(kāi)上面的門(mén)，取中間的開(kāi)中間的 門(mén)，使箱內(nèi)溫度散發(fā)量少，節(jié)約能源，減少熟品的二次污染，加熱方式有蒸汽直接加熱和干 式加熱兩種。蒸制的產(chǎn)品用蒸汽直接加熱的方式，烤制、炸制、烙制的產(chǎn)品用干式加熱的方 式。凈化裝模臺(tái)是在現(xiàn)有化驗(yàn)室使用的凈化操作臺(tái)的基礎(chǔ)上改造成的，從結(jié)構(gòu)和外形上進(jìn) 行了適合本生產(chǎn)線(xiàn)需要的改造，凈化原理采用的是凈化操作臺(tái)、室內(nèi)凈化的多種原理。
權(quán)利要求一種復(fù)配型保鮮面制食品生產(chǎn)線(xiàn)，包括打漿機(jī)(1)，其特征在于打漿機(jī)(1)后依次連接有和面機(jī)(2)、排面機(jī)或手工分切臺(tái)(3)、揉面機(jī)(4)、面片輸送機(jī)或手工輸送區(qū)(5)、搓條機(jī)(6)、刀切機(jī)(7)、整形機(jī)或壓片機(jī)和輸送式手工成形機(jī)或保餡機(jī)(8)、成品半成品輸送機(jī)(9)、裝盤(pán)區(qū)(10)、醒發(fā)區(qū)(11)、熟制區(qū)(12)、熟品停置箱(13)、出盤(pán)區(qū)(14)、凈化裝摸臺(tái)(15)、熱裝面制食品保鮮包裝機(jī)(16)、檢查裝箱區(qū)(17)和成品入庫(kù)通道(18)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種復(fù)配型保鮮面制食品生產(chǎn)線(xiàn)，其特征在于所述的醒發(fā) 區(qū)(11)為多車(chē)醒發(fā)區(qū)或單車(chē)醒發(fā)區(qū)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種復(fù)配型保鮮面制食品生產(chǎn)線(xiàn)，其特征在于所述的熟制 區(qū)(12)分為蒸制區(qū)、烤制區(qū)、烙制區(qū)或炸制區(qū)。
專(zhuān)利摘要本實(shí)用新型涉及一種保鮮面制食品生產(chǎn)線(xiàn)，尤其設(shè)計(jì)一種復(fù)配型保鮮面制食品生產(chǎn)線(xiàn)。一種復(fù)配型保鮮面制食品生產(chǎn)線(xiàn)，包括打漿機(jī)、和面機(jī)、排面機(jī)或手工分切臺(tái)、揉面機(jī)、面片輸送機(jī)或手工輸送區(qū)、搓條機(jī)、刀切機(jī)、整形機(jī)或壓片機(jī)和輸送式手工成形機(jī)或保餡機(jī)、成品半成品輸送機(jī)、裝盤(pán)區(qū)、醒發(fā)區(qū)、熟制區(qū)、熟品停置箱、出盤(pán)區(qū)、凈化裝摸臺(tái)、熱裝面制食品保鮮包裝機(jī)、檢查裝箱區(qū)、成品入庫(kù)通道依次連接組成。本實(shí)用新型連續(xù)作業(yè)性能穩(wěn)定，作業(yè)鏈長(zhǎng)，自動(dòng)化程度高，操作簡(jiǎn)便，易于標(biāo)準(zhǔn)化管理、工業(yè)化生產(chǎn)，節(jié)省人力，所生產(chǎn)產(chǎn)品的保期在常溫下60天以上，有效延長(zhǎng)了產(chǎn)品的貨架期。
文檔編號(hào)A23L1/164GK201691009SQ201020236488
公開(kāi)日2011年1月5日 申請(qǐng)日期2010年6月24日 優(yōu)先權(quán)日2010年6月24日
發(fā)明者張斌社 申請(qǐng)人:張斌社