本發明涉及藥品和保健食品加工領域，尤其涉及一種發酵姜黃蜜丸和發酵姜黃膠囊的制備方法。

背景技術：

姜黃(拉丁學名：curcumalongl.)又名：郁金、寶鼎香、毫命、黃姜等，是中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會公布的101種藥食兩用中藥材之一，具有許多人不喜歡的獨特的氣味和苦味。根莖含姜黃素類化合物：姜黃素，對-二羥基二桂皮酰甲烷(即雙去甲氧基姜黃素)，對-羥基桂皮酰阿魏酰基甲烷(即去甲氧基姜黃素)，二氫姜黃素等；酸性多糖：姜黃多糖a、b、c、d。還含有金屬元素鉀、鈉、鎂、鈣、錳、鐵、銅、鋅等。具有降血脂、抗腫瘤、抗炎、抗病原微生物、利肝膽、抗氧化等功效。在我國四川、云南、福建、廣東、廣西、臺灣等省區及東亞和東南亞廣泛栽培。

蜜丸是指藥物細粉用蜂蜜作黏合劑制成的丸劑。根據藥丸的大小和制法的不同，又可分為大蜜丸(即每丸在0.5克以上的丸)，小蜜丸(即每丸在0.5克以下的丸)如“安宮牛黃丸”、“琥珀抱龍丸”、“八珍益母丸”、“人參養榮丸”等。目前市售的蜜丸，通常采用傳統中藥粉末制備。眾所周知，傳統中藥和中藥保健食品一般都難聞、難下咽、口感差，且有效成分處于較為原始的自然狀態，即便用傳統的烘、炮、炒、洗、泡、漂、蒸、煮等炮制方法加工，可以消除或減低藥物的毒性，加強療效，便于制劑和貯藏，使藥物更純凈，但仍難以消除其難聞的氣味，并有難下咽的口感。

如何利用現代微生物發酵技術，去除姜黃含有的獨特氣味和苦味，又保證其水溶性有效成分不流失，并進一步提高其有效成分的活性，制備成蜜丸和膠囊，是姜黃加工行業亟待解決的問題。

技術實現要素：

針對現有技術之不足，本發明提供了一種發酵姜黃蜜丸和發酵姜黃膠囊的制備方法，所述方法包括如下步驟：

(1)將干燥的姜黃用超細磨粉機磨至200目～12500目，從而獲得姜黃超微粉；

(2)將姜黃超微粉與果葡糖漿和純凈水按質量比1:0.09～0.24:0.26～0.36混合均勻，接種乳酸菌，然后裝入200～300目食品級紗網袋內，扎牢袋口后密實碼放入可調溫度真空固態發酵裝置內，將柜內抽至真空度－0.08mpa～－0.09mpa后，可調溫度真空固態發酵裝置控制溫度30～43℃進行初期、中期真空發酵和后期常溫真空厭氧發酵，經8～24個月固態發酵后得到發酵好的姜黃超微粉；

(3)將蜂蜜加熱制成煉蜜，然后將煉蜜與發酵好的姜黃超微粉和葛根粉(或粉狀葛根花)按質量比1:0.1～2.5:0～2.5混合均勻，再經成丸機制丸、微波或熱風烘干后，制得發酵姜黃蜜丸；

(4)將發酵好的姜黃超微粉用粉末干燥機干燥至含水率低于5％后，與蜂蜜干粉、葛根粉(或粉狀葛根花)按1:0.5～1:0～0.5的質量比混勻后經膠囊封裝即制得發酵姜黃膠囊。

根據一個優選實施方式，步驟2中所述果葡糖漿為f55型果葡糖漿或f42型果葡糖漿；

采用f55型果葡糖漿時，姜黃超微粉與f55型果葡糖漿和純凈水混合時的質量比為1:0.09～0.18:0.28～0.36；

采用f42型果葡糖漿時，姜黃超微粉與f42型果葡糖漿和純凈水混合時的質量比為1:0.12～0.24:0.26～0.33。

根據一個優選實施方式，所述果葡糖漿替換為符合gb/t26762-2011標準的粉狀結晶果糖，即果糖粉，步驟2中姜黃超微粉與果糖粉和純凈水的質量比為1:0.05～0.1:0.3～0.4。

