一種復方黑參粉及其制備工藝的制作方法
【專利摘要】本發明涉及一種復方黑參粉及其制備工藝。該復方黑參粉制備工藝包括以下步驟：取大蒜、綠茶，加水高溫高壓蒸制，過濾得大蒜綠茶汁；另取生曬參，粉碎，以大蒜綠茶汁浸潤后，高溫高壓蒸制，取出干燥；重復大蒜綠茶汁浸潤、蒸制、干燥步驟1~3次，即得復方黑參粉。與傳統黑參相比，該復方黑參粉原料來源更廣泛，加工工藝更簡單、適應性更強，加工時間更短，成本消耗更低，營養價值及口感更好，生物活性更強。
【專利說明】—種復方黑參粉及其制備工藝
【技術領域】
[0001]本發明涉及中藥材精深加工【技術領域】，具體涉及一種復方黑參粉及其制備工藝。【背景技術】
[0002]人參與西洋參均為五加科人參屬植物的根。其中，人參是我國的名貴中藥，療效可靠，為滋補之上品；西洋參原產美國和加拿大，我國產量也較大，具有補氣養陰的功效。人參性溫，味甘微苦，入脾肺二經，有大補元氣，保脾養胃，安神益智和回陽救逆之功，被歷代醫家所重用。西洋參，味苦，性寒，具有補氣養陰，抑肝火，生津液等功能。二者屬于同科同屬的不同植物，形狀、化學成分比較相似，有很多相同的加工方式。
[0003]人參和西洋參的加工品主要有水參、保鮮參、生曬參、白參、紅參和黑參等。由于加工工藝成熟度及產品保存等問題，目前在市場上流通的人參商品中，以生曬參和紅參為主。人參和西洋參及其加工品中，主要活性成分為人參皂苷類化合物，按照其極性大小(苷元連糖多少)及其在人參和西洋參中的含量多少可以分為常見人參皂苷和稀有人參皂苷。相對于常見的人參皂苷，稀有人參皂苷連糖數量更少，極性更小，其生物活性明顯優于常見皂苷，例如人參皂苷Rh2具有很好的抗癌活性，Rg3具有軟化血管和抗癌功能等。與水參、保鮮參、生曬參、白參等相比，紅參和黑參含有更多的稀有皂苷。人參加工為黑參后，其稀有皂苷含量大幅度升高，如人參皂苷Rg3、Rg5、Rkl、CK等均高于紅參等其它人參加工品。
[0004]傳統的黑參加工工藝主要為鮮參反復(7次以上)蒸制干燥，如CN 101442913 B公開了一種黑參、黑參濃縮液及在蜂蜜中保存的黑參的制造方法，其黑參是通過依次進行清洗工序、第一次蒸熟工序、第一次熟成工序、第二次蒸熟工序、第二次熟成工序、形態固定工序、第三次到第九次蒸 熟和第三次到第九次熟成工序以及干燥工序而制造。
[0005]對于傳統的黑參加工工藝，就其取材及多次的蒸熟和干燥導過程黑參的加工過程中存在一些問題:
(I)取材為鮮參，由于鮮參保存工藝不成熟且保鮮成本較高，導致傳統的黑參加工為季節性加工，也就是說黑參的加工僅在鮮參采收后f 2個月內進行，導致黑參的加工量有限。
[0006](2)大量輪次的蒸熟和干燥工序導致人參成分出現熱解或其它化學變化而導致炭化。
[0007](3)在其制造過程中長時間暴露于低溫時，具有高水分含量的人參會因細菌活動而劣化或損失有效成分。
[0008](4)在根體與根毛沒有分離的情形下制造黑參時，根體與根毛間在干燥速度與干燥程度上會出現顯著差異。例如，如果將人參根體的水分含量降到等于或低于14%，則根毛會變得過分干燥而碳化；另一方面，如果根據根毛的水分含量進行干燥工序，則根體會含有過多的水份含量，長時間保存容易發生霉變。
[0009]針對以上黑參加工過程中存在的問題，本發明提供了一種以生曬參、大蒜、綠茶等為原料，經過高溫高壓蒸制、干燥等步驟，制備了原料來源更廣泛，加工工藝更簡單、適應性更強，加工時間更短，成本消耗更低，營養價值及口感更好，生物活性更強的復方黑參粉。目前未發現關于復方黑參粉的相關報道。