根據一個優選實施方式，步驟3中，蜂蜜采用百花蜜、荊條蜜或棗花蜜；將蜂蜜加熱至110～116℃，失去水分12％～14％時獲得煉蜜；在進行熱風干燥時，采用55℃～65℃，風速為1.5～2.0m/s的熱風烘干。

根據一個優選實施方式，步驟4中，將發酵好的姜黃超微粉用55℃～65℃，風速為1.5～3.5m/s的粉末干燥機進行干燥處理。

根據一個優選實施方式，步驟2中所述的可調溫度真空固態發酵裝置包括柜體、單向排氣閥、柜門、發酵物支撐架、供熱管、抽真空接頭、真空表、帶熱水泵的自動恒溫熱水器和連接管道，其中，

柜體的頂部設置有排氣口，單向排氣閥與柜體緊密粘結并經由所述排氣口與柜內空腔連通；帶閥門的抽真空接頭的一側與柜內空腔連通以便于抽取柜內真空和取料時平衡內外壓差，真空表豎直地固定在柜體上并且其測量部保持與柜內空腔連通以用于監視柜內真空度；

所述供熱管設置在發酵物支撐架的下方并緊貼發酵物支撐架，發酵物支撐架和供熱管共同用于支撐裝有發酵原料的紗網袋；

所述帶熱水泵的自動恒溫熱水器通過連接管道與供熱管連通并形成閉合回路從而用于調節發酵溫度。

根據一個優選實施方式，所述可調溫度真空固態發酵裝置還包括設置在柜體頂部的防護帽，所述防護帽將所述單向排氣閥包圍并且所述防護帽的側壁上設置有排氣孔。

根據一個優選實施方式，所述單向排氣閥的正向啟動壓力小于或等于50kpa，反向耐壓大于0.5mpa。

根據一個優選實施方式，所述柜體的頂部設置有吊耳以便于起吊和搬運；所述柜門上粘接有密封膠條，從而提高發酵裝置的密封性。

根據一個優選實施方式，所述柜體、柜門、發酵物支撐架和供熱管的材質為耐酸鋼、纖維強化塑料或塑料。

本發明具有以下有益效果：

1、本發明的加工方法，將干燥的姜黃用超細磨粉機磨至200目～12500目并與f55型果葡糖漿和純凈水按質量比1:0.09～0.18:0.28～0.36混合均勻，接種乳酸菌，然后裝入200～300目食品級紗網袋內，扎牢袋口，密實碼放入可調溫度真空固態發酵裝置內，將柜內抽至真空度－0.08mpa～－0.09mpa后，可調溫度真空固態發酵裝置控制溫度30～43℃進行初期、中期真空發酵和后期常溫真空固態厭氧發酵。具有產酸、生香、脫臭并增加風味物質的作用，可有效去除其獨特的氣味和苦味，進一步提高其有效成分活性，又保證有效成分不流失。制備成蜜丸、膠囊，拓展了姜黃的利用途徑，弘揚和發展了祖國傳統中藥學。尤其是發酵姜黃膠囊中所含未完全被乳酸菌分解的果糖為單糖，對于糖敏感的人群(如糖尿病人)副作用減輕。

2、發酵姜黃蜜丸和發酵姜黃膠囊為藥食兩用新型中藥制劑，具有解酒護肝、抑制腫瘤、提高免疫力的功效。主要用做解酒護肝保健食品。

3、本發明的可調溫度真空固態發酵裝置，用柜體外自動恒溫熱水器輸出的熱水傳導熱能實現柜體內溫度調整范圍30～43℃，柜體內溫度分布均勻，無過熱的問題，可保證各個發酵階段處于最佳溫度狀態。設置在柜頂的單向排氣閥既起到自動排出發酵產生的co2和ch4等氣體，又起到阻斷罐外空氣和有害菌浸入罐體內的作用，代替傳統發酵罐的水封水。設置防護帽可以很好地解決單向排氣閥暴露在罐體外部，易受粉塵、油污及外力破壞等問題。當姜黃等發酵物裝入可調溫度真空固態發酵裝置后，即可通過帶閥門的抽真空接頭接上真空泵，將柜內抽至真空度－0.08mpa～－0.09mpa，大幅降低柜內氧氣和有害菌濃度，確保厭氧發酵。日常運行中，通過真空表監視柜內真空度，如真空度低于－0.05mpa，則可補抽真空。在發酵好的姜黃超微粉出柜前，再次將柜內抽至真空度－0.08mpa～－0.09mpa，消除co2和ch4氣體等有害氣體殘留，確保操作人員的安全。帶閥門的抽真空接頭還用于在打開帶密封膠條的柜門時解除真空，平衡柜內外壓差。

附圖說明

圖1是本發明制備方法的工藝流程圖；

圖2是可調溫度真空固態發酵裝置正立面示意圖；

圖3是可調溫度真空固態發酵裝置a-a剖視圖；

圖4是可調溫度真空固態發酵裝置b-b剖視圖。

附圖標記列表

1：柜體2：單向排氣閥3：防護帽

4：排氣孔5：吊耳6：柜門

7：柜門拉手8：發酵物支撐架9：供熱管

10：抽真空接頭11：真空表

12：帶熱水泵的自動恒溫熱水器13：連接管道

具體實施方式

為使本發明實施例的目的、技術方案和優點更加清楚，下面將結合本發明的附圖，對本發明的技術方案進行更加清楚、完整的描述，顯然，所描述的具體實施方式是本發明的一部分，而不是全部。基于本發明的內容，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動的前提下所獲得的所有其他實施方案，都屬于本發明保護的范圍。

如圖1所示，本發明的發酵姜黃蜜丸和發酵姜黃膠囊的制備方法包括以下步驟：

(1)將干燥的姜黃用超細磨粉機磨至200目～12500目，獲得姜黃超微粉。

(2)將姜黃超微粉與果葡糖漿和純凈水按1:0.09～0.24:0.26～0.36的質量比混合均勻，接種乳酸菌，然后裝入200～300目食品級紗網袋內，扎牢袋口，密實碼放入可調溫度真空固態發酵裝置內，將柜內抽至真空度－0.08mpa～－0.09mpa后，可調溫度真空固態發酵裝置控制溫度30～43℃進行初期、中期真空發酵和后期常溫真空厭氧發酵。

前述果葡糖漿可采用f55型果葡糖漿或f42型果葡糖漿；采用f55型果葡糖漿時，姜黃超微粉與f55型果葡糖漿和純凈水混合時的質量比為1:0.09～0.18:0.28～0.36。采用f42型果葡糖漿時，姜黃超微粉與f42型果葡糖漿和純凈水混合時的質量比為1:0.12～0.24:0.26～0.33。

固態發酵的優點是發酵后酯香濃厚，風味物質豐富，去除姜黃特殊氣味和苦味效果好，無有效成分流失。接種乳酸菌為加入發酵姜黃重量1％～5％的每毫升含大于50×10⁸個乳酸菌的乳酸菌母液或等量菌種，抽真空至－0.08mpa～－0.09mpa，在溫度30～43℃的條件下進行初期、中期液態厭氧發酵和后期常溫真空液態厭氧發酵。

具體地，初期發酵為7～20天，溫度控制在41～43℃，這個階段乳酸菌大量繁殖，姜黃超微粉ph值達到5.5～6.5；

中期發酵20～45天，溫度控制在30～32℃，姜黃超微粉ph值達到4.5～5.5，這個階段乳酸菌生長速率減慢，以利于風味物質的積累和去除姜黃的特殊氣味；

后期發酵8～24個月，姜黃超微粉ph值逐步達到低于4.5，對發酵溫度沒有特殊要求，保持常溫即可。這個階段乳酸菌生長速率進一步減慢，風味物質進一步積累并繼續去除姜黃的特殊氣味，一般經3～6個月的后期發酵，姜黃的特殊氣味和苦味已顯著降低。隨著發酵時間的增長，其酯香更加濃厚，風味物質更加豐富，姜黃的特殊氣味和苦味幾乎徹底消除。