【發明內容】

[0010]本發明的目的是提供一種原料來源更廣泛，加工工藝更簡單、適應性更強，加工時間更短，成本消耗更低，營養價值及口感更好，生物活性更強的復方黑參粉及其制備工藝。
[0011]本發明的技術方案是:
一種復方黑參粉，其制備工藝包括以下步驟:
(1)取大蒜5(Tl00份、綠茶1份，加水100份，高溫高壓蒸制3飛h，過濾，得大蒜汁；
(2)另取生曬參，粉碎，以步驟(1)中的大蒜汁浸潤后，高溫高壓蒸制2~4h，取出，干燥；
(3)重復步驟(2)中大蒜汁浸潤、高溫高壓蒸制、干燥步驟f3次，即得復方黑參粉。
[0012]本發明中所述的高溫高壓是指溫度11(T135°C，或壓力0.05^0.22MPa。
【具體實施方式】
[0013]為了更詳細的說明本發明，給出下述制備實例。但本發明的范圍并不局限于此。
[0014]實施例1:
一種復方黑參粉，其制備工藝包括以下步驟:
(I)取鮮大蒜500g，去皮得蒜瓣，置于高壓滅菌鍋內，另投入綠茶10g，加水0.5L，1260C蒸制3h，過濾，得大蒜汁；
(2 )另取生曬參1.0kg，粉碎，置于高壓滅菌鍋內，以步驟(1)中的大蒜汁浸潤后，126 °C蒸制3h，取出，干燥至水分含量低于15% ；
(3)重復步驟(2)中大蒜汁浸潤、高溫高壓蒸制、干燥步驟I次，即得復方黑參粉。
[0015]實施例2:
一種復方黑洋參粉，其制備工藝包括以下步驟:
(1)取鮮大蒜500g，去皮得蒜瓣，置于高壓滅菌鍋內，另投入綠茶10g，加水0.5L，1260C蒸制5h，過濾，得大蒜汁；
(2)另取西洋參生曬參1.0kg，粉碎，置于高壓滅菌鍋內，以步驟(1)中的大蒜汁浸潤后，126°C蒸制2h，取出，干燥至水分含量低于15%;
(3)重復步驟(2)中大蒜汁浸潤、高溫高壓蒸制、干燥步驟2次，即得復方黑洋參粉。
[0016]實施例3:
一種復方黑參粉，其制備工藝包括以下步驟:
(1)取鮮大蒜1.0kg，去皮得蒜瓣，置于高壓滅菌鍋內，另投入綠茶15g，加水1.0L，126°C蒸制4h，過濾，得大蒜汁；
(2)另取生曬參2.0kg，粉碎，置于高壓滅菌鍋內，以步驟(1)中的大蒜汁浸潤后，1260C蒸制2h，取出，干燥至水分含量低于15% ；
(3)重復步驟(2)中大蒜汁浸潤、高溫高壓蒸制、干燥步驟2次，即得黑參粉。
[0017]數據對比:
將實施例3所得的復方黑參粉與黑參粉(制備工藝中，除以蒸餾水替代大蒜汁外，其余步驟與實施例3復方黑參粉相同)及傳統工藝黑參(取實施例3中所用生曬參原料鮮參清洗后70°C蒸熟3h，35°C熟成72h ;重復蒸熟、熟成步驟8次，得到九蒸九曬黑參)及生曬參進行對比，具體數據如下:
1.感官對比
采用眼觀、鼻聞、口嘗對比獲得感官評價結果，相見表1。
[0018]表1感官對比
【權利要求】
1.一種復方黑參粉及其制備工藝，其特征在于該復方黑參粉制備工藝包括以下步驟:取大蒜50-l00份、綠茶1份，加水100份，110-135°C蒸制3~6h，過濾，得大蒜綠茶汁；另取生曬參，粉碎，以大蒜綠茶汁浸潤后，110-135°C蒸制2~4h，取出，干燥；重復大蒜綠茶汁浸潤、蒸制、干燥步驟1-3次，即得復方黑參粉。
【文檔編號】A61P39/06GK103800413SQ201410091298
【公開日】2014年5月21日 申請日期:2014年3月13日 優先權日:2014年3月13日
【發明者】趙巖, 趙英, 張雪倫, 唐國勝, 蔡恩博, 張連學, 郜玉鋼, 許永華, 劉雙利, 楊鶴 申請人:吉林農業大學