乳酸菌發酵去除姜黃特殊氣味的原理如下：姜黃存在特氣味是因為姜黃含有較高的揮發油脂，其主要成分包括醛、酮、碳氫化合物、呋喃、有機酸、含氮化合物、含硫化合物和酯類等物質。經初期、中期和后期乳酸菌發酵生成的酸和醇與姜黃揮發性油脂發生綜合化學反應，一方面改變了姜黃揮發成分的組成，從而改變了其原有的氣味，另一方面，生成了具有芳香味的物質，如羧酸酯類，低級羧酸酯具有香味。這兩個變化的結果是通過乳酸菌發酵使姜黃變得好聞，好吃了，且乳酸激活了姜黃素的活性，更有利于人體吸收。

(3)當姜黃超微粉經8～24個月固態發酵后從可調溫度真空固態發酵裝置內取出。將蜂蜜加熱至110～116℃，出現淺紅色有光澤的泡沫，用手拈之粘性較強，但無白絲，失去水分約13％時獲得煉蜜；將煉蜜與發酵好的姜黃超微粉和葛根粉(或粉狀葛根花)按質量比1:0.1～2.5:0～2.5混合均勻，再經成丸機制丸和微波或55℃～65℃，風速為1.5～2.0m/s的熱風烘干，待其外表變硬，即制得發酵姜黃蜜丸。大蜜丸中每丸的發酵姜黃超微粉優選含量為0.5～1克。如5克的發酵姜黃大蜜丸，用2.5克煉蜜，0.5克發酵姜黃超微粉，2克葛根粉(或粉狀葛根花)，以此類推。葛根為國家衛計委公布的101種藥食兩用中藥材之一。葛根粉是葛根塊根經水磨后澄取的淀粉，具有解熱除煩，生津止渴，擴張冠狀動脈和腦動脈的作用，可降低血壓，能顯著增加缺血組織的血液供應量和防癌抗癌，用于煩熱，口渴，醉酒，喉痹，瘡癤和糖尿病。葛根花具有解毒醒脾的功能。性味甘平，善解酒毒，醒脾和胃解渴，主治飲酒過度頭痛頭昏、煩渴嘔吐、胸膈飽脹等癥。

微波干燥快速而清潔，且能殺菌，又便于控制。55℃～65℃，風速為1.5～2.0m/s的熱風烘干能保證蜜丸有效成分不流失，熱效率高。

(4)將發酵好的姜黃超微粉用55℃～65℃，風速為1.5～3.5m/s的粉末干燥機干燥至含水率低于5％后，與蜂蜜干粉、葛根粉(或粉狀葛根花)按1:0.5～1:0～0.5的質量比混勻后經膠囊封裝即制得發酵姜黃膠囊。蜂蜜干粉是以液體蜂蜜為主要原料，采用輥筒干燥工藝制成的固態蜂蜜產品，富含天然果糖、葡萄糖、多種氨基酸和微量元素，可為食品提供獨具特色的風味體驗和品質改善功能，是源自天然的食品配料。

優選地，步驟2中，果葡糖漿可替換為符合gb/t26762-2011標準的粉狀結晶果糖，姜黃超微粉與果糖粉和純凈水的質量比為1:0.05～0.1:0.3～0.4。

優選地，步驟3中，蜂蜜為乳白色或淡黃色、味甜而香、無雜質、稠如凝脂、油性大、含水率低的百花蜜、荊條蜜或棗花蜜。蜜丸包括每丸在0.5～9克的大蜜丸和每丸在0.5克以下的小蜜丸。蜜丸可以為水蜜丸、水丸、濃縮丸、糊丸和蠟丸等。

如圖2～4所示，可調溫度真空固態發酵裝置包括：柜體1、單向排氣閥2、防護帽3、排氣孔4、吊耳5、帶密封膠條的柜門6、柜門拉手7、發酵物支撐架8、供熱管9、帶閥門的抽真空接頭10、真空表11、帶熱水泵的自動恒溫熱水器12和連接管道13。圖中箭頭所示為熱水流向。柜門6還包括門鎖、轉銷等配件。連接管道13在柜體背面與柜內熱水管用法蘭或管接頭連接。

柜體1的頂部設置有排氣口，其中頂部是相對于地面而言，遠離地面的一側。優選地，在柜體1頂部的幾何中心處開有排氣口。單向排氣閥2與柜體1緊密粘結并經由排氣口與柜內空腔連通。單向排水閥2的正向啟動壓力小于或等于50kpa，反向耐壓大于0.5mpa，從而排出柜內發酵產生的co2和ch4等氣體。

供熱管9設置在發酵物支撐架8的下方并緊貼發酵物支撐架8，發酵物支撐架8和供熱管9共同用于支撐裝有發酵原料的紗網袋。支撐架8用鋼絲網和加強包邊扁鋼焊接成一個整體放置在焊接在柜體的支撐角鋼上，可拆卸，以便于清洗。具體地，供熱管9分為多層，每層的供熱管9設置在相應的發酵物支撐架8的下方并緊貼發酵物支撐架8，從而將供熱管9的熱量傳導至發酵物支撐架8。供熱管9采用拼接的方式進行組裝，帶熱水泵的自動恒溫熱水器12，也就是市售的普遍使用的帶增壓功能的電熱或煤氣恒溫熱水器，通過連接管道13與供熱管9連通并形成閉合回路從而用于調節發酵溫度，并且可以實現恒溫發酵。

單向排氣閥2既起到自動排出發酵產生的co2和ch4氣體，又起到阻斷罐外有害菌浸入罐體內的作用，代替傳統發酵罐的水封水。設置防護帽3可以很好地解決單向排氣閥2暴露在罐體外部，易受粉塵、油污及外力破壞等問題。當姜黃材發酵物裝入可調溫度真空固態發酵裝置后，即可通過帶閥門的抽真空接頭10接上真空泵，將柜內抽至真空度－0.08mpa～－0.09mpa，大幅降低柜內氧氣和有害菌濃度，確保厭氧發酵。日常運行中，通過真空表11監視柜內真空度，如真空度低于－0.05mpa，則可補抽真空。在發酵好的姜黃超微粉出柜前，再次將柜內抽至真空度－0.08mpa～－0.09mpa，消除co2和ch4等有害氣體殘留，確保操作人員的安全。帶閥門的抽真空接頭10還用于在打開帶密封膠條的柜門6時排除真空。

自動恒溫熱水器12通過連接管道13與供熱管9連通并形成閉合回路。在姜黃超微粉開始發酵時，將自動恒溫熱水器12的輸出水溫控制在41～43℃，通過供熱管9，將柜內溫度保持在41～43℃以促使乳酸菌快速繁殖。當姜黃超微粉ph值降至4.5～5.0時，將自動恒溫熱水器12的輸出水溫控制在30～32℃，通過供熱管9，將柜內溫度保持在30～32℃以使乳酸菌生長速率減慢，以利于風味物質的積累。

需要說明的是，本發明的方法不僅局限于利用姜黃制備發酵姜黃蜜丸和膠囊，在本發明的啟示下，還可以將姜黃替換為符合《中華人民共和國藥典》的植物類單一中藥材或中藥方劑，和/或中華人民共和國衛計委公布的藥食兩用中藥材及方劑，從而制得相應的蜜丸和膠囊，例如但不限于發酵荷葉蜜丸和膠囊、發酵石斛蜜丸和膠囊。此外，還可以將發酵姜黃超微粉所含姜黃素用等量的符合gb1886.76-2015的姜黃素替換，在此條件下，煉蜜與姜黃素和葛根粉(或粉狀葛根花)按質量比1:0.048～0.15:0.75～4.85混合均勻后制備姜黃蜜丸；姜黃素與蜂蜜干粉和葛根粉(或粉狀葛根花)按0.03～0.06：1：0.94～0.97的質量比混勻后經膠囊封裝即制得姜黃膠囊。

實施例1

某制藥企業，將干燥的姜黃用超細磨粉機磨至3000～5000目，獲得姜黃超微粉。將姜黃超微粉與f55型果葡糖漿和純凈水按1:0.18:0.3的質量比混合均勻，加入發酵姜黃重量3％的每毫升含大于50×10⁸個乳酸菌的乳酸菌母液，然后裝入200～300目食品級紗網袋內，扎牢袋口，密實碼放入可調溫度真空固態發酵裝置內，將柜內抽至真空度－0.08mpa～－0.09mpa。在姜黃超微粉開始發酵的20日內，即初期發酵階段，將自動恒溫熱水器的輸出水溫控制在41～43℃，通過供熱管將柜內溫度保持在41～43℃以促使乳酸菌快速繁殖。在姜黃超微粉開始發酵的16日起的40日內，即中期發酵階段，將自動恒溫熱水器的輸出水溫控制在30～32℃，通過供熱管將柜內溫度保持在30～32℃以使乳酸菌生長速率減慢，以利于風味物質的積累。之后即為常溫后期發酵。將經12個月后期發酵的姜黃超微粉從可調溫度真空固態發酵裝置內取出，并將蜂蜜加熱至110～116℃，出現淺紅色有光澤的泡沫，用手拈之粘性較強，但無白絲，失去水分約13％時獲得煉蜜。將煉蜜與發酵好的姜黃超微粉和葛根粉按質量比1:0.5:0.5混合均勻，再經成丸機制成1克重的大蜜丸和0.5克重的小蜜丸，用微波烘干，待其外表變硬，即制得藥食兩用發酵姜黃蜜丸。

將發酵好的姜黃超微粉用55℃～65℃，風速為2.5m/s的粉末干燥機干燥至含水率低于3％后，與蜂蜜干粉、葛根粉按1:0.5:0.5的質量比混勻后經膠囊封裝即制得藥食兩用發酵姜黃膠囊。

發酵姜黃大蜜丸、小蜜丸和膠囊，具有解酒護肝、抑制腫瘤、提高免疫力的功效，既是藥品也是保健食品。

此外，發酵姜黃超微粉經55℃～65℃，風速為2.5m/s的粉末干燥機干燥至含水率低于3％后用于調味品和食用色素。同樣具有解酒護肝、抑制腫瘤、提高免疫力的功效。

實施例2

某科技公司，將干燥的荷葉用超細磨粉機磨至1000～2000目，獲得荷葉超微粉。將荷葉超微粉與f55型果葡糖漿和純凈水按1:0.1:0.35的質量比混合均勻，加入發酵荷葉重量2％的每毫升含大于50×10⁸個乳酸菌的乳酸菌母液，然后裝入250目食品級紗網袋內，扎牢袋口，密實碼放入可調溫度真空固態發酵裝置內。將柜內抽至真空度－0.085mpa～－0.09mpa，在荷葉超微粉開始發酵的10日內，即初期發酵階段，將自動恒溫熱水器的輸出水溫控制在41～43℃，通過供熱管將柜內溫度保持在41～43℃以促使乳酸菌快速繁殖。在荷葉超微粉開始發酵的11日起的20日內，即中期發酵階段，將自動恒溫熱水器的輸出水溫控制在30～32℃，通過供熱管將柜內溫度保持在30～32℃以使乳酸菌生長速率減慢，以利于風味物質的積累。之后即為常溫后期發酵。將經6個月后期發酵的荷葉超微粉從可調溫度真空固態發酵裝置內取出，并將蜂蜜加熱至110～116℃，出現淺紅色有光澤的泡沫，用手拈之粘性較強，但無白絲，失去水分約13％時獲得煉蜜。將煉蜜與發酵好的荷葉超微粉按質量比1:3混合均勻，再經成丸機制成0.5克重的小蜜丸，用微波烘干，待其外表變硬，即制得藥食兩用發酵荷葉小蜜丸。

將發酵好的荷葉超微粉用55℃～65℃，風速為3.5m/s的粉末干燥機干燥至含水率低于4％后，經膠囊封裝即制得藥食兩用發酵荷葉膠囊。

荷葉含有蓮堿、荷葉堿、原荷葉堿、亞美罌粟堿、前荷葉堿、n-去甲基荷葉堿、d-n-甲基烏藥堿、番荔枝堿、鵝掌楸堿、槲皮素、異槲皮甙、蓮甙、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸、鞣質。還含抗有絲分裂作用的堿性成分。乳酸菌發酵后能增將荷葉堿等有效成分的活性提升，更有利于人體吸收。《本草綱目》、《隨息居飲食譜》、《中國藥茶配方大全》等古今藥(食)學典籍認為荷葉具有清心火、平肝火、瀉脾火、降肺火以及清熱養神、降壓利尿、斂液止汗、止血固精等功效。

發酵荷葉蜜丸和膠囊，具有瘦身減肥的功效，既是藥品也是保健食品。

此外，發酵荷葉超微粉經55℃～65℃，風速為3.5m/s的粉末干燥機干燥至含水率低于4％后用于沸水泡制當茶飲用，或者制作飲料。荷葉鮮葉經切分成條狀或塊狀，再經本發明的發酵方法固態發酵再經烘干，即成為發酵荷葉茶，用于沸水泡制當茶飲用。發酵荷葉超微粉和發酵荷葉茶均具有減肥降脂、清心火、平肝火、瀉脾火、降肺火以及清熱養神、降壓利尿、斂液止汗、止血固精等功效。

實施例3

某保健食品公司，將干燥的石斛用超細磨粉機磨至8000～10000目，獲得石斛超微粉。將石斛超微粉與f55型果葡糖漿和純凈水按1:0.12:0.35的質量比混合均勻，加入發酵石斛重量1.5％的每毫升含大于50×10⁸個乳酸菌的乳酸菌母液，然后裝入300目食品級紗網袋內，扎牢袋口，密實碼放入可調溫度真空固態發酵裝置內。將柜內抽至真空度－0.08mpa～－0.085mpa，在石斛超微粉開始發酵的7日內，即初期發酵階段，將自動恒溫熱水器的輸出水溫控制在41～43℃，通過供熱管將柜內溫度保持在41～43℃以促使乳酸菌快速繁殖。在石斛超微粉開始發酵的8日起的15日內，即中期發酵階段，將自動恒溫熱水器的輸出水溫控制在30～32℃，通過供熱管將柜內溫度保持在30～32℃以使乳酸菌生長速率減慢，以利于風味物質的積累。之后即為常溫后期發酵。將經8個月后期發酵的石斛超微粉從可調溫度真空固態發酵裝置內取出，并將蜂蜜加熱至110～116℃，出現淺紅色有光澤的泡沫，用手拈之粘性較強，但無白絲，失去水分約13％時獲得煉蜜；將煉蜜與發酵好的石斛超微粉按質量比1:5混合均勻，再經成丸機制成2克重的大蜜丸和0.5克重的小蜜丸，用微波烘干，待其外表變硬，即制得藥食兩用發酵石斛大蜜丸和小蜜丸。

將發酵好的石斛超微粉用55℃～65℃，風速為2.0m/s的粉末干燥機干燥至含水率低于2.5％后，經膠囊封裝即制得藥食兩用發酵石斛膠囊。

乳酸菌發酵后能增將石斛堿等有效成分的活性提升，更有利于人體吸收。發酵石斛大蜜丸、小蜜丸和膠囊，具有抗衰老、抑制腫瘤、增強記憶、提高免疫力、緩減夜生活過度和煙酒過度不適的功效，是市場熱銷的保健食品。

此外，發酵石斛超微粉經55℃～65℃，風速為2.0m/s的粉末干燥機干燥至含水率低于2.5％后用于沸水泡制當茶飲用，或者制作飲料，同樣具有抗衰老、抑制腫瘤、增強記憶、提高免疫力、緩減夜生活過度和煙酒過度不適的功效。

需要注意的是，上述具體實施例是示例性的，本領域技術人員可以在本發明公開內容的啟發下想出各種解決方案，而這些解決方案也都屬于本發明的公開范圍并落入本發明的保護范圍之內。本領域技術人員應該明白，本發明說明書及其附圖均為說明性而并非構成對權利要求的限制。本發明的保護范圍由權利要求及其等同物限定。